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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525964 ist eine Antwort auf Beitrag #525957] |
Do, 27 September 2012 12:24   |
Agnes Z.
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Senior Member |
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Hallo,
daß kommt einfach daher, daß unser Hirn autovervollständigt bzw. selbst korrigiert. Lese auch immer noch einmal meine Mails vor dem versenden und trotzdem passiert es, daß ich etwas übersehe. Wenn ich es gerade geschrieben habe überlese ich so manches.
Wenn ich es jedoch ausdrucke, sehe ich sie auch gleich nach dem Schreiben, abe rauchnicht alle und Papier ist bei Mails ja völlig unnötig.
Wenn ich es mir am nächsten noch einmal Tag ansehe springen mich meine Fehler geradezu alle an, shit happens.
Mein Hirn ist also schneller als meine Finger, denn beim händigen Schreiben mit Füller passiert es zumindestens mir ja nicht. Es ist etwas aus der Mode gekommen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
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[Aktualisiert am: Do, 27 September 2012 12:43] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #525996 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Do, 27 September 2012 20:22 |
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osso
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Senior Member
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mein Gewürzreis ist wieder sehr lecker geworden, diesmal mit mehr Kardamom und weniger Nelke und Kurkuma statt Safran. Meine Frau war begeistert (kann aber auch an der Butter gelegen haben, in denen ich die Gewürze gebraten hab  ) und hat hauptsächlich reis gegessen 
Ich muss mich mal mit verschiedenen Gewürzmischungen auseinandersetzten.
Und ganz interessant. Ich hab testweise ein paar Chana Dal's (gespaltene Kichererbsen) mitgegart. Und das passt, zusammen mit den Vollkornreis werden die gar, die Struktur bleibt aber erhalten
Start: 115 kg
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Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Do, 27 September 2012 20:29] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526108 ist eine Antwort auf Beitrag #525895] |
Sa, 29 September 2012 09:34 |
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hardy
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Tage später ...
| Beetrootlover schrieb am Do, 27 September 2012 00:19 |
Hardy, isst du das Curry dann warm? Den Jogurt mischt du unter? Zum Thema Curry würde mich glatt mal ein Rezept interessieren.
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zum Curry siehe z.B. wikipedia
Basisrezept bei mir ist seit Jahren (je magerer der Joghurt, desto weniger mitkochen und ggf. Bindemittel zusetzen):
Curry mit Tofu und Sprossen
250g Tofu, würfeln, in Sojasoße marinieren
500g Tomaten häuten und würfeln
1 Stange Lauch, putzen, Schneiden
2 Stangen Staudensellerie, putzen, schneiden
2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen
500g gekeimte Mungobohnensprossen (4 Tage Vorlauf)
250g Joghurt (min.3,5%)
œ Zitrone
Gewürze nach Curry-Art (Fertigpasten, Pulver oder z.B. je œ TL Kurkuma, Kumin, Koriander, Œ Chilipulver oder flocken oder frisch, kann man nach Geschmack in weitem Feld variieren)
Tofu anbraten, Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten, Alles andere bis auf Tomaten und Zitrone dazu und 10 min kochen. Dann Tomaten kurz miterhitzen, mit Zitronensaft, Salz und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.
GGf. mit feingeschnittener Zitonenschale und gehackter Petersilie garnieren.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526112 ist eine Antwort auf Beitrag #526109] |
Sa, 29 September 2012 12:57 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
wenn ich indisch koche nehme ich statt Ghee immer Butterschmalz als Ersatz. Ist ja nichts anderes als geklärte Butter und läßt sich dadurch auch höher erhitzen als Butter, die beim Gewürze anrösten dann ja verbrennen würde. Habe es nur dafür im Kühlschrank. Ist lange haltbar und auch praktisch verpackt in einem Plastkbecher mit Deckel.
Wie wird denn das mit dem Besan gemacht? Besan in den Joghurt rühren und dann in das heiße Gericht geben? Oder vorher noch etwas quellen lassen? Höre ich jetzt auch das erste Mal, obwohl ich schon sehr mit der Indischen Küche vertraut bin und auch schon häufig Paneer selbstgemacht habe, ist mir dies neu. Danke.
Habe ich immer gern bei meinem Lieblingstürken in Hamburg Ad Nali gegessen, die hatten auch viele andere Joghurtgericht auf ihrer Speisekarte. In der Nähe vom Grindelkino war er.
Leider gibt es das Restaurant nicht mehr. Es gab noch ein weiteres Restaurant in der gleichen Straße an der Ecke mit ganz vielen Metallstanzteilen an der Tür, wie der hieß weiß ich leider nicht mehr, Lammspieß mit Joghurt aus dem Backofen, hmmm.
Vielleicht kommt ja einer aus Hamburg und kennt diese Lokale noch.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526113 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Sa, 29 September 2012 13:52 |
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osso
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| Zitat: |
Wie wird denn das mit dem Besan gemacht? Besan in den Joghurt rühren und dann in das heiße Gericht geben?
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So habe ich das zu 90% in den Videos gesehen und so mache ich es auch. Eine hatte das Besan erst in die Pfanne gegeben und dann den Jogurt drauf
| Zitat: |
Vielleicht kommt ja einer aus Hamburg und kennt diese Lokale noch.
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Vor 20 Jahren, während meins Studium was ich da, nur ob es diese Namen waren ?
Ich war auch grad bei meinen Inder und hab meine Gewürze vervollständigt. Ich will mal die Reis mit der klassischen Grarm Masala Mischung machen. Aber mit frischen Gewürzen
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Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Sa, 29 September 2012 13:57] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526115 ist eine Antwort auf Beitrag #526113] |
Sa, 29 September 2012 15:26 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
tust Du den Joghurt nur auf das Gericht oder rein oder nur auf dem Teller dann dazu?
Ja, mein Gewürzbord wurde nach dem ersten Indienurlaub auch total umstrukturiert. Kochbuch gekauft, Liste angelegt und los ging es. Eine tolle Küche ist das. Habe da auch so einige Lieblingsrezepte und auch schon so einige eigene Mischungen angelegt.
Der Türke hieß At Nali also mit T und war in der Rutschbahn, der andere war wohl Rappstraße Ecke Rutschbahn, gegenüber an der anderen Ecke war ein Lampengeschäft mit angegliedertem Handwerksbetrieb Elektroinstallationen. Ist bei mir auch schon über 20 Jahre her.
Abe rwie der andere Türke mit der schönen Tür (ein paar Stufen runter) hieß, will mir einfach nciht einfallen. Sowas ärgert mich dann immer und ich grübel dann bis ich es weiß.
Jeden Samstag in der Clique, wo gehen wir heute hin, die Nationalität war schnell gefunden. Aber dann auf der Straße wo gehen wir jetzt rein, es wurde abgestimmt und At nali hat meistens gewonnen, der andere sagte mir nicht so zu und deshalb fällt mir wohl auch der Name nicht mehr ein, Alzheimer läßt grüßen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526121 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Sa, 29 September 2012 16:45 |
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osso
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Mir fehle nicht schwarzer Cardmom und Zimtblüte. Bei mir herscht aber leider Caos in der Kiste. Über eine Alternative muss ich auch mal nachdenken
| Zitat: |
tust Du den Joghurt nur auf das Gericht oder rein oder nur auf dem Teller dann dazu?
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Nur in das Curry, dann nicht noch extra dazu, Wenn ich das dazu mache dann immer kalt
| Zitat: |
Abe rwie der andere Türke mit der schönen Tür (ein paar Stufen runter) hieß, will mir einfach nciht einfallen.
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Da war ich allerding auch . Unser Stammlokal war aber ein Afghane, aber der Name fällt mir auch nicht mehe ein. Die hatten jedenfalls klasse reis und tolle Schmorgerichte.
gegessen hab ich heute bodenständig norddeutsch:;
Kabeljau, Wirsing, Pellkartoffeln
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[Aktualisiert am: Sa, 29 September 2012 20:18] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526150 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
So, 30 September 2012 14:50 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
wenn wir uns über den Türken garnicht einigen konnten sind wir oft zum Italiener neben dem Grindelkino gegangen. Habe jetzt gelesen das Gebäude wurde abgerissen. Wenn ich da also mal wieder langfahren würde, würde ich die Straße garnicht wieder erkennen. Wir hatten zu damaliger Zeit so einige Lieblingslokale. Bin ja schon vor ca. 20 Jahren ausgewandert (Bayern)und wenn man dann 1x im Jahr seine Familie für 2 Tage besucht, fährt man nicht in der Gegend rum und geht noch essen. Dafür ist die Zeit einfach zu kurz.
Nach dem meine Gewürzkiste mit Tüten und Gläser + Dosen von verschiedneen Herstellern mehr als unübersichtlich wurde, habe ich nach dem ersten Indienurlaub ja komplett umgestellt. Wäre vorher auch schon nötig gewesen aber nun unumgänglich. Nur diese Backzutaten bewahre ich noch in dieser Kiste auf. Kuvertüre, Mandelblättchen, Rosinen, Zitronat usw., vielleicht noch in größeren Gläsern, hätten den zur Verfügung stehenden Platz gesprengt. Wenn ich mal backen will, hole ich die Kiste vor und fertig. Ist auch die praktischste Lösung für jemanden der höchstens 1x im Monat was backt. Schon allein wegen der Figur backe ich am liebsten für meinen Mann und seine Kollegen, so kann ich backen und der Kuchen wird mir nicht fährlich. Er nimmt ihn mit auf die Arbeit und weg ist er.
Dafür habe ich mir Laborgläser bestellt, ein paar mehr sollte man schon bestellen, als Reserve und Erweiterungen (das Haltbarkeitsdatum wurde einfach aussen auf den Boden unten mit einem Lackstift geschrieben).
http://www.chemoline.de/diechemikerkueche/weithalsglaeserbra unglas.php
Dazu mußte natürlich auch eine einheitliche Beschriftung her. Dafür habe ich mir diese Art von Maschine zugelegt, in die man verschiedene Farbbänder einlegen und diese Kassetten auch unproblematisch zwischendurch wechseln kann. Ich habe dafür ein weißes Band mit schwarzer Schrift gewählt, klares Band mit schwarzer Schrift sieht man natürlich auf dem dunklen Glas sehr schlecht.
http://www.google.de/products/catalog?hl=de&client=firef ox-a&hs=8Re&rls=org.mozilla:de:official&q=Beschr iftungsmaschine+220P&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&biw =1440&bih=735&um=1&ie=UTF-8&cid=117237942680 14804699&sa=X&ei=EzloUJ2pEIKHswaltoGADQ&ved=0CEc Q8wIwAw
Sortiert habe ich je nach Häufigkeit im Gebrauch auf Augenhöhe und den Rest in Gewürzgruppen (die ja jeder anders verstehen und sortieren kann) und nicht alphabetisch.
Alphabetisch war meiner Meinung nach zu unpraktisch und mit der Zeit weiß man ja auch ohne Alphabet als Orientierungshilfe wo was steht.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526157 ist eine Antwort auf Beitrag #526155] |
So, 30 September 2012 17:28 |
Agnes Z.
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Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Bei mir gibt es heute Kohlrabi-Möhrengemüse mit frischer Petersilie. Nicht ganz so opulent aber lecker.
Vielleicht noch ein bisschen gute irische Butter.
Bin heute allein, da mache ich dann kein großes Faß auf.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526276 ist eine Antwort auf Beitrag #526269] |
Mo, 01 Oktober 2012 22:32 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Senior Member |
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Hallo,
bei mir gibt es morgen Biobrathähnchen aus dem Backofen. Mit frischen Kräutern aus dem Garten, bevor der erste Frost kommt. Für mich nur mit Ciabatta und für meinen Prinzen mit Gemüse-Knoblauchsauce. Nehme nur noch frischen Knoblauch. Natrlich mit frischem Salat. Ohne Salat geht bei mir nichts mehr, der fehlt mir richtig wenn ich mal irgendwo privat eingeladen bin und es nichts Frisches gibt. Hat mich früher vor meiner Ernährungsumstellung nie gestört, noch nicht mal aufgefallen ist es mir.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526341 ist eine Antwort auf Beitrag #526278] |
Di, 02 Oktober 2012 12:06 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Hallo,
warum sollen die anders schmecken, sind ja nur geteilt.
Ich mache Humus immer nur aus Dosenware und es ist sehr gut. Kommt aber vielleicht auch auf die Dosenware an. Kaufe sie im türkischen Supermarkt. Die sind ja auch schon geschält, bzw. einige Häutchen muß ich manchmal noch raussammeln. Und selbstgekochte schmecken nur unbedeutent besser im Vergleich zum Aufwand und dem Energieeinsatz.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Di, 02 Oktober 2012 12:09] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526350 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Di, 02 Oktober 2012 13:02 |
mirabelle
Beiträge: 3553
Registriert: Mai 2008
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Senior Member |
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Ich finde, mit Abstand am Besten schmecken die aus dem Glas von alnatura/dm. Besser als die aus den Dosen, die ich bisher so probiert habe. Man kann sie direkt pur essen 
***Ziel: Mich in meiner Haut wohlfühlen!***
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #526391 ist eine Antwort auf Beitrag #526388] |
Di, 02 Oktober 2012 20:36 |
Agnes Z.
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Senior Member |
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Hallo,
Büffel-Mozzarella mit Tomate + Ciabatta. Der Basilikum lässt Gott sei Dank noch nicht die Ohren hängen. Heute zähl ich mal nix.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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