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Startseite » Gesundheit, Ernährung, Fitness » Kochrezepte » (vegetarische) Brotaufstriche
(vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586596] Di, 09 Januar 2018 19:10 Zum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Macht jemand da was. Möglichst eigermaßen fettarm, nicht unbedingt süß.

Ich esse oft HUmmus oder Kräuterquark, neuerdings Quark mit Paprikamark. hab auch schon gegoogelt, aber so richtig macht mich das nicht an. Nzw ist oft auch basis von Saaten und Nüssen und damit halt energiereich.


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586616 ist eine Antwort auf Beitrag #586596] Mi, 10 Januar 2018 14:20 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
chutto ist gerade offline  chutto
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Wie wärs mit Honig-Senf-Frischkäse? 1 Packung Frischkäse (normal oder fettarm) mit einem Sprutz Senf, 1 TL Honig und frischer gehackter (wenn möglich glatter) Petersilie verrühren. Oder Lachs-Frischkäse: In dem Frischkäse mit dem "Zauberstab" Rauchlachs, etwas Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Dill einarbeiten.

Alle sagten: "Das geht nicht". Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat es einfach gemacht...

Ziele:
1.) Bauchspeck und Schlappheit eintauschen gegen ein paar Muskeln und Fitness
2.) das Faultier in mir bekämpfen erziehen
3.) ... und wenn beim Arbeiten an den anderen beiden Zielen nebenbei noch ein paar Kilos verschwinden, bin ich auch nicht böse drüber den verschwundenen Speck nicht wieder zurückkehren lassen


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586620 ist eine Antwort auf Beitrag #586616] Mi, 10 Januar 2018 17:55 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Senf ist einer der wenigen Sachen die ich nicht mag. Das mit dem Lachs ist ne sehr gute Idee. zumal das auch mit andern Räucherfischen gehen müsste. Bekommt dann einfach so ne Frische

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586622 ist eine Antwort auf Beitrag #586620] Mi, 10 Januar 2018 20:01 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Maya
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osso schrieb am Mi, 10 Januar 2018 17:55
Das mit dem Lachs ist ne sehr gute Idee. zumal das auch mit andern Räucherfischen gehen müsste. Bekommt dann einfach so ne Frische



...ich sach nur: M A K R E L E
Very Happy Very Happy Very Happy

Daneben: das fand ich beim Klick:

https://www.gutekueche.at/aufstrich-kalorienarme-rezepte

Ahoi,

MAYA Smile
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586626 ist eine Antwort auf Beitrag #586622] Mi, 10 Januar 2018 21:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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an Makrele dachte ich natürlich auch sofort, gehört ja zu meiner Basisernährung Wink
Ich muss glaube ich auch mal mit den Gewürzen mutiger werden und nicht immer nur das von dem ich weiss das ich es mag. Das ist ja auch das DIng wenn man googelt, man wird ja quasi erschlagen von Rezepten, aber originell ist relativ wenig


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586637 ist eine Antwort auf Beitrag #586626] Do, 11 Januar 2018 14:08 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
chutto ist gerade offline  chutto
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Ich bin ein totaler Tomatenmark-Fan. Auch als Brotaufstrich. Ob pur oder vorher mit Kräutern und Knobli aufgepeppt, ist egal...

Alle sagten: "Das geht nicht". Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat es einfach gemacht...

Ziele:
1.) Bauchspeck und Schlappheit eintauschen gegen ein paar Muskeln und Fitness
2.) das Faultier in mir bekämpfen erziehen
3.) ... und wenn beim Arbeiten an den anderen beiden Zielen nebenbei noch ein paar Kilos verschwinden, bin ich auch nicht böse drüber den verschwundenen Speck nicht wieder zurückkehren lassen


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586639 ist eine Antwort auf Beitrag #586637] Do, 11 Januar 2018 15:36 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Ich hab ja das Paprikamark, das find ich momentan noch besser und ich hab heute mit Kürbisresten experimentiert.Zusammen mit Bockhornklee, Kreuzkümmel, Kokos, Chili, Zwiebel,Datten und mit Zitronensaft abgeschmeckt. Das war schon mal nicht schlecht. Mein normales Mischbrot (60/40) passt aber nicht 100% dazu. Muss ich mal gucken. Wahlnussbrot könnte passen, vielleicht auch Buttermilchbrot.

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586644 ist eine Antwort auf Beitrag #586639] Do, 11 Januar 2018 16:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Maya
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oder Lauchbrot ..... Zwiebelbrot Smile
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586645 ist eine Antwort auf Beitrag #586644] Do, 11 Januar 2018 17:11 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Lauchbrot ist auch mal ne Idee. Das erinnert so ein "komisches" Rezept Zwiebel mit Rosinen. Hatte ich mal vor Jahren gebacken und fand das ganz lecker, nur passte das nirgends so richtig zu. Aber das könnte auch was sein. Man muss einfach mal die Perspektive ändern Smile

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586648 ist eine Antwort auf Beitrag #586645] Do, 11 Januar 2018 19:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Maya
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osso schrieb am Do, 11 Januar 2018 17:11
Das erinnert so ein "komisches" Rezept Zwiebel mit Rosinen.


Die Zwiebel hat ja gebacken schon so einen karamellisierten Geschmack. Das mit Rosinen getoppt finde ich interessant.

Vielleicht eine Avocado-irgendwas-Creme dazu. Oder Auberginen-irgendwas-Creme. Jedenfalls etwas, das im Geschmack zurückhaltend ist und das Zwiebel-Rosinen-Potpourrie geschmacklich nicht ins Aus verdrängt.

https://www.rezeptwelt.de/kategorien/saucendipsbrotaufstrich e

An guaden,



Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586649 ist eine Antwort auf Beitrag #586648] Do, 11 Januar 2018 21:46 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Avocado hatte ich heute auch schon in der Hand, aber die schienen mir zu hart zu sein. Ich hab da immer Zweifel ob die gut sind. An sich mag ich die sehr gerne

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586667 ist eine Antwort auf Beitrag #586649] Fr, 12 Januar 2018 12:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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ich hab heute ein mexikanisches Bohnenmus gemacht und zwar wirklich auch als "refrito".Aber mir Tomatenmark, Chili und Kreuzkümmel. Das ist schon mal ne gute Basis

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586708 ist eine Antwort auf Beitrag #586667] Di, 16 Januar 2018 05:15 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
hardy ist gerade offline  hardy
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Ein Problem ist für mich immer die Menge, für die sich der Ansatz lohnt und die Haltbarkeit.
Vor Jahren habe ich Mal mit Kartoffeln als Basis experimentiert. Hier kann man bei einer Mahlzeit ja etwas mehr kochen oder etwas übriglassen. Mache ich immer Mal wieder mit Resten: (gekochte) Kartoffel(n) grob reiben, etwas saure Sahne, Salz, Pfeffer (auch gerne angefügten grünen) verrühren und mit der Gabel ggfls. noch etwas feiner drücken, ggfls.etwas verdünnen (Wasser oder Milch), dann Zwiebeln und oder Kräuter.
Süßkartoffel macht sich auch mit roten Linsen (gemeinsam garen, Flüssigkeiten aufheben zum später die richtige Konsistenz einzustellen) gut, die üblichen Verdächtigen zum Würzen und Färben (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Chili ...). Das mache lieber etwas feiner (Blitzhacker).


Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #586730 ist eine Antwort auf Beitrag #586708] Di, 16 Januar 2018 22:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Ich hab jetze auch mal der Rest von Paprika/Auberinengemüse zusammen mit Kichererbsen verarbeitet, das war ok, aber ist wahrscheinlich mit Bohnen oder Linsen geschmackvoller. Aber Reste von Gemüsecurry so zu verarbeiten ist wohl ein zeitökonomsich sinnvoller Ansatz
Bei Hülsenfrüchten dauert halt auch das kochen immer relativ lange. Das halt auch blöd. Ich hab jetzt doch nochmal in einen relativ günstigen Schnellkochtopf investiert. Wenn man das hinterher ehh zermust kommst es auch nicht so auf die Konsistenz an.
Süßkartoffel hab ich auch noch auf er Liste. Heute hab ich nochmal mexikanisches Bohnenmus gemacht und diesmal hatte ich noch frischen Koriander über, das wertet es doch nochmal enorm auf.

Gewichtstechnisch scheint es sich aber auszuzahlen, vor allem mein Bauch, und darauf kommt es ja an, schrumpft. Bin guter Hoffnung den Winterspeck schon vor Frühlingsanfang los zu sein Smile




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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #587137 ist eine Antwort auf Beitrag #586730] Sa, 27 Januar 2018 15:09 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
gustavv ist gerade offline  gustavv
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Lachs bzw. Makrele als vegetarische Brotaufstriche?
@osso: die Avocado hast du ja schon erwähnt. Ich mache das des öfteren und ich liebe sie. Natürlich soll sie auch reif sein...damit das nicht so lange dauert, einfach in Zeitungspapier einwickeln...dann reift sie schneller Wink Und noch dazu etwas Zitronensaft, gutes Olivenöl und etwas Salz...mann ich liebe es! Smile
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #587141 ist eine Antwort auf Beitrag #587137] So, 28 Januar 2018 00:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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vegetarische war ja in Klammern gesetzt, das hatte ja Maya schon ganz richtig verstanden. Avocado hatte ich auch schon, aber mit etwas Jogurt statt Olivenöl. Die Avocado hat hat schon 24g Fett, das muss ich nicht noch steigern.
Was ich jetzt gemacht hab war weisses Bohne püree mit ewtas ausgelassenem Speck und darin angebratenem Salbei und Zwiebel. 20g Speck auf 100g getrocknete Bohnen. Die kleine Menge Speck reicht total aus um gut Geschmack abzugeben und im Ergebniss ist das deutlich magerer als der Avocadosufstrich. Erinnert ein tatsächlich ein bisschen am Schmalz


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588599 ist eine Antwort auf Beitrag #587141] Fr, 16 März 2018 08:28 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Lisa
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Ich mache ganz gerne mal einen Thunfisch Brotaufstrich, der eigentlich auch nur aus Frischkäse , Zwiebeln und eben Thunfisch besteht. Würzen kann man ihn dann so wie man mag. Oft nehme ich auch einfach Kräuterfrischkäse und hau noch etwas Pfeffer hinzu, ab unter den Pürierstab, fertig.

Außerderm finde ich Guacamole auch sehr lecker mit frischen Tomaten auf Körnerbrot. Ich nehm dafür ne halbe Avocado, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eben wieder so 2-3 EL Kräuterfrischkäse, alles gut mit ner Gabel vermischen. Lecker!

Und im Sommer zum grilen vor allem hab ich noch eine Tomaten-Parmesam-Butter in petto - Tomatenmark, flüssige Butter, geriebener Parmesan, Knoblauch, etwas Würze gut vermischen und wieder etwas aushärten lassen. Schmeckt super auf Baguette, ist allerdings auch sehr kalorienreich Very Happy

[Aktualisiert am: Mo, 19 März 2018 10:30]

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588607 ist eine Antwort auf Beitrag #588599] Fr, 16 März 2018 13:23 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Hallo Lisa,

nehme eine Dose Thunfisch in eigenem Saft, Creme fraiche, viel schwarzen Pfeffer, frischen Schnittlauch, Salz nur wenn welches fehlen sollte. Den Thunfisch mit eienr gabel fein musen (verbraucht auch Kalorien und saut nicht so viel ein). Manchmal ist der Zauberstab ja unumgänglich, aber hier nicht unbedingt notwendig. Damit fülle ich Tomaten oder wenn ich Ochsenherztomaten bekomme, wird die Thunfischpaste dann auf die dicken Scheiben dieser Tomatensorte gestrichen.
Was so lecker schmeckt ist häufig leider nicht sehr figurfreundlich, aber isst man ja auch nicht jeden Tag. Ein bisschen Schlemmen muss auch mal drin sein und darf nicht so häufig passieren. Hilft zumindest mir immer am Ball zu bleiben.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
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6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588657 ist eine Antwort auf Beitrag #588607] Mo, 19 März 2018 10:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Lisa
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Mmmmhh hört sich lecker an. Wobei man die Creme Fraiche sicher auch gegen was leichteres tauschen kann, dann isses evtl. etwas figurfreundlicher! Aber wie du schon sagst, man muss auch mal schlemmen, ansonsten setzt man sich zu sehr unter Druck Smile
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588665 ist eine Antwort auf Beitrag #588657] Mo, 19 März 2018 11:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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ich mache ja viel mit mildem Jogurt, oft kommt es ja nur auf die "Schmierung" an

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588668 ist eine Antwort auf Beitrag #588657] Mo, 19 März 2018 11:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Hallo Lisa,

ja so ist es. Ist ja immer eine Abwägungssache und das muss jeder für sich selber rausfinden, an was ihm was liegt und auf was er locker verzichten kann. Bin ja schon seit 2011 mit kleineren oder auch längeren Pausen bei der Ernährungsumstellung dabei. Die letzte Pause im letzten Jahr so grob von Mitte/Ende Oktober bis Ende Januar. Hatte einfach keinen Bock mehr auf zeitaufwendiges Abwiegen, dokumentieren und ausrechnen/eintragen in den Nährwertrechner. Hing mir echt zum Hals raus.
Hatte in dieser Zeit auch so 3 Wochen Urlaub in Indien und Nepal gemacht, da hätte ich sowieso unterbrechen müssen, bei dem völlig anderen Essen. Nach den ca. 3 Monaten waren es glaube ich sogar ein Minus von 100g oder einfach 0. Unter den früheren Ernährungsmethode incl. Weihnachtszeit usw. wären es mit Sicherheit mehrere Kilos Zuwachs gewesen. Schätze jetzt nur mal so +4Kg oder so waren da immer drin ohne das ich mich da gross anstrengen musste.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588837 ist eine Antwort auf Beitrag #588668] Mo, 26 März 2018 12:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Linsenpüree: 150 gr. rote Linsen mit der anderthalbfachen Menge (evtl. doch etwas mehr) weich kochen und abkühlen lassen. Mit 1-2 EL Zitronensaft und 3-5 EL Olivenöl und 2 EL meiner indischen Gewürzmischung (bei mir bestehend aus Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Meersalz, die habe ich selbst gemixt im Vorrat)im Mixer pürieren. Nach Bedarf noch Wasser/Zitronensaft/Öl zugeben, je nachdem wie cremig man das haben möchte.

LG Monika

http://www.diaet-ticker.de/pic/weight_loss/63057/.png

[Aktualisiert am: Mo, 26 März 2018 14:40]

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588838 ist eine Antwort auf Beitrag #588837] Mo, 26 März 2018 12:50 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei mir heute was sehr ähnliches zum Brot zum so essen. Mein Mexikanisches Bohnenmus. Nur Kurkuma ist nicht dabei und die Linsen sind Bohnen.

Sonst hab ich heute immerhin Tofu, Gibt es chinesisch scharf mit Sellerie und Wurzeln


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #588865 ist eine Antwort auf Beitrag #588838] Di, 27 März 2018 18:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bei uns gab es gestern die Reste vom Schinkenbraten mit Rucola (ja schon wieder Rucola). Heute Hühnerfrikassee mit Reis. Nach den ganzen Kartoffeltagen muss mal was anderes her.

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #589757 ist eine Antwort auf Beitrag #588838] So, 06 Mai 2018 16:25 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
gustavv ist gerade offline  gustavv
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osso schrieb am Mo, 26 März 2018 12:50
Bei mir heute was sehr ähnliches zum Brot zum so essen. Mein Mexikanisches Bohnenmus. Nur Kurkuma ist nicht dabei und die Linsen sind Bohnen.

Sonst hab ich heute immerhin Tofu, Gibt es chinesisch scharf mit Sellerie und Wurzeln


osso, welche Wurzeln verwendest du dafür? Also damit ich es genau verstehen...du machst Tofu mit gewissen Wurzeln oder? Ich mache auch immer wieder Tofu aber merke, dass ich dann doch sehr oft den Tofu gleich bzw ähnlich vorbereite. Etwas Abwechslung würde schon gut tun Smile
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #589758 ist eine Antwort auf Beitrag #589757] So, 06 Mai 2018 16:27 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
gustavv ist gerade offline  gustavv
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btw: sorry für den Kommentar mit "Lachs und Makrele" als vegetarisch. Du hast recht....hast es ja in Klammern gesetzt Wink
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #589761 ist eine Antwort auf Beitrag #589758] So, 06 Mai 2018 18:46 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Wurzeln = Möhren, bin Norddeutscher

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #589817 ist eine Antwort auf Beitrag #589761] Mi, 09 Mai 2018 18:05 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Schrippe = Wasserweck = Rundstück = Brötchen Laughing



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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #589825 ist eine Antwort auf Beitrag #589817] Do, 10 Mai 2018 16:00 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bei uns windet es gerade etwas auf.

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21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #590785 ist eine Antwort auf Beitrag #589825] Do, 12 Juli 2018 21:49 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
gustavv ist gerade offline  gustavv
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Habe viel Minze auf dem Balkon und da hab ich mir gestern gedacht, einfach mal so einen Brotaufstrich mit Minze zu machen. Hab ein super Rezept mit Erbsen, Minze und Butter gefunden. Vegetarisch (leider nicht vegan aber die Butter kann man ja durch anderes ersetzen) und es hat so super auf dem Brot geschmeckt! Kanns nur empfehlen! Wink
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #596424 ist eine Antwort auf Beitrag #590785] Mi, 06 November 2019 17:34 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
anguria ist gerade offline  anguria
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Vielen Dank für diese sehr interessante Übersicht, die ich leider erst jetzt für mich entdeckt habe. Ich muss an dieser Stelle gestehen, dass ich nicht unbedingt ein Freund von Rucola, Hummus, Erbsen und Avocado bin, aber ich werde die anderen Vorschläge auf jeden Fall in absehbarer Zeit ausprobieren.
Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #601236 ist eine Antwort auf Beitrag #596424] So, 27 Dezember 2020 10:41 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Bei mir hat sich jetzt ein Muster f+r vegane Aufstriche rausgebildet. Püree aus Hülsenfrüchten, entfettetes Mehl aus Nüssen oder Saaten und optional geröstetes Gemüse und etwas Öl. Und logischerweise Gewürze und Kräuter.
Bisher hab ich meist Kichererbsen genommen, also bin quasi vom Hummus ausgegangen und eben das Linsenpüree von @Keglerin. Werde mich aber denke ich auch Bohnen vorwagen, vielleicht gibt es da ja auch noch interessantere Sachen


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #601262 ist eine Antwort auf Beitrag #601236] Mo, 28 Dezember 2020 13:52 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Hab heute ein Kichererbsen-Kürbis-Wallnuss Aufstrich gemacht.
index.php/fa/31620/0/

Kürbis hab ich im Ofen vorher gebacken. Gewürzt mit Chile, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom.
Zu frischem Brot echt ein Genuss.
Weil das Walnussmehl entölt ist, ist der Walnussgeschmack nur dezent. Ich benutze das ja auch um den Proteinanteil nach oben zu bringen, Wenn man hat könnte man das Rapsöl noch durch Walnussöl ersetzen oder ein paar geröstete Walnüsse verarbeiten, War ich aber zu faul zu.

Der Fettanteil den ich jetzt hab passt finde ich ganz gut. Reicht als Geschmacksträger, ist aber nicht dieses ölige, wie man das oft bei gekauften Produkten hat.
Menge ist übrigens 800g. Woran man übrigens sieht das diese vegetarischen Aufstriche, für die Lebensmittelindustrie echt die Lizenz zum Gelddrucken sind Wink
Aber das nur am rande


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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #601269 ist eine Antwort auf Beitrag #601262] Mo, 28 Dezember 2020 17:36 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Ui, das klingt lecker. Könnte man die Walnüsse auch pürieren statt Mehl zu verwenden? Hast du die Kichererbsen vorher gekocht oder als Mehl gewendet?

LG Monika

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #601272 ist eine Antwort auf Beitrag #601269] Mo, 28 Dezember 2020 17:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Klar kann man Walnüsse auch pürieren, Man hat dann aber eine viel größeren Fettanteil und viel weniger Protein. Aber wenn einem das egal ist, ist das bestimmt sehr lecker. Und das Rapsöl kann man dann natürlich auch weglassen

Kichererbsen hab ich vorher gekocht und dann püriert. Mehl müsste man wohl auch erst mal gar bekommen.


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[Aktualisiert am: Mo, 28 Dezember 2020 17:46]

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Aw: (vegetarische) Brotaufstriche [Beitrag #601323 ist eine Antwort auf Beitrag #601272] Fr, 01 Januar 2021 12:13 Zum vorherigen Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Hat eigentlich schon mal jemand süße Aufstriche mit Kichererbsen oder Bohnen probiert ?
Ich denke an sowas:
https://veeatcookbake.com/de/schoko-hummus-vegan/#wie-gut-is t-der-schoko-hummus

Ich bin jetzt nicht der große Fan von Schokolade, aber so die Richtung stimmt


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[Aktualisiert am: Fr, 01 Januar 2021 12:36]

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