| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601833 ist eine Antwort auf Beitrag #601825] |
Do, 28 Januar 2021 14:12   |
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osso
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ich hab heute Mittag meinen ersten Versuch mit den Hülsenfruchtpasta gemacht. Kichererbsen-. Linsen- und Kürbiskernmehl und etwas Gluten extra, sowie einen Schuß kaltgepresstes Rapsöl. Das Ergebnis war so mittel. Konsistenz gbaz ok, aber die meine Spagetti sind in 2-3 in Abschnitte zerfallen. Geschmack überraschend nah an normalem Pasta. Enttäuschen fand ich das das das Kürbiskernmehl kaum zu schmecken war. Außerdem hatten die Pasta dann auch sowieso übertrieben viel EW (32g/100g) und auch zu wenig KH (46g/100g). Da ich mindestens 150g esse wären das schon 48g EW und ich ja Pasta auch nicht pur esse wäre das dann völlig unsinnig. Werde also mal eher versuchen ne sinnvolle Mischung zwischen Getreide und Hülsenfrüchten/Kürbiskernmehl rauszufidnen
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[Aktualisiert am: Do, 28 Januar 2021 14:15] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601850 ist eine Antwort auf Beitrag #601849] |
Fr, 29 Januar 2021 19:37 |
Agnes Z.
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Ja, wir sind gerade mit dem Abendessen durch, im Backofen habe ich trotzdem Bällchen gemacht obwohl es gehiessen hatte Patties wären für den Backofen besser, da man sie nach 15 Minuten wenden solle. Alles gemacht nur eben in Kugeln, weil ich die authentische Form wollte.
Habe mir extra einen Ölspayer gekauft, der leider nicht sprüht sondern einen einzigen starken Strahl abgibt, Mist. Wollte die Kugeln auch nicht so maßiv "beschiessen". Naja, habe also nur das Backpapier eingeölt und nach 15 Minuten gewendet, schön knusprig sind sie geworden, eben nur auf den 2 Seiten, egal. Es gab eine Tahinisauce dazu. Eine Erdnusssauce würde auch sehr gut passen oder Knobauchjoghurt oder Tzaziki.
Meine habe ich so etwas kleiner als Tischtennisbälle geformt. In dem Rezept wurden 400g Kichererbsen zum Einweichen angegeben und es wurden daraus dann 26 Falafel geformt und dann 65 Kcal. pro Stück haben. Habe nur 200g Kichererbsen 24 Stunden eingeweicht und es sind nach dem guten Abtropfen und Abtrocknen 430g geworden. Mir kamen 400g Trockengewicht einfach zu viel vor.
Die Gewürzmengen habe ich nicht angepasst, nur weniger Salz (1 Teel.) genommen. Und da ich grünen Koriander mag, habe ich ungefähr die gleiche Menge wie Petersilie verwendet (14g). Sehr lecker.
Morgen werden wir mal welche zur Probe zum Frühstsück in einer richtigen Fritteuse frittieren. Bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, kalt haben wir sie aber noch nicht probiert. Morgen mache ich ein paar mehr, damit wir sie auch mal kalt probieren können.
Muss aber auch dazu sagen, dass ich Falafel noch nie in einem orientalischen Restaurant gegessen habe, deshalb habe ich auch keinerlei Vergleichsmöglichkeiten. Dies nur zur Info.
https://elavegan.com/de/falafel-rezept-vegan/
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601866 ist eine Antwort auf Beitrag #601861] |
Sa, 30 Januar 2021 19:04 |
Agnes Z.
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Heute Falafel aus der Fritteuse und es wurden alle warm gegessen, also kalt können wir sie nicht probieren.
Was hast Du denn da für eine Pfanne mit 15 Mulden?
Aus dem halben Rezept kamen nun 34 Stück heraus und sie waren auch nicht fettig, kaum Öl auf dem Küchentuch und auch vom Gewicht her kaum Zuwachs. Sie wurden 3 Minuten schön golden und rundherum knusprig frittiert und waren innen auch noch schön grün und saftiger als die aus dem Backofen. Die aus dem Backofen waren trockener und von innen eher grau als grün.
Die Grösse war so wie ein hartgekoches Eigelb, also auch so ungefähr die Walnussgröße mit ca. 13g. Die frittierten Falafel sind also eher mein Favorit und dam an sie ja nicht täglich isst, denke ich kann man sich das ruhig mal gönnen.
Werde aber noch an der Backofenvarianten experimentieren, vielleicht nur 20 Minuten statt 30 Minuten. Oder noch mal in der Pfanne gebraten.
Backpulver habe ich keines dazu getan, weil man die Masse dann nicht noch bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufheben lässt und auch nicht einfrieren kann. Habe heute 3 verschiedene Dips dazu gemacht und morgen wird es die letzten frittiert zum Frühstück geben.
Tahini-Joghurt
Joghurt-Minze
Joghurt-Kreuzkümmelsamen-Knoblauch
Erdnuss-Kokosnussmilch-Sauce habe ich keine mehr gemacht, würde aber auch sehr gut passen, denke ich. Mit der Erdnuss-Sauce wäre dann die Falafel damit auch 100% vegan.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601870 ist eine Antwort auf Beitrag #601868] |
Sa, 30 Januar 2021 21:47 |
Agnes Z.
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So eine Pfanne könnte ich mir ja auch zulegen. Da spart man auf jeden Fall Fett, obwohl wir nur eine sehr kleine Fritteuse haben. Na mal sehen. Denke ich werde sie nun auch öfter machen, da sie uns gut schmecken. Danke für den Link.
Habe ich auch schon des öfteren auf dem Flohmarkt gesehen. Meine Oma hatte so eine Förtchenpfanne, glaube die war Gusseisern und weiss emailliert, mit 7 Mulden? Ich war da noch sehr klein.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601876 ist eine Antwort auf Beitrag #601871] |
So, 31 Januar 2021 13:39 |
Agnes Z.
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Haben ja einen Küchenofen im Wohnzimer stehen, da steht dann immer mein gusseinsener Brottopf drauf wenn ich Brot backen will, um ihn vorzuheizen. Könnte ich ja auch mit der Muldenpfanne so machen. Ausserhalb der Heizsaison dauert es nur im backofen ca. 35 Minuten bis 225 Grad. Die Falafel würde ich so bei 190 Grad dann 20 Minuten garen.
Die Pfanne meiner Oma wurde ja in den Ofenring gesetzt, der mehrteilig (mehrere Ringgrößen) war, es gab ja auch noch eine Kaffeerösteraufsatz, Waffeleisen und eben die Förtchenpfanne.
Mein Mann hat heute schon Falafel nachbestellt.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601877 ist eine Antwort auf Beitrag #601876] |
So, 31 Januar 2021 14:01 |
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osso
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Küchenofen ist natürlich praktisch, ich versuche wenns geht meine Brotbacken strategisch so zu legen das ich das mitnutzen kann. Vielleicht geht das mit einer vorgeheizten Pfanne auch auf dem Herd. Was viel an der Pfanne bemängelt wird ist das die nur einen kleine Auflagefläche hat und die Pfannkuchen dann ungleich fertig werden. Das wird halte damit zu tun habend das es länger dauert bis die Hitze nach außen gewandert ist. Ofenring ist das sicher die perfekte Lösung und da kommen wahrscheinlich auch die Pfannendesigns her.
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[Aktualisiert am: So, 31 Januar 2021 17:55] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601878 ist eine Antwort auf Beitrag #601877] |
So, 31 Januar 2021 15:26 |
Agnes Z.
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Ja, das denke ich auch, sie wird ja etwas russig sein.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601895 ist eine Antwort auf Beitrag #601887] |
Mo, 01 Februar 2021 14:20 |
Agnes Z.
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Bei uns heute noch mal Falafel, die ich noch machen muss und etwas frisch gebackener Leberkäse dazu. Komiche Kombi aber heute ist Saunaabend, der Leberkäse macht sich ja sozusagen von allein.
Morgen Pizza und übermorgen franz. Goulasch.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601914 ist eine Antwort auf Beitrag #601896] |
Di, 02 Februar 2021 16:49 |
Agnes Z.
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Gestern gab es doch keine Falafel, heute zum Frühstück gefallen sie uns einfach sehr gut und zum/nach dem Leberkäse haben sie auch nicht wirklich gut gepasst, naja. Für meinen Mann gab es Bratkartoffeln dazu und ich habe mir einen Rest vom Rosenkohl dazu gemmacht, das Hirn mischt/isst ja immer mit, früher ging es ja nur nach dem Lust-schnell-lecker-Prinzip.Unter den alten Umständen hätte ich mir bestimmt 2 Scheiben Brot dazu "reingekloppt".
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #601958 ist eine Antwort auf Beitrag #601957] |
Fr, 05 Februar 2021 12:26 |
Agnes Z.
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Heute gibt es frisch gemachte Falafel zum "kalten Abendessen", gefüllte Weinblätter, gekochte Eier, Tomatensalat und was sich sonst noch so findet. Bei uns ist sozusagen das Falafelfieber ausgebrochen. Aus 250g Masse bekomme ich so 12 Stück, bei 6 Stück pro Person ist noch Platz um noch etwas anderes zu essen.
Kartoffelsalat mache ich sehr, sehr selten, komisch irgendwie. Das letzte Mal so vor 2 Jahren? Hängt wohl auch damit zusammen, dass ich nie was finde was sehr gut dazu passt. In meiner Familie gab es dazu entweder Spiegelei oder Wiener, beides macht meinen Mann nicht wirklich glücklich, hmm. Fisch würde aber sicher gehen. Werde ich mir mal vormerken.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602003 ist eine Antwort auf Beitrag #601987] |
Mo, 08 Februar 2021 12:35 |
Agnes Z.
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Habe keine Falafelmasse mehr, ist immer eien gute Alternative zu anderem, setze wohl bald wieder an. Ist momentan mein Favorit.
In wie weit verändert sich der Geschmack der Falafel wenn man zu 50% in Palbohnen/Saubohnen austauscht? Mochte die als Kind frisch zubereitet nie, waren mir immer viel zu bitter und mit Häutchen (so weit ich mich erinneren kann). Habe ich auch nie wieder probiert. Diese Bohnen habe ja auch mehr EW, so weit ich mich erinnere.
gestern gab es Kartoffeln und gebratenen Chicoree, fertig. Muss heute wieder zum Einkaufen los, zu Fuss natürlich.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602013 ist eine Antwort auf Beitrag #602012] |
Mo, 08 Februar 2021 18:13 |
Agnes Z.
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Na dann gebe ich den Ackerbohnen mal eine neue Chance. Bei meiner Oma gab es die Bohnen in einer Mehlschwitze mit angebrateneen Zwiebeln und Speck, gewürzt mit Bohnenkraut und Pfeffer.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602019 ist eine Antwort auf Beitrag #602015] |
Di, 09 Februar 2021 11:04 |
Agnes Z.
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Ja, ich schaue mal im Asiashop oder Metro. Zur Not muss ich sie online bestellen.
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21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
17.09.24- 6. Etappenziel -5Kg
7. Etappenziel -5Kg
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602020 ist eine Antwort auf Beitrag #602019] |
Di, 09 Februar 2021 11:05 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Heute Curry-Reispfanne.
Morgen vielleicht was vom Eis?
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602029 ist eine Antwort auf Beitrag #602022] |
Di, 09 Februar 2021 16:01 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Ja, diese Firma kenne ich, gucke das nächste Mal beim Türkensupermarkt.
Habe heute Treber vom Eis geholt, backe übermorgen oder auch morgen mal wieder ein Brot, denke aber eher übermorgen. Kuchen habe ich auch schon monatelang nicht mehr gebacken. Mal sehen, Butter und Eier habe ich ja immer genug im Haus.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #602052 ist eine Antwort auf Beitrag #602045] |
Mi, 10 Februar 2021 19:13 |
Agnes Z.
Beiträge: 6443
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Heute habe ich mal was vom Eis geholt, Knödelbraten mit Sauce, für mich fast ohne Sauce, musste ja in der Sauce erwärmt werden. Für morgen gucke ich noch mal auf meine Gefrierliste. Ansonsten gehe ich morgen halt mal einkaufen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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