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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #407912 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 09 Februar 2010 15:29   |
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Elke
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Bratapfel-Schnitten
Zutaten:
Vollkorn-Butterkekse
2x 500 gr. Naturjoghurt 0,1 % (6 P)
œ Fl. Bittermandel Backaroma und/oder Rumaroma
2- 2 1/2 Pck. Sofortgelatine
3-4 Äpfel (0P)
Lebkuchengewürz, Spekulatuisgewürz, Zimt nach Geschmack
evtl. Vanill-aroma
Süßstoff (0P)
evetl. Lebkuchensirup oder zuckerfreies Vanillsirup(wer hat)
evtl. 2 Eßl. Rosinen (evtl. auch in Rum eingelegt)(0.5P)
Anleitung
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit Zimt und den anderen Gewürzen mischen und in der Mikrowelle einige Minuten gut weich garen. Äpfel auskühlen lassen. Joghurt nach Geschmack gut süßen, die Sofortgelatine nach Packungsanweisung unterrühren und schön lange rühren, bis sich die Masse vergrößert hat.
Das Backaroma und die ausgekühlten Äpfel untermischen. Nach eigenem Geschmaschmack abschmecken.
Einen eckigen Tortenrahmen mit Butterkeksen auslegen, evtl. Rosinen daraufsteuen.
Die Masse vorsichtig einfüllen und min. 4-6 Std., am besten aber einen Tag, kalt stellen.
Geht einfach und schnell
Vorsichtig in gleichgroße Stücke teilen
Servieren und genießen !!!!!!!!!!
Die Creme darf nicht zu weich sein beim Einfüllen, sonst läut sie unten aus, evtl kurz kalt stellen
Ich verwende Alu-Schalen, die ich mit einer Silikonunterlage auslege um das wieder leichter anheben zukönnen - muß man ausprobieren mit den Sachen die man zum Backen daheim hat
Wer gern eine festere Konsistenz will, kanns auch mit 2 Gem. Gelatine machen oder nimmt 3 Pack. Sofortgelatine (wenn mans mit den Mengen, z. B. der Äpfpel, wie ich, nicht so genau nimmt)
Und wenn die Joghurtmasse nicht so schön mehr wird, mal mir 1-2 Schwubsen Milch während des Rührens versuchen
Viel Spaß beim Nachbacken - Bilder hab ich glaub ich nur von der Torte, weil die schnitten nur ganz schnell für den Besuch einer Freundin entstanden sind - muß aber erst nachschauen und werde sie noch nachladen 
Da wir sie so dieses We nochmal hatten, gibts heute auch Bilder, nur etwas flacher als die ersten, weil ich heute ne größere Form hatte
Elke
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[Aktualisiert am: Sa, 13 Februar 2010 16:00] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #413587 ist eine Antwort auf Beitrag #413552] |
Fr, 05 März 2010 14:32 |
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Elke
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| NeuesGesundesIch schrieb am Fr, 05 März 2010 12:23 |
Huhu Elke, hättest du mal einen Index zu machen? auf Seite 1 im Ersten Beitrag! Und dann könntest du immer nebendran schreiben auf welcher Seite das Rezept zu finden ist ! Würde sich bei dieser Vielfalt hier echt lohnen 
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Naja Lust hätt ich nich, hab ich aber auch schon mal machen wollen - bin noch nicht dazu gekommen (denn da gibts viele, was wichtiger ist  )
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #419015 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Do, 01 April 2010 17:17 |
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Elke
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Fantakuchen Light
Boden:
4 Eier
6 EL Fanta Light oder Cola light
90g Zucker (oder halb zucker halb Süßstoff)
2 PCK Vanillezucker
50g Speisestärke
50g Mehl
2 TL Backpulver
Belag:
1 Dose Pfirsische ( 470g Abtropfgewicht)
200g saure Sahne
500g Joghurt 0,1 %
250g Magerquark
2 PCK Vanillezucker (oder besser Vanillaroma)
30 Tropfen Flüssigsüßstoff
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker und der Fanta ca. 10 Minuten mit dem elektrischen Mixer aufschlagen. Die Masse verdreifacht sich dabei und wird schön cremig! Dann das Mehl, die Stärke und das Backpulver mit durch ein Sieb zur Masse geben und mit dem Mixer unterrühren. Ganz zum Schluß das Eiweiß mit einem Schneebesen locker unterheben.
Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 180° ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten:
Die Pfirsische in Stücke schneiden. Den Quark mit der sauren Sahne und 30 Tropfen Flüssigsüßstoff und dem Vanillezucker verrühren, Die Pfirsischstücke unterheben.
Wenn der Boden ausgekühlt ist, die Masse darauf verteilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Bild kommt später - hab heut keine Zeit mehr !!!
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #419950 ist eine Antwort auf Beitrag #419691] |
Do, 08 April 2010 18:34 |
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Elke
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| NeuesGesundesIch schrieb am Mi, 07 April 2010 09:03 |
Huhu Elke hab die Erdbeerschnitten aus der Kastenform nochmal gemacht (mit Himbeer statt Erdbeer) und hab diesmal statt Sofortgelatine gem. Gelatine genommen!! hat wunderbar geklappt und ich hab Begeisterung geerntet
Danke Elke!!!!
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Ich finds toll, daß Du nicht aufgegeben hast und das nochmal probiert hast - aber seltsam ist das doch gewesen
Schön, das du mir nochmal bescheid gegeben hast über den jetztigen Erfolg !!!
Schön,, daß es gut angekommen ist und schade, daß es nicht gleich beim ersten mal geklappt hat
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #445942 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 08 September 2010 19:01 |
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Elke
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hey schön, daß Du mich auch gefunden hast
Ich würde mich freuen, wenn du mal Rückmeldung machst wie's Dir geschmeckt hat !!!
Viel Spaß beim Nachbacken - ich finds auch furchtbar, wie viele Kalorien in so Backsachen drin sein können und ich fands auch ganz toll so viel einsparen zu können !!!
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #446188 ist eine Antwort auf Beitrag #446180] |
Fr, 10 September 2010 20:50 |
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Elke
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| Syralir schrieb am Fr, 10 September 2010 19:35 |
Hallo Elke!
Aber spätestens wenn ich die letzte Hausarbeit abgegeben habe, will ich mal ein bisschen ausprobieren und dann bekommst du auf jeden Fall auch eine Rückmeldung
Muss auf jeden Fall ein Rezept ohne Gelantine werden, das würde dann zu 100% in die Hose gehen
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Schön bin schon mal gespannt !!!
Aber Du brauchst keine Angst vor Sachen mit Gelatine haben, denn wenn Du gemahlene Gelatine nimmst, wie in der Beschreibung mit Wasser quellen läßt und erhitzt nicht kochst - unter rühren, und das nicht in die Creme gibst, sondern von der Creme einige Löffel in den Topf zu deiner erhitzten Masse gibst (natürlich zuerst von der Flamme nehmen) alles schön verrührst und erst dann zur Creme gibst, kann eigentlich überhaupt nichts mehr schief gehen
Nur Mut nur wer wagt, kann auch gewinnen
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #446224 ist eine Antwort auf Beitrag #446188] |
Sa, 11 September 2010 09:49 |
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Syralir
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| Elke schrieb am Fr, 10 September 2010 20:50 |
Aber Du brauchst keine Angst vor Sachen mit Gelatine haben, denn wenn Du gemahlene Gelatine nimmst, wie in der Beschreibung mit Wasser quellen läßt und erhitzt nicht kochst - unter rühren, und das nicht in die Creme gibst, sondern von der Creme einige Löffel in den Topf zu deiner erhitzten Masse gibst (natürlich zuerst von der Flamme nehmen) alles schön verrührst und erst dann zur Creme gibst, kann eigentlich überhaupt nichts mehr schief gehen
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Ach sooo einfach ist das *lach*, naja, vielleicht nicht gleich beim ersten Rezept. Aber ich werde mich da irgendwann mal wieder rantrauen
Rieke
Ausgangsgewicht: 76,6kg
Größe: 1,69m
Zwischenziel unter 73kg erreicht am: 5.8.2011
Zwischenziel unter 70kg erreicht am: 2.9.2011
Zwischenziel unter 67kg erreicht am: 30.3.2012
Zwischenziel unter 64kg erreicht am: ///
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #498263 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 11 November 2011 20:20 |
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Elke
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Das Freut mich echt von euren Backergebnissen und erfolgen zu lesen
Ja, am besten klappts halt mit Silikonformen, vielleicht mußt Du die Förmchen etwas mit Öl auspinseln, aber mit Muffinblech wirds bestimmt besser, wirst aber auch etwas einfetten müssen, wiel s ganz ohne Fett backen, irgendwo muß jes ja einen Hacken haben
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #498264 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 11 November 2011 20:41 |
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Elke
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Weihnachtskuchen
So auf Wunsch con Naschspätzchen schnell mal das Rezept des WeihnachtsKuchen den ich heute gebacken hab
Wie er schmeckt, kann ich euch erst morgen sagen
Ursprünglich war das ein Keksrezept, das ich beim stöbern im inet gefunden hab
Und sah so aus:
Ich habs etwas ernährungstauglicher abgeändert und die Änderungen dick schwarz dazu geschrieben, wo nichts dahinter steht blieb alles gleich
Weihnachtskekse
Zutaten:
3 Eier (mit etwas heißem Wasser cremiggeschlagen)
150 g Zucker - 4 El. Zucker, Süßstoff (nur 70 Gr Rohrzucker)
80 g Walnüsse ( keine Walnüsse - zu viel Fett)
80 g Mandeln (100 gr fertig geschälte und gehackte Mandeln)
80 g Rosinen (60 gr in Portwein geweichte Rosinen)
120 g Mehl
1 TL Zimt (hab Spekulatius und Lebkuchengewürz genommen, aber etwas mehr)
2 TL Puderzucker (kein Puderzucker - sondern ein Tortenguß)
(1/2 pck. Backpulver)
Probieren mit apfelstückchen oder filetierten orangenstücken, spekulatiusgewürz, lebkuchengewürz
Ich hab 1 172 Äpfel in kleinen Stücken genommen
Urheberrechtlich geschützten text entfernt
Hab den Kuchen gebacken und auskühlen lassen und dann mit fertigem Glühwein statt Wasser einen roten Tortenguß drauf gemacht
Hoffe das war halbwegs verständlich !!!
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #498268 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 11 November 2011 21:48 |
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Elke
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Als ich kürzlich nach iwas im inet gesucht hab, bin ich auf total viele lecker Sachen gestoßen
Selbstgemachter Zitronen- und orangenzucker, glühweinsirup, Himbeere- und heidelbeer- Likör, selstgemachte cocosmilch, orangenlikör, weihnachtscappu, orangenpulver, Apfellikör, Semmelknödel im Glas,
Und verschiedene plätzchenrezepte ( die ich aber noch nicht ausprobiert hab)
Wenn ihr Interesse an was habt, müßt ihrs sagen, dann stell ich's rein
Das meiste konnt ich noch nicht verwenden, weil es noch nicht fertig ist, duftet aber schon grandios
Das orangenpulver ist geil geworden, der Zucker duftet auch schon ganz toll, die ködel waren lecker und das glühweinsirup ist auch toll, das hatten wir heute über dem vanillquark, der auf einer karamellisierten Scheibe Ananas thronte
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #498285 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 12 November 2011 14:05 |
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Elke
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So da bin ich nochmal
Hab die Geschmacksprobe gemacht - sehr,sehr lecker ist der Weihnachtskuchen geworden- ich war echt überrascht
Hier nochmal das Rezept in Kürze
Weihnachtskuchen
Zutaten:
3 Eier (mit etwas heißem Wasser cremiggeschlagen)
150 g Zucker - 4 El. Zucker, Süßstoff (nur 70 Gr Rohrzucker)
100 gr fertig geschälte und gehackte Mandeln
60 gr in Portwein geweichte Rosinen
120 g Mehl
1 TL Zimt (hab Spekulatius und Lebkuchengewürz genommen, aber etwas mehr)
ein Tortenguß rot
1/4 l fertiger Glühwein
1/2 pck. Backpulver
1 1/2 - 2 Äpfel gaschält und klein gestückelt
Probieren mit apfelstückchen oder filetierten Orangenstücken
Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen. Eier in eine Rührschüssel geben und Zucker zufügen, Weihnachtagewürze dazugeben. Mit dem Quirl der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5-10 Minuten schaumig rühren, bis die Eiermasse weißlich wird. Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben, Rosinen und die gehackten Nüssen unter die Masse heben. Den Teig mit Zimt würzen und ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Das Blech auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 - 30 Minuten backen.
Hab den Kuchen gebacken und auskühlen lassen und dann mit fertigem Glühwein statt Wasser einen roten Tortenguß drauf gemacht und mit eine 1/3 Scheibe Dominostein dekoriert
Laßt es euch schmecken, geht auch sehr einfach und schnell !!!
Hab allerdings kein so großes Blech genommen, sonst wär er wohl arg dünn - vielleicht sinnvoll in der Springform zu backen
Bei 12 Stk trotz 'Elke belight' noch ca. 160 cal das Stk. 
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Elke
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[Aktualisiert am: So, 13 November 2011 15:50] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #498291 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 12 November 2011 17:38 |
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Elke
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Dann hab ich noch was leichtes, aber sehr leckeres
Karamelisierte Ananas mit Vanillequark
3 Scheiben frische Ananas
250 g Magerquark
Eventl himbeeren, mandelblattchen
Das harte innere der anansscheiben entfernen und in der Pfanne mit etwas Zucker besteht Mittel bräunen und so karamellisieren, eventl. ein paar mandelblättchen etwas mit anrösten
Währenddessen Quark mit Vanille, ahornsierup, Zucker oder süßstoff süßen, dann mit etwas Selterwasser mit Kohlensäure aufrühren, damit er schön locker wird
Die Ananas auf einen Zellen legen, Quark oben drauf geben, und eventl mit Himbeeren und mandelblättchen schön dekorieren, ich hab noch etwas von meinem selbstgerechten glühweinsirup über den Quark gegeben
Vielleicht noch ein bisschen sprühsahne auf den Teller geben
Ist eine leichte, aber super leckere Nachspeise
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #533550 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 09 Februar 2013 01:21 |
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Elke
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Hier muß ich mich doch auch wieder mal einklinken - war leider lange nicht mehr hier - hab die Benachrichtigungen über eure Einträge gesehen und hab mal wieder nachlesen müssen
Danke zunächst für eure netten Komentare - Euch allen auch ein gesundes, gutes 2013
Also meine Rezepte sind jetzt nicht allein aus gesunden Ernährungshintergründen entstanden - ich würde jetzt auch nicht behaupten, dass sie ausschließlich nur gesund seien - in erster Linie dienten sie mir 35 Kilo abzunehmen, was letztlich ja auch wieder gesund für mich war
Weder Süßstoff, noch Zucker, noch Fett im Übermass ist gesund - aber für mich funktionierte abnehmen ohne diesen 'Kalorien-Geiz' in jeglicher Richtung nicht, weil ich gern, gut und auch nicht zu wenig esse
Ich habe nach vielen Rezepten gesucht und eben auch nie welche gefunden, die dem Kalorienmaß entsprach, das ich für mich für vertretbar hielt und so hab ich angefangen zu experimentieren, mir diese eigenen Rezepte gebastelt und ausprobiert und freue mich immer wieder, wenn euch diese auch gefallen
Kalorien einsparen geht halt am einfachsten über den Zucker - wenn ich jetzt Zucker verwende, ist es fast ausschließlich brauner Vollrohrzucker - ziemlich teuer, aber sehr aromatisch und viel brauch ich ehe nicht - denn ich versuch das mittlerweile in vernünftigem Ausmaß mit Süßstoffen zu mischen, wie z B zuckerfreien Torani-Sirups, die auch noch ne Geschmacksrichtung mitbringen
Den Sinn von zuckfreiem Marzipan seh ich einfach darin, wenn man aus welchen Gründen auch immer Kalorien einsparen will oder muß ohne auf den marzipanähnlichen Geschmack grad in der Weihnachtszeit zu verzichten, gehts halt nur so
Ich hab das auch so gemacht und fand das gar nicht schlecht - und das Fett aus den Mandeln kann man nicht 'weggeizen' und ich denke auch, dass das Fett aus Nüssen schon gesündere Kalorien als die aus weißem Zucker sind - gut bleibt die Sache mit dem Süßstoff - klar
Wie gesagt, sich ausgewogen ernähren und bissel Sport dazu wäre bestimmt das anzustrebende Ziel, aber nicht jeder kann das auch so verwirklichen - ich konnte das, trotz Ernährungsumstellungen und Sport, nur erreichen indem ich wirklich versucht hab über einen läneren Zeitraum überall etwas einzusparen, wo es nur möglich war und das nicht nur im Zucker sondern natürlich auch mit Fett, ganz klar
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