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Re: "Die Geschichte des Fettes" [Beitrag #57693 ist eine Antwort auf Beitrag #57672] |
Mo, 03 Oktober 2005 18:57 |
Dingeli
Beiträge: 6957 Registriert: September 2004
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Senior Member Moderatorin |
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Und noch ein paar Fakten zu Omega3/Omega6-Fettsäuren:
- nur langkettige Fettsäuren mit 14 bis 18 Kohlenstoffatomen gelangen über den Dünndarm in den Kreislauf und können von dort aus als Triglyzeride in den Fettzellen gespeichert werden.
- alle Fettsäuren mit einer Kettenlänger von bis zu 12 Kohlenstoffatomen nehmen den Weg über die Leber und geraten nur spurenweise in den Kreislauf und werden deshalb nicht im Fettgewebe eingelagert.
- in den letzten 70-80 Jahren hat sich nach wissenschaftlichen Aussagen das vorher vorhandene Gleichgewicht zugunsten von n-6-Fettsäuren verlagert - vor allem durch die industrielle Produktion von Ölen aus Soja, Mais oder Sonnenblume, welche heutzutage vornehmlich Verwendung finden. Nicht nur, daß sich dadurch eine veränderte Ernährungsstruktur ergibt ( was u.U. ebenfalls zu der drastischen Veränderung des Ernährungszustandes unserer Mitmenschen vor allem in den letzten Jahrzehnten ) sowie auch gesundheitliche Folgen. Die Ernährungswissenschaft geht vom Wandel von einem Ausgleich der n-3 und n-6-Fettsäuren zu einer 50igfachen Übersättigung von n-6-Fettsäuren aus. Das fatale bei der Sache ist letztendlich, daß n-6-FS die n-3-FS verdrängen, wobei letztere bspw. beim Bau von Nervenzellen Verwendung finden ( als kleiner Link http://www.gesundheit.com/gc_detail_7_vitumin31_7.html )
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Lieber Gott, wenn du mich schon nicht dünn machst, dann mach wenigstens alle meine Freunde dick!
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