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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597680 ist eine Antwort auf Beitrag #597678] |
Fr, 17 April 2020 12:04   |
Agnes Z.
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Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Mag ja den direkten Kontakt zum Teig, habe so ein gutes Gefühl für die Textur des Teiges. Ob er nun wirklich mit einem Knetwerk besser wird kann ich deshalb gar nicht sagen, da ich nur einen Mixer mit den üblichen Knethaken habe und diese Knethaken auch nie benutze. Habe auch keine Küchenmaschiene mit Planetenrührwerk oder ähnliches. Mache es eben so, wie es schon meine Oma machte, mit einem Rühlöffel oder Gabel beginnend und später mit der Hand durchzuwalken. Mache sowieso nur was in der Küche wenn ich wirklich Zeit habe, muss also auch nicht zwingend Brötchen oder Brot herstelllen. Es ist für mich so eine Art Meditation genauso wie Kräuter zupfen und Schnippeleienaller Art, wenn ich das mal sagen darf.
Heute mal ein kaltes Abendessen mit dem Rest Roastbeef kalt aufgeschnitten, etwas Leberpate usw. usw.. Mal ein schöner Ausgleich zur Kocherei ohne Spätdienstpause. Habe mich jedoch mittlerweile daran gewöhnt keine Soloessen und Kochpausen mehr zu haben, hatte meine Mutter auch niemals. Man wächst eben mit seinen Aufgaben.
Morgen franz. Maishähnchen aus dem Backofen und übermorgen Tafelspitz auf österreichische Art mit einer leichten Schnittlauchremoulade für 2 Tage, denke ich. Wir lieben diese Sauce, die mit Ei und etwas Öl hergestellt wird, die dann mit in Brühe und Weissbrotinnerin eingeweichtem Zusatz glattgerührt wird. Viel kleingeschnittener Schnittlauch undgekochteem Ei, mit viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abgeschmeckt. Grüne Saucen hatten wir ja einige in der Osterwoche. Herrlich zu dem warmen gekochtem Fleisch und auch zu den Salzkartoffeln, einfach Frühling pur.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597682 ist eine Antwort auf Beitrag #597681] |
Fr, 17 April 2020 12:59 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Ja, diese Knethaken finde ich irgendwie blöd, der Teig wandert nach oben und bleibt da, hatte es schon mal ganz zu Anfang probiert. Wenn ich mal eine grosse Küche habe, kaufe ich mir auch mal so ein Gerät und auch eine selbstkühlende Eismaschine (mein heimlicher Traum). Dann werden wir auch etwas ländlich wohnen und da werde deshalb auch sicher mehr backen. So der Traum und Plan zum vorletzten Abschnitt.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597687 ist eine Antwort auf Beitrag #597682] |
Fr, 17 April 2020 20:35 |
Keglerin
Beiträge: 1108
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Das Grünkernchili war sehr lecker. Einen Teil friere ich ein. Dazu habe ich Brötchen aus dem tiefgefrorenes Bürli Teig gemacht. Den habe ich gestern Abend in den Kühlschrank zum Auftauen und heute Abend zwei etwas größere Brötchen daraus gebacken. Geschmacklich gut, Konsistenz etwas fester als mit dem frischen Teig. Das Teigvolumen war nicht mehr so groß wie vor dem Einfrieren, deshalb vermutlich etwas fester.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597691 ist eine Antwort auf Beitrag #597690] |
Sa, 18 April 2020 09:54 |
Keglerin
Beiträge: 1108
Registriert: März 2017
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Senior Member |
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Ich habe es nicht angebraten, nur Zwiebeln und Knoblauch. Ich habe das Chili in meinem Thermomix gemacht. Auf Chefkoch.de gibt es aber auch einige Rezepte für Chili mit Grünkern. Zum Teil wird es da angebraten. Ich fand die Zubereitung einfach und hatte während des 30-minütigen Kochvorgangs Zeit, den Salat zu machen und die Küche wieder aufzuräumen. Ich mag solche Gerichte, die einfach vor sich hin kochen oder im Backofen garen,ohne dass ich ständig rühren muss.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597695 ist eine Antwort auf Beitrag #597693] |
Sa, 18 April 2020 17:57 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Ja genau, mein franz. Maishuhn ist in der Röhre und gleich fertig.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597702 ist eine Antwort auf Beitrag #597699] |
Mo, 20 April 2020 10:58 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Tafelspitz mit dem erst später dazu gegebenen Suppengemüse (damit es nicht so verkocht) und der Schnittlauch-Sauce mit Salzkartoffeln dazu. Gibt es heute noch mal. Habe viele Salzkartoffeln gekocht, dann kann es morgen vielleicht noch ein Bauernfrühstück geben?
Die Kartoffeln für heute mache ich einfach zusammen mit dem Suppengemüse in der Brühe warm. Habe viel Möhren mit rein gegeben und auch den Sellerie nicht zu klein geschnitten. So hat es noch mehr Geschmack.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597704 ist eine Antwort auf Beitrag #597703] |
Mo, 20 April 2020 15:07 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Mein Mann hat mir gestern sein Handy in die Hand gedrückt, da hat der Trettl was auf YT gekocht und seine Frau hat immerzu so blöd reingequatscht, ansonsten wäre es ja noch erträglich gewesen. Hatte ein Vitello Tonnato im Ofen bei 65 Grad 5 Stunden lang mit einem Kapern-Saucenansatz gegart usw. usw.. Man solle auch ein Vitello nicht kühlschrank-kalt essen oder servieren, da muss ich ihm zustimmen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597710 ist eine Antwort auf Beitrag #597704] |
Di, 21 April 2020 11:37 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Bauernfrühstück heute. und morgen Spareribs vom Grill, war die Idee von meinem Traummann, bei dem guten Wetter.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597719 ist eine Antwort auf Beitrag #597713] |
Mi, 22 April 2020 13:00 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
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Heute gibt es vielleicht auch noch ein Eis? Deshalb bis dahin erstmal nix? Ein bisschen Gemüse geht ja immer.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597723 ist eine Antwort auf Beitrag #597721] |
Do, 23 April 2020 13:02 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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So gestern gab es einen Eisbecher to go und keine Zunahme.
Heute gibt es Schafskäse vom Grill mit Paprikatopping auf italienisch, Tomatensalat und Ciabatta. Morgen Fisch mit grünem Spargel und Reis.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597727 ist eine Antwort auf Beitrag #597725] |
Do, 23 April 2020 16:31 |
Keglerin
Beiträge: 1108
Registriert: März 2017
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Senior Member |
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Für mich heute Salat, für meinen Mann ein halbes Hähnchen mit Pommes und Salat vom örtlichen Bürgerhaus. Morgen nochmal Reste von den Kartoffeln, Gemüse und Sauce und zwei gekochte Eier dazu. Am Samstag vegetarische Bolognese mit Erbsennudeln, dazu Tomaten/Gurkensalat. Sonntag wird wieder beim Inder bestellt
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597732 ist eine Antwort auf Beitrag #597730] |
Fr, 24 April 2020 11:14 |
Agnes Z.
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Senior Member |
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So, gestern gab es ja Schafskäse (540 kcal.) mit Paprika-Topping, oha. Habe es erst heute ausgerechnet. War auch echt pappsatt danach.
Der Fisch rückt nun auf Samstag, heute gibt es noch mal Bauernfrühstück. Es hatte uns so gut gefallen, Kartoffeln und Eier sind ja immer im Haus, Schinken auch fast immer.
Dieses gericht gibt es bei uns auch monatelang nicht und nun gleich 2x in einer Woche. So lange es allen schmeckt, warum denn nicht.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597750 ist eine Antwort auf Beitrag #597749] |
So, 26 April 2020 18:00 |
Keglerin
Beiträge: 1108
Registriert: März 2017
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Senior Member |
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@osso: machst du die Hoisinsauce selbst oder nimmst du ein Fertigprodukt?
Gestern gab es ja bei uns die Veggie-Bolognese mit Räuchertofu. Es war gut, mein Mann war erst skeptisch, hat aber dann noch eine zweite kleine Portion gegessen. Die Erbsennudeln waren mir etwas zu trocken, da würde ich beim nächsten Mal etwas Butter zugeben. Ist dann zwar nicht mehr Veggie, aber wahrscheinlich leckerer.
Heute habe ich Mango-Chutney gemacht, ist mir aber ein bisschen zu scharf (vermutlich zuviel Pfeffer) geraten. Mal schauen, wie ich das etwas abmildern kann.
LG Monika
[Aktualisiert am: So, 26 April 2020 18:02] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597756 ist eine Antwort auf Beitrag #597755] |
Di, 28 April 2020 20:27 |
Keglerin
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Senior Member |
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Gestern Reste vom indischen Essen, heute Minestrone, morgen wird bestellt, da wir Hochzeitstag haben. Normalerweise gehen wir da immer schick essen, aber das geht ja momentan leider nicht. Deshalb ein 3-Gang-menu vom örtlichen Caterer. Das wird mittags geliefert und man kann es dann im Backofen aufwärmen.
LG Monika
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #597758 ist eine Antwort auf Beitrag #597757] |
Mi, 29 April 2020 09:14 |
Keglerin
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Senior Member |
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Gerade wurde das Essen angeliefert. Es sieht sehr appetitlich aus. Es ist alles gut gekühlt. Mein Dessert muss noch in den Gefrierschrank, da es ein Sorbet ist. Der einzige Nachteil ist, dass viel Verpackung anfällt. Aber das ist ja immer so bei geliefertem Essen. Ich werde berichten, wie es geschmeckt hat
LG Monika
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