| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #481286 ist eine Antwort auf Beitrag #207072] |
Di, 28 Juni 2011 16:41   |
Agnes Z.
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Hallo,
weiss auch nicht wie ich bei diesen Temperaturen auf diese wahnwitzige Idee kam. Wohl nur um zum Auklang der Spargelsaison den frischen Spargel noch einmal zu verarbeiten.
Also Hühnerfrikassee mit frischem Spargel und nur aus Hähnchenbrust gemacht. Schön mager mit zartem und saftigem Fleisch, ein Gedicht. Etwas scharf gemacht mit Madrascurry. Dazu Basmatireis natürlich.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520323 ist eine Antwort auf Beitrag #520316] |
Do, 02 August 2012 15:03 |
Agnes Z.
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Hallo,
bei uns gibt es heute marinierte und gegrillte Hähnchenbrust + Zucchini + wenn ich große Champignons bekomme (danach mit etwas Hickory-Rauchsalz) auch die vom Grill, mit Tzatziki, ausnahmsweise mal Ciabatta, Tomaten und Paprika dazu. So zum dazu essen und zum Dippen in den Tzatziki.
Diesmal mache ich statt Gurke nur etwas Minze aus dem Gartnen rein, schmeckt so schön frisch und nach Urlaub. Manchmal aber auch etwas Dill oder Petersilie rein, Dill mag ja nicht jeder. Wechsel immer nach Lust und Laune.
Manchmal wenn ich tagsüber schon Kalorien für abends aufgespart habe, kann das Tzaziki auch teilweise mit griechischem Sahnejoghurt (der ist nicht so flüssig) - mein Mischungsverhältnis ist dann 1:1. Manchmal auch noch ein gutes Glas Wein, je nach Bewegungsprogram und Energiebilanz eben.
Kein Essen nach 18:00 wurde wie so einige Sachen auch nun widerlegt, ist also alles Blödsinn, weil die Energiezufuhr des gesamten Tages zählt, also auch Sport ohne Frühstück bringt nicht mehr bzw. in unserem erwünschten Fall weniger. Und wo ich hier gerade beim Aufzählen der Irrtümer bin, hier der Rest.
Die Fettverbrennung setzt auch nicht erst nach einer Stunde Sport ein sondern gleich von Anfang an.
3x 0,5 Stunde Sport in der Woche ist besser als 1x 1,5 Stunden. Iso-Drinks sind für normale Sportler unnötig, da geht Wasser oder auch mal Apfelsaftschorle selbstgemischt 1:1. Oder je nach Geschmack auch gern mehr Wasser, aber nicht mehr Apfelsaft! Bei Sportlern die mehr als 1-2 Stunden joggen oder Marathonis istdas Iso-Zeug aber wiederum angebracht.
Muskelkater sind kleinste Muskelrisse, also Verletzungen, die auch heilen müssen. Also nicht gleich am nächsten Tag einfach über den Schmerz drübertrainieren, sondern eher ruhen, etwas leichte Bewegung wie spazieren gehen oder auch mal in die Sauna. Hoffe ich habe nichts vergessen.
Meine Devise
viel Gemüse
mageren selbstgemachten Tzatziki mit frischem Knoblauch
mageres Fleisch
wenig Brot - Nudeln - Reis
Kartoffeln natur dürfen es etwas mehr sein
keine Pommes
Desssert - frisches Obst + Espresso mit einem Löffelchen richtigem Zucker - ohne Zucker geht bei mir nicht, bei Kaffee oder Tee oder auch andenen Speisen gehen natürlich auch Ersatzstoffe nur bei esresso eben nicht. Dafür habe ich Canderel für mich entdeckt, ist etwas teurer aber hat nicht so einen widerlichen Bei-/Nachgeschmack.
Sonst ja immer nur Vollkornbrot - kleine Ausnahmen die nicht total daneben sind gönne ich mir geplant ab und an mal. Hilft mir einfach am Ball zu bleiben und ein normales Leben auch bei Einladungen und Festen zu führen ohne daß es jemanden auffällt und ich immer auf alles verzichten muß.
Aber das muß jeder für sich selbst heraus finden an was ihm wirklich etwas liegt und auf was er getrost verzichten kann. Oft ist es nur reine Gewohnheit, wenn es aber ein geliebte Gewohnheit ist, dann fällt es mir persönlich schon viel schwerer. Aber wenn man leichter werden will, muß man halt auch manchmal kämpfen bzw. ständig abwegen was am Ende des Tage snoch drin ist oder nicht. Ich habe es mir deshalb angewöhnt nur etwas kleines zu frühstücken und meinen Lunch mit Gemüse und vielleicht etwas magerem Fleisch zu bestreiten.
So habe ich immer noch Luft wenn mein Mann mich überraschend ausführt oder er mit mir einen romantischen Abend mit Wein, Weib und Gesang einläuten will. Abends war in meiner Familie schon immer die wichtigtste Mahlzeit, da wurde gekocht und da war auch der Vater zum gemeinsamen Essen wieder da. Wenn man berufstätig ist, ist das nun mal eben so. War noch nie der große Frühstücker, ein Alptraum in der Kinderheit vor der Schule, immer da sgleiche Drama. Und nun bin ich ja alt genug und kann um 10:00 oder 11:00 etwas zu mir nehmen und nicht wie früher vor der Schule um 6:30, da schläft auch mein Magen heute immer noch.
Obstkuchen statt Sahnetorte
2-3 Bällchen Eis statt einen Eisbecher mit Sahne
1 Glas Wein nicht mehr
Habe immer 2 Gläser vor mir stehen eines mit Wasser eines mit Wein und trinke immer mehr Wasser als Wein, so ist mein Weinglas nicht so schnell leer und es wird nicht so schnell nachgeschänkt, vor allem wenn man nicht bei sich zu Hause speist sondern eingeladen ist. Denn zu Hause sind ja alle gebrieft.
Finde es schon manchmal sehr lustig was man sich so alles einfallen lässt und trickst um über die Runden zu kommen, ohne jedem gleich seine Diätstory erzählen zu müssen. Mein Speck und wa sich mit dem mache, geht einfach keinen was an.
Experimentiere ja immer mal wieder an den Familien-Standardrezepten um Fett oder Zucker einzusparen, aber wenn es mir dann nicht mehr schmeckt, dann eben nicht. Entweder verzichte ich auf dieses Essen, was immer es ist oder es wird z.B. so lange Sahnejoghurt unter das abgespeckte Tzatziki gerührt bis es mir eben wirklich akzeptabel-gut schmeckt. Pommes gibt es bei mir eben nicht mehr. Für die andere schon, für mich nicht. Ich esse einfach nichts wenn es mir nicht schmeckt, so war das schon immer so. Wenn schon fett, dann nicht von billigem Fastfood sondern mit wirklich guten und leckeren Sachen, somit hat mein Speck auch eine besondere Qualität. Drücke mir doch nicht irdendwelchen Scheiß rein, der nicht schmeckt und nachher auch noch an meinen Hüften klebt. Nun wirklich nicht.
Was ich nicht ode rnur minimal geändert habe:
Magerkäse + Magermilch kaufen - immer Vollfettstufe
der magere Käse schmeckt mir nunmal eben nicht und so kommt jetzt ebene mehr magerer Braten-Aufschnitt auf das Vollkornbrot und der Käse nur mal als Ausnahme
Bin einfach kein Mager-Typ sondern eher der sahnige Geniesser, daswird sich auch niemals ändern.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520326 ist eine Antwort auf Beitrag #520323] |
Do, 02 August 2012 15:35 |
Agnes Z.
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Hallo Leute,
ich weiß, Thema verfehlt, setzen, 6.
War halt gerade so schön im Fluß. Und neue Infos können ja auch nicht schaden.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520608 ist eine Antwort auf Beitrag #520606] |
Mo, 06 August 2012 13:11 |
Agnes Z.
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Hallo,
bei uns gibt es heute Putenbrustgeschnetzeltes mit viel rotem Paprika und normale Barilla für die Familie und Vollkornnudeln für mich. Koche immer eine ganze Packung Vollkornnudeln und friere sie dann gleich portionsweise abgewogen ein.
So brauche ich nicht immer zwei Nudelsorten kochen, denn meine Familie kann sich für die Vollkornnudeln leider nicht erwärmen und ich mag auch inzwischen die pappigen al dente Normalnudeln nicht mehr. Ja, so geht es einem wenn man seine Ernährung für längere Zeit etwas umstellt.
Andere Sachen aber schmecken nach wie vor, Basmatireis und Ciabatta. Allerdings bin ich kein so großer Mortadella-Aufschnitt oder allgemeiner Wurstfan mehr, ist mir irgendwie zu fettig, was leider bei Käse zumindest be mir noch nicht aufgetreten ist.
Bei Käse mag ich immer noch die volle Vollfettstufe, ach ja und geschlagenen Sahne natürlich auch. Erschreckend wie wenig 50 Gramm Sahne sind, im Vergleich zu früher wo man ohne abzuwiegen und zu berechnene einfach zugegriffen hat. Wollte ich mir halt zu Erdbeeren auch mal Sahne gönnen und habe dafür dann 146 Kcal zu verbuchen gehabt.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520684 ist eine Antwort auf Beitrag #520666] |
Di, 07 August 2012 11:28 |
Agnes Z.
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Hallo,
Zucchinis wachsen wie doll in unserem Garten, da muß man sich was einfallen lassen und die auch weg zu bekommen. Geschenkt haben wollen sie die wenigsten. Jeder hat zu viele oder kennt jemanden der zu viele hat. Na ja, nächstes ahr sind wir schlauer, eine Pflanze genügt für einen 2-Personenhaushalt.
Zucchinipuffer mit Kräuterjoghurt - Rezeptlink
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Zucchinip uffer-mit-Kraeuterjoghurt-1896.html
gefüllte Zucchini mit Hack
http://www.chefkoch.de/rezepte/97261038518616/Gefuellte-Zucc hini.html
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
[Aktualisiert am: Di, 07 August 2012 11:30] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520854 ist eine Antwort auf Beitrag #520693] |
Mi, 08 August 2012 12:40 |
Agnes Z.
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Hallo,
das mit de Blüten werde ich mir merken.
Heute gibt es bei uns edles Hühnerfrikassee mit "frischen" Spargelspitzen aus diesem Jahr, die habe ich vorbereitet und eingefroren. Auch immer mit ein paar Erbsen wegen der Optik. Mit Basmatireis aus dem Reiskocher dazu, kein ungeschälter Reis.
Esse ja nun alles mögliche in oder besser aus Vollkorn, nur der Reis bleibt weiß und manchmal auch etwas Ciabatta. Da will ich jetzt nicht lügen. Kleine Ausnahmen müssen gestattet sein.
Wer es etwas günstiger machen will, kann statt der Spargelspitzen auch einfach Spargelbruch kaufen. Spargelspitzen bekommt man ja auch nicht immer und an jedem Stand.
Hühnerfrikassee mache ich seit langem nur noch wenn ich sie bekomme aus ganzen Hähnchenbrüsten am Knochen oder gleich Hähnchenbrustfilets und in der Spargelzeit, die ich mir durch das Einfrieren etwas verlängert habe.
Erst wird je nach Brust oder Filets entweder eine Hühnerbrühe angesetzt mit Gemüse, Hühnerklein, Flügeln, usw.. Da hinein werden dann die Hühnerbrüste sanft gargezogen. Der Ansatz der Brühe bleibt einfach noch mit drin. Die Brüste rausgenommen und später kleingeschnitten, die Brühe wird abgeseiht dann noch gut reduziert und man macht weiter wie gewohnt. Während man die Brühe reduziert kann man entweder den Spargel vorbereiten und auch den Spargel währenddessen in der Brühe geradeso bißfest kochen und herausnehemne und erst ganz zum Schluß hinzugeben und noch mal kurz mit aufwärmen.
Wenn man alleridngs Spargelbruch hat, hat man ja auch Schale und Abschnitte, die kann man auch vorher wie beim Spargelessen abkochen und dann darin den Spargel garen. Je nachdem welche Variante man bekommt oder bevorzugt, vareiere ich die Zubereitungsart etwas, denn es soll ja einfach gut schmecken.
Geht auch einfach schneller als ewig ein altes Suppenhuhn abzukochen wo dann auch nur wenig und auch noch zähes Fleisch dran ist und man noch fettige Brühe hat. Und diese Puhlerei am Skelett fällt weg. Brüste etwas abkühlen lassen, kleinschneiden und fertig.
Etwas kräftiger und scharf mit Curry und Chilli als üblicher Weise abgeschmeckt und mit diesem mageren saftigen Brustfleisch. Denn Dosenspargel ist indiksutabel. Nur Erbsen würden ja auch noch gehen, aber wir mögen es eben gern mit viel Spargel.
Sowas koche ich natürlich in entsprechenden Mengen, damit sich der Aufwand auch lohnt. Also Essen für 2 Tage und noch 2 Portionen zum Einfrieren. Und wenn noch überraschend ein Gast zum Essen bleiben möchte, dann wird eben nichts mehr auf Eis gelegt.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520874 ist eine Antwort auf Beitrag #520854] |
Mi, 08 August 2012 14:04 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
war gerade bei der Gärnterei Sannmann zu Besuch und habe den Link auch gleich an meinen Papa, den größten Tomatenfan nach mir in der Familie geschickt.
Seit einger Zeit bewahre ich Tomaten nicht mehr im Kühlschrank auf sondern in der Küche in einer Tomatenschale. Ergebnis, immer gute aromatische Tomaten. Hatte zuerst Angst, daß sie zu schnell reifen oder schrumppelig werden. Aber bei uns passiert das nie.
Letztes Jahr habe ich ein paar alte Tomatensorten aus Samen selbst herangezüchtet, Andenhorn usw.. Das Ergebnis nicht eine einzige Tomate sondern nur Braunfäule hatte ich. Mit Tomaten ist nun schluß, schwor ich mir und schaue nun doch shcon etwas dezent-neidisch und die großen roten Früchte meiner Nachbarn.
Deshalb gab es dieses Jahr nur Rucola Radieschen, grüne Bohnen, Zucchinis, Butternut-Kürbis und die vielen Kräuter die ich sowieso immer habe, aber Kürbise sind wohl noch keine dran. Die müsssen nun also mal Gas geben. Erntezeit soll September sein.
http://www.inganashop.de/index.php?seo_c=pflanzen-samen-saat gut-saemereien%2F&seo=tomaten
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520875 ist eine Antwort auf Beitrag #520874] |
Mi, 08 August 2012 14:07 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
bei dem Vollkorn ist es bei mir auch so wie bei Dir.
Vollkorn-Müsli ohne Schnickschnack, Vollkornbrot und Vollkornnudeln kann ab und an ein bisschen weißer basmati nicht wirklich schaden.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520896 ist eine Antwort auf Beitrag #520892] |
Mi, 08 August 2012 16:13 |
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Foodina
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| hardy schrieb am Mi, 08 August 2012 16:04 |
| osso schrieb am Mi, 08 August 2012 13:48 |
Ich hab heute man Maränen bei meinem Fischmann bekommen, einfach mit Pellkartoffeln und Blumenkohl
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Mein Problem: Beim Fleisch habe ich meine Quellen aus artgerechter Haltung, Gemüse ist bei uns in Bio-Qualität zu kriegen, aber Fisch ...???
Heute noch Saibling gebacken auf gemischten Gemüse, aber "aus Zucht in Norwegen ???". Würde ja gerne zumindest auf MSC zertifizierte Ware zurückgreifen, aber dass gibt es hier frisch nicht und die TK-Produkte ....ne , Fischstäbchen muss ich nicht haben.
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Gibt's bei dir keinen Laden, der Followfisch hat - guckstu
Das wäre für mich eine gute Alternative. Aber meist esse ich nur Fisch in Meernähe, ausser es lässt sich bei Kochtreffen und co nicht vermeiden.
Mein kleines Foodblog - Foodina
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #520924 ist eine Antwort auf Beitrag #520915] |
Mi, 08 August 2012 18:29 |
Agnes Z.
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Hallo,
komme aus dem hohen Norden und was Meeresgetier angeht etwas bis sehr verwöhnt. In meiner damals neuen Heimat Bayern mußte ich mich mit einem Nordseeladen sehr umstellen, einschränken.
Habe auch lange nach guten Bioshrimps oder auch Bio-Garnelen gesucht.
Überall bekommt man nur die mit allen möglichen Chemikalien und Antibiotika gesättigten Artikel aus intensiven Aquakulturen.
Lange Zeit habe ich diese Bio-Shrimps beim Toom bekommen und auf einmal waren sie verschwunden und auch ein Ersatz-Bioartikel tauchte nicht mehr auf. Bei den Berichten im TV kann ich mir garnicht vorstellen, daß da keine Nachfrage besteht.
Also wurde sie vorerst vom Speiseplan gestrichen. Kann auch nicht in der gesamten Stadt rumstromern um irgendwas in Bio-Quali aufzutreiben.
Auch Limetten habe ich in Bio noch nirgends bekommen.
Nun habe ich etwas fischiges gefunden.
http://www.biopolar.de/wissenswertes/hintergrundinfos.html
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #521797 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Do, 16 August 2012 09:24 |
Agnes Z.
Beiträge: 6029
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Hallo,
bei mir gibt es heute Tomate mit Mozzarella, den Light habe ich auch schon probiert und bin nach einigem hin und her wieder zu dem guten Büffelmozzarella zurück gekehrt. Mit Basilikum aus dem Garten ein echter Genuß. Dazu gibt es Ciabatta. Und außerdem habe ich mir noch einen Blumenkohlsalat gemacht, der sehr lecker und etwas scharf ist. Ich glaube es war ein indisches Rezept mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einer leichten Joghurtsoße. Habe mich wegen der Temperaturen für was leichtes entschieden. Obwohl es nach dem Regen heute morgen noch sehr angenehme 20 C sind. Den Salat habe ich gestern Abend zubereitet und schmeckte schon köstlich.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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