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Re: Der Tofu Sammelthread [Beitrag #198898 ist eine Antwort auf Beitrag #198771] |
So, 30 September 2007 12:22 |
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LOLLO ROSSO MIT TOFUSTREIFEN
Für 2 Personen verwende ich:
1 Braun Küchenmaschine
- 250 gr Tofu weiß
schnittfest, da er in schmale Streifen wie Hähnchenbrustfilet geschnitten werden und so gebraten werden muss.
Um möglichst wenig Vitaminverlust zu haben, bereite ich die nachfolgenden Gemüse- umd Obstbestandteile während der Marinierzeit des Tofus zu:
- 1 mittelgroßer Lollo Rosso in mundgerechte Stückchen gezupft
- 1 Banane im feine Scheibchen geschnitten
- 6 kleine Roséchampignons zum Rohverzehr dünn gehobelt wie Trüffel
- 2 große Orangen, 1 ausgepresst, die andere filetiert und kleingeschnitten
- 1 mittelgroße reife Birne in kleine Schnitze zerteilt
- feingehackter Schnittlauch
- feingehackte Petersilie
- einige Schnitze Frühlingszwiebeln
- 1 EL geschälte Sonnenblumenkerne
- 1 EL rosa getrockneter Pfeffer
- Pflanzenöl zum Ausbraten des Tofus
-Küchenkrepp zum Abtropfen des Tofus nach dem Braten
+ Marinade des Tofus:
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Ordentlich Sojasauce
wenig Olivenöl
1 - 2 Knoblauchzehe(n)
indischer scharfer Curry
Meersalz (am besten mit der Mühle gemahlen)
Prise brauner Zucker
rotes süßes Paprikapulver
... und nach Bedarf mit Wasser auffüllen, so dass es reicht, um die Tofustreifen darin zu marinieren
Die Marinade am besten im kleinen Mixer der Küchenmachine vermengen und zu einer dickflüssigen Marinade emulgieren. Aabschmecken und eventuell nach Gusto nachwürzen und dann auf einem Teller die Tofustückchen darin wenden. Dann ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
+ Tofu ausbraten
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Danach Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fett heiß werden lassen und Tofustreifen hineingeben (das muss zischen!) Hitze etwas wegnehmen und - jetzt kommt die Kunst! - Tofu mit genügend Öl bei hoher Hitze knusprig braten. Jeder Herd ist anders...
Ist das Öl weg, wirdŽs bei dieser Garmethode nicht richtig knusprig, ist zu wenig Hitze da, produziert man leicht Gummi in der Pfanne! Man muss also gegebenenfalls noch etwas Pflanzenöl nachgeben, dann aber, wenn der Tofu knusprig ist, ihn auf Küchenkrepp abfetten lassen. Bei diesem Gericht wird er ohnehin lauwarm verzehrt. Die Garzeit beträgt zwischen 7 - 15 Minuten je nach Herd, Hitze, Tofu, Dicke der STreifen und Öl.
In der Zwischenzeit Dressing für den Salat herstellen: Restliche Marinade mit dem frisch gepressten Orangensaft, nach Geschmack Meérsalz und der gehackten Petersilie vermengen.
+ Salat anrichten:
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Alle obengenannten Salat-Zutaten bis auf den fertig gebratenen Tofu vermengen. Dressing drüber geben, dann die Sonnenblumenkerne, den rosa Pfeffer und zum Abschluss die krossen Tofustreifen. Dann noch die Schnittlauchröllchem dazu.
Dazu passst prima ein Zwiebelbaguette und ein Weißwein,oder ein Mineralwasser oder auch ein milder grüner Tee.
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Re: Der Tofu Sammelthread [Beitrag #361057 ist eine Antwort auf Beitrag #360871] |
Do, 11 Juni 2009 18:17 |
Kudu
Beiträge: 591 Registriert: Mai 2009
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Senior Member |
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Das klingt ja superlecker! Schade, daß ich heute zu krank bin, um auch nur an Essen zu denken. Ich habe eine Kehlkopfentzündung, das ist so schmerzhaft, daß das Schlucken zur Qual wird, und außerdem kann ich nicht sprechen. Sobald ich wieder gesund bin, werde ich mir mal hier aus dem Thread ein paar Rezepte "klauen". Ich bin eigentlich kein so großer Tofu-Fan, aber da ich kein Fleisch und keinen Fisch esse, möchte ich gern mal etwas Abwechslung. Und bei Tofu kommt es ja immer auf die Zubereitung an, damit er überhaupt nach etwas schmeckt.
Kürzlich habe ich einen "Tofu-Käsekuchen" gebacken, der war auch furchtbar lecker, davon habe ich viel zu viel gegessen, der war schnell verputzt. Ich hätte nie gedacht, daß Tofu so gut schmecken kann.
P.S.: Wieviel ist ein "Block" Tofu? Ich meine, in Gramm? Und ist das weicher oder fester Tofu? Ich bekomme hier nämlich nur weichen, wie Quark ist der. Da wiegt eine Scheibe ca. 150g.
Auch ein langer Weg beginnt mit dem ersten Schritt.
Kudus Tagebuch
[Aktualisiert am: Do, 11 Juni 2009 19:54] Den Beitrag einem Moderator melden
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Re: Der Tofu Sammelthread [Beitrag #377583 ist eine Antwort auf Beitrag #198771] |
Fr, 14 August 2009 11:02 |
schreiegg
Beiträge: 36 Registriert: August 2009
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Member |
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Tofu Stroganoff
Gleich vorweg, ich habe keine genauen Gramm-Angaben der Zutaten, einfach ungefähr halt.
Also, die Sauce ist etwas mehr arbeit, der Rest geht rasend schnell:
Sauce:
2-3 Paprika (rot, gelb) in Stücke schneiden, Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Zwiebel andünsten (nicht zuviel rösten), Paprika dazu, mit Salzu und Pfeffer würzen, weich kochen. Danach das ganze passieren und mit etwas Schlagobers (Schlagsahne) abbinden.
ALTERNATIV kann man auch Aijvar verwenden (gibts im Glas im Supermarkt) - schmeckt lecker und ist kaum Arbeit, dafür etwas fetter, diese mit etwas Schlagobers abrühren. Ich nehme meistens Aijavr, weil es viel schneller geht und gerade das passieren mühsam ist.
Tofu Stroganoff:
Tofu weiß (schnittfest, normale Packung) würfeln, Gemüse würfeln (Paprika rot und gelb, Champignons), Essiggurkerl (KEINE Salzgurken) würfeln, Zwiebel kleinschneiden. Zwiebel andünsetn, das Gemüse, die Gurkerl und den Tofu dazu und das ganze mit Hühner- oder Gemüsebrühe aufgiessen - je nachdem, wieviel Sauce man mag mehr oder weniger Brühe. Noch mit zusätzlich Paprikapulver nachwürzen und das Gemüse weichdünsten lassen.
Zum Schluß die Sauce unterrühren, mit Maizena (Maisstärke) etwas binden, fertig. Dazu noch guten Reis, fertig ist ein wunderbares Essen. Am besten ist das Essen, wenn man es ein paar Stunden (oder über nacht) durchziehen lässt.
Lasst es euch gut schmecken!!
lg, Armin
Start am 9.7. mit 101,0 kg
U95 am 19.9.2009
Ziel 1: Den Halbmarathon beim Welschlauf am 1. Mai 2010 laufen - Gewicht: unter 90 kg
Ziel 2: Den Halbmarathon "Kärnten läuft" im August 2010 am Wörthersee mit 80 kg laufen
Ziel 3: Gewicht halten!
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Re: Der Tofu Sammelthread [Beitrag #467115 ist eine Antwort auf Beitrag #198771] |
Fr, 25 März 2011 10:58 |
nemolina
Beiträge: 1328 Registriert: Juni 2008
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Senior Member |
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Huhu ihr lieben,
ich koche eigl sehr gerne und auch gar nicht schlecht, aber an Tofo habe ich mich bis jetzt irgendwie noch nicht rangewagt...
Ich hätte aber eigl Lust in der Richtung mal ein bissel rumzuprobieren und hoffe jetzt auf Tipps und Anfängerrezepte.
Die Sachen, die hier bis jetzt schon stehen, gefallen mir eigl ganz gut, scheitern aber größtenteils daran, dass ich mom nur unheimlich wenig Stauraum für Zutaten habe und deshalb wirklich nur das Grundgerüst an Zutaten und vor allem Gewürzen habe (und einfach mal schnell für ein Gericht kaufen scheitert halt wieder am Stauraum ).
Habt ihr eine Idee?
LG und schonmal vielen Dank,
Lina
PS: Achja, bin "Allesessser"
Größe: 1,62 m
Junigewicht: 61 kg
langfristige Ziele: regelmäßiger Sport!!!!! Und gerne dauerhaft U60kg kommen und bleiben
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Re: Der Tofu Sammelthread [Beitrag #468661 ist eine Antwort auf Beitrag #198771] |
Sa, 09 April 2011 08:44 |
nemolina
Beiträge: 1328 Registriert: Juni 2008
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Senior Member |
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Upps, beinah vergessen
Danke für deinen Tipp, wenn ich beim nächsten Mal im "großen" Supermarkt bin (und nicht nru bei dem kleenen um die Ecke) nehm sich sicher mal Tofu mit und probier es aus.
Bei - ich glaube - Osse habe ich auch noch ein (sehr variables) Grundrezept für ein Tofu-Gemüse-Curry gefunden...
LG und vielen Dank
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