 JennyFleckenfell -- Besser Essen -- Schlank im Schlaf [Beitrag #295697] |
Mi, 17 September 2008 17:33  |
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Vollkornkuchen mit Nuss & Frucht
Zutaten:
150g Zucchini
200g Möhren
500g Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter für die Form
3 Eier
150g Vollrohrzucker
Meersalz
100g gemahlene Haselnüsse
150g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
100g Speisestärke
1> Die Zucchini putzen und waschen, die Möhren putzen und schälen. Beides auf der Gemüsereibe fein in eine Schüssel raspeln.
2> Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.
3> Die Eier mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig rühren, dann die Gemüseraspel und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und unterrühren.
4> Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und ebenfalls unter die Masse heben, zum Schluß die Apfelstücke untermischen.
5> Den Teig in die Kastenform füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa eine Stunde backen. Den Vollkornkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
TIPP:
Dieser Kuchen ist herrlich saftig und bleibt die auch über Tage. Am besten bewahrt man ihn in Alufolie eingewickelt auf, dann hält er bis zu einer Woche.
Pro Scheibe:
158 kcla
Eiweiß 3g
Fett 6g
Kohlenhydrate 22g
Zubereitung 1 Std. 2ß0 min.
Ich habe den Kuchen eine Stunde gebacken und habe leider kleine stellen die nicht duchgebacken sind daher empfehle ich die Backzeit um 10-20 min zu verlängern solange der Kuchen nicht schwarz wird.
Über Gewicht spricht man nicht, Übergewicht hat man 
Startgewicht 88,5 Kg bis jetzt geschafft - 4,6kg Traumgewicht 69,9 kg
[Aktualisiert am: Sa, 18 April 2009 20:18] Den Beitrag einem Moderator melden |
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