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| Re: Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #34713 ist eine Antwort auf Beitrag #34711] |
Mi, 30 März 2005 22:21   |
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osso
Beiträge: 25032
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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ich esse das auch oft 
Meistens hab ich eine Vinigrete aus Zitronesaft und Olivenöl gemacht. Neuerdings hab ich Himbeeressig endeckt. Ich hab Konblauch mit dem Essig im Mörser zu einer Paste verarbeitet und dann noch Kräuter mit dazu zermörst. Wenn die Gemüse gegrillt waren hab ich noch eine bischen Olivenöl druntergegeben. Wenn in Öl gebraten wurden (find ich bei Zuchini besser) hab ich den Essig so verwendet. Wahrscheinlich lohnst sich das mit noch besseren Essigen zu experimentieren. Ich hab es allerdings immer frisch gemacht
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Mi, 30 März 2005 22:23] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #36208 ist eine Antwort auf Beitrag #34711] |
Fr, 08 April 2005 11:05 |
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hardy
Beiträge: 1745
Registriert: Februar 2005
Ort: Emsland
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Senior Member |
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Ich mach Paprika oft so:
Im Backofen grillen, bis man die Haut abziehen kann, dann Olivenöl und Essig mischen (3:1), erhitzen, in Streifen geschnittene Paprika kurz darin schmoren, grob gehackte Knoblauchzehen zugeben. Abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich das schon einige Tage, so dass man ruhig ein ganzes Blech machen kann, damit es sich lohnt.
Und die Variation kommt durch die Olivenöle und den Essig.
Oder als Gemüseterrine:
1 Aubergine, 2 Zucchini, 2 rote Paprikaschoten vorbereiten (Die ersten in Scheiben schneiden, ggf. Salzen und ausziehen lassen, mit Olivenöl bestreichen und braten, Paprikaschoten halbieren, grillen, Haut abziehen.
8 Blatt Gelantine einweichen.
Eine in Ringe geschnittene rote Zwiebel in 1EL Olivenöl anbraten, eine Knoblauchzehe hineinpressen, 500ml pürierte Tomaten hinzugeben,aufkochen, 1EL Balsamico, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen. Eingeweichte Gelantine ausdrücken und auflösen. Gemüse, viel frisches Basilikum und die Sauce abwechselnd in eine (ggf mit Frischhaltefolie ausgelegte)Terrinenform geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu Ciabatta und eine Joghurtsauce (Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe verrühren und mit Salz abschmecken) und ein leckerer Weißwein ...
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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