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ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 13:33 Zum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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http://www.chefkoch.de/rezepte/1667571274871662/Chinesische- ManTou-Dampfbroetchen.html

Frage an die Backexperten. Werden die ManTou auch mit (Dinkel)vollkorn funktionieren ? Oder einer Mischung aus Vollkorn und Weissmehl ?

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454121 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 13:51 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Dingeli ist gerade offline  Dingeli
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Hey osso,
ich denke schon, warum auch nicht? Kann natürlich sein, dass die dann eine etwas längere Garzeit benötigen.
Nur auf volles Korn würde ich verzichten Wink. Rein gefühlstechnisch ...

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454126 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 14:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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kann ja sein das Vollkorn nicht so aufgeht ? Ich hab aber echt keine Ahnung. Weil ich von Hefeteig so gut wie noch nie gemacht habe.
Vielleicht hole ich mir gleich noch Hefe Smile

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454128 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 14:21 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Dingeli ist gerade offline  Dingeli
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Pizzateig bspw. kann man ja auch mit Dinkelmehl machen. Ich persönlich mag ja die frische Hefe lieber als diese Tütchen mit der Trockenhefe. Aber das ist Geschmackssache. Bei der frischen muß man nur gut aufpassen, dass man sie schön klein krümelt und gut vermischt.

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454129 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 14:30 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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frische ist mir ja irgendwie sympathischer, Aber sonst ist da egal welche man nimmt ?

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454130 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 14:32 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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So gehts mir ja auch mit dem "symathischer". Denke aber, dass es keinen großen Unterschied macht. Allerdings hantier ich nur selten mit Hefe, deshalb kann ich es nicht 100%ig sagen.

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454152 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 17:48 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Und? Ist es was geworden?

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454155 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 17:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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es steht noch neben der Heizung. Sieht aber gewachsen aus Smile
dann muss ich Brötchen formen und dann noch mal stehen lassen.
Das ergebniss gibt es aber noch heute Rolling Eyes


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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454156 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 18:03 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Oh, da bin ich mal gespannt Wink

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Re: ManTou (chinesische Dampfbrötchen) aus Vollkorn ? [Beitrag #454173 ist eine Antwort auf Beitrag #454118] Sa, 20 November 2010 21:07 Zum vorherigen Beitrag gehen
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Im Pinzip hat es funktioniert. Sind aber etwas zu kompakt geworden.
Ich hatte 100% Dinkelvollkorn genommen. Beim nächsten mal nehme ich 50% Weismehl. In der Hoffnung das die dann etwas fluffiger werden. Dann muss ichs aber auch erst mir der Füllung hinbekommen

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