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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603401 ist eine Antwort auf Beitrag #603399] So, 13 Juni 2021 17:10 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Gestern Spareribs vom Grill und ab heute Hühnerfrikassee mit viel frischem Spargel. Ist gerade noch in Arbeit.

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
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09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
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30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
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[Aktualisiert am: So, 13 Juni 2021 17:11]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603404 ist eine Antwort auf Beitrag #603401] So, 13 Juni 2021 18:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Grillen wäre auch sehr schön. Gibt aber heute den rest Tofu als Thai Curry mit Spargelspitzen, Süßkartoffel und Champingons

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603406 ist eine Antwort auf Beitrag #603404] Mo, 14 Juni 2021 12:24 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Heute noch mal Hühnerfrikassee. Liebe dieses Gericht und mache es viel zu selten, die Spargelsaison ist aber auch kurz.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603408 ist eine Antwort auf Beitrag #603406] Mo, 14 Juni 2021 14:48 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bei den Temperaturen kommen mir meine vielen Sommergerichte in den Sinn. Und Falafel steht ja auch schon länger auf meiner Liste, mit Minzjoghurt oder auch mit Taboule einfach lecker.

Habe mir vom Hühnerfrikassee noch etwas Hühnerbrühe zurück behalten, die werde ich dann morgen dazu verwenden. Mag kein Couscous oder Ähnliches nur mit Wasser ansetzen. Wasser schmeckt einfach nach nichts. Muss dann in den Türkensupermarkt um Koriander und glatte Petersilie zu erstehen. Meine normale Einkaufsquelle ist nicht sehr verlässlich was das tagtägliche Kräuterangebot angeht, da gehe ich lieber auf Nummer sicher und gehe gleich zum Türken.


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603410 ist eine Antwort auf Beitrag #603408] Mo, 14 Juni 2021 20:51 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Hühnerfrikassee wollte ich auch, aber wird nix dieses Jahr. Wurden grad keine Hähnchen geschlachtet, bzw als es die gab haben wir keins bestellt. Sollten wir aber unabhängig vom Spargel mal wieder machen.
Türkensupermarkt mus ich auch wider hin, einiges ist aus. Heute gabs die letzten Kidneybohnen wie gehabt mit Tomatensoße und Salbei. Koriander wäre auch mal wieder schön. Vieleicht am Mittwoch


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603415 ist eine Antwort auf Beitrag #603410] Di, 15 Juni 2021 21:12 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Pasta mit Spargel und dem Luxusgemüse junge Erbsen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603416 ist eine Antwort auf Beitrag #603415] Mi, 16 Juni 2021 12:13 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute chinesisches Rindfleisch mit Spargel und Wurzeln. Ob Hoisin- oder Austernsoße muss ich mich noch für entscheiden

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603417 ist eine Antwort auf Beitrag #603416] Mi, 16 Juni 2021 14:16 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Heute und wohl auch morgen Bolognese mit viel Gemüse drin, rote Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Bleichsellerie. Das war es wohl.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603422 ist eine Antwort auf Beitrag #603417] Do, 17 Juni 2021 16:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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heute werden bei uns Würstchen gegrillt. Hatte vorgestern noch einen Schlenker zu dem Bauernhof gemacht. Sind immerhin 10km mehr

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603427 ist eine Antwort auf Beitrag #603422] Fr, 18 Juni 2021 16:02 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Spargel, Kartoffeln und Dorsch. Muss ein bisschen auf die Kcal achten, Wenn das so warm ist fahre ich weniger

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603429 ist eine Antwort auf Beitrag #603427] Sa, 19 Juni 2021 13:40 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Gestern gab es eine Gemüsequiche und als vorspeise Tomate mit Mozzarella auf Rucolabett. Das WE bin ich kochbefreit. Mir ist als fleischfressende Pflanze momentan so gar nicht nach Fleisch, sondern eher leichte Kost. Habe so einiges an Gemüse und Obst im Kühlschrank, das wird ganz sicher bis Mo reichen. Vielleicht mache ich mitr auch einen Gigantesbohnen-Thunfisch-Salat, oder experimentiere mal mit Kichererbsen, mal sehen. Dafür müsste ich aber zum Türkensupermarkt, hmm.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603431 ist eine Antwort auf Beitrag #603429] Sa, 19 Juni 2021 16:59 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei uns heute Blumenkohlcurry, Falafeln und Reis. Heute hab ich schon gebacken und mal das was wir "Weissbrot" nennen. Ist tatsächlich zu 85% Vollkorn und nur der Rest ist 550 Weizenmehl. Vollkornanteil 59/50 Weizen und Dinkel. 1/3 Des Mehls als Vorteig über Nacht. Mit 2% Schweineschmalz, also mal ganz althergebracht. Absolut super geworden. Knusprig und Krume wie für Weissbrot aus dem Lehrbuch. Dabei wars ne Notlösung. Wir waren gestern zu lange unterwegs als das ich noch einen Sauerteig ansetzen konnte und das Weizenbrot konnte ich dann ja gleich am Morgen backen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603433 ist eine Antwort auf Beitrag #603431] So, 20 Juni 2021 13:24 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Aus dem Gigantes-Bohnen-Thunfisch-Salat wurde dann der übliche Salat nur mit 3 Sorten Bohnen, hatte nicht mehr Gigantes im Haus und es sollte auch noch für heute und auch noch zum Mitnehmen langen, also noch normale wiesse und Kidney dazu genommen, sieht auch noch gut aus. Mit dem tollen natürlichen Zitronen-Olivenöl schmeckt es superfrisch.

Heute bereite ich Falafel vor, habe gestern gefühlt stundenlang Kräuter gezupft. Der Rest ist dann ja schnell gemacht.


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603435 ist eine Antwort auf Beitrag #603433] So, 20 Juni 2021 13:40 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Den Rest Falafeln hatte ich grad zu Frühstück, Wäre in Ägypten tatsächlich auch nicht ungewöhnlich,

Heutre bei uns Rehgulasch, Spargelspitzen, junge Erbsen und Wurzeln, Krtoffeln


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603441 ist eine Antwort auf Beitrag #603435] Mo, 21 Juni 2021 17:02 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Eigentlich hatten wir für Heute grillen ins Auge gefasst. Aber es ist dann doch ein Regentag geworden und ich hatte dann auch keine Lust aufs Rad. Gibt Bauernfrühstück als Ausweichessen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603445 ist eine Antwort auf Beitrag #603441] Di, 22 Juni 2021 11:49 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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nochmals Lachs mit Spargel und Pasta. ist ja die letzte Woche mit Spargel

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603446 ist eine Antwort auf Beitrag #603445] Di, 22 Juni 2021 16:19 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei uns gibt es heute quer durch den Kühlschrank, bei den Falafel habe ich etwas mehr Kräuter (Petersilie + Koriander) hinzu gegeben, damit sie nicht zu trocken sind. Dazu gibt es ja noch Koriander-Knoblauch-Minz-Joghurt.

Aber die Masse ist schon ganz schön feucht. Aber lässt sich noch gut formen und sie bleiben auch zusammen. Habe diesmal etwas mehr gemacht, aus 300g trockenen Kichererbsen habe ich 51 Stück geformt. Einfach lecker.
25g Knoblauch
70g Zwiebel
26g Petersilie
30g Koriander


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[Aktualisiert am: Di, 22 Juni 2021 17:48]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603448 ist eine Antwort auf Beitrag #603446] Di, 22 Juni 2021 19:09 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Das sind ja viele. Ich mache aus 150g Hülsenfrüchten 15 Stück. Den Rest hab ich nciht gewogen, aber ich vermute ich nehmen mehr Zwiebel, weil ich immer eine nehme. Halten aber trotzdem.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603451 ist eine Antwort auf Beitrag #603448] Mi, 23 Juni 2021 19:31 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich hab grad den Grill angeschmissen. Gibt dann die Würstchen die ich gestern besorgt hab. Mit Kartoffelsalat wie üblich

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603456 ist eine Antwort auf Beitrag #603451] Do, 24 Juni 2021 12:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Tofu ist fertig Smile Gönnen uns nochmal Thai Curry mit Spargelspitzen, jungen Erbsen und Süßkartoffel, Reis

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603457 ist eine Antwort auf Beitrag #603456] Do, 24 Juni 2021 14:47 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Meine sind recht klein, etwas kleiner als ein hartgekochtes Hühnereigelb. Habe die fertige Masse auch nicht gewogen. Eine Falafel wiegt ca. 17g und hat 23 Kcal.

Habe auch welche davon eingefroren, die werden wohl heute oder demnächst mal gegessen. Was es die nächsten 3 Tage geben wird, weiß ich noch nicht. Bei den Temperaturen von 20°Grad wird es wohl "normale Gerichte" geben. Mein Mann darf sich nach 5 Tagen Brotdose was wünschen, mir fällt auch nichts ein. Vielleicht gehen wir auch mal wieder zu unserem Vietnamesen, der hat nun auch draussen etwas aufgerüstet mit Vordach usw..



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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603460 ist eine Antwort auf Beitrag #603457] Do, 24 Juni 2021 21:24 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Bei mir ist die Größe an die Mulden der Pfanne angepasst. Aber größer ist natürlich insofern besser also das die Oberfläche die mit Öl in Berührung kommt kleiner ist. Aber dann hat man natürlich auch weniger Kruste, und das natürlich das leckereste

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603464 ist eine Antwort auf Beitrag #603460] Fr, 25 Juni 2021 11:34 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute gibt es Rinderfilet vom Grill mit Kartoffel-Gemüsepfanne. Koche die Kartoffeln einfach vor und lasse sie erkalten, dann kommen sie am Abend mit dem Gemüse zusammen in die Pfanne.

Morgen sind wir eingeladen und am So mache ich aus dem Rest Rinderfilet Boeuf Stroganoff, hatte bei meinem Mann auf der Wunschliste gestanden. Natürlich mit Nudeln. Ab Mo wieder Spätdienst.


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[Aktualisiert am: Fr, 25 Juni 2021 11:34]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603465 ist eine Antwort auf Beitrag #603464] Fr, 25 Juni 2021 11:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich hab heute das letzte mal für dieses Jahr Spargel gekauft. Gibt es heute nochmal klassisch mit Dorsch und Kartoffeln, Und ein paar Spargelspitzen hab ich auch noch, da muss ich mal sehen was ich damit mache. Entweder was mit Pasta oder chinesisch.
Und einmal wird es Lammcouscous geben, wohl mit Kicherersbsen


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603468 ist eine Antwort auf Beitrag #603465] Sa, 26 Juni 2021 20:57 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Tofu in schwarzer Bohnensoße mit frischen Erbsen und Wurzeln, Reis
Meine chinesischen Zustaten sind am Ende, ich muss dann mal wieder zum Vietnamesen einkaufen. Hoffentlich wird das in dem kleinen Landen nicht voll


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603474 ist eine Antwort auf Beitrag #603471] Mo, 28 Juni 2021 14:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Ab heute 2 Soloessen, morgen muss ich sowieso wegen Brot zum Einkauf los, da bringe ich mir Spinat mit. Werde mir heute etwas mageres Rindfleisch zubereiten mit viel Gemüse. Muss mal wieder ein paar Vorräte auffüllen. Gigantesbohnen und Kichererbsen sind mir ausgegangen.

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12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603475 ist eine Antwort auf Beitrag #603474] Mo, 28 Juni 2021 15:43 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zum türkische Supermarkt muss auch auch mal wieder. Ist so einiges am Ende. Ist aber auch so ein Laden in den ich zu Pandemiezeiten nicht so gerne gehe. Sind halt viel enge Gänge wo man schlecht ausweichen kann. Und leider fallen hier die Zahlen auch nicht mehr, was bedeutet das die Inzidenzen der Delta Variante absolut steigen. Und denn will ich mir auf den letzten Metern jetzt nicht mehr einfangen.
Naja. Heute muss ich nicht einkaufen. Gibt noch Spargelspitze vom Freitag und frische Erbsen mit etwas Schinken und Pasta


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603478 ist eine Antwort auf Beitrag #603475] Mo, 28 Juni 2021 19:46 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Bei uns ist es nicht ganz so voll am Vormittag und man hat auch viel Platz, am Nachmittag und vor allem am Samstag ist es sehr, sehr voll. Samstags fallen sie da mit der gesamten Sippe ein, dann ist auch der gesamte Parkplatz voll. es gibt da schon richtige Strosszeiten. Dann gehe ich einfach wieder und versuche e sin dringenden Fällen einfach später noch einmal. Zu den Zeiten gehe ich auch nicht mehr hin. Als es so heiss war, war ich mal spontan an einem Samstag am späten Nachmittag dort, da war komischer Weise sehr wenig los und das Angebot auch nicht sehr abgegrast, es gab also noch Koriander, Petersilie, Okra und frischen Knoblauch. Einige Gemüse kenne ich auch nicht und es steht alles nur auf Türkisch auf den Schildern. Irgendwelche grüne grossen Blätter, die auch viel gekauft werden. Hab mal eine Frau danch gefragt, nur die konnte leider kein Deutsch. Muss mir wohl mal den Google-Übersetzer auf Handy schaffen.

Bin aber auch nicht der große Online-Besteller.


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603480 ist eine Antwort auf Beitrag #603478] Mo, 28 Juni 2021 22:58 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Online ist bei frischen Sachen ja auch suboptimal. Bei meinen Pakistani hab ich tatsächlich online bestellt. Der Laden ist winzig und extem vollgepackt, Die Gänge sind vielleicht 1,50 breit und man kann sich da auch überhaupt nciht aus dem Weg gehen. Wenn da vier Leute im Laden sind wird schon eng. Das ist mit wirklich zu heikel. Hab dann aber auch nix frisches bestellt. Im wesentlichen Gewürze,. Hülsenfrüchte und Reis. Und dann auch so das es ein paar Monate reicht

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603482 ist eine Antwort auf Beitrag #603480] Di, 29 Juni 2021 11:53 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Heute gibt es die Schmorgurken zusammen mit Dorsch und VK-reis

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603483 ist eine Antwort auf Beitrag #603482] Di, 29 Juni 2021 13:33 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Heute gibt es bei mir gefülltes Fladenbrot mit Gemüse und Mozzarella, muss ich mal grob überschlagen. Waren woanders einkaufen und den TK Demeter Blattspinat hatten die dort nicht, nur mit blubb. Salatcreme ist natürlich wieder in ml angegeben, grrr. Was soll das? Soll ich noch einen Eßl. einsauen, die auch nicht genormt sind. In Gramm wäre es zumindest für mich viel einfacher. Brot auf die Waage auf null drücken und dann die Salatcreme aufstreichen und man hätte es genau. Aber nein in ml. Eine Quetschflasche (Thomy oder Miracel Whip kommt leer und gesäubert auf 25g). Habe so 224g Inhalt bei 230 ml. Ist also sehr nahe beieinander, okay. Mein Abendessen beläuft sich auf ca. 712 Kcal. mit 30g Sandwichcreme. Die Creme wird wohl reichen.

Mein Mann interessiert sich für eien Pizzaofern, der auch 500 Grad schafft, mal sehen wie es läuft. Man kann ihn mit Holzscheiten oder Pellets befeuern oder auch auf Gas umrüsten. Wir versuchen es erstmal mit Holz.
Hat vielleicht jemand hier ein super Pizzateig-Rezept? Wäre schön.

Morgen was vom Grill. Mein Mann möchte sehr pikante gefüllte Rinder-Frikadellen mit Rosmarinkartoffeln dazu und übermorgen Leberkäse aus dem eigenen Backofen auch wieder mit Kartoffeln, Spätzle hatten wir ja schon zum Beouf Stroganoff. Passt also. Danach wieder Spätdienstserie.


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[Aktualisiert am: Fr, 02 Juli 2021 15:06]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603484 ist eine Antwort auf Beitrag #603483] Di, 29 Juni 2021 13:53 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Zitat:
Hat vielleicht jemand hier ein super Pizzateig-Rezept?

Das doch ein ganz normaler Hefeteig. Wichtig ist nur die lange Teilführung am besten über Nacht. Einfach mal mit 1% (relativ zum Mehlgewicht) hefe, 2% Satz und 2% Olivenöl probieren. Tricky ist halt wann man die fertigen Kugeln aus der Kühlung holt, weil das vom der Kühltemeratur und er Hefe abhängt. Das kann man nur probieren.
Und wenn man es perfekt haben will braucht man Pizzamehl das viel Gluten hat, dann lässt sich der Teig besser ausziehen.
Klappt mit VK übrig4ens nicht. der Teig reißt, weswegen ich den dann doch nur ausrolle. Ist nciht perfekt, aber man kann manchmal nciht alles haben


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603485 ist eine Antwort auf Beitrag #603484] Di, 29 Juni 2021 14:22 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Agnes Z.
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Mag ja VK aber wenn es nicht funzt, dann eben Weissmehl bzw. Pizzamehl. Hätte da mit viel mehr Hefe gerechnet. Werde den Teig mit den Händen kneten und auch per Hand ausziehen. Pizzamehhl hatte ich schon im Supermarkt gesehen und dabei gedacht Mehl ist ist doch Mehl, scheinbar nicht. Spätzlemehl gab es dort auch. Habe gerade gestern wieder Bio-Olivenöl bestellt, das direkt vom Erzeuger vermarktet wird.

Danke Dir


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603486 ist eine Antwort auf Beitrag #603485] Di, 29 Juni 2021 14:54 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Nimm lieber zu wenig Hefe als zu viel. Bie zu wenig fehlt die zwar Volumen, aber bei zu viel fällt der Teig komplett zusammen. Wird sowieso beim ersten Versucht nicht optimal klappen. Normales 550er geht natürlich auch, aber kein 405er.
Spätzlemehl ist glaube ich etwas anders vermahlen, das ist glaube ich eher Dunst als Mehl. Aber den Begriff kennt kaum einer, deswegen kann man das wohl scher als Dunst vermarkten


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603489 ist eine Antwort auf Beitrag #603486] Di, 29 Juni 2021 19:12 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Ich hab noch mal in italienischen Quellen geguckt, Die hier nehmen 1% Hefe ohne Kühlung. Mit sogar noch weniger,
Kann man mit automatsicher Übersetzung gut verstehen.
https://ricette.giallozafferano.it/Impasto-per-pizza.html

Die "deutschen" Rezepte mit würfelweise Hefe haben jedenfalls nix mit italienischer Pizza zu tun


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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603491 ist eine Antwort auf Beitrag #603489] Mi, 30 Juni 2021 14:47 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603493 ist eine Antwort auf Beitrag #603491] Do, 01 Juli 2021 17:15 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603495 ist eine Antwort auf Beitrag #603493] Fr, 02 Juli 2021 15:14 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
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Hallo Osso,

taste mich mal an die Thematik ran. Als erstes nur 405er und nur Wasser, wenig frische Hefe, Salz und ohne Olivenöl. Er soll wenn möglich 24 im Kühlschrank stehen, kann aber auch einige Tage dort stehen bleiben. Werde berichten wie es lief. Erst die Hälfte des Mehl mit kalten Wasser, Salz und Hefe anrühren, dann 20 Minuten abgedeckt stehen lassen und den Rest vom Mehl portionsweise einrühren/einarbeiten, dann wieder 20 Minuten stehen lassen. Danach kurz durchkneten und portionieren.

Alles gemacht, es sind 7 Rohlinge a 215g geworden. Aus dem kleinen Rest werden Pizzabrötchen gemacht. Morgen also offizielles Probebacken mit eigenem Teig.


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[Aktualisiert am: Fr, 02 Juli 2021 16:36]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #603496 ist eine Antwort auf Beitrag #603495] Fr, 02 Juli 2021 22:37 Zum vorherigen Beitrag gehenZum vorherigen Beitrag gehen
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Ja berichte mal. Man muss letztlich irgendwas entscheiden und das einfach probieren. Da gehen auch zu viele Parameter ein damit das letztlich gut hinkommt. Ist dann ja auch en Frage wie kalt der Kühlschrank ist, wann den Teig aus der Kühlung holt und wie warm das ist. Da hab man ja auch am Anfang noch keine Intuition für- Ich mache ja parktich alle 2 Tage ein Fladenbrot und wie viel Hefe ich nehme und dann ich es auch dem Kühlschrank hole ändert sich tatsächlich im Jahresverlauf nicht unerheblich. Und als es jetzt so warm war, hab ich mich teilweise auch vertan.

Wir hatten heute Scholle und Kartofelsalat


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