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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #571537 ist eine Antwort auf Beitrag #571529] |
Do, 03 Dezember 2015 17:09   |
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osso
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Mein heutiger Pfannkuchen mit Weizensauer, keine Ahnung ob das was gebaucht hat. Aber lecker wars, Mit einem Rest Paprikagemüse von gestern:
ich backe ja mein Brot selber und hab deshalb immer Sauerteig da, meist sogar einen Roggen und einen Weizensauer. Da bin ich echt Experte. Hatte mich von einiger Zeit sogar mal in die Theorie eingelesen. Mittlerweile mach ich aber vieles anders. Nicht 100% koscher, aber praktisch und trotzdem mit gutem Ergebnis.
Mit diesen ganzen indischen Fladenbrotkram werde cih mich auch mal auseinandersetzten, zumal das klassisch mit Vollkornmehl gemacht wird.
Zitat:Morgen ist Knödeltag. Da bin ich Spezialista
Leider ist hier im Noden kein Knödelgebiet, hab dehalb immer Schwierigkeiten dafür eignete Kartoffeln zu bekommen. Ich esse die aber sehr gerne, mache die aber selten,. Dann werden es manchmal Kanonenkugeln und machmal zerfallen die 
Wie machst du die ? und isst du die auch zu vegearischem Essen oder nur zu Fleisch mit mit Soße ?
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[Aktualisiert am: Do, 03 Dezember 2015 17:11] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #571557 ist eine Antwort auf Beitrag #571537] |
So, 06 Dezember 2015 19:57 |
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Biky
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das schaut gut aus !
bei den indischen Fladen sprich Rotis aus Vollkornmehl hab ich immer das Problem, dass die sich nicht aufplusten d.h. ich keine Gelegenheit habe sie nach dem Backen über eine offene Flamme zu halten
die werden hart wie Brett
für die Kartoffelknödel nehme ich die Fertigpackungen, viel zu viel Arbeit die selber zu machen
was anderes sind die Semmelknödel, einem Nordlicht wahrscheinlich unbekannt 
dafür verwendet man altbackenes würfelig geschnittenes Weissbrot, Brötchen oder Semmeln
zB mit Bergkäse und in Öl herausgebacken wie in Südtirol die Kaspressknödeln
für Knödel brauchts schon eine Sauce oder zumindest Salat, sonst bleiben die stecken. Pilzsauce, Pastasaucen ( sin Carne ). Käsesaucen mit Gorgonzola oder Roquefort. Paprikasauce.
heute blieb die Küche geschlossen ! Apfent Apfent
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[Aktualisiert am: So, 06 Dezember 2015 19:59] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #571723 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
So, 20 Dezember 2015 19:00 |
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Biky
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die lassen den Teig 72 Std gehen und ich glaube die füttern den auch
hier siehst du mehr http://loison.com/en/artigiani/30/
natürliche Hefe ist auch drin
mir wär das zu aufwendig, aber du als Spezialist für Sauerteige..
jedenfalls sind diese teuflischen Backwerke extrem fluffig und saftig, dass ich letztens 500g einfach so vertilgt hab
zum Glück gibt's die nur zu Weihnachten!
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[Aktualisiert am: So, 20 Dezember 2015 19:02] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576599 ist eine Antwort auf Beitrag #576530] |
Di, 06 September 2016 19:15 |
Agnes Z.
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Hallo Leute,
wird hier denn nicht mehr gekocht? War schon lange nicht mehr hier, habe aber gekocht und auch ein bisschen zugenommen. Na ja, nicht weiter dramatisch. Bei uns gibt es heute also Indisches Lammfleisch mit vielen Gewürzen, Zwiebeln, Kichererbsen und frischen Tomatenstücken. Heute in der Mittagspause schon angesetzt, köcheln kann es ja mit der Kitchenpearl dann ganz alleine.
DAS EXPERIMENT: Mein Mann macht gerade wie viele seiner Kollegen LowCarb und ich mache eben mit. Deshalb viel Fleisch und Gemüse und weniger Kichererbsen als sonst + natürlich ohne Naan + Reis. Geht also doch. 1x in der Woche gibt es einen Bad Day, an dem wir essen können was wir wollen was sonst eher nicht geht, Ciabatta, Kuchen, normale Nudelportion mit Rotwein als Begleiter und sowas. Also keine Fresserei oder Völlerei sondern eben ganz normales Essen.
Doch nach nun fast 2 Monaten und da ich mich mit Gerichten auch eingefuchst habe, benötige ich den Bad Day gar nicht unbedingt jede Woche. Wenn Gäste kommen,klar dann kommt auch der normale Zucker auf den Tisch. Und so manchmal überkommt mich eine unbändige Lust auf einen Eisdielenbesuch, würde mir aber wohl auch beim LowFat und Kalorienzählen passieren. Also immer schön entspannt bleiben.
Zucker gibt es bei uns deshalb nicht mehr und auch keinen Süss-Stoff. Stattdessen Zuckeraustauschstoffe wie finnischen Birkenholz-Zucker usw., ist auch besser für die Zähne. Achtung - geht nicht für Hefeteig + zu Anfang etwas auf den Darm wie Abführmittel - deshalb mit einem Teelöffel beginnen + die Dosis steigern), die Namen habe ich noch nicht so drauf, kostet im Reformhaus für 1 Kg 14 Euro + eppes, im Netz bekommt man 4,5 Kg-Eimer für weniger. Nur wer es mal probieren will.
Keine Hungeratacken mehr und wenn das Frühstück auch schon wieder 7 Stunden oder sowas her ist, kann man unbesorgt etwas Käse oder Nüsse naschen. Im Restaurant ein dickes Steak oder Fisch mit Salat oder Gemüse bestellen und besser Essig + Öl als fertige Dressings wählen. Wir essen normalerweise nur 2x am Tag was, spätes Frühstück und Abendessen so um 19:00, manchmal eine kleine Teestunde nun ohne was dazu. Das machen wir immer schon so, egal welches Programm gefahren wird. Obwohl, wenn ich ganz ehrlich bin gefällt mir das Schlemmerprogramm doch etwas besser, wenn die Waage aber weniger anzeigt und die Hosen nicht mehr so kneifen ist das doch auch nicht zu verachten.
Deshalb nun ab in die Küche, nur noch warm machen, mit Salz abschmecken falls was fehlt und fertig.
Liebe Grüße an alle die mit den Pfunden kämpfen oder auch nur ein bisschen auf ihre Figur achten
Eure Agnes
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576600 ist eine Antwort auf Beitrag #576599] |
Di, 06 September 2016 19:25 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Hallo Leute,
achte aber darauf, daß es mageres Fleisch ist und gute Fette verwendet/gegessen werden, wie in Nüssen, Avocado usw.. Nicht das es hier zu Missverständnissen kommt. Beim Käse, na ja, den würde ich auch ohne Lowcarb essen. Ein bisschen tierisches Fett in Maßen muss auch erlaubt sein. Schön abwechselungsreich und bunt sollte es sein.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576643 ist eine Antwort auf Beitrag #576642] |
Fr, 09 September 2016 17:47 |
Agnes Z.
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Halllo Osso,
ich bin auch mal wieder hier und koche natürlich mit. Hört sich auch sehr lecker an, Dein Essen.
Habe auch mit etwas Sommer-Grillspeck mit viel Besuch, Gästen Kuchen,und Einladungen, ach ja und Wasser habe ich natürlich auch nicht nur dazu getrunken, na dann prost, es gibt schlimmeres. Schreibe zwar kein Tagebuch, haben aber eine neue Waage die zu meinem Handy funkt, BMI, Wasser, Fett in % und das Gewicht 100 Gramm genau. Persönlich wäre ich auch noch ewig mit unserer anderen Waage, die nun auch schon digital und jetzt nicht asbach war, Mein mann wollte seinem Waschbär-Bauch etwas zu Leibe rücken und so technikverliebt wie doch die Männer manchmal so sind, hat er gleich eine neue angeschafft, ihre Vorgängerin steht nun im Gästezimmer unterm Bett.
Fahre seit Ewigkeiten mal wieder etwas Fahrrad, noch nicht mit viel Begeisterung. Na ja, die kommt vielleicht noch, bin ja eher der Fußgänger. Also ich eier mir auf dem Rad wegen fast ü20 Jahren Abstinenz (ist das strafbar?)einen ab.
Haben in diesem Jahr 2 Bienenvölker bei uns im Garten zu Gast, deshalb gibt es auch viel Hokkaido in diesem Jahr. Er wuchert schon komplett über die Erdbeeren. Unglaublich was so eine kleine Pflanze an Zeug hervor bringt.
Die Herbstküche will sich bei mir noch nicht richtig einstellen, ist wohl noch zu warm und das Wetter zu gut. Sind noch voll im Grilllmodus.
Bei uns gibt es heute Rinderfilet und Gemüse vom Grill, Grünzeug als Salat und auf den Wunsch meines Gatten mit Kartoffelgratin (den alter Klassiker hat er sich gewünscht) dazu. Was soll ich sagen, ich bin begeistert über die für mich homöopathischen Dosis. Dafür gibt es Fleisch. Schlimm diese Kombi, kein Fisch und kein Fleisch(esse dann immer Biogambas oder sowas). Doch die sind seit Ende letzter Woche auch aus.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576656 ist eine Antwort auf Beitrag #576647] |
Sa, 10 September 2016 12:33 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Hallo Osso,
bin irgendwie kein Fahrradfan mehr gewesen, obwohl ich als Kind die gesamten Sommerferien auf einem Fahrrad verbracht habe. Habe dieses Rumcruisen genossen, unerreichbar da es ja noch keine Handys gab und nur die Architekten mit Riesenknochen rumgelaufen sind.
Jetzt habe ich von meiner Mutter ein Fahrrad bekommen mit tiefen Einstieg, sie faehrt damit nicht mehr. Rntnerradfahr frotzelte mein Mann, doch mich stoerte der Tiefe Einstieg nicht. Vorher hatte ich eines, da passte schon von der Rahmengroesse überhaupt nicht zu mir und ließ sich deshalb auf mich auch nicht einstellen. Lenker und Sattel hat mein Mann mir auch umgebaut und siehe da es wird nun auch mal das Fahrrad genommen was ich oder wir sonst nur zu Fuß gemcht haben, verbrennt ja auch mehr Kalorien als das Rad. Auf die gleiche Strecke gesehen.
Ja , die Bienen sind interessant, wir haben sehr viel Lavendel im Vorgarten und auch ein paar Qm Thymian und viele Gaerten, die hinten noch anschließen. Rief im Winter beim Imkerverband und in unserer Stadt an und der Verein maile seine Jungimker an - Garten sucht Bienen - es meldete sich einer. Er schaute sich unseren Garten an und sagte zu. Es sind zwei junge Voelker, er musste aber schon einmal aufstocken, Beute heißen diese Bienenstocketagen. Inzwischen weiß ich viel ueber Bienen und bin auch sehr oft dabei wenn der Imker so einmal die Woche nach seinen Ladys. Die Rahmen wo die Brut und Honig drin sind rausholt um sich den Stand der Vermehrung, Bienengesundheit und Drohnenanzahl (die Maennchen sind Groesser und fliegen viel lauter, die im Spaetsommer und vor allem im Winter nur unnütze Esser sind und einfach vor die Tuere geschoben werden). Sie machen ja nichts im Stock, sondern schwärmen am Nachmittag aus um hochhoben in der Luft andere Koeniginnen zu begatten Lese auch gerade ein Buch dazu. Bienendemokratie - Wie Bienen Kollektiv entscheiden und was wir davon lernen koennen - Thomas D. Seelen.
Koche ja sehr gern saisonal und auch temperaturstimmig. Als bei ueber 30 Grad letzte Woche mein Mann dann einen Krustenbraten von mir wollte, habe ich mich verweigert. Esse nun mal bei schönstem Wetter nicht gern einen Bohnen- oder Kohl-Eintopf. Dann schon eher einen Giganten-Bohnensalat mit viel roter Paprika, rote Zwiebel, glatter Petersilie und Thunfisch angemacht mit einem guten Limettenoel und hellem Balsamico. So was mache ich bei 30 Grad und doch keinen Krustenbraten, also nee.
Wenn es mal wieder etwas gemäßigter ist erfülle ich ihm natuerlich sehr gern den Wunsch, keine Frage.
Bei uns gibt es heute gegrillten Schafskaese mit Chili und Knoblauch mit gemischten Blattsalat.
Sonntag - Bandnudeln mit Tomatensauce und Shrimps, im Kaufland war die Bioware aus, schaue sonst mal zur Metro rein.
Montag - bayerischer Wurstsalat
Dienstag je nach Wetterlage - Flammkuchen
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576657 ist eine Antwort auf Beitrag #576656] |
Sa, 10 September 2016 21:23 |
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osso
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ein nicht passendes Rad ist echt ne Tortour, gerade bei der Rahmenwahl muss man sich Zeit lassen. Für den Rahmen meiner Frau hab ich glaube ich 2 Monate gesucht. Allerdings war die Anforderung auch klassischer Stahlrahmen mit eleganten dünnen Rohren, (ab)Wasserrohre aus Alu oder einen Plastebomber waren nicht akzeptabel. Bis ich einen schönen passenden Ledersattel hatte, hab ich auch suchen müssen. Ach das ist so ein Ding, das passen muss.
Das mit dem temperaturstimmig ist so eine Sache. Ich esse z.b. indisch mit viel ingwer sehr gerne wenn es heiß ist, soweit so logisch. Aber auch im Winter kommt das gut, das wärmt irgendwie von innen. Krustenbraten kann ich mir jetzt allerdings acuh schwer vorstellen. Aber ich esse sowas soweiso kaum noch, hab für Schwein auch keine gute Quelle, Mein Biohändler hat das zwar, aber die Qualität ist sehr unterschiedlich. Teilweise brät das trocken sie konventionelles Fleisch. Und wenn ich da richtig Geld hinlege dann muss das auch gut sein. Echt blöd. Wir hatten deshalb meist Wild(schwein) gegessen. Deswegen trifft es micht echt, das der Wildhändler bald in Rente geht und keinen Nachfolger hat.
Esse heute sehr komsich. Hatte eine Einzelzeitfahren. Bis zum Wettkampf nur Fürchetbrot und Bananen. Danach 3 Stück Kuchen, weil mir nach Braturst dann noch gar nicht war. Und zu hause dann noch Reste von einen Kürbissuppe mit VIEL Brot. Wollte eigenlich noch kochen, aber wir waren dann noch recht spät erst wieder da
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576704 ist eine Antwort auf Beitrag #576657] |
Mi, 14 September 2016 18:10 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
das mit dem Wurstsalat hat sich wegen Krankheit meines Liebsten etwas verschoben. Ja bei sportlichen Aktivitäten mus man schon etwas weiter vorplanen. Bei eher ungewöhnlichen Aktionen koche ich dann immer vor oder zur Not gehen wir um zwei Ecken zum Vietnamesen, ist neu hier auch sehr gut und frisch.
Getsern im Biergarten (bei dem Wetter) Handkäs mit Musik(Zwiebeln) und frischem Bauernbrot, einfach aber ein echter Genuss. Danach zu Hause dann den Rest Wurstsalat ohne Brot. Heute Rindersteaks vom Grill mit Kürbisgemüse (Butternut, Paprikamix, rote Zwiebeln, frischen Knobi, Kräuter und etwas Olivenöl) aus dem Backofen dazu.
Morgen gehen wir einkaufen, ist also noch alles offen. Bei Schwein steh ich jetzt eher auf Iberico, gibt es bei uns seit einiger Zeit und ist etwas teurer aber sehr gut, vorher habe zumindets ich persönlich kaum mehr Schwein gegessen. War mir irgendwie nix mehr. Zu Wild habe ich keine ständige Quelle.
Spitzkohleintopf mit Lammhack (nur noch frisch durchgelassen - Schulter oder Keule in unserem Türkenmarkt - das normale Supermarkthack kommt bei mir schon länger nicht mehr in den Topf ) steht bei mir so auf dem Plan wenn es ab dem Wochenende wieder etwas kühler werden sollte. Passe mich den Temperaturen an.
Ingwer heizt ein, das stimmt.
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576717 ist eine Antwort auf Beitrag #576704] |
Do, 15 September 2016 12:01 |
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osso
Beiträge: 24852
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Bei mir ist immer noch sehr vegetarisch, morgen bin ich aber zu Griechen eingeladen, da gibt es Fleisch. Hoffe das ich das einigermaßen vertrage. Mein Magen ist das nciht gewöhnt die dort üblichen Mengen, mit sehr wenig "Beilagen" zu verdauen
Iberico wäre auch nett. Preis wäre mir relativ egal, so wenig wie wir essen, solange es nicht ins extrem geht. Esse eigentlich Schweinisch recht gerne, aber wenn die Qualität nicht stimmt ist das auch schnell ein nciht mehr schön
So saches bei mir aus:
-Tofu mit Hoissinsoße, Wurzel, Sellerie. Basmati
- Pasta mit Tomatensoße mit Fenchel und Erbsen
- Grünkernfrikadellen mit Erbsen und Wurzeln, Pellkartoffeln
- Pasta mit Tomatensoße mit Palbohnen Salbei und gebratene Zucchini
Start: 115 kg
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576722 ist eine Antwort auf Beitrag #576717] |
Do, 15 September 2016 18:00 |
Agnes Z.
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Hallo Osso,
gestern Rinderfilet vom Grill mit Kürbis und Backofengemüse, heute Bratwürstchen vom Grill mit dem Rest Backofengemüse von gestern mit Feldsalat dazu. Morgen gibt es Hack-Champignon-Sauce mit Creme-Fraiche und Petersilie mit Bandnudeln (etwas rationierter).
Am Samstag ist Pizza geplant und am Sonntag französisches Freiland-Hähnchen aus dem Backofen mit irgendwas dazu, da fällt mir siche rnoch was ein. So, das war es erstmal.
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| Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576751 ist eine Antwort auf Beitrag #576746] |
Sa, 17 September 2016 10:36 |
KriKri
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Oh das hört sich sehr lecker an! Hab leider nicht alles da, aber das Rezept werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Gerade auch mit dem gerösteten Kürbis klingt es interessant.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #576763 ist eine Antwort auf Beitrag #576761] |
Sa, 17 September 2016 20:51 |
KriKri
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Ja, das stimmt. Hokkaido aus dem Ofen hatte ich auch mal und mochte die Konsistenz gar nicht. Muskatkürbis hatte ich noch nie, aber ich bin auch noch ein "Kürbisanfänger". Aber die Zeit fängt ja erst an.
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Aber jetzt schon lange nicht mehr, Mein altbackenes verwende ich als Zusatz zum Mischbrot zur besseren Frischhaltung, Würde also jetzt ne echte Vorplannung bedeuten.
dafür habt ihr leckeren Fisch, denke da an Sprotten, Bratheringe und Matjesfilet 
