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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597675 ist eine Antwort auf Beitrag #597674] Do, 16 April 2020 21:36 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei uns Grünkernfikadellen, Erben und Wurzeln, Kartoffeln
Morgen hoffe ich Fisch zu bekommen den ich gerne mit Spargel essen möchte.. schaun wir mal


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597678 ist eine Antwort auf Beitrag #597675] Fr, 17 April 2020 11:26 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Endlich Spargel mit Wildlachs Smile

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597680 ist eine Antwort auf Beitrag #597678] Fr, 17 April 2020 12:04 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Mag ja den direkten Kontakt zum Teig, habe so ein gutes Gefühl für die Textur des Teiges. Ob er nun wirklich mit einem Knetwerk besser wird kann ich deshalb gar nicht sagen, da ich nur einen Mixer mit den üblichen Knethaken habe und diese Knethaken auch nie benutze. Habe auch keine Küchenmaschiene mit Planetenrührwerk oder ähnliches. Mache es eben so, wie es schon meine Oma machte, mit einem Rühlöffel oder Gabel beginnend und später mit der Hand durchzuwalken. Mache sowieso nur was in der Küche wenn ich wirklich Zeit habe, muss also auch nicht zwingend Brötchen oder Brot herstelllen. Es ist für mich so eine Art Meditation genauso wie Kräuter zupfen und Schnippeleienaller Art, wenn ich das mal sagen darf.

Heute mal ein kaltes Abendessen mit dem Rest Roastbeef kalt aufgeschnitten, etwas Leberpate usw. usw.. Mal ein schöner Ausgleich zur Kocherei ohne Spätdienstpause. Habe mich jedoch mittlerweile daran gewöhnt keine Soloessen und Kochpausen mehr zu haben, hatte meine Mutter auch niemals. Man wächst eben mit seinen Aufgaben.

Morgen franz. Maishähnchen aus dem Backofen und übermorgen Tafelspitz auf österreichische Art mit einer leichten Schnittlauchremoulade für 2 Tage, denke ich. Wir lieben diese Sauce, die mit Ei und etwas Öl hergestellt wird, die dann mit in Brühe und Weissbrotinnerin eingeweichtem Zusatz glattgerührt wird. Viel kleingeschnittener Schnittlauch undgekochteem Ei, mit viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abgeschmeckt. Grüne Saucen hatten wir ja einige in der Osterwoche. Herrlich zu dem warmen gekochtem Fleisch und auch zu den Salzkartoffeln, einfach Frühling pur.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
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06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang

[Aktualisiert am: Fr, 17 April 2020 12:48]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597681 ist eine Antwort auf Beitrag #597680] Fr, 17 April 2020 12:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
Mag ja den direkten Kontakt zum Teig, habe so ein gutes Gefühl für die Textur des Teiges.

ich falte und ziehe den Teig ja während der Teigruhe. Aber kommt sicher auch drauf an wie viel man backt. Bei mir sind das sicher 5 Brote die Woche, da fängt das an Arbeit zu werden

Zitat:
da ich nur einen Mixer mit den üblichen Knethaken habe und diese Knethaken auch nie benutze.

Das funktiert auch nicht wirklich, wie ich aus dem Urlaub weiß. Die Dinger drehen viel zu schnell und machen den Teig zu schnell kaputt. Ich hab ne einfach Bosch Mum. Die ist billig und bis 1kg teig packt die ohne Probleme


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597682 ist eine Antwort auf Beitrag #597681] Fr, 17 April 2020 12:59 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Ja, diese Knethaken finde ich irgendwie blöd, der Teig wandert nach oben und bleibt da, hatte es schon mal ganz zu Anfang probiert. Wenn ich mal eine grosse Küche habe, kaufe ich mir auch mal so ein Gerät und auch eine selbstkühlende Eismaschine (mein heimlicher Traum). Dann werden wir auch etwas ländlich wohnen und da werde deshalb auch sicher mehr backen. So der Traum und Plan zum vorletzten Abschnitt.

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[Aktualisiert am: Fr, 17 April 2020 14:25]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597687 ist eine Antwort auf Beitrag #597682] Fr, 17 April 2020 20:35 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Das Grünkernchili war sehr lecker. Einen Teil friere ich ein. Dazu habe ich Brötchen aus dem tiefgefrorenes Bürli Teig gemacht. Den habe ich gestern Abend in den Kühlschrank zum Auftauen und heute Abend zwei etwas größere Brötchen daraus gebacken. Geschmacklich gut, Konsistenz etwas fester als mit dem frischen Teig. Das Teigvolumen war nicht mehr so groß wie vor dem Einfrieren, deshalb vermutlich etwas fester.

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597688 ist eine Antwort auf Beitrag #597687] Fr, 17 April 2020 21:08 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
Das Grünkernchili war sehr lecker

Was kann ich mir darunter vorstellen ?


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597689 ist eine Antwort auf Beitrag #597688] Fr, 17 April 2020 21:34 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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@Osso:Ähnlich wie Chili con Carne nur mit geschrotetem Grünkern statt Hackfleisch

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597690 ist eine Antwort auf Beitrag #597689] Fr, 17 April 2020 21:56 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Brät du das dann an ? Oder ist da einfach nur "Träger" von der Soße ?

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597691 ist eine Antwort auf Beitrag #597690] Sa, 18 April 2020 09:54 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Ich habe es nicht angebraten, nur Zwiebeln und Knoblauch. Ich habe das Chili in meinem Thermomix gemacht. Auf Chefkoch.de gibt es aber auch einige Rezepte für Chili mit Grünkern. Zum Teil wird es da angebraten. Ich fand die Zubereitung einfach und hatte während des 30-minütigen Kochvorgangs Zeit, den Salat zu machen und die Küche wieder aufzuräumen. Ich mag solche Gerichte, die einfach vor sich hin kochen oder im Backofen garen,ohne dass ich ständig rühren muss.

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597692 ist eine Antwort auf Beitrag #597691] Sa, 18 April 2020 10:09 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich find das auch ne ganz gute Idee. Muss ich mal reindenken, Das Ding ist ja, das das Hack auch so Röstaromen mitbringt, wäre ja schöne wenn man das mit Grünkern auch hinbekommt. Grundsätzlich geht das ja mit Grünkern auch gut,deswegen funktionieren ja Bratlinge auch so gut-.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597693 ist eine Antwort auf Beitrag #597692] Sa, 18 April 2020 12:59 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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@Osso: das Rezept für deine Grünkernfrikadellen hätte ich gerne. Das möchte ich mal ausprobieren.

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597695 ist eine Antwort auf Beitrag #597693] Sa, 18 April 2020 17:57 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Ja genau, mein franz. Maishuhn ist in der Röhre und gleich fertig.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597696 ist eine Antwort auf Beitrag #597695] Sa, 18 April 2020 20:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Das Grundrezept ist denkbar einfach., Die schiefen Werte kommen dadurch zustande, das es so eine Pfanne voll ergibt:
110g Grünkern mit 270g Salzwasser oder Brühe aufkochen lassen und ausquellen lassen. Am besten abkühlen lassen.
Mit einen Ei und etwas Paniermehl (oder sonstigen Mehl; z.b. Soja oder Kürbiskern) und Gewürzen (z.b. Pfeffer und Muskat) zu einem Teig verarbeiten. Dann eben Bratlinge formen und knusprig braten.
Kann man natürlich nur das Grundmuster das je nach dem was man dazu isst variieren kann.

Beute Pasta mit Tomatensoße und Bonito,. Darin heute viel frischer- Staudensellerie, Hatte schon fast was sommerliches




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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597699 ist eine Antwort auf Beitrag #597696] So, 19 April 2020 21:36 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich hab heute mal wieder Tofu gemacht. Gabs mit Spitzkohl und Spargel,

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597702 ist eine Antwort auf Beitrag #597699] Mo, 20 April 2020 10:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Tafelspitz mit dem erst später dazu gegebenen Suppengemüse (damit es nicht so verkocht) und der Schnittlauch-Sauce mit Salzkartoffeln dazu. Gibt es heute noch mal. Habe viele Salzkartoffeln gekocht, dann kann es morgen vielleicht noch ein Bauernfrühstück geben?
Die Kartoffeln für heute mache ich einfach zusammen mit dem Suppengemüse in der Brühe warm. Habe viel Möhren mit rein gegeben und auch den Sellerie nicht zu klein geschnitten. So hat es noch mehr Geschmack.




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[Aktualisiert am: Mo, 20 April 2020 15:06]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597703 ist eine Antwort auf Beitrag #597702] Mo, 20 April 2020 11:49 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
dann kann es morgen vielleicht noch ein Bauernfrühstück geben?

Gibt es bei uns heute. Spare ich mir dann heute mal das einkaufen. Versuche das ja jetzt auf 2 mal die Woche zu reduzieren. Da müssen dann müssen sie Standards herhalten


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597704 ist eine Antwort auf Beitrag #597703] Mo, 20 April 2020 15:07 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Mein Mann hat mir gestern sein Handy in die Hand gedrückt, da hat der Trettl was auf YT gekocht und seine Frau hat immerzu so blöd reingequatscht, ansonsten wäre es ja noch erträglich gewesen. Hatte ein Vitello Tonnato im Ofen bei 65 Grad 5 Stunden lang mit einem Kapern-Saucenansatz gegart usw. usw.. Man solle auch ein Vitello nicht kühlschrank-kalt essen oder servieren, da muss ich ihm zustimmen.


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597710 ist eine Antwort auf Beitrag #597704] Di, 21 April 2020 11:37 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bauernfrühstück heute. und morgen Spareribs vom Grill, war die Idee von meinem Traummann, bei dem guten Wetter.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597713 ist eine Antwort auf Beitrag #597710] Di, 21 April 2020 17:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Saibling mit Kartoffelsalat

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597719 ist eine Antwort auf Beitrag #597713] Mi, 22 April 2020 13:00 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Heute gibt es vielleicht auch noch ein Eis? Deshalb bis dahin erstmal nix? Ein bisschen Gemüse geht ja immer.

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[Aktualisiert am: Mi, 22 April 2020 13:02]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597720 ist eine Antwort auf Beitrag #597719] Mi, 22 April 2020 17:19 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Lachs, Kartoffeln, Erbsen und Möhrchen, Kräuterfrischkäsesauce.

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597721 ist eine Antwort auf Beitrag #597720] Mi, 22 April 2020 17:38 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Spargel mit Schinken in einer leichten Weisswewein-Sahnesoße, Pasta

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597723 ist eine Antwort auf Beitrag #597721] Do, 23 April 2020 13:02 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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So gestern gab es einen Eisbecher to go und keine Zunahme.

Heute gibt es Schafskäse vom Grill mit Paprikatopping auf italienisch, Tomatensalat und Ciabatta. Morgen Fisch mit grünem Spargel und Reis.



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[Aktualisiert am: Do, 23 April 2020 13:02]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597725 ist eine Antwort auf Beitrag #597723] Do, 23 April 2020 14:10 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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na das wäre ja wohl auch großer ZUfall wenn sich ein einzelner Eisbecher messbar auswirken würde-.

Ein uns Augerginen-Kartoffel-Curry Kokosreis,


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597727 ist eine Antwort auf Beitrag #597725] Do, 23 April 2020 16:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Für mich heute Salat, für meinen Mann ein halbes Hähnchen mit Pommes und Salat vom örtlichen Bürgerhaus. Morgen nochmal Reste von den Kartoffeln, Gemüse und Sauce und zwei gekochte Eier dazu. Am Samstag vegetarische Bolognese mit Erbsennudeln, dazu Tomaten/Gurkensalat. Sonntag wird wieder beim Inder bestellt

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597728 ist eine Antwort auf Beitrag #597727] Do, 23 April 2020 19:33 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
Am Samstag vegetarische Bolognese

Wieder mit Grünkern ?


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597729 ist eine Antwort auf Beitrag #597728] Do, 23 April 2020 21:26 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Nein, mit Räuchertofu

LG Monika

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597730 ist eine Antwort auf Beitrag #597729] Do, 23 April 2020 21:40 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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ahh,ok

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597732 ist eine Antwort auf Beitrag #597730] Fr, 24 April 2020 11:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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So, gestern gab es ja Schafskäse (540 kcal.) mit Paprika-Topping, oha. Habe es erst heute ausgerechnet. War auch echt pappsatt danach.

Der Fisch rückt nun auf Samstag, heute gibt es noch mal Bauernfrühstück. Es hatte uns so gut gefallen, Kartoffeln und Eier sind ja immer im Haus, Schinken auch fast immer.
Dieses gericht gibt es bei uns auch monatelang nicht und nun gleich 2x in einer Woche. So lange es allen schmeckt, warum denn nicht.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
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09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang

[Aktualisiert am: Fr, 24 April 2020 11:27]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597748 ist eine Antwort auf Beitrag #597732] Sa, 25 April 2020 19:39 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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heute einfach Lumb, Spargel und Kartoffeln

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597749 ist eine Antwort auf Beitrag #597748] So, 26 April 2020 14:03 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Tofu ist fertig, gibt es chinesisch mit Staudensellerie und Wurzeln mit Hoisonsoße

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597750 ist eine Antwort auf Beitrag #597749] So, 26 April 2020 18:00 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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@osso: machst du die Hoisinsauce selbst oder nimmst du ein Fertigprodukt?

Gestern gab es ja bei uns die Veggie-Bolognese mit Räuchertofu. Es war gut, mein Mann war erst skeptisch, hat aber dann noch eine zweite kleine Portion gegessen. Die Erbsennudeln waren mir etwas zu trocken, da würde ich beim nächsten Mal etwas Butter zugeben. Ist dann zwar nicht mehr Veggie, aber wahrscheinlich leckerer.

Heute habe ich Mango-Chutney gemacht, ist mir aber ein bisschen zu scharf (vermutlich zuviel Pfeffer) geraten. Mal schauen, wie ich das etwas abmildern kann.


LG Monika

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[Aktualisiert am: So, 26 April 2020 18:02]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597752 ist eine Antwort auf Beitrag #597750] So, 26 April 2020 19:13 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
machst du die Hoisinsauce selbst oder nimmst du ein Fertigprodukt?

Da nehme ich ein Fertigprodukt. Ich glaube das ist auch relativ kompliziert


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597753 ist eine Antwort auf Beitrag #597752] Mo, 27 April 2020 20:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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heute einfach Spargel mit Schinken und Pasta

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597755 ist eine Antwort auf Beitrag #597753] Di, 28 April 2020 12:39 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Rotzunge und Kartoffelsalat. Bein uns hab es gestern große Mengen an Biohefe Smile

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597756 ist eine Antwort auf Beitrag #597755] Di, 28 April 2020 20:27 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Gestern Reste vom indischen Essen, heute Minestrone, morgen wird bestellt, da wir Hochzeitstag haben. Normalerweise gehen wir da immer schick essen, aber das geht ja momentan leider nicht. Deshalb ein 3-Gang-menu vom örtlichen Caterer. Das wird mittags geliefert und man kann es dann im Backofen aufwärmen.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597757 ist eine Antwort auf Beitrag #597756] Di, 28 April 2020 20:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Na dann hoffen wir man das die was tolles liefern

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597758 ist eine Antwort auf Beitrag #597757] Mi, 29 April 2020 09:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Gerade wurde das Essen angeliefert. Es sieht sehr appetitlich aus. Es ist alles gut gekühlt. Mein Dessert muss noch in den Gefrierschrank, da es ein Sorbet ist. Der einzige Nachteil ist, dass viel Verpackung anfällt. Aber das ist ja immer so bei geliefertem Essen. Ich werde berichten, wie es geschmeckt hat

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597763 ist eine Antwort auf Beitrag #597758] Do, 30 April 2020 12:34 Zum vorherigen Beitrag gehenZum vorherigen Beitrag gehen
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Ich hoffe ihr hattet einen schönen Hochzeitstag und das Essen hat gut geschmeckt. Das mit der Verpackung find ich jetzt nciht so schlimm, weil es ja eine Ausnahmesituation ist. Da kann man Fünfe grade sein lassen.
Ich hab heute Hornkecht gekommen. Wieder mal mit Spargel und Kartoffeln


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