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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606418 ist eine Antwort auf Beitrag #606412] |
Di, 09 Januar 2024 14:19   |
Agnes Z.
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Sauerbraten war super, gibt es morgen noch mal, mache ich generell schon immer für 2 Tage. Wie auch bei Rinderrouladen, Krautwickel, Goulasch, Bolognese und auch Hühnerfrikassee. Es gibt ja sicher noch einige mehr.
Heute Maultaschen mit Zwiebeln.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606425 ist eine Antwort auf Beitrag #606419] |
Mi, 10 Januar 2024 13:21 |
Agnes Z.
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Ist auf unserem Wochenmarkt auch so, manche waren schon am 30.12. nicht mehr da. Einige haben sogar ihren Stand zum Ende des Jahres ganz aufgegeben, weil der Rücken nicht mehr mitmacht und Nachfolger fehlen. Trotzdem ist alles noch abgedeckt. Übermorgen fahren wir mal wieder hin.
Habe 250g grüne Chilis für 2,00 Euro bekommen, Do und Fr also indisches Hähnchen mit Homemade-Naan. Eine Reispfanne könnten wir auch mal wieder essen. Samstag gibt es mal wieder 5 Gänge beim Franzosen.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Mi, 10 Januar 2024 13:25] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606428 ist eine Antwort auf Beitrag #606425] |
Do, 11 Januar 2024 17:00 |
Agnes Z.
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Probiere heute mal ein anderes Naan-Rezept ohne Ei, koche ja normal nicht für eine ganze Kompanie, so wurde bei dem alten Rezept immer nur ein halbes Ei benötigt. habe die andere Hälfte immer in einem Behälter gesammelt und eingefroren, was mir aber nicht gefällt. Bin gespannt wie das Naan ohne ei wird, da Ei ja auch immer in gewisser Weise ein Treibmittel ist.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606437 ist eine Antwort auf Beitrag #606431] |
Fr, 12 Januar 2024 12:34 |
Agnes Z.
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Es hat gut ohne Ei geklappt, wird nun also mein festes Rezept. Habe es durch Zufall in einem Blog gefunden - https://shibaskitchen.de/original-naan-rezept-in-einer-pfann e/
Heute dann das 2x Naan mit Butter Chicken.
Heute waren wir mal wieder auf dem halbleeren Wochenmarkt, Fischmann nicht da usw. usw.. Auch ein Nachteil des Winters.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Fr, 12 Januar 2024 12:39] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606440 ist eine Antwort auf Beitrag #606438] |
Sa, 13 Januar 2024 10:43 |
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osso
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Ich hab tatsächlich mal zum Naan gegoogelt, nachdem ich mir zwei VT Videos angeguckt hatte, in denen gar kein Ei verwendet wird. Interessanter Thread zum Thema, was in eine Naan gehört
https://cooking.stackexchange.com/questions/34120/what-are-t he-authentic-traditional-ingredients-for-naan-bread
Ich lese das so, das es nicht das eine originale Rezept gibt und das mit Ei nicht mal Mainstream ist.
Interessanter fand ich aber den Hinweis zum Triebmittel:
Zitat:Naan is traditionally made with yogurt to leaven it. It would have to sit for at least 4 hrs, or up to 12, depending on how warm it is. Yeast was not traditionally used in india (though is now), and baking soda is also a newer introduction.
Der Trieb sollte hier wohl vom der Jogurt Bakterien kommen. Das ist für mich neu.
Zitat:Baking soda will kill the yeast and yogurt bacteria. You can add it as "insurance", but do this at the end after fermentation. They also don't like salt (but salt will make your bread taste a LOT better), so also add that at the end.
Nicht ganz klar ob das stimmt. Die Aussage zum Salz ist zumindest so nicht richtig. Salz hemmt die Gärung ganz leicht, ist das bei den in Rede stehenden Mengen völlig problemlos. Ansonsten würde da das normale Brotbacken auch ein Problem darstellen.
Das mit dem Jogurt als Triebmittel find ich interessant. Werde ich vielleicht mal recherchieren.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606442 ist eine Antwort auf Beitrag #606440] |
Sa, 13 Januar 2024 13:54 |
Agnes Z.
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Kenne einige Naanrezepte und da wird immer Hefe und Backpulver zusammen verwendet. Salz hemmt, das ist ja wohl keine Frage. Es tun sich ja immer wieder neue Aspekte auf. Mein Naan habe ich auf dem Kückenofen auf der Platte auf Alufolie gebacken und es ist super gut aufgegangen, möchte behaupten sogar besser als das Naan mit dem Ei-Rezept.
Heute habeich nur Tee gekocht, ansonsten werden wir heute Abend mit 5 Gängen bekocht, das geniessen wir sehr, da es immer sehr ausgefallenen Gerichte sind. Glaube, ich geniesse es noch viel mehr, da ich dann ja kochbefreit bin und nur betsellen muss, einfach herrlich.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Sa, 13 Januar 2024 14:01] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606444 ist eine Antwort auf Beitrag #606443] |
So, 14 Januar 2024 13:15 |
Agnes Z.
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Ja, die gibt es wohl. Es macht das Backen ja auch so interessant. Wir mögen z.B. kein Brot was so eine saure Note hat, hatten sogar mal eine richtige Essignote bemerkt. Das geht bei uns gar nicht, da hilft nur der Toaster.
Hatte auch schon Rezepte gelesen wo etwas Essig zum Einsatz kam.
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[Aktualisiert am: So, 14 Januar 2024 13:16] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606445 ist eine Antwort auf Beitrag #606444] |
So, 14 Januar 2024 19:05 |
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osso
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Bei Sauerteig kommt Essignote kommt aber nur zustande, wenn der Sauerteig zu lange zu kühl geführt wird. Da werden die Essigsäure produzierende Bakterien bevorzugt. Bei höheren Temperaturen wird bevorzugt milde Milchsäure gebildet.
Hatte das mit dem Salz nochmal zu Anlass genommen, das Monheimer Salzsauerverfahren nochmal nachzulesen. Ziel ist hier ja tatsächlich durch warme Führung einen milden Sauerteig zu produzieren. Und durch das Salz werden die Milchsäurebakterien mehr gehemmt, als die Hefen, was zu einem triebstarken Sauerteig führen soll.
Hab jetzt auch so einen Sauerteig mit 4% Salz angesetzt. Bin ja mal sehr gespannt, ob man einen Unterschied zu meine 3 Stufigen Führung schmeckt, die ich auch mild führe.
Unser Standardbrot ist einen 60/40 Mischbrot auf das meine Frau auch Marmelade isst, das darf die Säure auf keinen Fall vor schmecken.
Vorteil der Monheimer Führung wäre das ich mit der 16 Stündigen Führung noch ne Option fürs flexible Timing hätte. Bin immer noch am tüfteln ob wir auf flexiblen Stromtarif umsteigen. Optimalerweise würde ich dann backen wollen, wenn es den Strom umsonst gibt.
bei uns heute Rehschulter mit Rosenkohl und Kartoffeln
[Aktualisiert am: So, 14 Januar 2024 19:06] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606449 ist eine Antwort auf Beitrag #606445] |
Di, 16 Januar 2024 16:53 |
Agnes Z.
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Bei uns gab es gestern und auch heute einen Broccoliauflauf ohne Fleisch, hatte mir auch so gelangt. Aber mein Mann wollte unbedingt mit Fleisch, habe ihm Hähnchenmintensteaks dazu gebraten.
Wir wollen mal wieder was mit Reis, deshalb mache ich mal ein Hühnerfrikassee ohne frischen Spargel sondern eben mit anderem Gemüse drin. Momentan habe ich eine Kochflaute, mir fällt einfach für den Speiseplan nix gescheites mehr ein. Aber verhungern tun wir schon nicht.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606457 ist eine Antwort auf Beitrag #606453] |
Mi, 17 Januar 2024 13:32 |
Agnes Z.
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Bei uns hatten wir heute bis auf Hagel und Sonne schon alles, momentan regnet es bei uns bei um 0 Grad rum. Waren am Montag im Decathlon, da hätte ich ja mal nach Schuhspikes gucken können, na ja das nächste Mal.
Es bleibt bei Hühnerfrikassee mit Reis für 2 Tage. Danach vielleicht ein Fitness-Salat.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606461 ist eine Antwort auf Beitrag #606458] |
Do, 18 Januar 2024 11:17 |
Agnes Z.
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Heute noch mal Hühnerfrikassee. Habe sehr viel Gemüse eingearbeitet und habe mir 200g Reis dazu abgewogen. Die habe ich nicht ganz geschafft, was sonst nie mit 200g Reis ein Problem war und eher ein bisschen zu wenig. Wo ich ja sonst eher mit einem guten Appetit gesegnet bin, also eher ein bisschen verfressen bin, na ja es kommt drauf an wie man es sieht.
Bei mir sind es auch immer so Phasen, da brauche ich keinerlei Extras wie Eiscreme oder anderes Süsses wie Kaiserschmarrn, Kuchen oder Marzipan.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606467 ist eine Antwort auf Beitrag #606462] |
So, 21 Januar 2024 13:23 |
Agnes Z.
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Ach ja, Bauernfrühstück habe ich bei Dir aber auch schon lange nicht mehr gelesen. Kommt gleich mit auf meine Liste. Wenn es wieder Kartoffeln gibt, koche ich einfach etwas mehr. So manches Gericht verschwinden auch mal, bis sie einem wieder einfallen.
Hatten ja noch mal Hühnerfrikassee, diesmal mit 160g Reis für mich, hat gelangt.
Danach gab es einen Fitness-Salat mit Fladenbrot.
Den Reisrest gab es gestern in einer Currypfanne mit Hühnerleber.
Heute und morgen Schweinefilet, was ich daraus mache ist noch nicht ganz klar. Geschnetzeltes oder Medaillons oder geteilt und beides und natürlich beides mit Nudeln.
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[Aktualisiert am: So, 21 Januar 2024 13:42] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606476 ist eine Antwort auf Beitrag #606473] |
Mi, 24 Januar 2024 12:05 |
Agnes Z.
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Habe gestern aus dem Nudelrest einen kleinen Auflauf gemacht, mit Tomatensauce, gefrorenen Erbsen und gekochten Schinken. Und ordentlich viel Käse (4-fach) drauf, hörte ich noch um die Ecke rufen, also den Auflauf in 2 Sektionen aufgeteilt. Mag nicht so viel überbackenen Käse, mir schmecken die knusprigen Nudeln besser und haben zufällig auch noch viel weniger Kcal.. Perfekt.
Morgen gehen wir einkaufen, da wird dann festgelegt was es so geben wird. Bauernfrühstück habe ich mir auch gemerkt oder was mit Bratkartoffeln.
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606491 ist eine Antwort auf Beitrag #606486] |
Fr, 26 Januar 2024 10:30 |
Agnes Z.
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Gestern Maishähnchen
Heute Frikadellen mit Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Der Rest der Frikadellen wird morgen zum kalten Abendessen verwendet
Ab übermorgen dann Rinderrouladen - da steige ich dann wegen meiner Darmspiegelung nächste Woche aus, ich faste davor 3 Tage, so mein Plan. Da ich da nur noch Weissbrot und kaum noch Gemüse usw. essen darf.
Apfel ohne Schale, Eier, magere Wurst und Käse und Weissbrot sind einen Tag davor noch erlaubt, da da kann ich dann auchgern 3 TAge lang drauf verzichten.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
6. Etappenziel -5Kg hoffentlich nicht wieder so lang
[Aktualisiert am: So, 28 Januar 2024 12:46] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606498 ist eine Antwort auf Beitrag #606493] |
Sa, 27 Januar 2024 10:26 |
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osso
Beiträge: 24518
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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o -Zitat: Brot sieht lecker aus ((kein Wunder bei 110% Mehl Wink ))
Ohh ja,vertippt, 45% Roggenvkmehl.
Bei uns auf dem Markt, werden die krumme Karotten ganz normal mit verkauft.
Zitat: Warum wollen so viele Menschen nur „Normmasse"
Wenn ich für chinesisch feine Streifen will, dann lasse ich mir auch lange, große und gerade raussuchen.
Aber krum bedeutet auf jeden Fall mehr Arbeit. Gibt also zumindest einen rationalen Grund, wie relevant das ist, steht nochmal auf einem andern Blatt.
Bei uns heute normale Pasta mit Tomatensoße mit etwas Schinken und Erbsen
[Aktualisiert am: Sa, 27 Januar 2024 10:27] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606501 ist eine Antwort auf Beitrag #606498] |
So, 28 Januar 2024 12:50 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Heute mache ich für meinen Mann die Rinderrouladen, für mich nicht mehr erlaubt. Ab dem Nachmittag vom Mittwoch darf ich wieder was zu mir nehmen. Es gibt schlimmeres.
Mein Mann war schon 2x da, für mich ist es das erste Mal, mein Mann nimmt es nicht so genau mit den Vorbereitungen. Er kann schlecht auf eine Mahlzeit in gewohnter Art verzichten. Habe mir für die Zeit schöne Tees gekauft, brauche auch keine Säfte usw..
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Mi, 31 Januar 2024 11:32] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606503 ist eine Antwort auf Beitrag #606502] |
So, 28 Januar 2024 22:54 |
toffee
Beiträge: 38
Registriert: Dezember 2023
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Member |
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@osso - ja, verstehe ich dass krummes Gemüse mehr Arbeit macht... für grössere Mengen oder Restaurants sicher relevant.. aber ich koche für 2 Personen und ich begrüsse es, wenn es grosse, kleine, dicke, dünne Karotten/Kartoffeln etc. gibt. In den Rettertüten sind auch immer angeditschte Kartoffeln - da schneide ich ein zwei schadhafte Stellen weg und 95% ist einwandfrei!
@Astrid ich hoffe, es stresst dich nicht, wenn wir hier weiter übers Essen berichten 
Gibt es einen Grund für die Darmspiegelung oder ist es einfach ein Check? Ich hatte noch nie eine. Was ich regelmässig mache ist Dentalhygiene/Kontrolle Zähne und Brust Screening.
Yes, heute Steamer befüllt (Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, rote Beete) und nebenbei 4x Reis und 2x Jasminreis abgefüllt und eingefroren. Nun hab ich wieder Vorräte im Freezer.
*freu*
toffee
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606509 ist eine Antwort auf Beitrag #606507] |
Mi, 31 Januar 2024 11:48 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Bin ich mit Astrid gemeint? Heisse ja Agnes, nach meiner Oma, die auch eien Hungergrantlerin war. Als ob sie es gewusst hätten. Antworte also trotzdem mal, da ich denke dass ich gemeint bin.
Nein, es ist eine normale Vorsorgeuntersuchung, die ab dem 55. Jahr von der Krankenkasse angeboten und wohl auch angeraten ist. Habe für meinen Mann gekocht und ihm Frühstück gemacht. Kochsendungen gucken geht und es nun so langsam kommen Gelüste auf, Hunger habe ich allerdings keinen. Komisch ist das schon irgendwie.
Bin nach der Untersuchung wohl am späten Nachmittag wieder zu Hause, man soll 2 Stunden einplanen für die Untersuchung. Danach gibt es mit einer Wartezeit etwas ähnliches wie ein Frühstück vielleicht mit Ei, ob ich am Abend dann noch wirklich was brauche wird sich zeigen. Habe dafür ein Bauernfrühstück geplant, nur falls mein MAnn noch was will. Da gehe ich jetzt mal stark davon aus.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Mi, 31 Januar 2024 11:56] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Aw: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #606513 ist eine Antwort auf Beitrag #606510] |
Do, 01 Februar 2024 12:38 |
Agnes Z.
Beiträge: 6172
Registriert: April 2011
Ort: Frankfurt am Main
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Senior Member |
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Alles gut gelaufen bei der DS, ganz problemlos auch die Sedierung.
Ab heute kann ich ja wieder was essen
Bauernfrühstück
Königsberger Klopse für 2 Tage
Thaihühnersuppe
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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