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Forum: Ernährungsfragen
 Thema: Wieviel Kalorien hat.....
Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #602434 ist eine Antwort auf Beitrag #602058] Sa, 06 März 2021 14:47
Agnes Z.
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Ort: Frankfurt am Main
Senior Member
Habe mal wieder was ausgerechnet, traditioneller Kartoffelsalat mit Mayo - mit 1400g Kartoffeln (vor dem Kochen gewogen - nach dem Kochen und pellen = 1349g)1 mittelgrosse Zwiebel fein geschnitten, Gewürzgurke fein geschnitten, etwas Gurkenwasser, weißen Balsamico, 1 Glas normales Miracel Whip 500ml (die Light schmeckt mir einfach nicht), viel schwarzen Pfeffer, Salz und LC-Zucker.

Das ergibt eine ordentliche Schüssel und 100g haben 105,15 Kcal., also gar icht so viel wie man vielleicht meinen möchte. Ausserdem haben abgekühlte Kartoffeln, Reis und auch Nudeln eine andere Ketten-Struktur und können vom Körper nicht so leicht aufgespalten werden, also auch gut für Diabetes Typ 2 von Vorteil. Das spätere Aufwärmen lässt diese kalte Struktur auch nicht mehr zerfallen.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
5.Etappenziel-5kg wer weiss wann - einfach dran bleiben

[Aktualisiert am: Sa, 06 März 2021 14:50]

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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #602437 ist eine Antwort auf Beitrag #602434] Sa, 06 März 2021 17:34
osso ist gerade offline  osso
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Zitat:
Ausserdem haben abgekühlte Kartoffeln, Reis und auch Nudeln eine andere Ketten-Struktur und können vom Körper nicht so leicht aufgespalten werden,

Das aber nur ein sehr kleiner Teil, ich hatte mir seinerzeit mal Experimente angeguckt. Insofern spielt das für Diabetes eigentlich kaum eine Rolle. Der Vorteil liegt aber möglicherweise ganz woanders, von dieser Art Stärke leben besondere Darmbakterien und deren Stoffwechselprodukte wiederum haben mutmaßlich eine positiven Einfluss auf die Gesundheit.


Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #602438 ist eine Antwort auf Beitrag #602437] Sa, 06 März 2021 17:59
Agnes Z.
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Ja klar, 70% unserer Abwehr steckt im Darm und genau diese Art der Stärke ist sehr gut für besondere und gute Darmbakterien.

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #602439 ist eine Antwort auf Beitrag #602438] Sa, 06 März 2021 18:37
osso ist gerade offline  osso
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Um kleinen Scheiß in den Rauks zu stellten ab ich eben noch mal die Studie ausgesucht:
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11130-020-008 08-0.pdf

Der Effekt hängt auhc von der Garmethode ab:
Zahlen pro 100g Tockenmasse:
Kochen: schnell verdauliche Stärke fällt von 59 auf 54%, resistent Stärke steigt von 4 auf 8%
Dampfen: schnell verdauliche Stärke fällt von 53 auf 50%, resistent Stärke steigt von 4 auf 7%

Daten für die langsam verdaulich Stärke hab ich weggelassen, Kann man sich alles in genauer in der Tabelle auf Seite 301 angucken. Ich habs nur mal gepostet um ein Gefühl für die
Größenordnung zu bekommen.

Cooles australisches video wei resistent Stärke verstoffwechselt wird
https://www.youtube.com/watch?v=NI3KtR3LoqM



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[Aktualisiert am: Sa, 06 März 2021 19:29]

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Forum: Kochrezepte
 Thema: WAS kocht ihr HEUTE?????
Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602440 ist eine Antwort auf Beitrag #602426] Sa, 06 März 2021 18:38
osso ist gerade offline  osso
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Einfache Pasta in Toamtensoße mit Schinken und Erbsen

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