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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598446 ist eine Antwort auf Beitrag #598445] Do, 13 August 2020 18:52 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Hier mal das heutige Fladenbrot. 90% WeizenVK, 10% 550er. TA185, 0,8% Hefe, Gesamte Teigführungszeit 20 Stunden
index.php/fa/31609/0/
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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598447 ist eine Antwort auf Beitrag #598446] Do, 13 August 2020 18:55 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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aber auch leider mit einem kleinem Brotfehler. Hab dein den Temperaturen immer etwas Problem den richtigen Zeitpunkt zu treffen, was das Brot aus der Kühlung muss. Anyway: der mediterrane Brottyp ist, obwokl Vollkorn, denke ich zu erkennen
index.php/fa/31610/0/


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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598448 ist eine Antwort auf Beitrag #598447] Do, 13 August 2020 20:44 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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osso schrieb am Do, 13 August 2020 18:55
aber auch leider mit einem kleinem Brotfehler. Hab dein den Temperaturen immer etwas Problem den richtigen Zeitpunkt zu treffen, was das Brot aus der Kühlung muss. Anyway: der mediterrane Brottyp ist, obwokl Vollkorn, denke ich zu erkennen
index.php/fa/31610/0/

Ja, der mediterrane Brottyp ist zu erkennen! Zu schmecken auch? Nehme ich aber an!
Das mit der Temperatursteuerung ist, bei mir auch so ein Problem. Und während ich das schreibe, denke ich dran, dass ich ja, ursprünglich für das Grillen, ein Maverick angeschafft habe.
Ha! Da hau ich einfach das Thermometer in den Teig und der Empfänger brummt mich an, wenn die Temperatur passen sollte.
Dann muss nur noch die Gare, mit dem Garetestfingerchen, überprüft werden ....

Schöne Italiener werd ich wohl auch noch mal backen. Ich glaub ich setz mir mal ne neue Lievito Madra an.

Deine Tips, zu meinem Brot könnten natürlich alle zutreffen. Ganz wirklich alle.
Allerdings war mir das Rezept, dass ich gefunden hatte, schon zu Beginn etwas suspekt. Aber ich backe eigentlich immer erst das Original und sehe dann, wie ich mit Anpassungen weiterkomme.

So! Gleich gucke ich CL und hoffe, dass die Dosen, von den Athletikonen abgeschossen werden.
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598449 ist eine Antwort auf Beitrag #598448] Do, 13 August 2020 21:18 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich denke schmcken wird man vor allem die lange Reifezeit. Ob das jetzt ein Unterschied wäre wenn ich das am Ende anders aufarbeiten würde hab ich ehrlich gesagte kleine Ahnung. Ich mach mir da auch nciht viel Arbeit, Wenn das aus de Kühlung kommt, falte ich das noch einmal und dann kommt es in mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel und da bleibst es dann ein noch ein paar Stunden.

Zitat:
Das mit der Temperatursteuerung ist, bei mir auch so ein Problem.

Da ich seit Jahren im Prinzip meine Standards runtrbacke und ich das dann ja auch hunderte oder vielleicht sogar tausende male gemacht hab, hab ich das eingentlich drauf. Nur wenn das so warm wird dann vertue ich mich, weil ich mir auch normalerweise nciht die Mühe mache die Teigtemperatur zu kontrollieren. Bei über 30 Grad scheint das aber auch nicht immer intuitiv zu klappen. hab eben einen Weizenmischbroteig gemacht und hab zu das kühle Wassser aus der Leitung genommen, Und heute hab ich ich auch mal gemessen, damit ich hier keinen Scheiß schreibe. und ich lag da schon bei 27,7 Grad. Das ist also noch grade eben im Rahmen. Aber da ich keine Gärschrank hab, kann ich das ehh nicht nach der reinen Lehre machen,
Lange Rede kurzer Sinn: Auf jeden Fall muss man den teig im Moment eher kühlen


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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598450 ist eine Antwort auf Beitrag #598449] Fr, 14 August 2020 00:15 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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@heinerich: ich habe bereits den TM 6 als Ersatz für meinen 19 Jahre alten TM21. Ob man den jetzt "braucht" ist eine Frage, die jeder für sich selbst beantworten muss. Ich wollte ihn haben und habe ihn gekauft ohne Vorführung, weil das in Frühjahr nicht möglich war. Ich benutze ihn fast jeden Tag zum Teil auch mehrmals und bin sehr zufrieden damit. Ich finde die Menuführung gut, mache aber auch vieles einfach aus dem Repertoire. Auch die App gefällt mir, denn ich kann beim Einkaufen schnell umdisponieren und mir einfach ein neues Rezept aussuchen und die Zutaten einkaufen.

LG Monika

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598451 ist eine Antwort auf Beitrag #598450] Fr, 14 August 2020 00:26 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ahh, ok Monika!
Ich hatte angenommen, dass Du "auf der Suche" wärest ...
Und wie waren die türkischen Rezepte?
Magst Du schreiben, was ihr gekocht habt?

Gruß
Bernd
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598452 ist eine Antwort auf Beitrag #598451] Fr, 14 August 2020 09:17 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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Ja, wir waren zu fünft, abgetrennt durch große Plexiglasscheiben haben wir an 3 Geräten zubereitet und in zwei Backofen gebacken. Alle hatten Masken an und mussten sich erst die Hände waschen und desinfizieren sowie Kochschürzen anziehen. Dann haben wir losgelegt und in knapp 1,5 Stunden folgendes gemacht: Ayran, Pidebrot, Gurgen-Joghurt-Dip, Joghurt-Käsecreme mit Feta und getrockneten Tomaten, Rotkohlsalat mit Walnüssen und Rucola, Tomaten-Paprika-Omlett nach Menemem-Art, Porreeschnitten (Purasali Tepsi Böregi) und Milchcreme mit Engelshaar. Wir durften alles, was wir nicht dort gegessen haben, mitnehmen, so habe ich für heute schon ein leckeres Essen. Die Kosten von 40.-€ für die Einkäufe haben wir geteilt.

Insgesamt war es ein sehr netter Abend, mit gutem Essen und netten Gesprächen und ich denke, in Zeiten ohne Corona wäre es noch besser gewesen, die Maskentragerei war doch ein bisschen lästig. Wenn mich die Themeninteressieren, gehe ich mal wieder hin. Die Rezepte haben wir in einem kleinen Heftchen mitbekommen.


LG Monika

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[Aktualisiert am: Fr, 14 August 2020 09:20]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598453 ist eine Antwort auf Beitrag #598452] Fr, 14 August 2020 09:32 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Keglerin
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[Aktualisiert am: Fr, 14 August 2020 15:14]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598454 ist eine Antwort auf Beitrag #598453] Fr, 14 August 2020 09:38 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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siehr auf jeden Fall schon mal lecker aus

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598455 ist eine Antwort auf Beitrag #598454] Fr, 14 August 2020 09:55 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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hier mein Mischbrot das ich gestern Abend gebacken hab. Das so mein Standard im Moment: jeweits gut 40% Rogen und Weizenvollkorn, 10% 550 Weizen, etwas unter 10% Rest Brot. 70% von dem Roggen 3 stufig versäuert. Wobei ich die ersten beiden Stufen nur nur einmal in der Woche mache und Grundsauer dann die Kühlung gebe. Das geht sehr gut weil der resch fest geführt wird und essigsäurebetont ist. Da passier ein paar nix. Am Backtag führe ich denn dann bei gut 30 grad zu Vollsauer. Backen tu ich dann zusätzlich mit 2% Bio-hefe, Dann bin ich bei dem Trieb auch auf der sicheren sein, TA messe ich tatsächlich nicht, sondern mach ich aus verschiedenen Gründen freihänig, aber es ist für ein freigeschobenes Brot ein eher weicher Teig. VL neigt ja ehh zum Trockenbacken,. Deshalb versuche ich auch möglichst viel Wasser in den Teig zu bringen, Deshalb auch das Restbrot.


index.php/fa/31612/0/
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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598457 ist eine Antwort auf Beitrag #598455] Fr, 14 August 2020 10:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Sieht ja beides (türkisches + das Brot) richtig lecker aus!

Aber das "etwas überdimensionale" Bild, vom türkisch gekochten, stört mich schon etwas, weil dadurch die komplette Seitendarstellung verbreitert wird .... Crying or Very Sad Wink
Das Bild ist wohl "angehängt", oder?
Dann müsste das vorher verkleinert werden ...
Ich mache das mit Photoshop. Daher kann ich keine Empfehlung, für ein Tool geben... Rolling Eyes
Sowas lieben bestimmt alle: rumnörgeln und keine Lösung anbieten .... Laughing

[Aktualisiert am: Fr, 14 August 2020 10:38]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598458 ist eine Antwort auf Beitrag #598457] Fr, 14 August 2020 11:06 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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irfanview könnte man sich kostenlos runterlagdn

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598459 ist eine Antwort auf Beitrag #598458] Fr, 14 August 2020 14:27 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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hier noch ein Foto der Krume nachgereicht. Zumindest ohne wesentliche Brotfehler. Bisschen zu viel wirke ich fast immer ein
index.php/fa/31613/0/


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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598462 ist eine Antwort auf Beitrag #598459] Sa, 15 August 2020 18:40 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Do - Kabeljau mit grüner Sauce
Fr - Hühnchenspiesse vom Grill mit Sesamsauce
Sa - franz. Maishähnchen aus dem Backofen
So - Spareribs vom Grill

ab Mo 2 Wochen Urlaub - mal sehen was es da gibt
Mo - vielleicht franz. Grillwürste - Chipolatas?
Kalbsleber könnten wir auch mal wieder - ach es wird sich was ergeben


Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
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[Aktualisiert am: Sa, 15 August 2020 18:44]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598464 ist eine Antwort auf Beitrag #598462] Sa, 15 August 2020 20:27 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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mal wieder Rosmarinkartoffeln mit grünen Bohnen und Kräuterquark

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598466 ist eine Antwort auf Beitrag #598464] So, 16 August 2020 20:18 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bei uns heute noch mal Hähnchen vom Grill, wir wurden spontan eingeladen und es war sehr lecker, auch die Ofenkartoffel und die Sour Creme. Es gab auch noch Pommes als Beilage, aber die wollte ich mir ncht geben. Es sollte ja noch Spareribs am Abend geben. Ist also auf morgen verschoben, heute Ruccola Tomate + Mozzarella, ein paar gefüllte Weinblätter und einen guten Roten, hmm.




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[Aktualisiert am: Mo, 17 August 2020 12:22]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598468 ist eine Antwort auf Beitrag #598466] So, 16 August 2020 21:26 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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einfache pasta mit Tomatensoße, Erbsen und Schinken

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598469 ist eine Antwort auf Beitrag #598468] Mo, 17 August 2020 12:24 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute Spareribs vom Grill.

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598471 ist eine Antwort auf Beitrag #598469] Mo, 17 August 2020 14:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Tofu ist in der Presse. Gibt es mit Wurzeln und Sellerie. Hat heute gedauert bis das EW geronnen ist. Alle Parameter die ich im Blick hatte waren normal. Ist dann aber doch noch gut geworden. Aber irgendwas hab ich nciht auf dem Schirm ...., Ichw erde dann im einer bisschen nervös. aber so lange es am Ende klappt

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598472 ist eine Antwort auf Beitrag #598471] Mo, 17 August 2020 14:47 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Hallo,

habe eine runde Zucchini übersehen, die sich unter einem Blatt verteckt hatte. Jetzt erst entdeckt und sie ist nun gelb und groß wie ein Hokkaido. Kann man die noch essen oder muss sie auf den Kompost geben? Wäre ja echt schade. Vielleicht hat da ja jemand Erfahrungswerte?

Bei uns heute Nacht 22 Liter Regen. Reicht wohl aus.


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[Aktualisiert am: Mo, 17 August 2020 14:50]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598473 ist eine Antwort auf Beitrag #598472] Mo, 17 August 2020 15:39 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Schmeiß die auf den Kompost. Die Schalt wird richig hart und das Fruchflsicht trocken und teilweise faserig. "Kann" man sicher trotzdem essen, ich hab mir aber immer dagegen entschieden, nachdem ich die angeschnittenen hatte.

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598478 ist eine Antwort auf Beitrag #598473] Mo, 17 August 2020 20:13 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute gab es Tomate Mozarella und 1 Brötchen.
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598483 ist eine Antwort auf Beitrag #598478] Di, 18 August 2020 11:27 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei mir gibts heute Saibling mit Blumenkohl und Pellkartoffeln, Mal richtig gut um abzunehmen

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598485 ist eine Antwort auf Beitrag #598483] Di, 18 August 2020 12:38 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Heinerich ist gerade offline  Heinerich
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Da ich Aufräumarbeiten, inklusive Fahrten zum Recyclinghof, mache, gibbet nur Früchtemüslies und Früchtesmoothies ....
Abba trotzdem lecker!

[Aktualisiert am: Di, 18 August 2020 12:38]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598509 ist eine Antwort auf Beitrag #598485] Mi, 19 August 2020 20:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Palbohnen in Tomatensoße mit Salbei, dazu Pasta,. typsiches August essen

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598511 ist eine Antwort auf Beitrag #598509] Mi, 19 August 2020 20:32 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute Abend habe ich Tomatensuppe gegessen.
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598512 ist eine Antwort auf Beitrag #598511] Mi, 19 August 2020 20:59 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Hähnchen-Gemüse-Couscous!
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598513 ist eine Antwort auf Beitrag #598512] Do, 20 August 2020 17:17 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Das erste mal in diesem Jahr Kürbiscurry mit Kokosreis

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598514 ist eine Antwort auf Beitrag #598513] Do, 20 August 2020 17:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich esse gleich Nudelsuppe
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598519 ist eine Antwort auf Beitrag #598514] Fr, 21 August 2020 14:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Steunbeisser Kartoffelsalat, auch gut zum abnehmen. Nur es regnet und noch hab ich mich, bis auf die Fahrt zum Markt, noch nicht viel bewegt

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598520 ist eine Antwort auf Beitrag #598519] Fr, 21 August 2020 16:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich hatte Tomate Mozarella
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598523 ist eine Antwort auf Beitrag #598520] Fr, 21 August 2020 18:38 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Gleich selbst gemachte Tagliatelle, Olivenöl, Knobi, Oliven und richtig lecker alter Parmigiano Reggiano ...

@osso
Falls Du das hier lesen solltest, wovon ich ausgehe ...
Kennst Du eigentlich Andronaco, bei euch in Hamburg? Sehr zu empfehlen, der Laden.
Dürfte deutlich größer sein, als die Niederlassung in Dortmund, zu der wir immer gehen.
Der hat einen "preisgünstigen" Balsamico und Aceto, als Hausmarke. Bei dem Aceto Bianco hat man das Gefühl, Trauben im Mund zu haben .... Smile

[Aktualisiert am: Fr, 21 August 2020 18:45]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598532 ist eine Antwort auf Beitrag #598523] Sa, 22 August 2020 21:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
Kennst Du eigentlich Andronaco, bei euch in Hamburg?

Ne aber HH ist groß. Ich wohne südlich er Elbe, das nochmal speziell.

Typisch nach rad, wieder palbiohnen in Tomatensoße mit Salbei, dazu Pasta. Parmesam so mittelalt 2 1/2 Jahre, Von der Qualität auch so mittel., Aber passt schon


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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598534 ist eine Antwort auf Beitrag #598532] Sa, 22 August 2020 21:44 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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osso schrieb am Sa, 22 August 2020 21:14
Zitat:
Kennst Du eigentlich Andronaco, bei euch in Hamburg?

Ne aber HH ist groß. Ich wohne südlich er Elbe, das nochmal speziell.

Andronaco ist 3 x in Hamburg.
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598535 ist eine Antwort auf Beitrag #598534] Sa, 22 August 2020 21:51 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Alles nördlich der Elbe Wink Tatsächlich hab ich auch keine größeren Bezug zu Italien, Wobei wenns hier um die ecke wäre ...

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[Aktualisiert am: Sa, 22 August 2020 21:51]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598546 ist eine Antwort auf Beitrag #598535] Mo, 24 August 2020 16:20 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute Abend gibt es Tomatensuppe
Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598548 ist eine Antwort auf Beitrag #598546] Mo, 24 August 2020 18:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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nochmal aloo gobi

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598550 ist eine Antwort auf Beitrag #598548] Mo, 24 August 2020 22:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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bei uns gabs heute:
Büffelmozarella, Tomaten, Oliven, 4 Sorten Salami, Prosciutto San Daniele DOP (24 Mon.), Parmigiano Reggiano, Thunfischfilets, Ciabatta (selbst gebacken mit Lievito Madre) ...
Und grad geniessen wir einen lecker Glendronach Allardice 18 y .... Cool

[Aktualisiert am: Mo, 24 August 2020 22:45]

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598551 ist eine Antwort auf Beitrag #598550] Mo, 24 August 2020 22:45 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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das hört sich nach schlemmen an Smile

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Aw: Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #598552 ist eine Antwort auf Beitrag #598551] Mo, 24 August 2020 23:38 Zum vorherigen Beitrag gehenZum vorherigen Beitrag gehen
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Very Happy Das hört sich nicht nur so an!
Das Schöne is ja nu, dat da die Kaloriens ziemlich im Keller sind.
Ganz nach dem Motto, geniessen und doch nich zunehmen .... Very Happy
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