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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541143 ist eine Antwort auf Beitrag #541141] |
Fr, 07 Juni 2013 14:58   |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
bei mir gestern Tomatensalat mit Brot und frischem Basilikum, schmeckt wie Urlaub.
Heute Rindswurst mit Salat und Brot, schmeckt wie Gatte hat Spätdienst, ja so ist das. Entweder man steht am Herd oder man sitzt jeden Abend allein auf dem Sofa, gestern habe ich den Spätdienst allerdings ausgenutzt um bis um 22:00 in der Werkstatt zu arbeiten, toll so gänzlich ohne Telefonstörungen, da will man garnicht aufhören.
Habe sehr viel zu tun (selbst ud ständig, na ja)und das geht am schnellsten. Wenn es kalorienmäßig noch reicht, vielleicht noch ein Eis?
Die nächste Zeit ist noch ein paar mal Spargel geplant und die letzte Rhabarberernte mit Erdbeeren wird zum leckeren Crumble verarbeitet. Eigene Erdbeeren dauern natürlich noch etwas.
Diese Saison ist ja am Johannistag, dem 24.06. zu Ende und ab dem 21.06. werden die Tage wieder kürzer, heulheulheul. Scheiß auf Winterblues, ich habe da eher den Juniblues. Freue mich aber über den 21. Dezember, denn da geht es nach der längsten Nacht wieder bergauf.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
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09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
[Aktualisiert am: Di, 11 Juni 2013 14:17] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541252 ist eine Antwort auf Beitrag #541251] |
Di, 11 Juni 2013 13:19 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
ja die Johannisbeeren färben sich schon etwas rot bei uns. Die Erdbeeren hängen richtig voll (ist das 2. Jahr)sind aber noch weiß. Die Tomaten und Paprika mickern so vor sich hin, hoffe das wird noch was vor dem Winter.
Ist bei uns auch so mit der Fleischmenge, aber bei 540g würde mein Mann schon das kellenfischen anfangen. Da er der Ansicht ist, also was da noch drin ist kann auf keinen Fall für eine zweite Mahlzeit langen. Mathematisch 135g Fleisch pro Mahlzeit ist für uns zwei richtige Fleischesser auch zu wenig. Obwohl ich jetzt auch viel mehr Gemüse drin habe als vor der Ernährungsumstellung.
Goulasch ist auch mal wieder eine gute Idee, nur bei vorausgesagten 30°C bei uns wohl doch eher wieder grillen mit Tzaziki und Salat angesagt. Beim normalen Metzger gibt es auch fast nur noch mariniertes Fleisch, obwohl ich viel lieber natur kaufe und selbst mariniere oder auch natur grille. Das nächste Mal werde ich es bei meinem Biometzger vorbestellen. Werde diesesmal auch mal Bioshrimps aufspießen und amrinieren, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chilli in Sesamöl. Krieg schon hunger wenn ich es nur tippe.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541255 ist eine Antwort auf Beitrag #541252] |
Di, 11 Juni 2013 15:07 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
bei uns/mir heute zum Frühstück, Vollkornbrot, Butter, magerer Bierschinken, ausnahmsweise mal 2 Scheiben Salami mit richtig scharfen Senf drunter und fächerförmig geschnittene drauf Gewürzgurken, richtig lecker. Ein Butterbrot mit Himbeermarmelade von der blauen Maus der Familie Fleischmann, kann ich nur empfehlen, scheint eine besondere Himbbeersorte zu sein, zum reinlegen. Dazwischen einen reifen Bergpfirsich. Dazu dann noch drei Becher Tee und fertig, Bio-Darjeeling.
https://shop.strato.de/epages/61075455.sf/de_DE/?ObjectPath= /Shops/61075455/Products/FB10000/SubProducts/FB10150
Ein ausgibiges Frühstück an Spätdiensttagen oder eine Kaffee-Kuchen-Sahne-Eis-Runde (heißt bei uns nur kurz Teestunde)nach dem Frühdienst ist ein echter Vorteil wenn man zu Hause arbeitet, kleiner Schnack nun hinten im Garten für die Waage war das zu Anfang natürlich mit ständig steigender Tendenz verbunden. Doch diese Gewichtzunahme habe ich mittlerweile sehr gut im Griff. Nur die Abnahme will momentan nicht ganz so, viel Arbeit und wenig Zeit für Sport, also nur 100 Grammweise. Nur der Graten verschafft mir etwas mehr Bewegung als üblich und mein Job in der Werkstatt ist natürlich sowieso standard. Aber egal solange ich nicht zunehme ist auch alles gut und ich bleibe entspannt.
Vielleicht ziehe ich im Herbst wieder richtig an der Kalorieneinsparleine wenn es keine tollen Beeren, leckeres Obst mehr gibt und einem das ewige Grillen endlich mal so richtig zum Hals raushängt und auch wirklich keine noch so leckere Bio-Grillwurst mehr locken kann.
Die Grillsaison mit den ganzen Einladungen bei sich und anderen Gastgebern, geöffneter Lieblingseisdiele und abgezählte Kirschen war schon fürher noch nie meine liebste Diätzeit.
Brigitte-Menüchen hin oder her, die haben mir vor Jahren das Leben oft schwer gemacht. Diese Zeiten sind seit der Ernährungsumstellung aber auch endgültig vorbei und ich nehme es leichter und werde auch noch leichter dabei, wenn auch viel langsamer aber dafür nachhaltiger und ohne Jojo.
So darauf jetzt mal einen leckeren Pfirsichquark. und dafür setze ich mich in den Garten.
Ist immer gut was vorbereitet im Kühlschrank zu haben, früher hätte ich mir an dieser Stelle wohl eher 1-2 Scheiben dickgebutterte Himbeer-Marmeladenbrote reingeschoben. Die Zeiten ändern sich.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541305 ist eine Antwort auf Beitrag #541292] |
Mi, 12 Juni 2013 10:10 |
Agnes Z.
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Hallo,
bei mir heute bayerischer oder italienischer Abend, weil ich gestern so viele Kalorien gespart und doch kein Eis gegessen habe.
Vielleicht spar ich aber auch weiter ein und nehme mal wieder etwas mehr als 100g ab. Bin da momentan so in einem schwankenden Stadium, ich könnte ja aber ich könnte auch nicht, bzw. mich am Riemen reißen.
Momentan komme ich schon seit Monaten ohne abwiegen und aufschreiben ohne Zunahme aber nur mit sehr geringer Abnahme über die Runden. Übe also sozusagen für den Normalzustand. Mein nun etwas fester eingebauter Kalorienrechner und Bewegungsrechner funktioniert gefühlsmäßig also schon ganz gut. An manchen Tagen schmeiße ich aber den Nährwertrechner doch mal an und da wird auch alles gewogen und eingetragen. Ist nur einfach um alles mal wieder genau zu kontrollieren, damit sich nichts einschleicht und ich nicht aus der Übung komme wenn ich wieder an der Abnehmleine reißen will.
So hier und da würden ein paar Kilo weniger bestimmt auch mal wieder ganz gut tun. Ist ja auch immer ein Erfolgserlebnis wenn man an sich selbst sozusagen tunen kann und schaden tut es ja BMI-mäßig auch nicht.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541325 ist eine Antwort auf Beitrag #541306] |
Mi, 12 Juni 2013 19:21 |
Agnes Z.
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Ja genau,
Marmelade mit reduziertem Zuckergehalt und sozusagen nur gerührte und nicht gekochte muß gekühl aufbewahrt werden. Also kann man die nur so Gläserweise herstellen und geht ja auch nur wenn gute aromatische Frischware angeboten wird.
Ich mache mich da nicht wuschig, ich achte auf die 50/50 Aufteilung, darunter also mit mehr Zucker kommt mir nichts in den Einkaufswagen und in den Bauch. Momentan esse ich sowieso lieber frisches Obst als konserviertes.
Als Renterin mit viel Zeit fange ich vielleicht mal wieder damit an, ansonsten wird einfach gekaufte gegessen. Selbstgemachte Bananenmarmelade mit Ingwer war einfach sensationell. Momentan habe ich für solche Mätzchen aber keine Zeit, wenn Zeit da ist dann ausgibig sporteln, gärtnern, kochen und manchmal auch was backen. Mehr ist da nicht drin.
Vor meiner Selbstständigkeit habe ich sogar noch geklöppelt und gestrickt und wer weiß was noch alles selbst gemacht. Diese Zeiten sind aber schon lange vorbei.
So manchmal ist es nicht schlecht mal wieder alles so aufzuschreiben, obwohl man ja durch das ab- + zunehmen ja schon so ungefähr weiß wo man sich so bewegt. Aber wenn man es mal genau wissen will, hilft nur diese etwas aufwendige Methode, eben Buchführung.
Heute morgen war ich mir ja nicht sicher was ich essen soll, es gibt gebratenen grünen Spargel. Danach sehe ich mal auf was ich noch so Hunger habe. Ein Eis und etwas obst da auf jeden Fall noch drin.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541338 ist eine Antwort auf Beitrag #541329] |
Mi, 12 Juni 2013 23:01 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
wie wäre es denn mit einfrieren für den Joghurt.
Nehme seit November auch schon garkeine Aufträge mehr an und trotzdem habe ich sehr viel zu tun. Ist ja nicht so, daß ich den Hals nicht voll bekommen. Es kommt wohl auch auf das Geschäft an was man betreibt.
Bei mir dauert ein Auftrag auch bis zu 3-4 Monate. Da gäbe es schon eine große Lücke wenn ich einen Auftrag wegen fahrradfahren sausen lassen. Dann hat man ja auch einen Ruf weshalb die Kunden von sonst woher und auch aus dem Ausland kommen und was bei mir ins Rohr schieben wollen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541348 ist eine Antwort auf Beitrag #541340] |
Do, 13 Juni 2013 10:03 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
habe einen seltenen Handwerksberuf und mir über die Jahre einen sehr guten Ruf erarbeitet. Mehr möchte ich nicht sagen und Werbung brauche ich nun wirklich nicht mehr machen.
Ja so ist das, ist man schon lange im Geschäft kommen die Kunden durch die Mundpropaganda von ganz allein. Der Kreis der Stammkunden wird auch immer größer.
Andere Kunden wiederum geben meine Adresse aber mit Absicht garnicht erst weiter, weil sie Angst haben irgendwann selbst auf der Warteliste stehen zu müssen.
Die Warteliste habe ich schon vor vielen Jahren einführen müßen. So wurde die private Zeit immer knapper, sind sehr oft essen gegangen und wenig Bewegung gepaart mit falscher Ernährung (dicke Butterbrote statt Obst und Gemüse) taten über die Jahre ihr übriges.
Dabei habe ich nie was gegen Gemüse gehabt. Butterbrote waren halt auch einfach und schnell zu machen und machen satt. Liebe halt auch eher die fetthaltigen Käsesorten als die mageren, beim Joghurt ist es das gleiche. Bei Quark geht auch die Magerstufe.
Nur bei Wurst und Fleisch ist es viel magerer geworden. Obwohl einer guten Biobratwurst kann ich auch heute nicht so leicht widerstehen, da werde ich schön beim Geruch schwach. Aber wenn man ansonsten auf seine Ernährung achtet, muß auch ab und zu mal eine gute Wurst drin sein.
Früher jagte eine Diät die nächste, immer Hunger gehabt und dann gescheitert. Ein ewiger Hunger-Kreislauf. Dann habe ich gesagt, schluß jetzt, Diätverbot. und so kam dann ganz langsam über die Jahre ein Kilo zum anderen. Bin auch ein richtiger Genußmensch, was soll man da machen.
2010 habe ich die Reißleine gezogen und bin mit dem was in meinen Magen landet und was meine Kunden betrifft sehr viel wählerischer geworden.
Das Leben kann ja nicht nur aus Arbeit bestehen, auch wenn sie sehr viel Spaß macht.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541354 ist eine Antwort auf Beitrag #541349] |
Do, 13 Juni 2013 14:21 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
Dein erster Satz und Vermutung stimmt. Natürlich ist man als Newcomer noch etwas bescheidener, vor allem wenn das Auftragsbuch noch nicht so gut gefüllt ist, also so im ersten oder vielleicht auch zweitem Jahr. Da kann man dann auch schlecht groß an der Preisschraube drehen.
Da kommt das Privatleben und die Entspannungsphasen einfach zu kurz, man betreibt sozusagen raubbau am Körper und der Gesundheit,die man dann versucht mit legalen Mitteln herbei zu führen. Habe ich auch lernen müssen. Das kann bei manchen Leuten auch mal leicht ins Auge (oder auf die Leber) gehen, ohne das man selbst gleich bei den AAŽs landen muß, gesund ist es aber auf keinen Fall. Aber eben schön einfach.
Dadurch wird man in der Anfangszeit dazu verleitet jeden Auftrag anzunehemn, wo andere Mitbewerber schon lange abwinken.
Heißt bei einem selbst laufen dann die "Pflegefälle", die schwierigen Kunden oder sehr beratungszeitintensiven, schwierigen und schlecht kalulierbaren Aufträge auf.
Das wiederum hat aber den Vorteil, daß man sich binnen kürzester Zeit sehr gut auskennt, viele Informationen sammelt, Kontakte geknüpft hat und sich einen guten Ruf erarbeitet hat. Nach dem Motto, wenn die es nicht hinkriegt, dann kann das keiner.
Sowas macht einen natürlich stolz, zumal mich der Herrn Doktor der dies sagte mich noch nicht einmal persönlich kennt, später kam heraus er hatte mich irgendwann einmal wegen irgendwas angerufen und wissen wollen. Und der Doc hatte zwischenzeitlich von mehreren meiner Kunden etwas über mich gehört. Ja die Welt wird immer kleiner, obwohl wir hier ja eher immer mehr abnehmen und somit ja Platz machen.
Fazit: Machte zu Anfang nicht so viel Gewinn wie die Mitbewerber mit ihren 08/15-Aufträgen, habe aber einen immensen und unbezahlbaren Erfahrungsschatz. Habe abwechslungsreiche Aufträge, die Kunden sind sehr zufrieden und mir wird es bei 08/15 Arbeit immer so langweilig. Mich führt also so leicht keiner hinters Licht.
Wer mit Handwerk wirklich reich werden will, darf nur Versicherungsschäden bearbeiten und damit und dadurch bescheissen was das Zeug hält. Der Spruch "das Handwerk hat goldenen Boden" kommt ja nicht von ungefähr. Das war von Anfang an meine Devise, neutral und ehrlich beraten auch wenn dadurch der Auftrag ausbleibt oder billiger ausfällt. Diese Vorgehensweise hat sich auf lange Sicht mehr als ausgezahlt.
Ich berechne bei jedem Kunden je nach Arbeitsaufawand, Material- und Maschinenpark-Einsatz alle gleich, so können sich eben Geringverdiener (das Wort sozial Schwache möchte ich gern vermeiden) meine Dienste nicht oder manchmal nur in sehr kleinem Umfang leisten. So sortiert sich alles von selbst.
Und gute Tipps und Tricks, die den nicht so solventen Leuten weiter helfen, haben bei mir noch nie was gekosten.
Und wenn ich bis abends um 22:00 im Flow in meiner Werkstatt stehe, die zeit dabei vergesse und was schönes baue, dann macht mich das einfach glücklich. Es macht mich 2x glücklich, wenn der Kunde dann kommt und er sich freut wie ein bub zu Weihnachten mit glänzenden Augen und dann sagt, daß ist ja viel schöner geworden ales ich es mir vorgestellt habe.
Ich bin mit mir und meinem Tun im Reinen und das soll auch so bleiben. Kann jeden Tag in den Spiegel schauen und sehe eine ehrliche Haut, kann auch nicht jeder von sich sagen. Für meinen Erfolg habe ich nur gearbeitet, Meisterbrief mit Bestnote, habe keinen denunziert und fertig.
Mitleid bekommt man geschenkt, Neid muß man sich hart erarbneiten. Für die überflüssigen Kilos muß ich mir noch etwas passendes ausdenken.
Als Handwerker muß man auch ein bisschen ein Sozialtherapeut sein.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Do, 13 Juni 2013 14:23] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541404 ist eine Antwort auf Beitrag #541354] |
Fr, 14 Juni 2013 17:59 |
Agnes Z.
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Hallo,
bei uns heute alles mögliche an Meeresgetier aus dem Backofen und der Pfanne, mit Nudeln und rotem Biopesto und weil es farblich passt mit Tomatensalat.
Für meine Liebesten noch ein Extra, Gorzonzolasauce. Etwas Auswahl an Saucen kan ja nicht schaden, bin selbst kein großer Saucentyp, aber sie sind wirklcih gut. Kann es nicht leiden wenn auf meinem Teller alles durcheinander läuft.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541423 ist eine Antwort auf Beitrag #541421] |
Sa, 15 Juni 2013 15:14 |
Agnes Z.
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Hallo,
ja diese Schmorgerichte sozusgaen im eigenen Sud mag ich auch, habe auch nichts gegen solche Saucen. Einen schönen Krustenbraten muß ich jedoch nicht in Sauce ersäufen. Meine Saucen bestehen ja sowieso nur aus passiertem Gemüse und eventuell einem kleinen Schuß Sahne (nicht becherweise wie früher), also ohne Saucenbinder. Kann nur halt diese Päckchensaucen, die nur aus EŽs bestehen und dazu noch widerlich schmecken überhaupt nicht ausstehen. Gestern hab eich nur das meeresgetier mit Tomatensalat gegessen, danach noch ein Eis.
Bei uns sollte es ja sooo heiß werden. Und nun sind es mal schlappe 24°C im Schatten. Aber wir grillen trotzdem.
Mit lecker marinierten Zuccinischeiben, allerlei magerem Fleisch und Hackspezialitäten mit Schafskäse gefüllt auf dem Grill. Dazu gibt es natürlich auch wieder selbstgemachten Tzaziki, ein Muß beim stilechten Grillen. Nheme dazu nur griechischen Sahnejoghurt. Und auch alles schon vorbereitet.
Vielleicht machen wir danach noch einen guten Grand Cru auf. Immmer ein Erlebnis. Und dau dann noch "ein gutes Jahr" schauen, ein unvergesslicher Abend. Auch wenn ich nach dem Genuß kaum noch ein Kaloriendefizit aufbauen kann oder ausnahmesweise auch mal meinen Gesamtumsatz vollens ausgeschöpft habe.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
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6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541440 ist eine Antwort auf Beitrag #541427] |
So, 16 Juni 2013 17:42 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
meine Kochgewohnheiten haben sich da von der fett- + Sahneseite her auch sehr geändert. Saucenbinder habe ich auch nie verwendet. Da habe ich schon eher mit gemüseeinlage und auch mal Kartoffeln gearbeitet, wenn sie sowieso zum Menü gehörten.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541465 ist eine Antwort auf Beitrag #541440] |
Mo, 17 Juni 2013 16:26 |
Agnes Z.
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Hallo,
heute absolutes Grillwetter, deshalb Hähnchenbrust gegrillt. Mit gegriiltem Gemüse und buntem Salat.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541469 ist eine Antwort auf Beitrag #541467] |
Mo, 17 Juni 2013 18:54 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
bei mir diese Woche auch noch mal Hühnerfrikassee. Angepasst an die zur verfügen stehene Zeit und Fett. Also aus dem alten Suppenhuhn wird Brustfilet mit viel Fleisch, frischem grünen und weißem Spargel und ein bisschen scharf mit Madras-Curry.
Echt edel und so lecker, natürlich mit Basmatireis. Hat also nur noch sehr wenig mit der Hausmanns-Variante gemein.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541481 ist eine Antwort auf Beitrag #541474] |
Di, 18 Juni 2013 08:15 |
Agnes Z.
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Hallo,
ja wir essen nun auch viel später als sonst so. Obwohl wir keine festen Zeiten haben, da richten wir uns nach unserem Magen.
Die Metro ist auch meine Bio-Notnagelquelle und nur einen Fahrradsprung von uns entfernt, da bekomme ich alles in Bio was wir so brauchen. Wenn ich mal aus Zeitgründen keine Bio-Erzeugerhöfe abklappern kann.
http://www.dottenfelderhof.de/dottenfelderhof/landwirtschaft /kontakt.html
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541485 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Di, 18 Juni 2013 10:08 |
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osso
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Weit weg ist die Metro hier eigentlich auch nicht, das sind nur 10 min. Aber irgendwie ist das immer einen Aktion, weil wir dann noch schauen was wir für die Firma brauchen.
Was aber entscheidender ist, ist das Hühnerfrikassee eines der Handvoll Gerichte ist für die meinen Frau zuständig (und auch sehr gut kann) ist.
Und wenn sie mal kocht ist das immer eher eine Staatsaktion 
Ich werde mir das aber mal für Wochenende wünschen. Vielleicht hab ich Glück
Heute wie geplant: Wildlachs, Spargel, Kartoffeln
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Di, 18 Juni 2013 13:29] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541497 ist eine Antwort auf Beitrag #541485] |
Di, 18 Juni 2013 15:29 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
Staatsaktionen kann man nur durch Routine entgegen wirken, quasi öfter kochen lassen.
Geht mir aber auch manchmal so, ich plane Aufträge ein und mein Mann freut sich auf seine freien Tage und will dann Krustenbraten oder/und noch Rinderroulade (eher im WInter)oder noch "schlimmer" Vorspeisen (eher im Sommer)bis zum Abwinken.
Die Zeit, Lust und auch die Ruhe habe ich da einfach nicht und es ist einfach nur lästig.
oder ich will auch mal ein freies Wochenende haben und das dann nicht am Herd oder in der Küche verbringen müssen.
Aber manchmal hat auch mein Mann Glück, ich plane um und er wird nach Strich, Faden und Lust bekocht. Er kann ja auch nichts dafür, daß ich selbstständig bin und keine 5 Tage-Woche mit 37,5 Stunden incl. pünktlichem Feierabend habe.
Da schafft die Grillzeit schon eine gewisse Entlastung.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541565 ist eine Antwort auf Beitrag #541543] |
Do, 20 Juni 2013 13:59 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
jeder macht in einer Partnerschaft auch eben immer das was er gut kann oder gern macht oder ihm einfach sehr leicht von der Hand geht, wo sich der Partner abmühen oder überwinden muß. So ergänzt man sich eben auch idealer Weise. Und jeder Mensch hat hat halt so seine Qualitäten.
Mein Mann z.b. bügelt sehr gern, soll er doch. Ich habe nichts dagegen. Und wenn jemand sehr selten kocht, dann kann er ja auch nur sehr schwer Routine entwickeln. Jemand der meint nicht kochen zu können, kocht vielleicht auch nicht schlechter sondern nur eben einfach einen ganz anderen Stil.
Bei uns ist es auch aufgeteilt, es aht sich einfach so ergeben. Wir gehen meist und gern zusammen einkaufen, ich verräume und koche auch (muß ja wissen wo was zu finden ist). Decke zwischendurch beim Kochen noch auf. Und mein Mann kümmert sich um die Getränke und nach dem Essen macht er die Küche und Espresso. Es läuft alles reibungslos und perfekt, mit und ohne Gäste. Einfach ein gut eingespieltes Team.
Bei uns gibt es heute Hühnerfrikassee mit Basmatireis. Seitdem ich wegen der Ernährungsumstellung kein fettes Suppenhuhn mit wenig und zähem und trockenem Fleisch sondern einfach auch mengenmäßig mehr Hähnchenbrustfilets nehme, ist das auch unter der Woche schnell machbar.
Während die Brustfilets mit Suppengrün sachte gar ziehen, bereite ich den Spargel vor, Schalen abkochen, abgießen und in dem Sud dann erst die Spargelabschnitte ohne die Spitzen und danach mit den Spitzen den Spargel bissfest garen und abgießen. Dise Brühe friere ich ein und zweige von dem Spargel vor dem Kochen auch noch etwas ab, so habe ich alles für eine Spargelcremesuppe auf Eis.
Brustfilets herausnehmen und abkühlen lassen, die Brühe einreduzieren lassen und mit traditioneller Mehlschwitze die Brühe angießen und würzen. Nicht zu sellerielastiges (mag ich nur nicht)scharfes Curry, Chilli, Pfeffer eventuell noch etwas Salz abschmecken. Bei uns darf es ruhig etwas scharf sein.
Am Abend dann die Brustfilets kleinschneiden und in der Sauce erwärmen, zum Schluß den Spargel hinzufügen, damit er nicht zu weich wird und fertig ist ein super Essen mit Pepp für mehrere Personen oder auch Tage bzw. zum einfrieren. Das ist auf jeden Fall ein Essen was ich an zwei Tagen hintereinander essen mag.
Kein Chaos im EISSCHRANK - Nach lagem Suchen oder auch Zufallsfunden von leider überlagerten Lebensmitteln habe ich mir angewöhnt eine Liste zu schreiben - die immer am Eisschrank hängt - Artikel - Menge/Port. - Datum - Lagerort(in welchem Fach oder Schublade). Wenn ich was rausnehme wird es in der Liste ausgestrichen und neues wird unten eingetragen. So weiß ich immer genau was ich auf Eis habe und brauche durch die Lagerortbestimmung nicht herumsuchen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Do, 20 Juni 2013 14:01] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541582 ist eine Antwort auf Beitrag #541569] |
Do, 20 Juni 2013 18:05 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
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Hallo Osso,
ich rege mich nicht mehr künstlich auf wenn ich sowieso nichts daran ändern kann, Kunden falte ich auch nicht zusammen sondern die werden nach einem Einlauf mal kurz eingenordet und erzogen und je nach Reaktion einfach entweder sofort oder nach einer neutralen 2. Chance aber wiedeholten Fauxpas aussortiert. Manche lernen es eben nicht.
Und hart im Geschäft muß man natürlich auch sein, so ergänzt ihr Euch ja auch tadellos. Während sie noch faltet, kochst Du schon, sehr schöne vorstellung.
Habe schon so einige Kunden verblüfft, wenn ich Kunden und Aufträge abweise, die mit Fremdmaterial unterm Arm hier vorstellig werden. Geht einer mit Mehl zum Bäcker und will aus seinem Mehl zwei Brötchen kaufen ich glaube nicht, oder?
Oder einem Beratungstermin auch gänzlich und ohne verspätete Entschuldigung fern bleiben und es ihnen auch nach 2-3 Tagen immer noch nicht gedämmert ist, daß sie mich versetzt haben. Die beißen beim zweiten Terminabspracheversuch auf Granit, die bekommen keinen mehr bei mir. Habe da so meine Richtlinien und denen bleibe ich auch treu, selbst wenn diese Terminplatzer-Kanditanten mir nach meiner Absage das doppelte zahlen wollen. Alles schon vorgekommen und bei mir wird auch schlechtes Benehmen auch nicht mit einem finanziellen Ausgleich toleriert.
Andere dagegen beweisen Stil und kreuzen nach 1-2 Tagen ganz reumütig mit einem Blumenstrauß oder einer Champagnerflasche auf und tun Abbittte. So etwas ist einem ja auch schon mal haarscharf passiert, Küche unter Wasser, Geschirrspüler kaputt und der Hamster hatte auch noch Mumps. Und da trittein Termin schon mal in den Hintergrund.
Wir sind ja alles Menschen und ungewollt vergessene Termine durch verkettung von unvorhergesehenen Ereignissen sind auch ganz andere, als die die nur aus schlechtem Benehmen/schlechter Kinderstube entspringen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541636 ist eine Antwort auf Beitrag #541625] |
Fr, 21 Juni 2013 16:55 |
Agnes Z.
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Senior Member |
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Halo Osso,
Glück muß der Mensch haben.
Bei uns gibt es heute einen großen Salatteller mit Hähnchenbrustfielt und Spargel vom Grill. Wenn es weiter so heiß wäre würde ich für morgen Riesenbohnensalat mit viel Petersilie und Thunfisch machen, sieht aber eher nach Nudeln mit irgendwas aus.
Finde das Mahnwesen auch sowas von lästig, daß ich es mit Vorauszahlungen und Restzahlung (50% AWŽs) bei Abholung, bzw. bei Versandgeschäftten wie bei eBay handhabe und somit abgeschafft habe. Vor allem Neukunden wollen dies oft nicht, müssen sie auch nicht und können gern woanders hingehen. Ich gebe die Regeln für die Aufträge vor, wer diese nicht erfüllen will für den arbeite ich halt nicht und fertig.
Sehr große Firmen wollen das natürlich auch nie und müssen wegen ihrer Statuten auch für eine Anzahlung eine offizielle Rechnung haben, die sie natürlich auch kriegen, schreibe ich eben lieber als Mahnungen, deren Zeitaufwand mich schon immer geärgert haben. Vor allem wenn man selbst seine Rechnungen immer pünktlichst anweist. Bei diesen Großkunden läuft das je nach Umsatz so und später dann Lieferung auf Rechnung.
Wer dann nicht pünklich zahlt fliegt aus meiner Kundendatei bzw. muß ab der nächsten Auftragsannahme 100% Vorkasse leisten, so einfach ist das. Und wenn es auch mal wieder ein Weltkonzern ist, stört mich das auch wenig wenn die ihre eigene Buchhaltung nicht im Griff haben.
Da muß dann halt mal ein Projektleiter (wenn er denn von mir bedient werden will) auch schon mal ins private Portemonnaie greifen, wenn die Geschäftsleitung das nicht entsprechend realisieren kann. Wie er dann an sein Geld kommt ist nicht mein Problem, das muß er dann intern selbst klären.
Ohne Anzahlung gibt es auch keine Terminreservierungen. Stelle mich doch nicht am Wochenende hin um denen was zeitnah zu fertigen um danach noch Mahnungen schreiben zu müssen. Mit mir nicht und bei Geld hört bei mir die Kuschelnummer sowieso auf. Da werde ich dann unmißverständlich deutlich.
So gern wie ich meinen Job mache und ich mich um meine Kunden und deren Aufträge kümmere, mir eine gute Lösung für sie ausdenke, recherchiere usw., auf der Nase rumtanzen lasse ich mir von keinem. Und auch das spricht sich rum.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541643 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Fr, 21 Juni 2013 19:13 |
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hardy
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Senior Member |
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Heute Gemüsesuppe mit Maultaschen, davor Salat und dazu gratiniertes Baguette mit Tomate und Käse - wird halt wieder kälter.
@Osso, @Agnes Z. OT
Sicher kann man als Selbstständige(r) mit Alleinstellungsmerkmal das anders angehen. Ich sehe das allerdings aus einer anderen Sicht: Ich erwarte eine Dienstleistung, suche mir einen Anbieter aus und gehe im direkten Umfeld da auch sehr offen mit um. Habe auch keine Probleme mit Vorleistungen meinerseits (mag man Anzahlungen nennen), wenn Vertrauen da ist geht das ok. Doch oftmals wird das auch übertrieben, warum soll ich alleine das Risiko einer Geschäftsbeziehung tragen? Und ich habe auch manchmal konkrete Vorstellungen, z.B. die Aufarbeitung eines alten Möbelstücks nach meinen Vorstellungen. Dann muss ich "einen Bäcker suchen, der aus meinem mitgebrachten Mehl die Brötchen backt"!
Aber wie oben, in diesem Thread ziemlich OT!
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541647 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Fr, 21 Juni 2013 22:26 |
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osso
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|
Senior Member
Admin |
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| Zitat: |
warum soll ich alleine das Risiko einer Geschäftsbeziehung tragen?
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Das ist schon klar. Bei uns ist das auch anders. Ich liefere ja auch Rechnung. Insofern tragen wir erstmal das Risiko.
Einfach aus der Überlegung das die entgangenen Gewinne durch eine Vorkassforderung größer wären, als die Ausfälle durch nicht eintreibare Forderungen,
Nur muss man da echt hinterher sein und auch schnell Mahnungen verschicken
| Zitat: |
Aber wie oben, in diesem Thread ziemlich OT!
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Macht ja nix, ist ja ehh kein Thread zum nachlesen 
Sach ich ma ..
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Fr, 21 Juni 2013 22:27] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541675 ist eine Antwort auf Beitrag #541647] |
Sa, 22 Juni 2013 14:41 |
Agnes Z.
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Senior Member |
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Hallo,
es kommt ja auch immer auf den Kunden an, es ist ja was anderes wenn der Kunde vorher bei mir vorstellig wird und seine Wünsche kundtut sein eigenes Material mit eindeutigem Quellennachweis verarbeitet haben will oder einer mit seinen vorher schon bei eBay gekauften Noname-Material einfach auf der Matte steht. Zumal meine Arbeiten auch sehr oft einige Normen und Vorschriften zu erfüllen haben, nach Brandschutzbestimmungen, desinfektionsmittelfest usw..
Mal ganz abgesehen von der Qualitätssicherung, die bei schlechtem Fremdmaterial auch auf mich zurück fallen würde, da verzichte ich lieber auf einen Auftrag. Denn der Kunde sagt nach der Frage wo er das denn her hat nicht, ja ich habe das falsche und billiges Material bei eBay gekauft sondern sagt das hat mir der und der bezogen oder angefertigt. Und schon fällt mein Name im völlig falschen Zusammenhang, nur aus diesem Grund lehne ich sehr oft Aufträge mit Fremdmaterial ab.
Außerdem kommt es ja auch immer auf den Auftragswert an, wenn ich nur Artikel pro Stück für 50,00 verkaufe oder aber eine Einzelanfertigung hier stehen habe, die man aber auch keinem anderen verkaufen kann und deren Rechnung nachher 17.000,00 beträgt. Da wäre wohl so mancher nach ein paar geplatzten Aufträgen pleite, das will ich mir und auch meinen Kunden ersparen
Außerdem ist das Risiko nicht nur auf der Seite des Kunden, er weiß mit wem er es zu tun hat und kennt auch meinen Ruf, ich dagegen weiß oft nicht wer es ist, irgendeine Adresse auf die die Rechnung lauten soll, eine kostenlose Mail-Adresse und Handy-Nummer. Was ist das schon.
Sicher bei Versandaufträgen mit Mat und AW mit 100% Vorkasse, da hat natürlich der Kunde in dem Moment natürlich mehr Risiko zu tragen, aber jeder Idiot kauft bei eBay und stört sich nicht an der Vorkasse und auch bei mir kann man mit PayPal zahlen. Und es muß ja auch keiner was bei mir ins Rohr schieben wenn ich ihm nicht passe. Und für Leute die mir unsympatisch sind, arbeite ich grundsätzlich nicht, da muß einfach die Chemie richtig stimmen.
1. wissen die Kunden nun, jetzt wird es wirklich Ernst
2. habe ich auch real einen Aufrag ins Rohr geschoben
3. ich muß nun eine bestimmte Summe aufbringen
4. kann ich mir das überhaupt leisten
5. sollte ich vielleicht doch einen Steppauftrag daraus machen
6. oder sollte ich vielleicht doch lieber erstmal die Technik auf Vordermann bringen lassen.
Für meinen Mann heute Schnitzel paniert und überbacken mit Nudeln und Gorgonzolasauce, ich esse gegrillte kaltes Hähnchenbrust mit Salat und Brot.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
[Aktualisiert am: Sa, 22 Juni 2013 14:48] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #541763 ist eine Antwort auf Beitrag #541754] |
Di, 25 Juni 2013 13:12 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Hallo Osso,
die hessischen Spargelbauern haben die Saison wegen dem späten Start um eine Woche verlängert, hurra.
Heute also mal wieder Spargel satt mit gebratenem Seeteufel für meinen Liebsten mit Senfsauce (igitt und die auch noch süßsauer). Aber er mag sie gern zu Fisch und ich mache sie ihm ohne Abschmecken, klappt immer.
Sattt der Kartoffeln nehmen wir einfach etwas mehr Spargel.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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