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was ist mehl gegart??? [Beitrag #259209]

Do, 01 Mai 2008 22:00

fee1984
Beiträge: 1
Registriert: Mai 2008

Junior Member

Hallo...

ich habe gerade in der nährwerttabelle den begriff mehl gegart gelesen.
kann mir bitte jemand erklären was das ist?

vielen dank,

fee

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Re: was ist mehl gegart??? [Beitrag #259323 ist eine Antwort auf Beitrag #259209]

Fr, 02 Mai 2008 13:14

Nanni82
Beiträge: 4637
Registriert: Januar 2006
Ort: Göttingen

Senior Member

ich denke es ist nicht lecker Very Happy

Sorry, keine große Hilfe, eigentlich ist Mehl doch einfach nur Mehl und wenn im Rezept steht 250g Mehl, dann hast Du halt 250g Mehl in deinem fertigen Essen.

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Re: was ist mehl gegart??? [Beitrag #259326 ist eine Antwort auf Beitrag #259209]

Fr, 02 Mai 2008 13:31

osso
Beiträge: 25029
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg

Senior Member
Admin

Mehl gegart ist etwas ungewöhnlich. Bei anderen Lebensmiteln ist der wert sinnvoller. z.b. Reis oder Nudeln da die ja Wasser aufnehmen, sinkt der Kcal-Gehalt pro 100g.
Von den Werten her betrachtet scheint es für Mehl auch so zu sein.
Aber wie Nanni schon scheibt, lecker wird es nicht sein.
Aber wenn man selbst kocht, dann weigt man immer vor dem kochen.
Die Werte für gegarte sind eigenlich nur von Bedeutung wenn "auswärts" isst. Aber ob man da dann weiß wieviel es wiegt Confused

Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
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Re: was ist mehl gegart??? [Beitrag #259412 ist eine Antwort auf Beitrag #259209]

Fr, 02 Mai 2008 18:36

Gast

Wenn man Mehl kocht oder baeckt, wandelt sich das. Um das genau erklaeren zu koennen muesste ich meine professionellen Buecher rauskramen. Vielleicht hast Du schon mal gemerkt wenn Du eine braune Einbrenne machst (roux) Da wird bei langsamem braeunen die Masse immer duenner und wenn man es dann zum eindicken der Sosse nimmt, braucht man mehr, als wenn man nur fisches Mehl (mit Wasser oder Fett angeruehrt) nimmt. Im Falle von frischem Mehl dickt das gleich an und das koechelt man dann langsam mindestes 45 Minuten. Dann wird die Sosse, die man anfaenglich zu dick empfunden hat, merklich duenner.

aber ich hab das auch noch nie als "'gegartes" Mehl irgendwo beschrieben gesehen.

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