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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525633 ist eine Antwort auf Beitrag #525603] |
So, 23 September 2012 21:48   |
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Beetrootlover
Beiträge: 354
Registriert: Juni 2012
Ort: Bayern
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Senior Member |
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Also, das mit dem Einweichen von dem Reis werd ich mal probieren,- vielleicht schmeckt dann der Atry auch besser. Ich ess auch außer Reis meist Vollkorn,- wie gesagt, bei Reis fällt mir die Vollkornvariante am schwersten,- Nudeln und Brot ess ich sogar richtig gern vollwertig, außer ich hab mal Sehnsucht nach einem Brötchen, aber dann ess ich halt eins...
Ich dachte, du hättest vielleicht die Rezpte mit anbei. Hätte mich interessiert.
Ich backe manchmal Sauerteigbrot, aber das dauert solang, ich backe dann meist 2 große Laibe und friere sie stückchenweise ein. Aber mit Einweichen, dann anrühren, dann wieder stehen lassen, dann zweimal gehen lassen,- da ist der halbe Tag rum und mit meinen Kindern außenrum ist das schon immer ein Act, dass ich das nicht oft mache und dann hab ich wieder alles vergessen (weil 4 Monate her) und so habe ich oft dann keine Lust auf die Arbeit  . Aber schmecken tut ein Sauerteigbrot besser und bekömmlicher ist es auch. Ich mache meist keine Saaten mehr rein, weil ich Divertikulose habe (habe keine Schwierigkeiten, wurde durch Zufall entdeckt,- hab aber ordentlich Respekt).
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525679 ist eine Antwort auf Beitrag #525636] |
Mo, 24 September 2012 11:39 |
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Beetrootlover
Beiträge: 354
Registriert: Juni 2012
Ort: Bayern
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Senior Member |
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Also, jetzt hab ich mal kurz in die Rezepte geguckt,- ich glaube, ich würde, wenn ich mir schon die Arbeit mache,- den Roggenteil erhöhen. -- Mit Roggen backen funktioniert ja nur mit Sauerteig. Bei uns in der Region bäckt man dann 70:30 oder sogar 100% Roggenmehl, ich liebe Roggenbrot 
Mir geht es auch so, es gibt kein gutes Vollkornbrot zu kaufen, außer am Biohof,- selbst da bin ich kritisch  , bin einfach verwöhnt.
Wir backen ein einfaches Brot, das 5 Minuten dauert und meinen Kindern hervorragend schmeckt und wegen dem Essiganteil kaum wie ein Hefebrot schmeckt:
Weizenvollkornbrot (6-er Brot)
600g Weizenvollkornmehl
1 Trockenhefe einrühren
60g Saaten nach Belieben (Leinsamen, Sesam, Soblus...)
600ml warmes Wasser
2 gute EL Essig
1 TL Salz
2 gestrichene TL Honig dazugeben
Mehl dazugeben, kurz einrühren. In kleine Kastenform geben oder kleine Silikonform. In den kalten Ofen auf der untersten Schiene backen. 60 Minuten. 180-200 Grad.
Ich nehme manchmal gar keine Saaten und dann 20-30g Mehl mehr. Und in meinem Ofen wird das Brot schöner, wenn ich es 15 Minuten im leicht angewärmten Ofen etwas gehen lasse und dann hochschalte auf Backtemperatur, -dafür ziehe ich 5 Minuten Backzeit ab. Supereinfach, superlecker.
Wir backen das häufig, weil es wirklich auch mal schnell geht.
Wenn du Interesse hast und ich mal Muse hab, dann kann ich das Bauern-Sauerteig-Brot vom Bauernverband mal reinschreiben.
Vielleicht back ich doch mal wieder,- der Reiz ist geweckt 
So, jetzt weiche ich meinen Reis ein (6 1/2 Stunden müssen heute reichen) und dann testen wir heute.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525692 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Mo, 24 September 2012 12:42 |
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osso
Beiträge: 24518
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Admin |
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ja, bzw der Reis muss ja sowieso durchgewaschen werden. Das mache ich auch mit dem Einweichwasser.
Auch so. Zur Wassermenge hab ich nichts gesagt. Da der Reis ja wasser aufnimmt muss man das Abziehen.
Damit da hinkommt wiege ich dann den reis mit Wasser.
Man kocht ja ca. im Verhältnis 1:2 (bis 2,2)
Wenn ich z.b. 100g Reis koche muss der rein inklusive Wasser 300g wiegen.
Irgendwann hat man die optimale Wassermenge und kann das dann auch perfekt reproduzieren.
| Zitat: |
Wenn du Interesse hast und ich mal Muse hab, dann kann ich das Bauern-Sauerteig-Brot vom Bauernverband mal reinschreiben.
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Immer. ich lese gerne Rezepte
| Zitat: |
Bei uns in der Region bäckt man dann 70:30 oder sogar 100% Roggenmehl, ich liebe Roggenbrot Laughing
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bei uns hier ist 70:30 das was hauptsächlich verkauft wird. 100& Roggen natürlich auch. Ich persönlich mag es lieber mit etwas mehr Weizen. Das liegt aber auch daran was ich aufs Brot esse. Bei einem Kräuterquark z.b. stört es mich wenn der Roggen so stark dominiert. Von reinen Weizenbroten bin ich allerdings weggekommen, nur Fladenbrot backe ich noch so.
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Mo, 24 September 2012 12:49] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525702 ist eine Antwort auf Beitrag #525692] |
Mo, 24 September 2012 14:12 |
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Beetrootlover
Beiträge: 354
Registriert: Juni 2012
Ort: Bayern
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Ja, wie gesagt, dann bin ich mal gespannt,- wie der Reis heute abend wird. Wasser schütte ich dann weg. Gewaschen hab ich den Vollkornreis auch nicht bisher 
Ich liebe matschigen Reis,- meist mache ich Verhältnis 1:2,5
Ich hoffe er schmeckt heute abend nach dem Radeln.
Mir ist noch eingefallen dass meine Bekannte das Brot auch nicht mit 100% Roggen backen,- sondern noch irgendwie Malz mitreintun,- sie haben eine Brauerei. Das bringt würzigen Geschmack.
Das Flockenbrot sieht klasse aus, das erste war ja leider nicht angeschnitten, aber kann ich mir vorstellen. Ich überlege ob für mich FLockenbrot so ratsam ist. Diesen Weizenkleber kenne ich so gar nicht,- wir machen nur Natursauerteig und dann mit Frischhefe. Aber macht Sinn,- wenn die Getreidesorten sehr glutenarm sind. Für mich muss aber ein Brot nicht superhoch werden. -
Ach ja,- ich gebe immer einen Teil frisch gemahlenes Getreide bei. Für ganz ist meine Mühle nicht gut genug,- also mische ich mit gekauftem Vollkornmehl.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525778 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Di, 25 September 2012 15:29 |
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osso
Beiträge: 24518
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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ich hatte gestern auch weißen Basmati zu Tofu mit Spitzkohl mit Austernsoße, so ist das ja nicht.,
Aber auch bei geschältem reis schmecken die meisten Sorten eher belanglos, da muss man sich auch druchprobieren
Start: 115 kg
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Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Di, 25 September 2012 15:29] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525782 ist eine Antwort auf Beitrag #525778] |
Di, 25 September 2012 16:24 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Hallo,
habe mal auf die Makrele geklickt, die ägyptische Küche gefällt mir und hört sich sehr lecker an, werde ich mich heute Abend mal etwas genauer mit befassen. Jetzt würde ich nur beim Rezepte lesen wieder Hunger kriegen. Denn das Frühstück ist ja auch schon wieder ca. 6 Stunden her.
Die nächsten Tage werde ich vielleicht mal Kohlrouladen machen. Ist ja etwas Arbeit aber wenn man auch noch was zum Einfrieen hat lohnt sich der Aufwand.
Hat mein Mann früher immer nur in der Kantine gegessen, aber seit letztem Jahr mache ich sie auch. Früher habe ich die nur gegessen wenn meine Mutter welche gemacht hat, ich faules Stück. Doch mein Mann ißt sie wohl sehr gern, da habe ich mich mal erweichen lassen.
Was unsere Götter (Ehemänner) sich so in der Kantine reinziehen/ oder wählen und essen bekommt man ja als Gattin nicht so unbedingt mit und wenn man nicht gerade total auf Hausmannskost(von mir nur abfällig Spießeressen genannt) steht, stehtsowas ja auch nie auf dem privaten Speiseplan. Ab und zu gibt es halt doch noch mal Primieren.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525853 ist eine Antwort auf Beitrag #525847] |
Mi, 26 September 2012 16:23 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Hallo,
grober Plan.
Biohähnchenbrust, Paprikagemüse, Vollkornnudeln.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
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12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
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21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525895 ist eine Antwort auf Beitrag #525867] |
Do, 27 September 2012 00:19 |
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Beetrootlover
Beiträge: 354
Registriert: Juni 2012
Ort: Bayern
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Senior Member |
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| osso schrieb am Mi, 26 September 2012 20:45 |
Couscous Salat
Wird das mit Joghurt nicht sabschig ?
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Ist das Nordisch oh-oho....Nordisch oh-oho..... (kennt ihr das Lied?)
was bitte ist sabschig? 
--> also der Salat zieht etwas Wasser, lässt sich aber schön verrühren und ich ess ihn dann Mittags, ich schleppe ihn nicht erst 10 Stunden durch die Gegend.
Eigentlich weiß ich gar nicht was ein Curry ist? Paella auf Thai?
Ich liebe auf jeden Fall grüne Currypaste.
Hardy, isst du das Curry dann warm? Den Jogurt mischt du unter? Zum Thema Curry würde mich glatt mal ein Rezept interessieren.
Zum Thema Tabouleh, das ist das Grundrezept, auch die Zitrone ist da ganz wichtig. Ich hab meist noch schwarze Olive, klein geschnippelt, Feta, und Gurke oder Zucchini (angebraten), evtl. Aubergine dazu. Kenn es auch mit Hähnchenfleisch, schmeckt aber so lecker, da braucht man kein Fleisch mehr.
Zumal meine Hähnchen rar sind, ich ess die nur von zwei Höfen bei uns und das ist immer eine recht kostspielige Angelegenheit 
Osso, wie viele Seiten machst du denn? Lebst du ausschließlich davon? Wenn du davon lebst und gut, dann bewerb ich mich hiermit zum Flüchtigkeitsfehler von dir korrigieren
(merkst was, bin schon wieder frech)
Also ich muss die Ägyptischen Rezepte ein andermal lesen, ich krieg schon Hunger. Der Reis mit Zwiebeln klingt ja klasse. Die kochen die Zwiebel mit? Den probier ich aus.
Ich mag auch Mandelreis!
Guten frischen Fisch bekommt man bei uns vor Ort schwer außer Karpfen und Forelle...
Wer mit Kardamom würzt, nutzt bestimmt auch Kräuter und ergo Koriandergrün?
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525947 ist eine Antwort auf Beitrag #525946] |
Do, 27 September 2012 11:26 |
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Beetrootlover
Beiträge: 354
Registriert: Juni 2012
Ort: Bayern
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Senior Member |
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| osso schrieb am Do, 27 September 2012 11:20 |
Bei mir ist das noch viel schlimmer, ich sehr im Zweifel die Fehler auch nicht. Mein Gehirn sendet mir scheinbar immer die korrigierte Fassung. Schrecklich ...
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Ja, das scheint sich bei euch Männern durchs ganze Leben durchzuziehen, ihr macht immer alles richtig...
Glaube versetzt Berge
Nein, bin kein Männerhasser,- aber schon lustig, die Erklärung! Das ist sicher ein wissenschaftliches Phänomen.....
Ach und kommt das mit dem Buchstabenverdrehen nicht von der stärkeren Hand, die schneller tippt? Bin Klavierspieler gewesen, ist glaub ich hilfreich fürs Tippen!!
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525950 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Do, 27 September 2012 11:33 |
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osso
Beiträge: 24518
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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ne, bei mir ist das eine individuelle Sache. Ich hab damit schon immer zu kämpfen, vor allem in der Schule. Da hab ich immer die schlechtesten Diktate abgeliefert. Damals hab ich da richtig drunter gelitten. Zumal üben auch null gebracht hat und ich so einige nutzlose Stunden verbracht hab.
Start: 115 kg
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Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Do, 27 September 2012 11:34] Den Beitrag einem Moderator melden |
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Ein ägyptischer Freund hat mal während eine Zeit lang davon gelebt als er keinen andern job hatte. Nicht nur von Lamiz sondern von webseiten allgemein. 