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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597592 ist eine Antwort auf Beitrag #597586] |
Mi, 01 April 2020 18:37   |
Keglerin
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Chili con Carne und Tomaten/Gurkensalat. Habt ihr schonmal davon gehört, dass man mit dem Wasser aus der Kidneybohnendose ( auch Kichererbsen) eine Mousse au chocolat machen kann? Einfach aufschlagen mit dem Mixer und Kakao und Zucker dazugeben und dann ca. 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Ich habe das heute mal probiert und bin gespannt, ob es mir und meinem Mann schmeckt. Aquafaba heißt das, was übersetzt Bohnenwasser heißt.
Nachtrag: es hat uns geschmeckt, war aber noch zu flüssig. Beim nächsten Mal rühre ich noch Sahnesteif ein und schlage es noch länger mit dem Mixer auf.
LG Monika
[Aktualisiert am: Mi, 01 April 2020 19:56] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597594 ist eine Antwort auf Beitrag #597592] |
Mi, 01 April 2020 20:10 |
Agnes Z.
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Es ist ja der 01. April.
Bei uns heute Kalbsschnitzel, Kartoffeln und grüne Sauce, heute morgen selbst gemacht. Morgen franz. Maishähnchen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
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09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597603 ist eine Antwort auf Beitrag #597602] |
Do, 02 April 2020 16:18 |
Keglerin
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@Agnes: Das war kein Aprilscherz. Es geht wirklich und wurde schon in den Kriegsjahren als "falscher Eischnee" benutzt. Es ist das Kochwasser von Hülsenfrüchten, das sich dann wie Eischnee aufschlagen lässt.
Heute gibt es die Rste vom Chili. Morgen wir etwas bestellt und am Samstag gibt es Kartoffelsalat und Schlemmerfilet. So gibt es Hähnchen vom örtlichen Restaurant. Die kann man nach telefonischer Bestellung kontaktlos abholen.
LG Monika
[Aktualisiert am: Do, 02 April 2020 16:18] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597605 ist eine Antwort auf Beitrag #597604] |
Do, 02 April 2020 18:18 |
Keglerin
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@osso: eigentlich ganz gut, bis ich ein bisschen Kokosblütenzucker zugefügt habe. Dann wurde es flüssiger. Später habe ich gelesen, dass der basisch ist und deshalb die Masse flüssig würde. Beim nächsten mal nutze ich Puderzucker und entweder Backpulver oder Sahnesteif. Beides soll den Schnee stabiler machen.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597617 ist eine Antwort auf Beitrag #597614] |
Sa, 04 April 2020 16:56 |
Agnes Z.
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Gestern Fisch mit Paprika und Reis.
Heute gibt es nach der Sauna ein kaltes Abendessen
Morgen Nudeltaschen mit grünem Spargel.
Übermorgen Reispfanne mit Hühnerleber.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597622 ist eine Antwort auf Beitrag #597620] |
So, 05 April 2020 16:10 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Hefe kann man auch selbst erzeugen, einfach über Nacht ansetzen, braucht aber etwas länger zum Gehen als die normal verwendete Hefe. Es gibt da mehrere Rezepte, siehe Link.
https://www.koch-mit.de/kueche/hefe/
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597626 ist eine Antwort auf Beitrag #597625] |
Mo, 06 April 2020 15:20 |
Agnes Z.
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Hefe habe ich heute nur durch Zufall auch beim Bäcker bekommen. 100g für 1 Euro. Die verkaufen jetzt auch Mehl in 2,5 und 5 KG Tüten, hatten sie vorher auch noch nie gemacht, Paniermehl dagegen bekam man da schon immer.
Die Hefe brauche ich in der laufenden Woche für mein Naan. Ansonsten hätte ich auch meine Nachbarin fragen können, sie hat noch genug und hätte mir sehr gern ausgeholfen.
Diese Woche gibt es seit langem mal wieder Bratwurst vom Grill. Mein Mann möchte Nudeln und Pesto dazu, ich glaub es einfach nicht. Nur beim Rucola sind wir uns einig. Bei Bratwurst ist bei mir irgendwie Salzkartoffeln und Gemüse wie Leipziger Allerlei oder Erbsen und Wurzeln hinterlegt.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597630 ist eine Antwort auf Beitrag #597628] |
Di, 07 April 2020 11:21 |
Agnes Z.
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Bei uns gibt es Kalbsbratwurst vom Grill, da freue ich mich schon sehr drauf. Mit ungewöhnlichen Beilagen für meinen Mann, ich setze auf die traditionelle Art.
Morgen dann indisches Tandoori-Chicken, das Hähnchen dafür wird schon heute mariniert. Mache ich gleich für 2 Tage.
Danach beginnt ja schon das Osterprogramm, Osterzopf backen, Remoulade machen und Rüblikuchen backen usw.. Ist schon komisch so ohne jeglichen Besuch.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597633 ist eine Antwort auf Beitrag #597632] |
Di, 07 April 2020 17:22 |
Agnes Z.
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Ja, so mache ich das auch. Gehe wohl morgen das letzte Mal vor Ostern, vermeide seit der Kontaktsperre sowieso den Samstagseinkauf und auch unter der Woche am Mittag oder frühen Nachmittag einkaufen zu gehen, passte einfach besser in meinen Tagesablauf. Da war es auf jeden Fall früher immer sehr voll, jetzt entzerrt sich das eventuell auch etwas. Gehe jetzt immer gleich morgens in der Frühe wo ich noch ohne Einlass-Beschränkungen gleich in den Laden darf.
Meine Nachbarin war am Samstag so um 19:30 im Supermarkt einkaufen, es gab da sogar Toilettenpapier und Küchenrolle. Sollte man sich vielleicht mal merken.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597639 ist eine Antwort auf Beitrag #597635] |
Mi, 08 April 2020 14:10 |
Keglerin
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Spargellasagne mit Kochschinken. Ich hatte heute Glück und konnte frische Hefe kaufen. Ich habe 3 Würfel mitgenommen und jeweils geteilt eingefroren. Jetzt kann ich wenigstens Brot oder Brötchen backen, falls wir in Quarantäne müssten.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597643 ist eine Antwort auf Beitrag #597642] |
Do, 09 April 2020 13:17 |
Keglerin
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@osso: das war sogar Bio-Hefe vom Rewe. Ich hatte die noch nie, bin mal gespannt, ob ich einen Unterschied merke.
Heute gibt es Grie Soß mit Kartoffeln, morgen Kartoffelsalat und Schlemmerfilet auf Wunsch meines Mannes. Am Samstag den Rest von der Spargellasagne. Sonntag werden wir was bestellen bei "unserem Inder" und am Montag eventuell Reste oder was aus dem TK- Vorrat.
LG Monika
[Aktualisiert am: Do, 09 April 2020 13:17] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597650 ist eine Antwort auf Beitrag #597646] |
Fr, 10 April 2020 14:13 |
Agnes Z.
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Die lose Hefe vom Bäcker verhielt sich auch ganz anders. Mache immer den Naanteig für 2 Tage, nach ca. 45 Minuten hat sich das Volumen verdoppelt. Die Bäckerhefe brauchte ca. 20 Minuten länger. Wobei der Restteig in Portionskugeln abgedeckt immer im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt wird.
Er wird auf der Ofenplatte kurz vor dem Essen gebacken und schmeisst auch schöne Blasen und geht auch noch im Kühlschrank wie auch beim Backen noch etwas auf. Bei der Hefe vom Bäcker tat sich nix, wirklich nix. Geschmeckt hat es trotzdem. Hätte nicht gedacht, dass es da so große Unterschiede bei frischer Hefe gibt.
Mache jetzt erstmal die Remoulade fürs Roastbeef.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597655 ist eine Antwort auf Beitrag #597652] |
So, 12 April 2020 13:39 |
Keglerin
Beiträge: 1108
Registriert: März 2017
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Senior Member |
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Heute habe ich "Bürli" gebacken. Gestern mittag habe ich einen halben Würfel von der Bio-Hefe aus dem Tiefkühler genommen und in 340 gr. lauwarmem Wasser aufgelöst. Dann mit den restlichen Zutaten (100gr. Roggenmehl frisch gemahlen, 400 gr. Weizenmehl, 1 1/2 TL Salz in meiner Thermo-Küchemaschineca 3 Minuten verknetet und über Nacht im Kühlschrank in einer Schüssel mit Folie abgedeckt stehen lassen. Heute dann die Oberfläche bemehlt, mit dem Löffel kleine Teiglinge abestochen und auf ein mit Backfolie belegtes Blech gelegt. Der Ofen wurde auf 250° C vorgeheizt.Dann für 20 Minuten gebacken (Schale mit Wasser auf den Boden stellen). Abgekühlt auf einem Kuchengitter haben wir sie dann etwa eine Stunde später gegessen. Super knusprig und megalecker. Eine Hälfte vom Teig habe ich eingefroren und werde demnächst den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ich bin gespannt, ob das klappt. Die gesamte Menge reicht für 12 kleinere Brötchen. Man kann aber auch ein Brot daraus formen. Dann ist die Backzeit etwas länger. Da ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, habe ich keine Vergleichsmöglichkeiten, bin aber mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Meinem Mann haben sie ebenfalls sehr gut geschmeckt.
Auf diversen Rezeptportalen finden sich Rezepte dafür. Man kann auch Dinkelmehl statt Weizenmehl nehmen, das probiere ich beim nächsten Mal.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597658 ist eine Antwort auf Beitrag #597655] |
So, 12 April 2020 21:04 |
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osso
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Senior Member
Admin |
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Interessante Sache, hab eben das Rezept überflogen. Ich mache mein Fladenbrot so ähnlich,aber mit weniger Hefe, ca, 1-1,5% auf die Mehlmenge gerechnet. Über Nacht in der Kühlung, aber lasse es dann nochmal ca. 4 Stunden draußen gehen. Finde das sich ein so lange Teigreife geschmacklich lohnt.
Zitat:Eine Hälfte vom Teig habe ich eingefroren und werde demnächst den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ich bin gespannt, ob das klappt.
Was man wohl auch machen kann, ist halb fertig backen und dann einfrieren. Hab da aber keine Erfahrung
Bei uns heute Gulasch mit Pasta,.
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597661 ist eine Antwort auf Beitrag #597658] |
Mo, 13 April 2020 13:23 |
Agnes Z.
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Diese Bürli habe ich auch schon einmal gemacht, weiss garnicht mehr, oh doch, von meiner Schwester habe ich das Rezept bekommen. Mache sie allerdings ohne irgendwelche Küchengerätschaften sozusagen "zu Fuss".
Bei uns gestern Rinderfilet vom Grill mit Kartoffelgratin. Heute der Rest vom Strang des Filets als Boeuf Stroganoff mit Spätzle oder Reis. Wahrscheinlich mit Rotwein?
Zur Lammkeule sind wir noch gar nicht gekommen. Wird also die nächsten Tage "abgearbeitet", ist ja vakuumgezogen. Wir verlängern also das Osterfest ein bisschen. In Coronazeiten ist ja nichts mehr erlaubt, doch das wird schon noch gehen.
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[Aktualisiert am: Mo, 13 April 2020 13:34] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597673 ist eine Antwort auf Beitrag #597669] |
Do, 16 April 2020 13:35 |
Agnes Z.
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Senior Member |
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Gestern gab es den Rest der Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln, heute Roastbeef mit Remoulade, musste noch mal welche machen.
Morgen fahren wir eventuell zur Metro. da fällt ja oft die wahl meies Gatten auf ein franz. Maishähnchen.
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[Aktualisiert am: Do, 16 April 2020 13:36] Den Beitrag einem Moderator melden |
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