Nudelrezepte mit leichten Soßen gesucht! [Beitrag #284320] |
Mi, 30 Juli 2008 16:24 |
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Athena
Beiträge: 55 Registriert: Juli 2008
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Hi ihr Lieben, da ich großer Pasta-Fan bin, brauche ich jetzt von euch mal Rezepte für leichte, fett- oder kalorienarme (noch besser) Soßen, die man zu den Nudeln machen kann. Habe schon gestöbert, aber nicht alles hat mir zugesagt.
Außerdem habe ich eine Frage. Ich kenne Nudeln fast nur mit dickflüssigen Soßen. Meine (zukünftige) Schwiegermama macht ihre Spaghetti oder Rigatoni immer ganz einfach mit bischen Öl und dazu ein etwas Gemüse (Paprika, Zuchini, Plize - alles gut durchgeschmort und untergemischt).
Das schmeckt mir eigentlich ziemlich gut und da sie auch dauernd WW macht und etwas auf ihr Gewicht achtet, gehe ich mal davon aus, dass das Gericht nicht sooo viele Kalorien hat. Etwas bedenklich stimmt mich nur das Öl. Ich weiß zwar nicht, welches sie nimmt, aber hat das nicht prinzipiell mehr als eine dicke Nudelsoße?
Habe mal gehört, dass Leinöl gesund und kalorienarm sein soll, jedoch auch scheußlich schmecken soll. Erfahrungen?
Was kommt bei euch "an die Nudeln" ?
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Re: Nudelrezepte mit leichten Soßen gesucht! [Beitrag #284425 ist eine Antwort auf Beitrag #284320] |
Mi, 30 Juli 2008 23:25 |
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Bergfex
Beiträge: 5303 Registriert: Juni 2007 Ort: Wien
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Senior Member |
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Also bei mir was anderes, als du wahrscheinlich erwartest.
Entweder Bärlauchpesto (auf Vorrat im FJ selbstgemacht) oder sehr gerne meine schnelle Käsesauce. Da zerlasse ich in wenig Olivenöl so vielleicht einen grooßen Esslöffel voll Schimmelkäse (Blue Castello), würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauhcpulver und Salbei, und damit's flüssiger wird noch etwas von was-grade-da-ist. ZB dieser leichte Creme-fraiche-Ersatz (wie heißt er nochmal?) Geht ganz schnell, und das kommt natürlich auf die VK-Spaghetti. Zuletzt hoble ich mit dem Spargelschäler noch ein bißchen Parmesan drüber und peppe optisch mit frischgemahlenem Pfeffer auf.
Klarerweise pampe ich auf meine Spaghetti weniger Sauce drauf als auf die für meinen Mann (der ist dünn ), sodass die Kalorien auch nicht schlimmer sind als bei einer sonstigen Hauptmahlzeit - aber dafür schmeckt's.
Man muss es eben in der Tagesbilanz mit einkalkulieren - dann kannst du eigentlich jede Sauce machen, die dir schmeckt. Halt nicht zu viel davon futtern.
Wenn du mehr Sauce willst, musst du eine auf Tomatenbasis machen, da kann man mit Kräutern aufpeppen und etwas sehr Kalorienarmes fabrizieren - aber Achtung: meist sind die Teigwaren die Kalorienbombe, nicht die Sauce.
Höchststand 2001: 97 kg
Februar 2002: 94 kg
September 2002: 75 kg
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Re: Nudelrezepte mit leichten Soßen gesucht! [Beitrag #284519 ist eine Antwort auf Beitrag #284320] |
Do, 31 Juli 2008 09:30 |
Förmchen
Beiträge: 16915 Registriert: April 2005
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Senior Member |
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hallo athena
ich sag mal so, es kommt natürlich darauf an, wieviel öl du nun an deine nudeln kippst
in maßen ist das alles kein problem.
am besten mißt man es aber ab, denn ein schwupps kann manchmal doch schon "zu viel" sein (und ist auch schlechter zu berechnen ).
du hast sonst keine passenden rezepte gefunden? na, das glaub ich ja fast nicht
ich weiß ja nicht genau was du so magst...
ich schreib dir mal, was ich so mag...
ich brutzel gemüse nach wahl an, lösche es mit etwas brühe ab und lasse es ein wenig einköcheln. dann gebe ich ganz gerne frischkäse (nicht vollfett, klaro) hinzu, würze es und fertig.
so mache ich auch eine schinken-frischkäse-soße (hatte ich erst gestern und sie war köööööstlich ).
ähnlich mache ich es mit gemüse (manchmal auch noch tatar zusätzlich) und passierten tomaten, gebe je nach dem noch tomatenmark und/oder ajvar hinzu.
ach und frische kräuter nicht vergessen, die peppen alles auf
vielleicht konnte ich dir ein wenig weiter helfen?
lg und viel erfolg,
tanni
Wer will findet Wege.
Wer nicht will findet Gründe.
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Re: Nudelrezepte mit leichten Soßen gesucht! [Beitrag #284991 ist eine Antwort auf Beitrag #284320] |
Fr, 01 August 2008 14:41 |
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osso
Beiträge: 24774 Registriert: September 2004 Ort: Hamburg
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Senior Member Admin |
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Ich glaube so kann man die Frage nicht beantworten, weil das sehr auf das Gericht ankommt. Es muss ja auch schmecken. Manchmal ist die Sahne ja garnicht so wichtig als Geschmacksträger, dann kann man sehr gut fettarme Milch verwenden. Z.b. bei einer Gorgonzolasause. Der Käse bringt schon genug Geschmack und Fett mit.
Ich verwende z.b. auch manchmal eine Mischung aus Kokusmilch die ich zum Schluß mir fettarmen Jogurt abschmecke. Das ergibt auch einen sehr rahmigen Geschmack
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Fr, 01 August 2008 14:45] Den Beitrag einem Moderator melden
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