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| Zwetschgenmarmelade mit Whisky [Beitrag #598386] |
So, 09 August 2020 14:20  |
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Heinerich
Beiträge: 94
Registriert: Juli 2020
Ort: "Tief im Westen"...
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Heute hab ich die Zwetschgen (2000g), die ich gestern, vom Markt mitgebracht habe, zu einer leckeren Marmelade verarbeitet.
Beim Obst handelte es sich um die "Bühler Zwetschke", die man, "ab und an", bei uns bekommt. Der MmV (Markthändler meines Vertrauens) besorgt die von einem Biobauer und mailt mich dann an, um mir das Geld aus der Tasche zu ziehen.
Diesmal sollte ein leckerer rauchiger Whisky mit dazu. Meine Wahl fiel auf den "Longrow 10 Years Single Malt, mit 46 %Vol" ... 
Mitkochen durfte feiner Ceylon-Zimt, mit einem wirklich viel besseren Geschmack, als der, aus dem Supermarkt  .....
Rezept (das vermutlich unnötig ist ..):
Zutaten (Menge in Gramm; Nährwerte, pro 100g):
1500,0 Pflaumen (Bühler)(kcal 62,0;Kh 14,0;Fett 0,0; EW 1,00)
500,0 Gelierzucker 3:1 (kcal 388,0;Kh 97,0;Fett 0,0;EW 0,0)
1/2 Zimtstange
160,0 Whisky (Longrow 10y, 46 %Vol) (kcal 261,0;Kh 0,1;Fett 0,0;EW 0,0;)
Bezogen auf 10g ergibt sich:
15,2 kcal
3,2g Kh
0,0g Fett
0,1g EW
Zubereitung:
Zwetschgen abbrausen, von event. Schadstellen und Stielen befreien, halbieren und die Kerne entfernen.
Gelierzucker in den Topf schütten und erwärmen, bis er kurz vor dem schmelzen ist.
Die Zwetschgen dazugeben und und sofort gut umrühren.
Die Hitze erhöhen, bis es gut sprudelnd kocht und die Zimtstange dazu geben.
Nun 3-4 Minuten sprudelnd kochen. Ab der 2. Minute ab und an (vorsitig) den Sud probieren und die Zimtstange herausnehmen, wenn das gewünschte Aroma erreicht ist.
Ofen ausschalten.
Nun zum Whisky: das Aroma und der Geschmack sollen möglichst erhalten bleiben.
2cl, des guten Tropfens, in das Marmeladenglas gießen, schnell Marmelade hinterher und ebenso schnell, den Deckel draufschrauben und das Gals auf den Kopf stellen.
Falls das jemand mal nachkochen sollte, wäre ne Rückmeldung nett!
Gruß
Bernd
[Aktualisiert am: So, 09 August 2020 14:25] Den Beitrag einem Moderator melden |
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