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Forum: Kochrezepte
 Thema: Tofu Herstellung
Aw: Tofu Herstellung [Beitrag #604557 ist eine Antwort auf Beitrag #604547] Sa, 21 Mai 2022 19:01
osso ist gerade offline  osso
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Heute das erste mal Tofu aus den Sojabohnen aus Österreich gemacht. Keine explizite Tofusorte (ES Director ) aber mit 41-43% schon recht eiweißreich. Tofuausbeute war auch gut 10% besser. Interessant das die Schale der Bohnenschale sehr dünn ist sich aber dafür nicht leicht lösen lässt. Hab die nun einfach mit verarbeitet ohne das ich negative Auiswirkungen erkennen kann.
Aus dem Okara hab ich eine Art "Sojafalafel" gemacht. Findet man als "non-meat" Balls im Netz, habe da aber leicht abgewandelt, Teil auf 100g Okara, 20g Gluten, 15g Kichererbsenmehl und ansonsten Zutaten wie Falafel. Funktioniert 1a und kann man gut essen. Wird knusprig und kat ne gute Konsistenz. Lebt von den Aromaten, weil das Okrara selbst nur sehr mild ist.
 Thema: WAS kocht ihr HEUTE?????
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #604555 ist eine Antwort auf Beitrag #604550] Sa, 21 Mai 2022 13:27
Agnes Z.
Beiträge: 5136
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Fuer die Tofu-Herstellung? Welche Sorten hast Du denn schon probiert und welche eignen sich eher nicht und besonders gut fuer Tofu?

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
5.Etappenziel-5kg wer weiss wann - einfach dran bleiben
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #604556 ist eine Antwort auf Beitrag #604555] Sa, 21 Mai 2022 13:45
Agnes Z.
Beiträge: 5136
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
Senior Member
Heute nach dem dicken Fruehstueck mache ich mir fuers Abenmahl einen Kraeuterquark fuer meine Tomaten und vielleicht noch 1-2 Kartoffeln dazu. Mal sehen, koche mir sowieso ein paar mehr ab fuer die naechsten Solo-Tage.

Hatte ja ein paar frische Kraeuter kaufen wollen fuer meine doch eher kleine Quarkportion, es waren nur sehr grosse Buende zu erstehen und Dill war gar keiner da. Da kam ich auf die Idee auf gefrorene Kraeuter umzuschwenken, mag ja lieber frische aber die gefrorenen sind ja auch schon gehackt, Faultiermodus.

Und es gibt sie sogar in Bio, habe ja schon Ewigkeiten nicht mehr in dieses TK-Regal geguckt. Das ist also ein Produkt welches sicher einen festen Platz in meinem Eisschrank bekommt.


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Sa, 21 Mai 2022 13:49]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #604558 ist eine Antwort auf Beitrag #604556] Sa, 21 Mai 2022 19:05
osso ist gerade offline  osso
Beiträge: 23272
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Admin
Bei manchen Kräutern geht das einigermaßen mit den einfrieren, hatte ich auch schon im Urlaub im Winter. Aber kommt m.E. nicht an frische ran. Mich stört hacken auch nicht so sehr.
Wir essen heute mal sehr typisch deutsch,. Grützwurst mit Apfelmus und Kartoffeln
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #604559 ist eine Antwort auf Beitrag #604558] Sa, 21 Mai 2022 20:23
Agnes Z.
Beiträge: 5136
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Ort: Frankfurt am Main
Senior Member
Ja da hast Du wohl recht, aber wie gesagt ich war im Faultiermodus.

Es sind dann doch Salatgurke statt Tomate und 120g Kartoffeln geworden.


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