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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #264817 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Do, 22 Mai 2008 11:03   |
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Elke
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Senior Member |
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Da hast du wohl recht, Vollkornsachen, stehen aber auch heute oft noch traurig in eine Ecke abgeschoben rum, schauen oft nicht wirklich lecker aus und schrecken die meisten Leute schon durch den Aufdruck 'gesund' ab. Ich finde auch, daß das volle Korn einen schönen deftig ausgeprägten Geschmack hat und das im Kuchen auf keinseter Weise falsch ankommt(ähnlich wie mit dem braunen Zucker). Aber bestimmt hat sich unser Geschmack auch durch diese Ernährungsumstellung etwas verändert. Wenn wir irgendwo eingeladen sind und da gibt es die schwer sahnelastigen Torten zu essen, wird das selbst meinem Mann zu schwer und er vermißt unsere leichten Torten, von denen man halt auch mal 1-2 Stück mehr essen kann, ohne daß sie einem recht im Magen oder auch auf den Hüften liegen.
Ich finde auch, daß Weißmehl sehr wenig Geschmack hat, aber leider ist oft in den Vollkornbroten und Brötchen nur ein kleiner Anteil Vollkorn drin, da muß man ständig nachhacken.
Drum backe ich ganz gerne Brot und Brötchen selbst aus reinem Vollkorn, wenn Zeit ist.
Elke
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Wir leben doch nicht um zu fasten, sondern fasten um besser zu leben, oder?
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #265539 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
So, 25 Mai 2008 12:33 |
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Elke
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Senior Member |
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Hi Knobulus,
wenn Deine Tochter auf die Muffins steht, hab ich noch ein Rezept mit Bananen, vielleicht mag sie das auch!
Übrigens kannst Du die Heidelbeeren ja auch durch Erdbeeren, Himbeeren oder so ersetzten. Da hab ich immer ne Packung im Gefrierfach. Außerdem back ich eigentlich alle Rezepte mit Dinkelvollkornmehl oder halbe/halbe.
Bananen Joghurt Muffins
Eignet sich gut, wenn mal eine etwas reifere Banane da ist, die keiner mehr so gerne essen mag.
Portionen | 12
1 P
Zutaten
180-200g Joghurt 0,1% Fett (1 P)
1 Ei (2 P)
1 P. Vanillezucker (0,5 P) oder Vanillearoma (0P)
1 Banane (1 P)
125g Mehl (7 P)
1P. Backpulver (0 P)
Süßstoff flüssig (0 P) oder natürlich Süße nach Geschmack
Anleitung
Das Ei trennen, und Eiweiß mit einer Pr. Salz steif schlagen. Eigelb mit Vanille und Süße und ca. 2 Eßl. heißem Wasser ca. 10 Min sehr schaumig rühren und den Eischnee auf die Masse geben Mehl-Backpulver-Mischung darübergeben und alles vorsichtig unterheben. Banane klein schneiden und ebenfalls unterheben. In 12 Förmchen verteilen, und bei 150°C ca. 15 min ja nach Ofen backen.
oder die
Apfel Zimt Muffins
Portionen | 12
ca. 1,1 Punkte pro Stück
Zutaten:
150 g Mehl (7,5P)
1 1/2 TL Backpulver
evtl. œ Tl Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
2 kleine Äpfel
125 ml fettarme Milch (0,75P)
1 Ei (2P)
(60 g Halbfettmargarine) stattdessen Apfelmus oder Joghurt
(ca. 100g ja nach Konsistenz des Teigs) (1P)
3El Zucker (vorzugsweise braunen Zucker) (3P)
1 Tl Vanillaroma
Anleitung:
Eischnee schlagen, Äpfel schälen, entkernen und in feine Stückchen schneiden, Eigelb, Zucker und etwas heißes Wasser 10 Min. sehr schaumig rühren, Mus oder Joghurt, Milch und Zimt vorsichtig unterrühren, Eischnee darauf geben, Mehl-Backpulver-Narton-Mischung darüber geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, Äpfel ebenfalls unterheben,und den Teig in 12 Muffinförmchen abfüllen.
Ich verwende Silikonförmchen, das ist super zum Backen ohne Fett, ohne anhängen.
Für Formen die Fett brauchen verwende ich PAM-Spray- weil das Fett von Körper nicht aufgenommen wird.
Bei 200 C° für 25 Min auf mittlerer Schiene backen.
Besondere Hinweise
Man kann auch noch auf jeden Muffin vor dem Backen einen Teelöffel Zucker-Zimt-Mischung geben. Dann wird's besonders lecker Punkte!
Da hab ich auch ein Bild !!!
Wenn mal schnell gehen soll !!!
(Hab ich zwar noch nicht probiert, war mir immer etwas Zuckerlasstig, aber vielleicht mit Dicksaft? Vielleicht willst du's mal probieren, da es immer noch viel leichter als ein herkömmlicher Muffin ist)
Muffins mit Fruchtjogurt
12 Stk.
Punkte ca. 1,7 - 2,0 ja nach Süße
180g Mehl (9P)
2 Tl Backpulver
100-150 g Zucker (7-10P)
2 Eier (4P)
1 Becher Fruchtjoghurt 0,1 % 150g (1P)
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, Joghurt unterrühren, Backpulver-Mehl-Mischung unterheben.
Mit 2-3 Eßlöffel Mineralwasser werden die Muffins noch lockerer
bei 180° etwa 15 Min backen(vorheizen)
Vielleicht mal ausprobieren !!!
LG Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #266000 ist eine Antwort auf Beitrag #265979] |
Mo, 26 Mai 2008 17:32 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Danke, das mußt Du wirklich mal ausprobieren, das meiste ist supereinfach und meist auch schnell und ohne viel Aufwand zu backen und schmeckt auch lecker, vor allem wenn man seinen Geschmack, etwas von den fetten Kuchen und Sahnetorten wegbewegt hat, erkennt man das etwas gesünder nicht schlechter schmecken muß, im Gegenteil. Vor allem kann man essen ohne Reue fürs Gewicht.
Ja, soweit ich mich nirgends verrechnet habe, sind das immer pro Stückangaben. Eigentlich schreib ich das auch hin, habs wohl einige mal vergessen wie ich sehe.
Viel Spaß beim Backen! Ich werde versuchen demnächst noch einige meiner Lieblingsrezepte einzustellen.
LG Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #266272 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 27 Mai 2008 17:38 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Hi Leute,
Ist es bei Euch heute auch so schön warm geworden?
Da hab ich ein Rezept für ein sehr kalorienarmes leckeres Eis
Leichtes Eis
Ihr braucht nur einen Mixer oder einen Magic Max, gefrorene Früchte, etwas Naturjogurt 0,1% und evtl. etwas Süße nach Geschmack.
Füllt die gefrorenen Früchte in den Mixer, laßt sie kurz, leicht antauen (am besten nicht so große recht hart gefrorene Früchte nehmen, gut geeignet sind Beerenmischungen, oder Himbeeren, die müssen auch kaum antauen), gebt ein paar Eßlöffel Joghurt drauf, wieviel müßt ihr ausprobieren, damit es nicht gleich zu weich wird beim Mixen, evtl. die Süße und gut im Mixer verrühren, und sofort essen - schmilzt schnell -
Man kann sich davon immer eine Portion frisch mixen und genießen 
Mit null Points Früchten hat so ein Eis je nach Portion und ohne Zucker nicht mal einen Punkt
Lg Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268146 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 04 Juni 2008 12:45 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Heute gibts mal wieder ein neues Tortenrezept
Apfel Joghurt Torte
Portionen | 12
1 P pro Portion
Zutaten
2 x 500 gr. Becher Naturjoghurt 0,1%Fett (6 P.)
2 Pck.gemahlene Gelantine
Süßstoff oder andere Süße nach Geschmack (evtl. Punkte)
1 Päck.Vanillepuddingpulver (2 P.)
9 Butterkekse (oder Löffelbisquit) (3P.)
1 kg Äpfel
1Tl. Vanillearoma (0P) oder 1 Pck. Vanillzucker (0,5P.)
1 Flächen Butter-Vanille
200 ml. Wasser
evtl. noch 1/2 - 1 Pck. Sofortgelatine
Zimt
Insgesamt 11 Points
Anleitung
Gelatine mit 12 El. Wasser 10 Min. quellen lassen. Dann langsam erwärmen bis die Gelatine flüssig wird. Mit 2-3 El. Joghurt vermischen und unter den restlichen Joghurt rühren. Mit Süßstoff abschmecken, und Butter-Vanille dazugeben. Butterkekse zerbröseln oder ganz in einer Springform verteilen. Joghurt langsam darauf verteilen und kalt stellen.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden und mit 100ml.Wasser und Vanillezucker dünsten oder kurz in der Mikrowelle garen.
100ml. Wasser und 1Päck. Vanillepuddingpulver verrühren und zu der heißen Apfelmasse geben. evtl, nochmal etwas erhitzen, damit der Pudding eindickt. Abkühlen lassen (wenns nicht fest genug wird evtl. noch Sofortgelatine unterrühren) und dann auf der Joghurtmasse verteilen. Mit etwas Zimt bestreuen und kalt stellen. Oder am Vortag zubereiten, alle Torten kann man mehrere Tage im Kühlschrank aufheben, wenn man sie nicht schon vorher aufgegessen hat
Sehr lecker !!!
Schmeckt auch sehr lecker mit Birnen statt Äpfeln
So soll es dann ausschauen:
Elke
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[Aktualisiert am: Sa, 31 Januar 2009 15:25] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268154 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 04 Juni 2008 13:14 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Noch ein leichtes Kuchenrezept
Das Bild ist leider nicht so gut geglückt, schmeckt aber lecker
Wenn mann den Kuchen im Ofen auskühlen läst, reißt er nicht so, wie auf dem Bild
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268167 ist eine Antwort auf Beitrag #268152] |
Mi, 04 Juni 2008 14:03 |
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Elke
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Hi Seelenhungrig,
Buttervanille ist ein Backaroma, so ein Öl in winzigen Röhrchen oder kleinen Fläschchen, gibts auch in Rum-, Zirone- oder Orangengeschmack. Kannst ja probieren etwas mehr Vanillezucker zu nehmen und mal schmecken wie es ist.
Zu den Äpfeln, kannst bestimmt auch weniger nehmen. Also ein großer Apfel hat so 250-300gr, d.h. also 3-4 Äpfel, ich mach das immer mehr nach Gefühl.
Wie war denn Dein Obstkuchen, Du hattest geschrieben, daß Du wohl etwas zuviel Wasser genommen hast, ist er trotzdem geglückt? Haferflocken sind ja auch nicht jedermanns Sache.
Ja, so wie das von Dr. Oetker ist das Backaroma. Da kannst mal sehen, 'unwissend' darf man ruhig sein, man muß sich nur zu helfen wissen. 
LG Elke
P.S. Eine zusätzliche Runde radeln ist gut für die Figur
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268170 ist eine Antwort auf Beitrag #263446] |
Mi, 04 Juni 2008 14:11 |
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Elke
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Hi osso,
Du hast geschrieben, daß Du viele Kohleydrate durch laufen verbrauchst, wie und wieviel läufst Du denn so, daß Du nicht so auf die Kohlehydrate schauen mußt
Bei mir ist das nicht so einfach, ich muß schon ganz schön Einsatz bringen um mein Gewicht zu halten.
LG Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268184 ist eine Antwort auf Beitrag #268176] |
Mi, 04 Juni 2008 14:58 |
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Elke
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On mann,
das ist ja ein tierisches Pensum, na da würde ich auch noch weiter abnehmen, wenn ich das leisten könnte. Hast Du damit im Zuge Deines Gewichtsverlustes erst langsam damit angefangen und umgesetzt? Da mußt Du aber tierisch Ausdauer aufgebaut haben. Laufen ist leider nicht so mein Ding, radeln eher, aber mehr hobbymäßig und nicht mit Rennrad, dann auch höchstens 20 km überland oder auch mal ne Stunde ergometer, zu mehr reichts da noch nicht.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268210 ist eine Antwort auf Beitrag #268190] |
Mi, 04 Juni 2008 16:20 |
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Elke
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Das ist schon ne super Leistung von Dir und war bestimmt ein cooles Gefühl diese Fitness zu entwickeln, zumindest ich empfinde jeden Schritt fitter zu werden ganz toll
Hat es denn in Hamburg auch Hügel(da kommst Du doch her, oder), ich dachte immer das ist wie bei den Ostfiesen, die schon am Karfreitag wissen, wer am Ostersonntag zu Besuch kommt  sorry
Ja, bei uns ist das Radeln auch ganz toll, Franken hat eine wunderschöne Landschaft, nur leider ist es sehr hügelig bei uns, was manchmal, zumindest bei unserer Kondition sehr anstrengend wird, auch bei nur 10-20km.
Ich hab mit 105 kg auch mit radeln angefangen, immer so ne 1/2 -3/4 Stunde täglich und am Wochenende länger, erst später dann auch Workouts, Hanteltrainig und so. Letztes Jahr hab ich dann auch leichtes joggen angefangen, naja meist aber nur so ne kurze Runde von 20 Min., bin noch am üben
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268222 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 04 Juni 2008 17:39 |
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Elke
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Eigentlich ist er nicht trocken, (nicht zu dunkel backen!), aber so schwer wie normler ist er natürlich nicht, kannst ja probieren, einen geschälten, klein geschnippelten Apfel zum Schluß unterzuheben,das müßte funktioniren, wenn der dann gekühlt ist, ist das herrlich an heißen Tagen.
Aber ich hab auch noch direkt ein Rezept von einem Apfel-Quark-Kuchen, ich schau mal, ob ich das noch einstellen kann.
LG Elke
Ups, doch noch schnell gefunden
Apfel Quark Kuchen
Portionen | 12
pro Portion | 1,4
Zutaten
350 gr. Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
400gr. Magerquark 0,3 % Fett (5 P.)
150gr. Jogurt 0,1 % (1,5 P.)
2 Eier, getrennt (4 P.)
70 gr Grieß (7 P.)
2-3 TL Streusüße oder eine andere der Menge entsprechende Süße je nach Geschmack
Rum- und Zitronenaroma und oder Vanillaroma oder Vanillzucker
evtl. 2 Eßl. Rosinen oder Rumrosinen am Ende mit unter heben!
Insgesamt 17,5 Punkte ohne Zugabe von Zucker gerechnet
Zubereitung
Eigelbe mit heißem Wasser und Süße 10 Min. sehr schaumig rühren, Quark und Joghurt zugeben, Grieß und Aromen vorsichtig unterrühren, die Afelstücke zufügen, dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen im abgeschalteten Backofen abkühlen lassen, dann reißt er nicht auf.
Ich backe ihn meist in einem mit Backpapier ausgelegten Pizzablech
Ist gerade gut gekühlt, am besten über Nacht im Kühlschrank besonders feucht und sehr lecker !!!!!!!!!!!!!!!
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268469 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Do, 05 Juni 2008 12:24 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Senior Member |
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bin gespannt, aber ist Dir sicher geglückt, denn wenn Du nach dem Rezept gegangen bist, kann eigentlich nichts schief gehen
Guten Appetit !!!!!!
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268984 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 07 Juni 2008 10:30 |
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Elke
Beiträge: 10604
Registriert: April 2008
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Hallo osso,
Ganz so seh ich das nicht, wie Barbara Andrea! Diese Steigungen können einen schon ganz schön ins Schwitzen bringen, es kommt ja auch auf das Tempo an. Außerdem, wer will oder kann schon täglich nen Alpenberg erzwingen. Da sind mir unsere Hügelchen, die ich auch mal erlaufen oder erradeln kann schon lieber
Ich hab mal nach Bildern gegoogelt, leider sieht man die Berge jetzt meist nicht so, aber die Landschaft ist ja super, ist bestimmt auch toll zum Radeln. Ist ähnlich wie bei uns, aber bei uns gibt es halt wenig Strecken die so lange mal eben einhergehen.
Mußt Du Deine Lauf- oder Radstrecke mit dem Auto anfahren, oder erreichst Du das zu Fuß oder mit dem Rad? Denn unser Wohnort liegt zwar direkt neben Würzburg, hat aber nur 5000 Einwohner und wir klönnen direkt aufs Radel steigen und sind in 2 Min außerhalb des Orts in der Prärie sozusagen.
Mich würde interessieren, ob Du bei den gewaltigen Touren, die Du unternimmst ganz ohne Nahrungsergänzugen auskommst, das laugt den Körper doch ganz schön aus, oder. Was Du so an Mineralien und so verbraucht, kann man doch bestimmt nicht allein mit der Ernährung wieder auffüllen? Ich nehme Magnesium und B-Komplex und Macca, denn ich hatte früher starke Migräne und das hat geholfen, es auf ein Minimum zu reduzieren (da ich auch kein Freund von Medikamenten bin, die nicht wirklich sein müssen) und körperlich baut mich das auch ganz schön. Vor allem das Magnesium in Pulverform ist zusätzlich Balsam für die Nerven.
Lg Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269095 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 07 Juni 2008 20:22 |
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osso
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Senior Member
Admin |
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es kommt vor allem auf die Höhenmeter an die gelaufen werden ich bin heute auf 35 km ca 500 HM gelaufen. Das sind glaube ich etwas mehr als beim Schwarzwald Marathon, der soll "nur" ca 400-450 haben. Aber man trainiert halt mit dem was man hat
| Zitat: |
Mußt Du Deine Lauf- oder Radstrecke mit dem Auto anfahren, oder erreichst Du das zu Fuß
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Zum Glück zu Fuß, ich lauf ca 1,5 km dur die Stadt, dann nochmal 1,5 km Park und dann bin cih im Wald. Mein Wohnung seht schon auf den ersten kleinen Hügeln.
| Zitat: |
Du unternimmst ganz ohne Nahrungsergänzugen auskommst, das laugt den Körper doch ganz schön aus, oder. Was Du so an Mineralien und so verbraucht, kann man doch bestimmt nicht allein mit der Ernährung wieder auffüllen?
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Natürlich kann man das ohne NEM, die Wirkung von dem meisten Kram ist sowieso umstritten. Und mit dem Erhöhen Bedarf isst man ja auch mehr. Der Bedarf an Nährstoffen steigt ja nicht überproportional zum Energieverbrauch an:
| Zitat: |
Fazit
Die zwei Prinzipien, die die Wirksamkeit bzw. die Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln grundsätzlich in Frage stellen, nämlich
1. Es gibt keinen Nährstoff, dessen Bedarf überproportional zum Energiebedarf ansteigt.
2. Eine Nährstoffzufuhr, die den Bedarf übersteigt, steigert weder die Gesundheit noch die körperliche Leistungsfähigkeit.
werden durch den wissenschaftlichen Erkenntnisstand bestätigt.
(und darüber hinaus auch von der alltäglichen Empirie)
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Nahrungsergänzungsmittel im Sport - facts and fallacies Seite 68
Aber grundsätzlich geht es mir beim Sport darum auch nur das zu erreichen was mein Körper bereit ist unter natürlichen Bedingungen zu leisten. Ich würde deshalb auch legale NEM nicht zu Leistungssteigerung nehmen.
Was anderes wäre es wenn es wie bei dir eine Medizinische Indikation gibt, wenn ich einen echten manifesten Mangel hätte, den ich nicht mir normalen Nahrungsmitteln in den Griff bekäme, würde ich auch NEM nehmen.
Hier hatten wir das übrigens auch gerade:
http://gesuender-abnehmen.com/index.php/t/4729/4/
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: So, 08 Juni 2008 23:25] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269928 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 12:21 |
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Elke
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Mal schauen, was ich auf die schnelle finde
Kerniger Birnen - Kuchen
Portionen: 16 --- ca. 1,8 P pro Stck
3 Birnen (geschält und kleingewürfelt)
100 ml Zitronensaft
œ TL Zimt
150g Joghurt natur 0,3 % (1P)
2 EL Weich-Weizen-Grieß (1P)
165g Zucker (bzw.60g Zucker und für den Rest entsprechend Süßstoff) (4P 60 gr Zucker)
1 TL Vanillaroma (wahlweise Vanillzucker Kalorien)
4 Eier (8P)
300g Mehl (vorzugsweise Vollkorn z.B. Dinkel) (15P)
2 TL Backpulver
40g Haferflocken (4EL) (2P)
Birnen mit Zitronensaft und Zimt garen, z. B. einige Min. in der Mikrowelle und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Eischnee mit etwas Salz zusammen schlagen, Eigelb mit Zucker, Süßstoff, Vanille, und etwas heißem Wasser mit dem elektrischen Rührgerät mindestens 10 Min. sehr cremig schlagen. Birnen mit Sud mit Jogurt und Grieß mischen und auf die Creme geben, Eischnee auch und Gemisch aus Mehl, Haferflocken und Backpulver darüber geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Vorsichtig in eine Kranzform geben, am besten in eine Silikonform um das Fett fürs einfetten zu sparen.
Bei 175 Grad ca. 70 Min backen (vorheizen)
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269933 ist eine Antwort auf Beitrag #269930] |
Di, 10 Juni 2008 12:48 |
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Also osso, das weiß ich jetzt nicht so genau, Knobulus verwendet Apfel- oder Birnendicksaft und ich glaub das klappt bei meinen Rezepten ganz gut. Mit Trockenobst könnt ich mir vorstellen es einzuweichen und/oder kurz zu erhitzen, daß alles schön weich wird und vielleicht gar etwas pürieren! Da könnt ich mir vorstellen, daß das auch funktioniert, warum eigentlich nicht. Mußt Du halt einfach mal probieren. Wenn, dann laß mich mal das Resultat wissen, man lernt ja nie aus.
Hast Du noch gar keine Silikonform bis jetzt? Du wirst begeistert sein, nur mit kaltem Wasser ausspülen, Teig rein und fettfrei backen, bei guten Formen(was nicht teuer heißen muß, ich kauf immer mal bei Aldi und Lidl welche, die von Lidl finde ich besser), hängt so gut wie nichts an, ich bin total begeistert.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269934 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 12:54 |
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Elke
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Noch was Leichtes
Blitz Apfelkuchen
Portionen | 12 --- ca. 1,0 P. pro Stck.
Zutaten
4 Eier (8 P.)
2 TL Süßstoff ( oder entsprechend andere Süße - Punkte !)
4 EL heißes Wasser
100 gr. Mehl (5.0 P.)
2 TL Backpulver
1 abgeriebene Zitrone oder 1-2 TL Zimt
500gr. Äpfel
Anleitung
Ei trennen und das Eigelb mit dem heißen Wasser und dem Süßstoff schaumig rühren, min 10Min.. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und Backpulver vermischen, auf das Eiweiß und locker unterheben. Zitronenschale oder Zimt hinzugeben. Die Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Den Teig in eine große Springform geben, mit den Apfelstückchen belegen und den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min backen.
Besondere Hinweise
Ist sehr lecker und schnell gemacht. Im Sommer könnte man den Kuchen unbedingt mal mit Pfirsichen oder Aprikosen ausprobieren.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269944 ist eine Antwort auf Beitrag #269936] |
Di, 10 Juni 2008 13:20 |
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Elke
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Leider gibts die bei Lidl und aldi immer als Sonderposten, aber große wie Real haben die auch immer. Kann ich nur empfehlen, ich tausche meine langsam alle aus, weil ich die alten dann doch meist nicht mehr verwende, weil man wirklich viel Fett braucht. Kennst Du Vielleicht PAM-Spray? Kommt aus Amerika und wird aus Rapsöl gemacht, das verwende ich ab und zu, gibts auch zum Grillen. Kann man die Backformen oder Pfannen mit einsprühen, kannst ja mal googeln
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269973 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 14:34 |
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Elke
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Karibischer Bananenkuchen
Bei 12 Portionen --- ca. 1 P pro Stck.
1 banane (1P)
1 ei (2P)
60 gr Magerquark (1P)
Süßstoff oder andere Süße nach Geschmack (Punkte!)
Prise Salz
1 El Kakaopulver (0,5P)
125 gr Vkdinkelmehl (6,5P)
1/2 Packerl Backpulver
Rumaroma
Banane pürieren, mit Ei, Magerquark, Süßstoff, Rumaroma,Salz, Backpulver verrühren, Mehl unterrühren, bei 180 ° in einer silikonkastenkuchenform backen.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #270037 ist eine Antwort auf Beitrag #270019] |
Di, 10 Juni 2008 17:11 |
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Elke
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Super, das ging aber auch 'Blitz' schnell, Du bist ja ein Superbäcker! Ein Erfolgserlebns ist doch auch was cooles und wenn es nur ein Kuchen ist Aber ist auch schon cool sich immer mal ein Stück Kuchen zu genehmigen, wenns so leicht ist, gel.
Also ich hab nen WW-Einkaufsführer, ist so ein kleines Buch, (hab ich mir damals im Ebay ersteigert, mußt mal im Ebay schauen, wenn Du das nicht kennst), da stehen die meisten Sachen drin, sehr übersichtlich sortiert, ist aber schon ein paar Jahre alt, aber ich denke, da wird sich grundsätzlich nicht so viel ändern, da steht eine Banane, klein ca. 100g 1 Punkt.
Ich schreibe deswegen immer gerne die Punkte einzeln mit hin, dann kann man das gut nachrechnen. Da ich ja viele Rezepte gesammelt und nicht alle selbst umgerechnet oder erfunden habe, muß ich da auch immer mal nachrechnen, man rundet ja manches auch , damit man das besser rechnen kann. Außerdem dürfen bzw. durften die eingefleischten WWler eigentlich, ich glaube, 3 Tl Zucker am Tag ohne anzurechnen und für Sport darf man auch Punkte mehr. Das hab ich nie gemacht, aber in manchen Rezepten fehlen dann oft mal Punkte für Zucker oder so.
LG Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271034 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 13 Juni 2008 11:24 |
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Elke
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Entweder versuchst Du den Karibibschen Bananenkuchen ( einige Beiträge weiter oben) mit mehr Bananen zu backen oder Du probierst mal dieses Rezept:
Hab ich aber auch noch nicht ausprobiert
Bananen - Rührkuchen
140 gr. Halbfettmargarine(ich würde Joghurt oder Apfelmus verwenden)
150 gr. Zucker ( oder 75 gr. Zucker / rest Süßstoff) (5P)
1Tl Vanillaroma
4 Eier (8P)
300 gr. Mehl (15P)
2Tl Backpulver
50 gr. Joghurt (0,5P)
2 Bananen (2P)
2Eßl. Zitronensaft
bei 20 Stücken ca. 1,5 Punkte pro Stück
Eischnee schlagen, Eigelb mit Zucker, Süße, Vanille und etwas heißem Wasser 10 Min. sehr schaumig rühren, Banane pürieren, mit Zitrone verrühren, mit Apfelmus und Joghurt mischen und unter die Creme geben.
Eischnee und Mehl-Backpulvergemisch vorsichtig unterheben. in eine Kranz- oder Kastenform füllen
bei 175° ca. 60 Min backen
auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Das hab ich auch noch gefunden, aber selbst noch nicht ausprobiert:
Also ich experimenier beim Backen oft, vielleicht nimmst Du 3 Bananen (mußt halt eine noch selbst essen) und kannst vieleicht auch das Kellogg's Zeugs gurch Flocken ersetzten !!! Sowas muß man ausprobieren
Bananenkuchen
Zutaten
Für 20 Stücke:
150g Joghurt (0,1 % Fett) (1P)
150g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier (6P)
2 EL Vollkorngrieß (2P)
2 Bananen (2P)
250g Magerquark (3P)
200g Mehl (10P)
1 P. Backpulver
100g KelloggŽs All brain plus ca. (5P)
bei 20 Stücken ca. 1,5 Punkte pro Stück
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer etwa 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren.
Die Eier einzeln unter die Joghurt-Masse rühren, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen.
Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Quark in die Masse rühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Masse sieben und unterrühren. Die KelloggŽs rasch unterheben und den Teig sofort in eine gefettete Kastenform von ca. 30 cm Länge füllen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.
110 kcal, 2g Fett = 16%
Da hätte ich auch noch ein Muffinrezept, das ich aber auch noch nicht selbst ausprobiert habe, wobei es dem Teig warscheinlich egal ist, in welcher Form er gebacken wird. Nur mit der Backzeit weiß ich dann nicht so recht, besimmt auch 45-50 Min.
Rosinen Bananen Muffins Los Angeles
100 gr. Kalifornische Rosinen
100 gr. Sauerrahm (3,5P)
3 Bananen (6P)
1 Prise Salz
150 gr. Rohrzucker (10P)
1 Zitrone
abger. Zitronenschale (evtl auch Zitroback von Dr. Oetker)
80 gr. Butter oder (Margarine (8P))
3 Eier (6P)
100 Cornflakes (bestimmt gehen auch Flocken) (5P)
150 gr. Weizenvollkornmehl (bestimmt geht auch (7.5P) Dinkelvollkornmehl)
1 Teel Backpulver
bei 20 Stücken ca. 2.1 Punkte pro Stück
Ofen auf 180 oC vorheizen.
Sauerrahm, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte des
Zuckers pürieren.
Butter und restliche Zucker schaumig schlagen, Eier eins nach dem
anderen zugeben, schaumig schlagen. Bananenmasse unterrühren. Mehl
mit Backpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinen mischen und unter
die Ei-Bananenmasse rühren. Teig in Papier- oder Muffinsförmchen
füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
So ich hoffe es ist was für Dich dabei?
Gutes Gelingen!!!!
Da hätte ich auch noch ne Frage an Dich!
Du bist doch Softwareentwickler, glaub ich, bist Du zufällig auch PC-Bastler? Kannst Du mir vielleicht einen Tip geben, woran das liegen kann, dass es häufig meinen Stromtrennschutz raushaut, wenn ich den PC einschalte. Aber nicht immer, heute aber dreimal hintereinander bis er und der Strom gleichzeitig anblieb! 
Ob es am Netzteil, oder am Schalter liegen könnte? Oder vielleicht ehe an einer Leitung? Wie viele andere auch haben wir natürlich auch viele Verängerunen und zu weing Steckdosen, aber das hat die ganze Zeit auch kein Problem dargestellt
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271041 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 13 Juni 2008 11:42 |
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osso
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Ohh, jetzt hab ich ja viele Alternativen. jetzt muss ich mich nur noch entscheiden  Bis heute Nachmitag hab ich ja Zeit.
Noch eine Frage. Kann ich auch Jogurt mit 1,8% Fett nehmen oder ist es wichtig das 0,1 % ist. Oder ist das nur mit den Kcal-
| Zitat: |
glaub ich, bist Du zufällig auch PC-Bastler? Kannst Du mir vielleicht einen Tip geben, woran das liegen kann, dass es häufig meinen Stromtrennschutz raushaut, wenn ich den PC einschalte
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Na, da bin ich nicht so der Experte. Stromtrennschutz sit das was man langläufig als Sicherung bezeichnet ? oder hast du einen extra Kasten.
Im ersten Fall kann es ja nur eine Überlastung sein, z.b durch den Einschaltimpuls. Da würde ich einfach mal gucken welche Verbraucher sonst noch so an sind.
Da wir immer mehrere Netzteile hier haben, würde ich mal testweise das PC-Netzteil wechseln. Aber ich weiss nicht ob dir das so ohne weiteres möglich ist
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271047 ist eine Antwort auf Beitrag #271041] |
Fr, 13 Juni 2008 12:08 |
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Elke
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Weißt doch, beim mir steht der Kaloriengeiz ganz vorn, zumindest momentan noch,(da ich leider noch nicht zum kalorienfressenden Langsteckenläufer mutieren konnte , aber vielleicht kommt's noch)Fette und Zucker kannste eigentlich immer aufstocken ich speck das halt meistens ab
Ja, wir haben so einen Stromkasten, da ist dann diese Hauptsicherung die rausfliegt, wenn was argt. Wir vermuten auch das Netzteil, da wir ab und zu schon mal einen angesengten Geruch wahrnehmen konnten, aber das auch durch Staub im Netzteil ja mal vorkommen kann, hab ich nur mal ne Kompletententstaububg innen vorgenommen, seitherging das eigentlich wieder.
Leider haben wir kein Netzteil auf Lager, aber wir werden uns wohl nächste Woche eines besorgen um das zu prüfen.
Da wir auch so eine Master-Slave-Spannungsschutz-Verlängerung haben, bei dem mit dem PC alle Geräte eingeschaltet werden, werden wir zuvor wohl erst mal prüfen, wie das mit den Einzelgeräten so ausschaut beim Durchstarten. Aber ich vermute auch mal das der PC einen Fehler hat.
Trotzdem Danke erstmal
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271092 ist eine Antwort auf Beitrag #271064] |
Fr, 13 Juni 2008 14:04 |
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Elke
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Das ist eine gute Frage
Wenn ich mir das recht überlege, denke ich, es gibt wahrscheinlich keine Physik des Backens zumindest nicht mehr!
Früher, lang ist's her , dachte ich auch mal ohne Fett backt nichts, ohne reichlich Zucker schmeckt nichts, backen ohne Ei geht schon gar nicht, sowie ohne Fett und ohne Ei zugleich.
Ich hab in der Schule noch gelernt, daß das eigentlich unmöglich für die feine Bäckerei ist, als ich Kinderpflegerin gelernt habe. Da hatten die wenigsten Kinder Neurodermitis, Milch bwz. Lactose-Unverträglichkeit, Getreideallergie und dergleichen mehr. Heute will oder kann jeder Zweite oder Dritte irgend etwas nicht essen oder trinken, da muß die Menschheit erfinderisch sein, man probiert einfach aus und ich denke es kommt auf eben die richtige Zusammensetztung, das Zusammenspiel der Zutaten an, ob etwas funktioniert und etwas auch auf das richtige Equipment, denn manche richtig fluffigen Teige bringt man halt am bessten aus den Silikonformen raus.
Ich hab schon Rezepte gefunden, von denen ich mir weder vorstellen konnte, daß es funktioniert, noch schmecken kann und wurde in beidem des besseren belehrt. Z.B. ohne Fett backen würde strohtrocken sein und das gleicht man besonders mit Apfelmus gut aus. Alles eine Frage des know how's, der feine Zuckerbäcker von früher würde da wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammenschlagen
Um abzuschweifen ist das mit der Physik des Kochens ähnlich, anbraten ohne Fett, Soßen ohne Sahne usw. alles eine Sache des know how's und der Abstimmung der Zutaten und Gewürze. Bestimmt auch irgendwie eine Art Physik, vielleicht eine, an andere Lebensumstände angepasste !!! Alle sagen mir immer, daß das nicht schmecken kann und kommen zum Geburtstag, hauen rein und merken gar nicht wie leicht und gesund sie da essen, umgedreht bekomme ich das leider noch nicht oft präsentiert , aber mein Umfeld versucht umzudenken, vor allem die, die sich mit ihrer Waage nicht mehr eins sind
Diese ganzen speziellen Erfahrungen, kannst Du nirgens einfach an einem Stück nachlesen, bis jetzt zumindest nicht, du kannst sie selbst machen und zusammentragen und wie früher weitergeben, was ja durch die Computertechnik erheblich erleichtert wurde
Ich wünsch Dir und Deiner Frau noch ein schönes Wochenende, und Du wirst ja wieder laufen und laufen und laufen 
Sag mal ist in Hamburg auch so bescheidenes Wetter, gerade kam bei mir ein ziemlich nasser, schwarzer Zimmertiger durch die Balkontür 
Elke
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