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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606312 ist eine Antwort auf Beitrag #606311]

Di, 12 Dezember 2023 21:14

toffee
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Gemüserest (Karotten, Pastinaken, Blumenkohl, 2 Kartoffeln) mit einigen roten Bohnen ergänzt
in Vollkorntortillas gefüllt mit etwas Käse, einem Löffel Magerquark und einer Handvoll Salat
*mjamm*

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606313 ist eine Antwort auf Beitrag #606312]

Di, 12 Dezember 2023 22:10

osso
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@toffee Welcome Smile

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606320 ist eine Antwort auf Beitrag #606313]

Do, 14 Dezember 2023 13:52

Agnes Z.
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Weiss noch nicht was es heute Abend geben wird, nach dem Frühstück darf ich meinen Mann leider nicht mehr fragen, da ist er satt und will nichts davon hören.

Aber kann ja schon mal was aus meiner Kochliste schreiben, was so in Planung ist.

Kochliste
Maultaschen mit Fleischfüllung und geschmelzten Zwiebeln
Kohlrouladen aus Rotkohl - wollte eigentlich Wildhack aus Reh oder Hirsch selbst machen, weil das so gut zu Rotkohl passt, bin aber davon abgekommen
Kasseler mit Sauerkraut oder anderes Gemüse und Kartoffelpüree
irgendwas mit Nudeln oder Reis wegen der Abwechselung

[u]Weihnachtsessen[/u
Heiliger Abend - frnazösisches Restaurant
1. Weihnachtstag - Langustenschwänze mit Nudeln
2. Weihnachtstag - Roastbeef mit Remoulade und Kartoffelschiffchen

Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
17.09.24- 6. Etappenziel -5Kg
7. Etappenziel -5Kg

[Aktualisiert am: Do, 14 Dezember 2023 13:58]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606322 ist eine Antwort auf Beitrag #606320]

Do, 14 Dezember 2023 21:07

osso
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Leider heute kein Tofu, ich hatte gestern vergessen die Sojabohnen einweichen.
Stattdessen bengalischer Kohl mit Okaraklösschen und VK Reis

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606323 ist eine Antwort auf Beitrag #606322]

Do, 14 Dezember 2023 21:54

toffee
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Danke fürs welcome, osso!

Ich hatte noch eine kleine Portion Nudeln eingefroren ((hab gar nicht gewusst, dass das geht... bzw. früher wurde halt alles aufgegessen, no matter what))...

Für meinen Mann hab ich ca. 2/3 davon gebraten und noch etwas Käse drüber.
Daneben Beyond Burger gebraten.
Für mich hab ich einen halben Fenchel in schmale Streifen geschnitten, gebraten und meinen Anteil Nudeln dazu.

war lecker Smile

Weihnachtsmenu gibt's bei uns nicht... es gibt einfach das, was grad da ist (ich koche eh immer spontan)

liebe Grüsse, toffee

[Aktualisiert am: Do, 14 Dezember 2023 21:57]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606327 ist eine Antwort auf Beitrag #606323]

Fr, 15 Dezember 2023 18:30

osso
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Heute wieder mal Zander mit Kartoffelsalat.
Morgen mache ich dann hoffentlich wirklich Tofu

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606329 ist eine Antwort auf Beitrag #606327]

Sa, 16 Dezember 2023 17:04

osso
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Ich habs geschafft und hab Tofu gemacht, Gibt es mit Spitzkohl und Champignons

Und ich hab auch mal wieder Krautsalat gemacht.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606333 ist eine Antwort auf Beitrag #606329]

So, 17 Dezember 2023 15:19

Agnes Z.
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Wir feiern jetzt auch nicht gross Weihnachten, aber ein besonderes Essen möchten wir dann doch schon haben auch wenn es jetzt keine Gans oder Pute bei uns ist.

Seitdem ich einen Speiseplan erstelle, kaufe ich/wir gezielter ein, also keine oder kaum noch Fehlkäufe mehr. Ist ja auch nicht Beton, aber erleichtert mein Leben ungemein und es kommt auch nicht zu unguten Mahlzeiten und wir müssen auch nicht tagtäglich zum Einkauf los. Das empfinde ich persönlich schon manchmal als lästig und kostet auch nur unnötige Zeit. Noch während der Schicharbeit war das noch was anderes. Doch jetzt haben wir ja ein eher regelmässiges Leben auch wenn ich selbst noch arbeite.

Setze mich meistens am Sonntag hin und an Hand den Angeboten der nächsten Woche fällt mir oft schon was ein.

Gestern habe ich Kohlrouladen aus Rotkohl gemacht, sind gut gelungen und haben un sbeiden auch geschmeckt, doch meinem Mann gefallen die aus Weisskohl einfach besser, na gut. Nehme mal an, dass der Rotkohl vom Blatt her auch einfach dicker ist und auch vom Aroma her ist der Weisskohl intensiver und vielleicht auch feinfaseriger. Wieder was gelernt und gibt es heute noch mal, passt gut zum Saunaabend weil es einfach nur aufwärmen ist.

[Aktualisiert am: So, 17 Dezember 2023 15:20]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606335 ist eine Antwort auf Beitrag #606333]

So, 17 Dezember 2023 20:52

osso
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Wieder ein richtigs Sonntagsessen. Hasenkeulen mit Rotkohl und Kartoffeln.
Da eine Keule zu wenig war, ahb ich zwei gekauft. So hab es heute mal wirklich Fleisch satt. Da freu ich mich dann auf den Tofu morgen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606341 ist eine Antwort auf Beitrag #606335]

Mo, 18 Dezember 2023 21:05

osso
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Tofu haben wir uns als Thai Curry gegönnt. Mit Süsskartoffel, Erbsen, Champignons, roter Paprika und einer Wurzel,

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606342 ist eine Antwort auf Beitrag #606341]

Mo, 18 Dezember 2023 23:50

toffee
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^^Fleisch ess ich keins, bin aber nicht stur und mein Mann bekommt welches, wenn er möchte.
Heute hab ich mir den Rest Kürbissuppe genommen, für ihn gab es Bratwurst und Kartoffeln. So passt das für beide Smile

liebe Grüsse, toffee

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606343 ist eine Antwort auf Beitrag #606342]

Di, 19 Dezember 2023 10:22

osso
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Und Fisch ?
Mir ist Fleisch nicht so wichtig, aber ich esse es mal ganz gerne. Meiner Frau ist es aber wichtig das es ab und zu mal Fleisch gibt,. Deswegen Versuche ich das ich am Wochenende was bekomme.
Heute gibt es Pasta mit Tomatensooße und Okrakaklösschen (Okara, Kichererbsenmehl, Weizenkleber)

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606344 ist eine Antwort auf Beitrag #606343]

Di, 19 Dezember 2023 14:42

Agnes Z.
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Mein Mann und auch ich sind grosse Fleischliebhaber und Nudelfan, ich dagegen bin da nicht so ganz darauf fixiert aber mein Mann braucht einfach Fleisch oder auch Fisch. Beim Indischen kann es auch mal vegi sein, ist aber auch eine ganz grosse Ausnahme.
Da das Indische oft aufwändiger mit Naan und Dal ist, gibt es das nicht allzu oft bei uns.

Dabei versuche ich nach unserer Ernährungsumstellung immer viel Gemüse mit einzubauen und einen Salat gibt es ja sowieso so gut wie immer noch dazu. Wir kommen damit auch sehr gut zurecht, da es ja jetzt auch keine Solo-Spätdienst-Essen mehr für mich gibt.

Heute gibt es Maultaschen mit Schmelzzwiebeln. Zu den Gyozas bin ich auch noch nicht gekommen. Reis wollen wir auch mal wieder essen.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606346 ist eine Antwort auf Beitrag #606344]

Di, 19 Dezember 2023 20:50

toffee
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Mein Mann bezeichnet sich inzwischen als Passivvegetarier dh er mag Fleisch, findet aber meine vegi Menus sehr lecker und möchte nicht mehr täglich Fleisch..

Ich esse seit 21 Jahren weder Fleisch noch Fisch - es ist zufälligerweise entstanden in einer Auszeit... am Ende ist mir aufgefallen, dass ich vegi gegessen habe und mich sehr wohl gefühlt habe... das wollte ich noch paar Wochen durchziehen... wurden paar Jahre Wink

Bin aber wie gesagt nicht stur, ich will niemanden „bekehren"..

Heute hab ich Rührei gekocht, dann Reis und Erbsen dazu gegeben. Dann gab es noch Beyond Burger.

liebe Grüsse, toffee

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606348 ist eine Antwort auf Beitrag #606346]

Mi, 20 Dezember 2023 10:32

osso
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Wie machst du das mit der "Proteinbeilage". Greift du eher Produkte wie Beyond Burger zurück die Fleisch ersetzen oder machst du auch viel z.b. mit Hülsenfrüchten etc ?

Bei uns nochmal Zander, Wirsing und Kartoffeln. Wenn ich aus Sylt zurück bin dürfe die Saison vorbei sein, aber dann kommt hoffentlich der Schrei.

[Aktualisiert am: Mi, 20 Dezember 2023 21:20]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606352 ist eine Antwort auf Beitrag #606348]

Do, 21 Dezember 2023 19:56

Agnes Z.
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Bei uns gestern Roastbeef mit Remoulade, heute Staeks vom Grill. Morgen Indisch mit Reis, bekomme bestimmt Okras im Türkensupermarkt und Paneer habe ich noch im Kühlschrank. Morgen sind wir zum Geburtstag reinfeiern eingeladen, essen aber zu Hause da es dort erst um 20:00 los geht und das ist uns zu spät. Einfach weil wir schon eher Hunger haben.

Samstag den Rest vom indischen, vielleicht mache ich dann noch ein Dal dazu, mal sehen.

[Aktualisiert am: Di, 26 Dezember 2023 18:54]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606355 ist eine Antwort auf Beitrag #606352]

Fr, 22 Dezember 2023 16:54

Agnes Z.
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Mache heute mal einen kleinen Salat. und morgen dann das Indische mit Reis, vielleicht schaffe ich es ja mal, dass ich nur für 2 kochen kann und es keine Reste übrig bleiben. Mein Mann isst sehr unterschiedlich viel (1-3 Teller) und da ist es dann nicht einfach die Mengen zu bestimmen damit er auch satt wird.

Koche ja auch schon mal für zwei Tage, da brauche ich 1x kochen und das 2. Mal nur was aufwärmen. Mache ich sehr gern wenn wir unseren Saunaabend haben, da habe ich danach wirklich keinen Bock mehr auf große Kochaktionen.

[Aktualisiert am: Fr, 22 Dezember 2023 16:55]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606357 ist eine Antwort auf Beitrag #606355]

So, 24 Dezember 2023 23:27

toffee
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@osso - Proteine sind bei mir gar kein Problem, mein B12 Wert ist immer top. Ich mag ja Hülsenfrüchte, esse auch Milchprodukte. Fleischersatzprodukte müssen nicht dringend sein ..aber wenn sie lecker sind sie Beyond Burger oder Planted Kebab, dann gerne Smile

Heute hab ich den Steamer befüllt mit Kartoffeln, Blumenkohl, Pastinaken und Karotten. Dazu gab es Käse und Hüttenkäse.

Nebenbei hab ich noch Linsen gekocht im Steamer - die kamen in den Freezer.

toffee

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606358 ist eine Antwort auf Beitrag #606357]

Mo, 25 Dezember 2023 10:26

osso
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Was heißt m Steamer. Nicht in Wasser, sondern Dampf?
Meine Frau hat oft Probleme mit Linsensuppe, die ich im normalen Topf koche. Andere Hülsenfrüchte mache ich im Schnellkochtopf. Habe jetzt gelesen das dort de Lektine zu 100 % zerstört werden. Wollen mal probieren, ob eine Linsensuppe aus dem Schnellkochtopf für meine Frau verträglicher wird.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606360 ist eine Antwort auf Beitrag #606358]

Mi, 27 Dezember 2023 19:28

Agnes Z.
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Bei uns gab es heute Hokkaidoauflauf, mal wieder für 2-3 Tage. Den Rest friere ich am 2. Tag ein.

Auf der Wunschliste steht noch kölsche Zwiebelsuppe, die auch Kartoffelsuppe heissen dürfte, da sie so ca. 50%/50% sind. Linsensuppe wäre auch mal wieder was. Wir mögen eigentlich sehr gern Hülsenfrüchte, komisch dass sie selten auf dem Speiseplan stehen, da muss ich mal was ändern. Habe auch alle möglichen Sorten als trockenen Vorrat und als Konserven im Schrank liegen, hinzu kommen noch Bulgur und Couscous.

Für Sylvester und Neujahr steht ja auch schon alles fest, der Rest zwischen den Jahren ergibt sich.

[Aktualisiert am: Do, 28 Dezember 2023 13:38]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606365 ist eine Antwort auf Beitrag #606360]

Fr, 29 Dezember 2023 13:23

Agnes Z.
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Weil mal wieder viel zu wenig Platz im Froster ist, musste ich gestern Bolognese rausnehmen damit ich den Auflauf unterbringen konnte. 3 Tage Auflauf wollten wir dann doch nicht. Heute und wohl auch morgen gibt es also Spaghetti mit Bolognesesauce.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606368 ist eine Antwort auf Beitrag #606358]

Sa, 30 Dezember 2023 00:27

toffee
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osso schrieb am Mo, 25 Dezember 2023 10:26

Was heißt m Steamer. Nicht in Wasser, sondern Dampf?

^^ich hab sowas hier ((sorry für die Werbung... habe keine Aktien von M...))
https://m.youtube.com/watch?v=4eSdYLQjwNU

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606369 ist eine Antwort auf Beitrag #606368]

Sa, 30 Dezember 2023 11:35

osso
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interessant. Zum Verständs, reden wir über gardämpfen von ehemals trocknen Linsen oder nur vom erhitzen, z.b. aus der Dose ?

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606371 ist eine Antwort auf Beitrag #606369]

Sa, 30 Dezember 2023 13:06

Agnes Z.
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Für einen Vorrat zum Einfrieren machen Dosenhülsenfrüchte ja wohl kaum Sinn. Denke, sie gart eingeweichte Hülsenfrüchte..

Heute noch mal Bolognese, morgen dann die Langustenschwänze. An Neujahr gibt es Iberico vom Grill mit Kartoffelgratin.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606373 ist eine Antwort auf Beitrag #606369]

Sa, 30 Dezember 2023 18:44

toffee
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osso schrieb am Sa, 30 Dezember 2023 11:35

interessant. Zum Verständs, reden wir über gardämpfen von ehemals trocknen Linsen oder nur vom erhitzen, z.b. aus der Dose ?

Ich fülle eine Tasse trockene Linsen in eine Glasschale, dann ca. 1.5 Tassen Wasser dazu... möglichst schon ein zwei Stunden vor dem Steamen, dann bei Bedarf noch Wasser nachfüllen und die Glasschale unten in den Steamer reinstellen.
Linsen sind problemlos, Bohnen und Kichererbsen sind nicht ganz durch nach 30 Min. steamen und die koche ich paar Minuten in der Mikrowelle nach.
Reis ist auch super gut geeignet, meist mache ich noch ne zweite Schale mit Reis mit rein.

Linsen aus der Dose würde ich nur im Notfall essen...schmecken mir nicht... und noch schlimmer finde ich Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas... iiii nein...

Gesteamtes mache ich jeweils komplett ohne Gewürze und NACH dem Steamen kommt ev. noch was dran (braucht aber wenig, hat viel Eigengeschmack)...

[Aktualisiert am: Sa, 30 Dezember 2023 18:45]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606374 ist eine Antwort auf Beitrag #606373]

Sa, 30 Dezember 2023 19:15

osso
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ich hatte das jetzt auch gegoogelt. Mir war nicht klar, das das Dng auch ne Stufe mt 120 grad hat. In dem Rezept von Miele machten die Kicherbsen auch ne Zeit lang mit 120.
Das ist natürlch klasse, das entspricht einem schnellkochtopf. Schick so ein Teil

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606375 ist eine Antwort auf Beitrag #606374]

Sa, 30 Dezember 2023 22:43

toffee
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yap, sehr praktisch! Und ich wollte es eigentlich gar nicht, wurde aber so eingebaut („ist heute Standard")...

Ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung von Temperaturen... ich nehme immer das Automatik Programm für mittelgrosse Kartoffeln, das dauert 33 Minuten.

Dann koche ich in EINEM Mal z.B.:
ca 1 kg Kartoffeln (reicht für 2 Essen)
1 Blumenkohl
6 Karotten gewürfelt
2-3 Pastinaken
sonst noch ein Gemüse, z.B. Rosenkohl
1 Schale Reis
1 Schale Linsen

Das erste Essen ist Kartoffeln, Gemüse, Käse, Salat.
Das zweite Essen ist meist gebratene Kartoffeln oder Rösti oder Kartoffeln mit Raclettekäse überbacken.
Am dritten Tag gibt es aus dem Gemüse einen Gemüse Strudel (Gemüse mit Quark und etwas Käse mischen, würzen, in Blätterteig einschlagen und backen) oder ich mache Gemüse Omelette... oder sonst was.
Nach drei Tagen ist das frische Zeugs aufgebraucht... und dann habe ich noch ca. 4 Reisportionen und 2-3 Linsenportionen im Freezer.

^^nicht schlecht für ca. 20 Min. Gemüse putzen und 33 Min. den Steamer kochen lassen... Smile

klingt jetzt etwas eintönig, aber ich erfinde immer wieder neue Varianten *gg

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606377 ist eine Antwort auf Beitrag #606375]

So, 31 Dezember 2023 15:29

Agnes Z.
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Das spart ja auch einen Haufen Energie und Zeit, die Kombinationen kann man ja auch immer neu variieren. Für mich klingt das gar nicht eintönig. Meine Küche ist leider viel zu klein für einen Steamer, habe noch nicht mal einen Geschirrspüler. Aber ich komme damit gut klar, Backformen, Vorräte, besonderes Geschirr usw. stehen oben in der Gästeküche.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606383 ist eine Antwort auf Beitrag #606377]

Di, 02 Januar 2024 10:19

osso
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Ich hab direkt mal nach der Energieeffizienz von Steamer gegoogelt. Hab auf die Schnelle zwar nur Daten für Kartoffeln gefunden, aber das ist der an sich nicht sehr effizient. Wobei der Test aufgrund der relativ kleinen Menge für den Steamer ungünstig ist. Da wird es wohl eher dann effizient, wenn man das so wie @toffee macht und den gleich voll lädt.
Interessant fand ich an dem Test übrigens, dass die Isolierpfanne ( eher Topf, ist wohl Schweizerdeutsch), besser war das der Schnellkochtopf. Ich hatte so ein Ding bisher gar nicht auf dem Schirm. Kennt oder hat jemand sowas ?
https://www.energieeffizienz.ch/dam/studien/2012_energieeffi zienz_kochmethoden_d/Energieeffizienz_Kochmethoden.pdf

Ich fände so ein Teil aber schon schick, weil ich z.b. gerne was mit gedämpften Kichererbsenmehl machte, z. B. dies hier. Mache ich jetzt im Wok mit Dämpfeinsatz, geht ist aber nicht optimal.
Aber hab auch nicht wirklich den Platz und das Ding ist nicht ganz billig. Und letztlich sind es bei nur nicht so viel Anwendungsfälle.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606384 ist eine Antwort auf Beitrag #606383]

Di, 02 Januar 2024 11:46

toffee
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@osso - das Rezept sieht interessant aus, nur mag ich leider kein Kichererbsenmehl ..wobei mit so vielen Gewürzen wäre es ev. „überdeckt" im Geschmack.. nur kenn ich nicht die Hälfte dieser Gewürze Wink

((mag nicht so gerne scharfe Sachen))

Für die vier „Kichererbsen Würstchen" brauchst du keinen Steamer..die würde ich mit so einem Einsatz in einem normalen Topf dämpfen:
:
https://www.amazon.de/Klappbarer-Gemsedmpfer-Dmpfeinsatz-Dam pfgareinsatz-verschiedenes/dp/B09MKNF163?th=1

Noch wegen Energieeffizienz - bei mir zählt vor allem, dass ich viel Zeit spare... darum fülle ich lieber einmal so richtig. Sobald mal alles eingefüllt ist, darf man nicht mehr öffnen (sonst entweicht der Dampf) - ergo muss ich nicht daneben stehen *gg

ha, guter Plan... heute wieder Steamer füllen Wink

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606385 ist eine Antwort auf Beitrag #606384]

Di, 02 Januar 2024 13:54

osso
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Genau mit dem Einsatz mache ich das im Wok. Funktioniert im Prinzip schon.
Mich würde das wundern, wenn jemand der Kichererbsen mag, wirklich grundsätzlich kein Kichererbsenmehl mag, da das Mehl ja nix anders sind als die vermahlenen Kichererbsen. Gibt da noch kleinere Unterschiede, für das von Bauckhof z.B werden wohl ganze Kichererbsenmehl vermahlen, das ist von der Konsistenz suboptimal. Traditionelles indisches wird aus Chana Dal gemacht. das ist feiner.
Wichtig ist halt auch hier, das es gar wird, das Rohe riecht aber auch unangenehm mach rohen Hülsenfrüchten. Wenn du indisches noch nicht probiert hast, könnte das eine Option sein.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606388 ist eine Antwort auf Beitrag #606385]

Di, 02 Januar 2024 15:58

Agnes Z.
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Den Dampfeinsatz hatte sich mein Mann ausgeliehen, habe das Ding nie wieder gesehen. Hat irgendwelche Motor- oder Vergaserteile in Benzin auswaschen oder einlegen wollen. Das kenne ich ja schon, auf meine Nagelfeile passe ich aber auf.

Waren ja schon öfter in Indien unterwegs, doch solche WÜrsten oder Scheiben habe ich zuvor noch nie gesehen, wie Gnocchi eben nur auf indisch. Habe einen Haufen Gewürze. Es sind momentan 72 Sorten. Nicht alle indischen Gewürze sind scharf, demnächste bei uns auch mal wieder indisch, brauche dazu nur mal wieder grüne Chilischoten, die haben ein tolles Aroma. Also ganz anders als trockene gebrochenen Chilichips. Kaufe ich häufig in kleinen Beuteln im Asialaden und friere sie dann gewaschen ein. Sind ja auch schnell aufgetaut, die kleienen Dinger.

Die indische Küche ist wirklich sehr vielfältig und hält viele vegetarische Gerichte bereit, da ist für Abwechselung gesorgt, isst sogar mein Mann mal und man kann ja zu allem noch etwas Fisch, Eier, Hühnchen oder anderes Fleisch reichen.

[Aktualisiert am: Di, 02 Januar 2024 16:06]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606389 ist eine Antwort auf Beitrag #606388]

Di, 02 Januar 2024 16:21

Agnes Z.
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Zum Neujahrsfrühstück mache ich immer gern was besonderes, da habe ich Tatar mit frisch gebackenen Baguette gemacht. Wir haben erst sehr spät so um 12:30 gefrühstückt, deshalb fiel bei mir das Abendessen aus. Hatte irgendwie keinen Hunger bekommen und dann esse ich auch nichts.

Deshalb rutscht unser Neujahrsabendessen eben auf heute. Iberico-Rückensteaks vom Grill mit Kartoffelgratin. Morgen Sauerbraten mit Klößen, für 2 Tage? Ausserdem ist diese Woche noch die kölsche Zweibelsuppe geplant. Wir gehen am Donnerstag erst wieder einkaufen.

Danach kommt vielleicht mal wieder unser Fitness-Salat dran, mit gekochtem Ei, gerösteten Samen und Hähnchen als Topping.

Pizza wollte mein Mann auch mal wieder, den Pizzaofen können wir vielleicht auch unter dem Vordach anzünden, ansonsten gibt es pizza bei uns nur im Sommer. Für uns heisst Pizza auch draussen essen, aus dem Ofen dirket auf den Tisch im Freisitz, diesmal wohl eher nicht. Mal sehen ob es klappt mit dem Ofen.

[Aktualisiert am: Di, 02 Januar 2024 16:28]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606390 ist eine Antwort auf Beitrag #606389]

Di, 02 Januar 2024 17:09

osso
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Zitat:

Nicht alle indischen Gewürze sind scharf,

Die meisten ja eher nicht so scharf, das ja meist nur die Chilischoten und manchmal der Ingwer. Und auch wenn oft sehr viel Gewürze benutzt werden, die Basis ist doch recht übersichtlich. Neben Knoblauch, Ingwer und Chili, sind da vor allem Kreuzkümmel und Kurkuma und als Mischung Garam masala. Damit kommt man schon recht weit.
Ergänzt durch Koriander (grün und Samen) und Bockshornklee (auch aus Blätter und Samen) und Senf ist man dann schon gut dabei.
Kurzes Video dazu:
https://www.youtube.com/watch?v=uUCn9cRFwxQ

Nicht ganz meine Prioritätenliste, aber sehr ähnlich. Jedenfalls muss es nicht immer so komplex sein
Und auch die Verwendung kann man im Alltag vereinfachen, wenn man will.
Wenn man sich dann Zeit nehmen will, macht man das große Programm

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606394 ist eine Antwort auf Beitrag #606390]

Mi, 03 Januar 2024 17:39

osso
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Gestern hab es Grünkernfrikadellen mit Erbsen und Wurzeln, Kartoffeln
heute hab ich Tofu gemacht. Gibt es mit Pak Choi und Champignons, Basmati

Mein Tofu ist jetzt endlich wieder perfekt. Genaugenommen sogar besser als zuvor, hab jetzt fast eine Tofuausbeute von 2. Und letztlich hatte es nichts mit Gipsmenge noch der Temperatur zu tun, beides ist jetzt wie am Anfang. Einzig die Art, wie ich den Gips einrühre, hat sich geändert. Aber kann auch sein, dass die Bohnen noch zu frisch waren und dass deshalb das Eiweiß schlecht geronnen ist. Naja, ich kann das nicht testen, werde ich bei der nächsten ernte vielleicht sehen. Aber ist erstmal egal

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606400 ist eine Antwort auf Beitrag #606394]

Do, 04 Januar 2024 12:24

Agnes Z.
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Kommt ja auch immer auf die jeweilige Ernte an. Merke ich auch beim Mehl manchmal.

Heute bei uns heute den großen Fitness-Salat mi Fladenbrot, mit Ei, Hähnchen, Mozzarella und ein paar angerösteten Samentoppings.

Morgen Beamtenstippe

Ab übernmorgen dann die kölsche Zwieebl-Kartoffel-Suppe

Am WE Sauerbraten mit Klößen

[Aktualisiert am: Do, 04 Januar 2024 15:44]

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606401 ist eine Antwort auf Beitrag #606400]

Do, 04 Januar 2024 20:29

osso
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Kübiscurry, Okaraklösschen und Kokosreis
Hab immer frischen Koriander und grüne Chilis bekommen

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606404 ist eine Antwort auf Beitrag #606401]

Fr, 05 Januar 2024 18:51

osso
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Zander, Blumenkohl mit Mandelbutter, Kartoffeln
Morgen die zweiter Portion Tofu mit Spitzkohl und Wurzeln

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606407 ist eine Antwort auf Beitrag #606404]

Sa, 06 Januar 2024 13:15

Agnes Z.
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Heute die geplante kölsche Zwiebel-Kartoffelsuppe für 2 Tage, schätze ich mal. Solche Gerichte kann ich einfach nicht in kleinste Portionen kochen, warum auch. Bin in einer grösseren Familie groß geworden, jeder der bei uns zu den Mahlzeiten reinschneite konnte immer mitessen, vielleicht liegt es daran.

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Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606411 ist eine Antwort auf Beitrag #606407]

So, 07 Januar 2024 18:15

Agnes Z.
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Habe es aber wohl einigermaßen hin bekommen, daß wir nicht die ganze Woche Zwiebelsuppe essen müssen.

Ab morgen gibt es Sauerbraten, danach dann Maultaschen.