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| Fisch Süss-Sauer [Beitrag #96976 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Do, 22 Juni 2006 21:21   |
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osso
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Ungedingt HELLE Sojaaoße nehmen !!!
Viel Ingwer
Hälfe Zucker reicht
Chili nicht vergessen, etwas angeschärft schmeckt es besser
Note 25.7.06
Die große Dose Ananas ist irgrendwie süßer. Da ist selbst 1 EL zucker noch zu viel. Ich muste heute auf 3 EL Essig gehn und es war immer noch etwas zu süß. Es sit besser erst zu süßen nachdem der Annanassaft dazugefügt wurde
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[Aktualisiert am: Di, 25 Juli 2006 22:04] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| schwarze Bohnen Sauce [Beitrag #100078 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Fr, 07 Juli 2006 20:23 |
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osso
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schwarze Bohnen Sauce Grundrezept
ca 4 gehäufte Esslöffel fermentierte schwarze Bohnen
2 Knolauchzehen
20 g frischer Ingwer
~ 1 El dunkle Sojasauce
1 Tl Sambal Olek oder eine Chili Schote
ein guter Schuss Reiswein
1/2 gestrichener Tl Zucker
1/2 Tasse Gemüsebrühe
(eigentlich noch Zwieben, ich mache die aber mit dem Gemüse)
fermentierte schwarze Bohnen 20 min in Wasser ein einweichen und auswaschen. Sie sind sonst sehr salzig. Vieleicht ist es besser sie nur kürzer zu wässern, da muss mal probiert werden. Laut Packung werden ssie garnicht eingeweicht, in anderen Rezepten 30 min.
Bohnen antropfen und grob hacken
Knbi und Ingwer anbraten. Bohnen dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Am besten in einer beschichteten Pfanne die ziehen sehr das Öl un kleben schnell an
Alle anderen Zutaten dazugeben und einmal aufkochen
Die Chineisen dicken sie Soße jetzt noch an. Wenn es Flscih dazugibt das in Stärke gewendet war, reicht das abr an Bindung.
Bei gebratenem Tofu muss man mal schaun
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[Aktualisiert am: Fr, 07 Juli 2006 20:23] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Pasta mit weißen Bohnen und getrockenten Tomaten [Beitrag #103090 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
So, 23 Juli 2006 22:51 |
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osso
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150g weiße Bohnen
250 g Möhren gewürfelt
3 Zwiebeln gewürfelt
getrocknete Tomaten, grob geschnitten
1/2 Tasse Gemüse/Hühnerbrühe
Schale von einer halben Zitrone, fein gehackt
Rosmarin
Lorbeer
1 Bund Basilikum
Tomatenamark
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Bohnen gewohnt kochen
Möhren und Zwiebeln anbraten
gertockte Tomaten und Bohnen dazugeben. Mit der Brühe ablöschen. Alle Zutaten, mit Ausnahme des Basilikums, zugeben. Und etwas köcheln lassen. Am besten man lasst es einige Stunden, abgeschaltet duchziehen.
Vor dem servieren das Basilikum zufügen, aber nicht mehr kochen lassen.
Das Gericht lebt duch den Gegensatz von den intensiven Geschmack der getrocknen Tomaten und der Frische der Zitrone. Das Basilkum macht es noch mal richtig intersant, hat aber keine tragende Rolle. Sellerie sollte man nicht verwenden, sonst bekommt das ganz zu sehr einen "Suppengeschmack".
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| Krumb mahshi - verbesserte Version :) [Beitrag #103320 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Mo, 24 Juli 2006 20:48 |
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osso
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Krumb mahshi - gefüllter Spitzkohl
Das rezepte ist nach einer Idee des ägyptischen Krumb mahshi. Dort ist die Würzung etwas langweilig. Die Füllung wird nur mit Salz, Cumin, Petersilile und Dill gewürzt. Durch die lange Garzeit verlieren die Kräuter sehr. Besser ist einen Dill-Joghurt dazu zu essen. Dann hat man den frischen Dillgeschmack.
Füllung für einee 1kg Kohl:
1 Tasse Reis
1-2 Tomaten
Rosinen
1 TL Cumin
3 Kapseln Cardamon
3 Pimentkörner
Zimt
Schale von einer halben Zitrone
Muskat
Pfeffer
Salz
Tomatensoße, bei 1 tasse Reis sollten das gut 2 Tassen sein.
1 Tasse Gemüse/Hühnerbrüße
Toamtenmark
3 gehackte Zwiebeln
Wasser
1EL öl
Salz, Pfeffer
Joghurtsoße
250 g Joghurt
1 Bund Dill
Saft einer halben Zitrone
Salz
Kohl blancieren, so das man die Blätter auseinandernehmen kann.
Für die Tomatensoße Zweibeln in Öl andünsten. Restliche Zutaten zusammenkippen und einmal aufkochen lassen
Für die Füllung alle Zutaten vermischen.
Den Boden von einem Topf mit den äusseren Kohlblättern abdecken. Ein paar Esslöffel Tomatensoße draufgeben.
Dann die Kohlblätter mit etwas von dem Reismix locker füllen. Es ist sehr wichtig es wirklich locker zu machen das er Reis aufquillt. Die Röllchen im Topf packen, so dsa möglicht wenig Leerraum entsteht. Zum Schluss die Toamtensoße drübergeben. Mit Kohlblättern abddecken. Mit einem Teller beschweren und ca 50 min köcheln. Im Orginalrezept ist von 30 min die Rede, das ist aber definitiv zu wenig. 45 min mag auch noch angehn. Wobei man in Ägypten Rundkornreis benutzt, aber ich denke viel kürzer braucht der auch nicht 
Beim servieren etwas von der Jogurtsoße über die Kohlrolade geben. Die leicht süßliche Füllung (Rosinien) und dir leicht säuerliche Joghurt harmonieren perfekt. Abgerundet wird das durch einen frischen Dillgeschmack.
Ich hab mich bewusst gegen Knobi und weitere würzung des Joghurt entschieden. Die Gewürze bringt ja schon die Füllung.
Im Orginal wirk übrigens eine halbe Tasse Öl verwendet 
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[Aktualisiert am: Mo, 24 Juli 2006 20:48] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Sate Spieße [Beitrag #104441 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Di, 01 August 2006 17:28 |
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osso
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kein Diätrezept aver sooooo lecker 
Erdnusssoße
100 ml Kokosmilch
1 Teel rote (oder "lila") Currypaste
1 Tl Zucker (im orginalrezept sind es 2 EL )
1 Eßl Fischsauce
50-75 g Erdnußbutter
zum Abschmecken:
Reisessig
Alle Zutaten (außer dem Essig) in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen. So lange unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Sofort vom Herd nehmen sonst setzt sich das Fett ab. Mit Reisessig abschmecken.
Hähnchensate
300 g Hühnerbrustfilet
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Eßl Zitronensaft
1 Tl rote oder "lila" Chilipaste
1 El Fischsauce
3 El Kokosmilch
1 Tl Zucker
1 El Öl (nur wenn gerillt wird)
Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit der Chilipaste, Kokosmilch, Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und Öl zu einer Marinade verrühren.
Fleisch marinieren.
Das Fleisch grillen (dann Fleisch auf Spieße fädeln) oder in der Pfanne braten
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[Aktualisiert am: Di, 01 August 2006 17:29] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Tomaten-Paprika Suppe mit geräuchertem Tofu [Beitrag #106985 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Mi, 16 August 2006 21:00 |
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osso
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Tomaten-Paprika Suppe mit geräuchertem Tofu
500 g Tomaten, in grobe Würfel geschnitten
500 g roter Paprika, , in grobe Würfel geschnitten
3 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
2 Möhren, in feine Würfel geschnitten
150 g Staudensellerie, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt.
1 El Tomatenmark
Wasser nach Bedarf
200 g geräucherter Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten.
1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver
1 Messerspitze Chilipulver
Salz
Pfeffer
Olivenöl ( ca. 10g)
Petersilie
Das Ergebnis wird maßgeblich von der Qualität der Tomaten bestimmt. Das die Paprika schon genügend Süße mitbringt, empfiehlt es sich leicht säuerlich Tomaten mit einen intensiven Tomatengeschmack auszuwählen. Beispielweise krause Tomaten oder Vierländer Platte. Mit Cocktail- oder Cherrytomaten würde die Suppe zu süß.
Zwiebeln , Staudensellerie und Möhren in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark . Paprika und den Knoblauch zugeben und 1 Minute anziehen lassen.
Etwas Wasser zugeben und mit abgedeckt œ Stunde leise köcheln lassen.
Die Tomaten zufügen und eine weitere œ Stunde leise köcheln lassen.
Die Gemüse sollten nun so weich sein das man die durch eine Sieb drücken kann. Am besten geht das mit der sogenannten flotten Lotte. Eine gute einfache Lösung ist auch ein einfacher Durchschlag mit einem Kochlöffel.
Beim passieren bleiben die Schalen und Samen im Sieb zurück und man erhält eine perfekt sämige Suppe.
Die Suppe kann nun auf die gewünschte Konsistenz eingekocht, bzw. verlängert werden
Abschließend mit den Gewürzen abschmecken und den Tofu 10 min ziehen lassen.
Suppe mit der Petersilie bestreuen und mit Fladenbrote servieren.
Um die Suppe gehaltvoller zu machen kann man z.b als einlage ein paar Nudeln oder Wildreis verwenden
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| Fenchelgemüse mit getrockenten Tomaten [Beitrag #109102 ist eine Antwort auf Beitrag #96713] |
Di, 29 August 2006 21:36 |
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osso
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Fenchelgemüse mit getrockenten Tomaten
750g Fenchelknollen, feingeschnitten
50g getrocknete Tomaten
0,1l Nolly Prat
0,1l trockener Weisswein
50g Sahne
Salz
Pfeffer
1 El Butter
Butter in einer Pfanne erhitzen. Fenchel andünsten. Mit Nolly Prat und dem Wein ablöschen. Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben. Mit geschlossenem Deckel weichdünsten (ca 10-15 min).
ZUm Schluss mit der Sahne abrunden.
Passt hervoragend zu Fisch. Man kann die Tomaten auch weglassen, aber die geben den besonderen Pfiff.
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[Aktualisiert am: Di, 29 August 2006 21:37] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Fenchelgemüse mit getrockenten Tomaten [Beitrag #109105 ist eine Antwort auf Beitrag #109102] |
Di, 29 August 2006 21:40 |
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Also ich geb zu ,ich habe noch nie Fenchel gegessen,irgendwie ,muß ich da immer an "Kinderka....."denken.
Mein sohn hat soviel Fencheltee trinken müssen,ich kann den Geruch nicht mal mehr ab!!
Und ich glaube es würde mir schon Žne Menge Überwindung kosten ,das als Gemüse zu kosten!!!!!!!!!!Leider!!!!!!!!!
1.1.2007: 82,4
1.1.2008: 79,9 Abnahme: 2,5 kg
1.1.2009: 79,0 Abnahme: 0,9 kg
1.1.2010: 83,0 Zunahme: 4,0 kg
1.1.2011: 86,5 Zunahme: 3,5 kg
Gewicht/BMI/Taille/Hüfte/OS
03.01.07:82,4/38,1/94/114/67
04.01.08:79,9/36,5/90/110/67
03.01.09:79,0/38,9/90/110/67
02.01.10:83!!!!!!! 92/111/67
01.01.11:86,5
http://www.earnstar.de/?ref=348985
http://www.questler.de/?rid=160142
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