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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608482 ist eine Antwort auf Beitrag #608466]

Mo, 11 November 2024 18:47

Waldgeist
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Heute ganz klassich Nudeln mit Tomatensoße und Jadgwurst.

Du bist, was du isst.
Nie wieder über 80kg und schon gar nicht die 90kg.
Immer wieder ein kleiner Kampf mit sich selbst wäre Schokolade nicht so lecker

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608511 ist eine Antwort auf Beitrag #608482]

Mo, 18 November 2024 17:16

Agnes Z.
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Das ist ja eine komische Kombi, habe ich noch nie gehoert. Wie kommt die Wurst denn da rein, kleingeschnitten? Ist das ein Familienrezept? Gab es bei uns nur als Aufschnitt.

Gestern gab es Cocktailsauce mit Shrimps und Brot, mein Mann hat noch gebratene Nudeln mit Ei dazu bekommen. Mir haben die Shrimps und eine Scheibe Brot gelangt und noch etwas Emmentaler mit Feigensenf genascht.

Heute frische Ravioli mit Kalbsmedaillons.

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
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12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
17.09.24- 6. Etappenziel -5Kg
7. Etappenziel -5Kg

[Aktualisiert am: Mo, 18 November 2024 17:22]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608514 ist eine Antwort auf Beitrag #608511]

Mo, 18 November 2024 20:46

Waldgeist
Beiträge: 259
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Ich kenne das auch aus der Schule und von zu Hause. Nennt sich auch Wurstgulasch. Vielleicht ist das ja eher ein Begriff. Ist in der DDR ein weit verbreitetes Gericht gewesen. Tomatensoße gab's immer und Jadgwurst zumeist auch. Bei uns gibt es die im Stück oder als Aufschnitt. Obwohl ich die im Stück bevorzuge

Hier gibt's so einige Rezepte die ich von zu Hause kenne. Ich habe auch solch alte Kochbücher.

https://www.erichserbe.de/ddr-rezept-wurstgulasch-nudelsosse

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608516 ist eine Antwort auf Beitrag #608514]

Mo, 18 November 2024 21:18

osso
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Wurst in die Tomatensoße kennen ich aus meiner Westkindheit aber auch,. War halt nur die kleingeschnitte Wiener, UNd die Tomatensoße was mit Mehl angedickt in mit Dosenmilch "verfeinert"
Wir sind eben doch ein Volk Wink

[Aktualisiert am: Mo, 18 November 2024 21:19]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608517 ist eine Antwort auf Beitrag #608516]

Di, 19 November 2024 12:47

Waldgeist
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Warum auch nicht. Jede Region hat ihre Küche. Deswegen sehe ich das auch nicht so eng. Es gibt ja Leute die das abstreiten, das die DDR was besonderes war. Klar nicht alles gab es,aber grundnahrungsmittel gab es auf jeden Fall. Und die Einflüsse durch die Flüchtilinge kamen ja auch in ganz Deutschland zusammen. Bei meiner Oma gab es zum Beispiel oft grützkartoffeln oder gewisse Dinge wurden anders gekocht wie bei den "Einheimischen"

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608523 ist eine Antwort auf Beitrag #608517]

Di, 19 November 2024 16:18

osso
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Admin

Zitat:

Es gibt ja Leute die das abstreiten, das die DDR was Besonderes war.

Wenn sich das Produktangebot unterscheidet, dann passt sich die Küche halt dran an. Ob das jetzt so besonders ist,sein mal dahingestellt. Ich war Anfang der 80er öfter mal in Mecklenburg und ich würde 90% der Küche war "normal" norddeutsch, mit den regionalen Variationen, die mir denen zwischen Niedersachen und Schleswig-Holstein vergleichbar waren. Aber ein paar Sachen waren ja für mich neu. Da kann sich jeder aussuchen, auf was er seinen Fokus legt,
jedenfalls würde ich sagen die Mecklenburger Küche war viel näher an der Hamburger als die Hamburger z.b. an der von Baden ( wo die Familie meines Vaters herkommt?

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608532 ist eine Antwort auf Beitrag #608523]

Mi, 20 November 2024 16:49

Agnes Z.
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Komme ja aus Hamburg und habe danach etwas ueber 15 Jahre in Unterfranken (Bayern) gelebt. Kenne deshalb die Ostkueche nicht so gut, weil ich da noch nie war und wir im Freundeskreis nur einen aus dem Osten haben und der kennt nur Soljanka und isst nur bei Mac Donald und Burger King.

Ich kenne nur ein paar Namen, Tote Oma und Wuerzfleisch, diese Gerichte sind bestimmt lecker, nur die Namen sind nicht gerade gluecklich gewaehlt. Und dass auf keiner Feier der Eiersalat fehlen darf, ist aber vielleicht auch nur regional. Man kocht halt lecker mit dem was man halt hat, ist ja auch kein Problem. Kalten Hund hatte meine Mutter auch schon in den 70ern fuer uns gemacht.

Was sind denn Gruertzkartoffeln? Das kenne ich auch nicht.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608533 ist eine Antwort auf Beitrag #608532]

Mi, 20 November 2024 16:54

Agnes Z.
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Die letzten Tage gab es was eingefrorenes vom eigenen Eis.

Heute gibt es bei uns Rindswurst vom Grill mit franz. Kartoffelschiffchen und Teneriffasauce, zum Espresso gibt es fuer mich heute Abend ein Stueckchen Baumkuchen = 52 Kcal.

Morgen weiss ich noch nicht.

[Aktualisiert am: Do, 21 November 2024 18:35]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608546 ist eine Antwort auf Beitrag #608533]

Fr, 22 November 2024 15:42

Agnes Z.
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Morgen franz. Maishaehnchen
Sonntag Kalbsmedaillons mit Spaghetti mit Gorgonzolasauce - fuer mich Backofen-rote Bete mit Zigenkaesedipp oder Fenchelsalat mit Orangenfilets
oder Reispfanne mit Shrimps, das ist noch etwas offen - mein Mann darf waehlen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608547 ist eine Antwort auf Beitrag #608546]

Fr, 22 November 2024 16:43

osso
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Fenchel gibt es bei mir auch. Heute mir Rotzunge un Kartoffeln. Die lezten 3 Tage habs Kürbiscurry. 2x mit Pfannkuchen einmal mit reis. So richtig Lust zu kochen hab ich nicht, aber immerhin es bleibt ziemlich gesund.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608566 ist eine Antwort auf Beitrag #608547]

So, 24 November 2024 20:39

Waldgeist
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Heute gab es Königsberger klopse aus Rind, mit Blumenkohl und Pellkartoffeln.

Ich bevorzuge ja Pellkartoffeln. Zumal ich bei denen auch aufhören kann wenn ich satt bin. Bei Salzkartoffeln habe ich da eher meine Probleme.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608570 ist eine Antwort auf Beitrag #608566]

Mo, 25 November 2024 19:30

Agnes Z.
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Koenigsberger Klopse sind echt toll. Ist ja immer gut wenn man seine Schwachstellen kennt, bei mir ist es eher mal ein Glas Rotwein, wo ich dann auch kein Wasser mehr trinken will wenn mich mein Mann fragt. Ist ja nicht sehr oft, dass er fragt.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608575 ist eine Antwort auf Beitrag #608570]

Do, 28 November 2024 13:52

Agnes Z.
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Bei uns gibt es saure Nierchen mit Kartoffelpueree und Reis, ganz nach Wunsch. Morgen wohl Paprika-Huehnchengeschnetzeltes mit Nudeln fuer 2 Tage. Rindfleisch-Ravioli mit Schweinefilet Medaillons. Und dann ist die Woche auch schon wieder um und der 1. Advent ist da.

[Aktualisiert am: Do, 28 November 2024 13:56]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608594 ist eine Antwort auf Beitrag #608575]

Di, 03 Dezember 2024 14:17

Agnes Z.
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Aus dem Rest vom Schweinefilet habe ich meinem Mann ein Geschnetzeltes mit Pilzen gemacht, fuer mich gab es einen Fenchelsalat. Heute Reis-Shrimps-Pfanne. Morgen Abend bin ich allein, da bestelle ich mir was oder gehe allein essen. Fuer manche die reine Horrorvorstellung allein essen gehen zu muessen, doch ich liebe und geniesse es mich einfach verwoehnen zu lassen. Natuerlich ist es zu zweit schoener aber allein auch kein Drama.

[Aktualisiert am: Mi, 04 Dezember 2024 14:02]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608598 ist eine Antwort auf Beitrag #608594]

Mi, 04 Dezember 2024 10:24

Waldgeist
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Ich setzte mich auch hin und wieder mal allein ins Café. Ich genieße die Zeit allein einfach mal. Klar ist zu zweit schöner, aber mal braucht der Mensch auch seine Ruhe 😉

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608601 ist eine Antwort auf Beitrag #608598]

Mi, 04 Dezember 2024 14:09

Agnes Z.
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Finde das Alleinsein auch manchmal richtig herrlich, Leute zu beobachten und sich bedienen lassen und einfach bestellen worauf man Lust hat, besser geht es doch nicht. Da bin ich ganz Deiner Meinung. Heute ist es also mal wieder so weit. Hoffe es sind nicht alle Restaurants mit Weihnachtsfeiern ausgebucht. Mein Schatz ist ja heute Abend auch auf einer Weihnachtsfeier und ich mache meine eigene.

[Aktualisiert am: Mi, 04 Dezember 2024 14:10]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608615 ist eine Antwort auf Beitrag #608601]

Sa, 07 Dezember 2024 13:57

Agnes Z.
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Die letzten 2 tage gab es Rosenkohlauflauf, heute gehen wir zu einem neuen Franzosen. Bin sehr gespannt.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608623 ist eine Antwort auf Beitrag #608615]

So, 08 Dezember 2024 15:00

Agnes Z.
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Es gab 3 Gaenge und begann mit einem Glas Champagner oder Pastis, je nach Wunsch. Foie Gras, Ente in Orangensauce und Apfeltarte und Vanilleeis. Alles sehr lecker.

Morgen oder auch heute gibt es einen gefuellten Braten.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608625 ist eine Antwort auf Beitrag #608623]

So, 08 Dezember 2024 17:28

osso
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Bei mir ist im MOment nicht so recht kochen angesagt. Heute habs mal wieder Pfannkuchen. Hatte jetzt Biosteak von Aldi gekauft, das war ganz ok. Hab ich aufgeteilt. Habes gestern chinesisch mit Wurzeln und Zwiebeln und gibt es morgen nochmal.
Freitag hat ich mal Heilbutt bekommen.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608633 ist eine Antwort auf Beitrag #608625]

Di, 10 Dezember 2024 10:31

Waldgeist
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Bei uns gibt's Rosenkohlsuppe mit foccacia. Die gab es gestern Abend schon. Ist sehr lecker und wirklich simpel von den Zutaten.

Ich hatte mir aber die Mühe gemacht rinderfond zu kochen.
In der Bibliothek habe ich ein suppenkochbuch gewunden welches mir zu sagte, da auch viele Suppen mit hülsenfrüchten drin sind.
Nun weiß ich auch wie man einen Fond richtig ansetzt. Dort sind auch viele französische Einflüsse zu erkennen.
Mal sehen bei uns wird es die nächsten Tage wahrscheinlich öfter Suppe geben

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608636 ist eine Antwort auf Beitrag #608633]

Mi, 11 Dezember 2024 07:34

Walnuss
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Das liest sich lecker! Ich bin auch gerade im Suppen/ Eintopffieber. Tut in der Jahreszeit sehr gut, finde ich.

Ich habe gestern mein Roggensauerteig-Brot gebacken. Es schmeckt richtig gut, ich bin ganz begeistert. Liegt sicherlich an dem guten Sauerteig. Allerdings habe ich es wohl etwas zu lange gebacken, die Kruste hat schon so eine Art Pumpernickel-Geschmack bekommen. Einziges Problem: Ich habe es in einer Glas-Auflaufform gebacken (die ich bemehlt hatte), da ist es am Boden so festgebacken, dass ich es nicht vollständig rausbekomme. Habe es heute früh in der Form geschnitten und die Scheibe rausgepult. Werde es das nächste Mal mal in einer Kastenform backen (eigentlich wollte ich es lieber "rund", um mehr Kruste zu haben). Vielleicht schenke ich mir zu Weihnachten einen Brotkorb.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608637 ist eine Antwort auf Beitrag #608636]

Mi, 11 Dezember 2024 09:41

osso
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Für mehr Kruste ist natürlich freigeschobenes Brot an Besten. Mache ich tatsächlich so. Gärung im Görkorb und backen auf einen Stein. Ich hab mir da dafür eine Gehwegfliese aus Granit vom Baumarkt gekauft.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608638 ist eine Antwort auf Beitrag #608637]

Mi, 11 Dezember 2024 13:36

Walnuss
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Zitat:

Ich hab mir da dafür eine Gehwegfliese aus Granit vom Baumarkt gekauft.

Wieso Granit? Klebt es darauf nicht so fest?

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608639 ist eine Antwort auf Beitrag #608638]

Mi, 11 Dezember 2024 14:18

Agnes Z.
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Herzlichen Glueckwunsch zu Deinem gut gelungenen Brot. Lass es dir schmecken.

Ich verwende in meiner Metall-Brotform einfach Backpapier, das ich noch auf der Teigseite etwas einoele, da ich den Eindruck hatte dass das zumindest bei Sauerteigbrot nur mit dem Backpapier doch arg klebt. Es geht zwar ohne Oel leicht aus der Form aber nicht so leicht vom Brot selbst ab, habe das Papier muehseelig Stueckchen fuer Stueckchen abfieseln muessen, echt nervig wenn man Hunger hat.
Oder Du nimmst den Teig einfach in ein Blatt Backpapier und machst ein Paket an zwei Seiten zu, einfach oben zusammenfalten dafuer verwende ich einfache Rouladennadeln oder Stecknadeln, die man nach dme Backen wieder aus dem Backpapier heraus ziehen kann. Geht der Teig sehr gut auf, reisst das Papier auch im richtigen Moment auf. Das Backpapier einmal richtig zusammen knuellen und wieder mit der Hand etwas glaetten, dann geht es in jede Form rein und rollt sich nicht immer wieder ein. Der Gaerkorn kommt ja nicht in den Backofen, das hatte ich zuerst nur vom Namen her angenommen. Ich lasse meinen Teig nach der Feritgstellung einfach in der Schuessel, lege Frischhaltefolie auf den Teig und ein Geschirrtuch ueber die Schuessel und stelle sie an einen warmen Ort.
Fuer das Backblech nur an den 4 Ecken knuellen und schon bleibt das Blatt auch liegen.
Naechste Woche backe ich auch mal was. Auch mal wieder Baguette?

[Aktualisiert am: Mi, 11 Dezember 2024 14:19]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608640 ist eine Antwort auf Beitrag #608639]

Mi, 11 Dezember 2024 14:20

Agnes Z.
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Heute geroesteter Blumenkohl und Frikadellen. Morgen eventuell Roastbeef mit selbstgemachter Remoulade. Donnerstag ist ja unser Haupteinkaufstag, da aendert sich vielleicht auch noch was auf unserem Speiseplan, den ich in dieser Woche ueberhaupt nicht gemacht habe. Mir fiel einfach so ueberhaupt nichts Gescheites ein. Hirtenkuchen vielleicht oder mal wieder Kalbsleber??? Rolling Eyes

[Aktualisiert am: Mi, 11 Dezember 2024 15:13]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #608645 ist eine Antwort auf Beitrag #608640]

Mi, 11 Dezember 2024 20:30

osso
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Zitat:

Wieso Granit? Klebt es darauf nicht so fest?

Nö. das geht sehr gut ab. Der Stein ist ja richtig heiß. Pizza klebt ja auch nicht auf einem Pizzastein.
Geht vermutlich auch ein andere Stein, aber die Granitsteine gibt es zwischen 5-10 Euro in vielen Größen

[Aktualisiert am: Mi, 11 Dezember 2024 20:31]

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