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Startseite » Gesundheit, Ernährung, Fitness » Kochrezepte » Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268469 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Do, 05 Juni 2008 12:24   |
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Elke
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bin gespannt, aber ist Dir sicher geglückt, denn wenn Du nach dem Rezept gegangen bist, kann eigentlich nichts schief gehen
Guten Appetit !!!!!!
Elke
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Die Wahrheit zu nennen ist ein Spiel,
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #268984 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 07 Juni 2008 10:30 |
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Elke
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Hallo osso,
Ganz so seh ich das nicht, wie Barbara Andrea! Diese Steigungen können einen schon ganz schön ins Schwitzen bringen, es kommt ja auch auf das Tempo an. Außerdem, wer will oder kann schon täglich nen Alpenberg erzwingen. Da sind mir unsere Hügelchen, die ich auch mal erlaufen oder erradeln kann schon lieber
Ich hab mal nach Bildern gegoogelt, leider sieht man die Berge jetzt meist nicht so, aber die Landschaft ist ja super, ist bestimmt auch toll zum Radeln. Ist ähnlich wie bei uns, aber bei uns gibt es halt wenig Strecken die so lange mal eben einhergehen. 
Mußt Du Deine Lauf- oder Radstrecke mit dem Auto anfahren, oder erreichst Du das zu Fuß oder mit dem Rad? Denn unser Wohnort liegt zwar direkt neben Würzburg, hat aber nur 5000 Einwohner und wir klönnen direkt aufs Radel steigen und sind in 2 Min außerhalb des Orts in der Prärie sozusagen.
Mich würde interessieren, ob Du bei den gewaltigen Touren, die Du unternimmst ganz ohne Nahrungsergänzugen auskommst, das laugt den Körper doch ganz schön aus, oder. Was Du so an Mineralien und so verbraucht, kann man doch bestimmt nicht allein mit der Ernährung wieder auffüllen? Ich nehme Magnesium und B-Komplex und Macca, denn ich hatte früher starke Migräne und das hat geholfen, es auf ein Minimum zu reduzieren (da ich auch kein Freund von Medikamenten bin, die nicht wirklich sein müssen) und körperlich baut mich das auch ganz schön. Vor allem das Magnesium in Pulverform ist zusätzlich Balsam für die Nerven.
Lg Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269095 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 07 Juni 2008 20:22 |
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osso
Beiträge: 25032
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es kommt vor allem auf die Höhenmeter an die gelaufen werden  ich bin heute auf 35 km ca 500 HM gelaufen. Das sind glaube ich etwas mehr als beim Schwarzwald Marathon, der soll "nur" ca 400-450 haben. Aber man trainiert halt mit dem was man hat
| Zitat: |
Mußt Du Deine Lauf- oder Radstrecke mit dem Auto anfahren, oder erreichst Du das zu Fuß
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Zum Glück zu Fuß, ich lauf ca 1,5 km dur die Stadt, dann nochmal 1,5 km Park und dann bin cih im Wald. Mein Wohnung seht schon auf den ersten kleinen Hügeln.
| Zitat: |
Du unternimmst ganz ohne Nahrungsergänzugen auskommst, das laugt den Körper doch ganz schön aus, oder. Was Du so an Mineralien und so verbraucht, kann man doch bestimmt nicht allein mit der Ernährung wieder auffüllen?
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Natürlich kann man das ohne NEM, die Wirkung von dem meisten Kram ist sowieso umstritten. Und mit dem Erhöhen Bedarf isst man ja auch mehr. Der Bedarf an Nährstoffen steigt ja nicht überproportional zum Energieverbrauch an:
| Zitat: |
Fazit
Die zwei Prinzipien, die die Wirksamkeit bzw. die Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln grundsätzlich in Frage stellen, nämlich
1. Es gibt keinen Nährstoff, dessen Bedarf überproportional zum Energiebedarf ansteigt.
2. Eine Nährstoffzufuhr, die den Bedarf übersteigt, steigert weder die Gesundheit noch die körperliche Leistungsfähigkeit.
werden durch den wissenschaftlichen Erkenntnisstand bestätigt.
(und darüber hinaus auch von der alltäglichen Empirie)
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Nahrungsergänzungsmittel im Sport - facts and fallacies Seite 68
Aber grundsätzlich geht es mir beim Sport darum auch nur das zu erreichen was mein Körper bereit ist unter natürlichen Bedingungen zu leisten. Ich würde deshalb auch legale NEM nicht zu Leistungssteigerung nehmen.
Was anderes wäre es wenn es wie bei dir eine Medizinische Indikation gibt, wenn ich einen echten manifesten Mangel hätte, den ich nicht mir normalen Nahrungsmitteln in den Griff bekäme, würde ich auch NEM nehmen.
Hier hatten wir das übrigens auch gerade:
http://gesuender-abnehmen.com/index.php/t/4729/4/
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[Aktualisiert am: So, 08 Juni 2008 23:25] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269928 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 12:21 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Mal schauen, was ich auf die schnelle finde
Kerniger Birnen - Kuchen
Portionen: 16 --- ca. 1,8 P pro Stck
3 Birnen (geschält und kleingewürfelt)
100 ml Zitronensaft
œ TL Zimt
150g Joghurt natur 0,3 % (1P)
2 EL Weich-Weizen-Grieß (1P)
165g Zucker (bzw.60g Zucker und für den Rest entsprechend Süßstoff) (4P 60 gr Zucker)
1 TL Vanillaroma (wahlweise Vanillzucker Kalorien)
4 Eier (8P)
300g Mehl (vorzugsweise Vollkorn z.B. Dinkel) (15P)
2 TL Backpulver
40g Haferflocken (4EL) (2P)
Birnen mit Zitronensaft und Zimt garen, z. B. einige Min. in der Mikrowelle und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Eischnee mit etwas Salz zusammen schlagen, Eigelb mit Zucker, Süßstoff, Vanille, und etwas heißem Wasser mit dem elektrischen Rührgerät mindestens 10 Min. sehr cremig schlagen. Birnen mit Sud mit Jogurt und Grieß mischen und auf die Creme geben, Eischnee auch und Gemisch aus Mehl, Haferflocken und Backpulver darüber geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Vorsichtig in eine Kranzform geben, am besten in eine Silikonform um das Fett fürs einfetten zu sparen.
Bei 175 Grad ca. 70 Min backen (vorheizen)
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269933 ist eine Antwort auf Beitrag #269930] |
Di, 10 Juni 2008 12:48 |
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Elke
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Also osso, das weiß ich jetzt nicht so genau, Knobulus verwendet Apfel- oder Birnendicksaft und ich glaub das klappt bei meinen Rezepten ganz gut. Mit Trockenobst könnt ich mir vorstellen es einzuweichen und/oder kurz zu erhitzen, daß alles schön weich wird und vielleicht gar etwas pürieren! Da könnt ich mir vorstellen, daß das auch funktioniert, warum eigentlich nicht. Mußt Du halt einfach mal probieren. Wenn, dann laß mich mal das Resultat wissen, man lernt ja nie aus.
Hast Du noch gar keine Silikonform bis jetzt? Du wirst begeistert sein, nur mit kaltem Wasser ausspülen, Teig rein und fettfrei backen, bei guten Formen(was nicht teuer heißen muß, ich kauf immer mal bei Aldi und Lidl welche, die von Lidl finde ich besser), hängt so gut wie nichts an, ich bin total begeistert.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269934 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 12:54 |
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Elke
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Noch was Leichtes
Blitz Apfelkuchen
Portionen | 12 --- ca. 1,0 P. pro Stck.
Zutaten
4 Eier (8 P.)
2 TL Süßstoff ( oder entsprechend andere Süße - Punkte !)
4 EL heißes Wasser
100 gr. Mehl (5.0 P.)
2 TL Backpulver
1 abgeriebene Zitrone oder 1-2 TL Zimt
500gr. Äpfel
Anleitung
Ei trennen und das Eigelb mit dem heißen Wasser und dem Süßstoff schaumig rühren, min 10Min.. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und Backpulver vermischen, auf das Eiweiß und locker unterheben. Zitronenschale oder Zimt hinzugeben. Die Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Den Teig in eine große Springform geben, mit den Apfelstückchen belegen und den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min backen.
Besondere Hinweise
Ist sehr lecker und schnell gemacht. Im Sommer könnte man den Kuchen unbedingt mal mit Pfirsichen oder Aprikosen ausprobieren.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269944 ist eine Antwort auf Beitrag #269936] |
Di, 10 Juni 2008 13:20 |
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Elke
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Leider gibts die bei Lidl und aldi immer als Sonderposten, aber große wie Real haben die auch immer. Kann ich nur empfehlen, ich tausche meine langsam alle aus, weil ich die alten dann doch meist nicht mehr verwende, weil man wirklich viel Fett braucht. Kennst Du Vielleicht PAM-Spray? Kommt aus Amerika und wird aus Rapsöl gemacht, das verwende ich ab und zu, gibts auch zum Grillen. Kann man die Backformen oder Pfannen mit einsprühen, kannst ja mal googeln
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #269973 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Di, 10 Juni 2008 14:34 |
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Elke
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Karibischer Bananenkuchen
Bei 12 Portionen --- ca. 1 P pro Stck.
1 banane (1P)
1 ei (2P)
60 gr Magerquark (1P)
Süßstoff oder andere Süße nach Geschmack (Punkte!)
Prise Salz
1 El Kakaopulver (0,5P)
125 gr Vkdinkelmehl (6,5P)
1/2 Packerl Backpulver
Rumaroma
Banane pürieren, mit Ei, Magerquark, Süßstoff, Rumaroma,Salz, Backpulver verrühren, Mehl unterrühren, bei 180 ° in einer silikonkastenkuchenform backen.
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #270037 ist eine Antwort auf Beitrag #270019] |
Di, 10 Juni 2008 17:11 |
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Elke
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Senior Member |
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Super, das ging aber auch 'Blitz' schnell, Du bist ja ein Superbäcker! Ein Erfolgserlebns ist doch auch was cooles und wenn es nur ein Kuchen ist  Aber ist auch schon cool sich immer mal ein Stück Kuchen zu genehmigen, wenns so leicht ist, gel.
Also ich hab nen WW-Einkaufsführer, ist so ein kleines Buch, (hab ich mir damals im Ebay ersteigert, mußt mal im Ebay schauen, wenn Du das nicht kennst), da stehen die meisten Sachen drin, sehr übersichtlich sortiert, ist aber schon ein paar Jahre alt, aber ich denke, da wird sich grundsätzlich nicht so viel ändern, da steht eine Banane, klein ca. 100g 1 Punkt.
Ich schreibe deswegen immer gerne die Punkte einzeln mit hin, dann kann man das gut nachrechnen. Da ich ja viele Rezepte gesammelt und nicht alle selbst umgerechnet oder erfunden habe, muß ich da auch immer mal nachrechnen, man rundet ja manches auch , damit man das besser rechnen kann. Außerdem dürfen bzw. durften die eingefleischten WWler eigentlich, ich glaube, 3 Tl Zucker am Tag ohne anzurechnen und für Sport darf man auch Punkte mehr. Das hab ich nie gemacht, aber in manchen Rezepten fehlen dann oft mal Punkte für Zucker oder so.
LG Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271034 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 13 Juni 2008 11:24 |
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Elke
Beiträge: 10604
Registriert: April 2008
Ort: Bei Würzburg in Unterfra...
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Senior Member |
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Entweder versuchst Du den Karibibschen Bananenkuchen ( einige Beiträge weiter oben) mit mehr Bananen zu backen oder Du probierst mal dieses Rezept:
Hab ich aber auch noch nicht ausprobiert
Bananen - Rührkuchen
140 gr. Halbfettmargarine(ich würde Joghurt oder Apfelmus verwenden)
150 gr. Zucker ( oder 75 gr. Zucker / rest Süßstoff) (5P)
1Tl Vanillaroma
4 Eier (8P)
300 gr. Mehl (15P)
2Tl Backpulver
50 gr. Joghurt (0,5P)
2 Bananen (2P)
2Eßl. Zitronensaft
bei 20 Stücken ca. 1,5 Punkte pro Stück
Eischnee schlagen, Eigelb mit Zucker, Süße, Vanille und etwas heißem Wasser 10 Min. sehr schaumig rühren, Banane pürieren, mit Zitrone verrühren, mit Apfelmus und Joghurt mischen und unter die Creme geben.
Eischnee und Mehl-Backpulvergemisch vorsichtig unterheben. in eine Kranz- oder Kastenform füllen
bei 175° ca. 60 Min backen
auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Das hab ich auch noch gefunden, aber selbst noch nicht ausprobiert:
Also ich experimenier beim Backen oft, vielleicht nimmst Du 3 Bananen (mußt halt eine noch selbst essen) und kannst vieleicht auch das Kellogg's Zeugs gurch Flocken ersetzten !!! Sowas muß man ausprobieren
Bananenkuchen
Zutaten
Für 20 Stücke:
150g Joghurt (0,1 % Fett) (1P)
150g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier (6P)
2 EL Vollkorngrieß (2P)
2 Bananen (2P)
250g Magerquark (3P)
200g Mehl (10P)
1 P. Backpulver
100g KelloggŽs All brain plus ca. (5P)
bei 20 Stücken ca. 1,5 Punkte pro Stück
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer etwa 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren.
Die Eier einzeln unter die Joghurt-Masse rühren, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen.
Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Quark in die Masse rühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Masse sieben und unterrühren. Die KelloggŽs rasch unterheben und den Teig sofort in eine gefettete Kastenform von ca. 30 cm Länge füllen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.
110 kcal, 2g Fett = 16%
Da hätte ich auch noch ein Muffinrezept, das ich aber auch noch nicht selbst ausprobiert habe, wobei es dem Teig warscheinlich egal ist, in welcher Form er gebacken wird. Nur mit der Backzeit weiß ich dann nicht so recht, besimmt auch 45-50 Min.
Rosinen Bananen Muffins Los Angeles
100 gr. Kalifornische Rosinen
100 gr. Sauerrahm (3,5P)
3 Bananen (6P)
1 Prise Salz
150 gr. Rohrzucker (10P)
1 Zitrone
abger. Zitronenschale (evtl auch Zitroback von Dr. Oetker)
80 gr. Butter oder (Margarine (8P))
3 Eier (6P)
100 Cornflakes (bestimmt gehen auch Flocken) (5P)
150 gr. Weizenvollkornmehl (bestimmt geht auch (7.5P) Dinkelvollkornmehl)
1 Teel Backpulver
bei 20 Stücken ca. 2.1 Punkte pro Stück
Ofen auf 180 oC vorheizen.
Sauerrahm, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte des
Zuckers pürieren.
Butter und restliche Zucker schaumig schlagen, Eier eins nach dem
anderen zugeben, schaumig schlagen. Bananenmasse unterrühren. Mehl
mit Backpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinen mischen und unter
die Ei-Bananenmasse rühren. Teig in Papier- oder Muffinsförmchen
füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
So ich hoffe es ist was für Dich dabei?
Gutes Gelingen!!!!
Da hätte ich auch noch ne Frage an Dich!
Du bist doch Softwareentwickler, glaub ich, bist Du zufällig auch PC-Bastler? Kannst Du mir vielleicht einen Tip geben, woran das liegen kann, dass es häufig meinen Stromtrennschutz raushaut, wenn ich den PC einschalte. Aber nicht immer, heute aber dreimal hintereinander bis er und der Strom gleichzeitig anblieb! 
Ob es am Netzteil, oder am Schalter liegen könnte? Oder vielleicht ehe an einer Leitung? Wie viele andere auch haben wir natürlich auch viele Verängerunen und zu weing Steckdosen, aber das hat die ganze Zeit auch kein Problem dargestellt
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271041 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 13 Juni 2008 11:42 |
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osso
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Ohh, jetzt hab ich ja viele Alternativen. jetzt muss ich mich nur noch entscheiden  Bis heute Nachmitag hab ich ja Zeit.
Noch eine Frage. Kann ich auch Jogurt mit 1,8% Fett nehmen oder ist es wichtig das 0,1 % ist. Oder ist das nur mit den Kcal-
| Zitat: |
glaub ich, bist Du zufällig auch PC-Bastler? Kannst Du mir vielleicht einen Tip geben, woran das liegen kann, dass es häufig meinen Stromtrennschutz raushaut, wenn ich den PC einschalte
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Na, da bin ich nicht so der Experte. Stromtrennschutz sit das was man langläufig als Sicherung bezeichnet ? oder hast du einen extra Kasten.
Im ersten Fall kann es ja nur eine Überlastung sein, z.b durch den Einschaltimpuls. Da würde ich einfach mal gucken welche Verbraucher sonst noch so an sind.
Da wir immer mehrere Netzteile hier haben, würde ich mal testweise das PC-Netzteil wechseln. Aber ich weiss nicht ob dir das so ohne weiteres möglich ist
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271047 ist eine Antwort auf Beitrag #271041] |
Fr, 13 Juni 2008 12:08 |
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Elke
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Senior Member |
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Weißt doch, beim mir steht der Kaloriengeiz ganz vorn, zumindest momentan noch,(da ich leider noch nicht zum kalorienfressenden Langsteckenläufer mutieren konnte , aber vielleicht kommt's noch)Fette und Zucker kannste eigentlich immer aufstocken ich speck das halt meistens ab
Ja, wir haben so einen Stromkasten, da ist dann diese Hauptsicherung die rausfliegt, wenn was argt. Wir vermuten auch das Netzteil, da wir ab und zu schon mal einen angesengten Geruch wahrnehmen konnten, aber das auch durch Staub im Netzteil ja mal vorkommen kann, hab ich nur mal ne Kompletententstaububg innen vorgenommen, seitherging das eigentlich wieder.
Leider haben wir kein Netzteil auf Lager, aber wir werden uns wohl nächste Woche eines besorgen um das zu prüfen.
Da wir auch so eine Master-Slave-Spannungsschutz-Verlängerung haben, bei dem mit dem PC alle Geräte eingeschaltet werden, werden wir zuvor wohl erst mal prüfen, wie das mit den Einzelgeräten so ausschaut beim Durchstarten. Aber ich vermute auch mal das der PC einen Fehler hat.
Trotzdem Danke erstmal
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271092 ist eine Antwort auf Beitrag #271064] |
Fr, 13 Juni 2008 14:04 |
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Elke
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Das ist eine gute Frage
Wenn ich mir das recht überlege, denke ich, es gibt wahrscheinlich keine Physik des Backens zumindest nicht mehr!
Früher, lang ist's her , dachte ich auch mal ohne Fett backt nichts, ohne reichlich Zucker schmeckt nichts, backen ohne Ei geht schon gar nicht, sowie ohne Fett und ohne Ei zugleich.
Ich hab in der Schule noch gelernt, daß das eigentlich unmöglich für die feine Bäckerei ist, als ich Kinderpflegerin gelernt habe. Da hatten die wenigsten Kinder Neurodermitis, Milch bwz. Lactose-Unverträglichkeit, Getreideallergie und dergleichen mehr. Heute will oder kann jeder Zweite oder Dritte irgend etwas nicht essen oder trinken, da muß die Menschheit erfinderisch sein, man probiert einfach aus und ich denke es kommt auf eben die richtige Zusammensetztung, das Zusammenspiel der Zutaten an, ob etwas funktioniert und etwas auch auf das richtige Equipment, denn manche richtig fluffigen Teige bringt man halt am bessten aus den Silikonformen raus.
Ich hab schon Rezepte gefunden, von denen ich mir weder vorstellen konnte, daß es funktioniert, noch schmecken kann und wurde in beidem des besseren belehrt. Z.B. ohne Fett backen würde strohtrocken sein und das gleicht man besonders mit Apfelmus gut aus. Alles eine Frage des know how's, der feine Zuckerbäcker von früher würde da wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammenschlagen
Um abzuschweifen ist das mit der Physik des Kochens ähnlich, anbraten ohne Fett, Soßen ohne Sahne usw. alles eine Sache des know how's und der Abstimmung der Zutaten und Gewürze. Bestimmt auch irgendwie eine Art Physik, vielleicht eine, an andere Lebensumstände angepasste !!! Alle sagen mir immer, daß das nicht schmecken kann und kommen zum Geburtstag, hauen rein und merken gar nicht wie leicht und gesund sie da essen, umgedreht bekomme ich das leider noch nicht oft präsentiert , aber mein Umfeld versucht umzudenken, vor allem die, die sich mit ihrer Waage nicht mehr eins sind
Diese ganzen speziellen Erfahrungen, kannst Du nirgens einfach an einem Stück nachlesen, bis jetzt zumindest nicht, du kannst sie selbst machen und zusammentragen und wie früher weitergeben, was ja durch die Computertechnik erheblich erleichtert wurde
Ich wünsch Dir und Deiner Frau noch ein schönes Wochenende, und Du wirst ja wieder laufen und laufen und laufen 
Sag mal ist in Hamburg auch so bescheidenes Wetter, gerade kam bei mir ein ziemlich nasser, schwarzer Zimmertiger durch die Balkontür 
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271418 ist eine Antwort auf Beitrag #271257] |
So, 15 Juni 2008 11:04 |
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Elke
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Ich meine mal, wir sollten schon bedenken, wenn Du Dich für Honig und vor allem für in Rum eingelegte Früchte(lecker!) entschieden hast, hast Du dem Rezept ja doch um einiges mehr an Flüßigkeit zugeführt, welches die Backzeit erheblich erhöhen würde, oder wahrscheinlich eher etwas mehr Mehl erfordern würde. Ich hab dieses Problem eher seltener, da ich die Konsistenz (da sind wir eigentlich doch wieder bei der Physik) der Teige durch Zugabe von Süßstoff nicht wesentlich beeinflusse. Allerdings hatte ich auch schon ab und an längere Backzeiten und oder etwas weichere 'Fertigprodukte', wenn ich Butter durch Joghurt ersetzte. Das sind nun die Erfahrugen, die man machen muß, wenn man anders backt als es bis jetzt in den herkömmlichen Backbüchern steht.
Das solltest Du bei Gelegenheit nochmal mit etwas mehr Mehl(dann auch etwas mehr Backpulver) versuchen, vielleicht mit bis zu 200gr. Mehl insgesammt, vielleicht auch etwas mehr. Meß es an der Konsistenz des Teiges, daß er nicht zu flüßig vom Kochlöffel läuft, dann wird das bestimmt klappen!!!
Ich hab auch mal gelesen, daß mehr von diesem Mehlkleber frei wird, wenn man etwas länger mit dem Rührgerät rührt???
Zuviel Banane glaub ich eher nicht, ich nehme auch öfter etwas mehr Obst als angegeben.
Wenn der Kuchen dunkel wird beim Backen, rechtzeitig ein Stück Alufolie drüber legen, dann wird er nicht so dunkel.
Vielleicht interssiert Dich allgemein wie man in welchen Mengen man Butter durch Jogurt erstetzen kann. Das hab ich mal irgendwo im Net gefunden
Fett ersetzen in Kuchenteigen
Eier: 1 Ei ersetzen mit 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser.
Eier: 1 Ei ersetzen mit 2 Eiweiß.
Fett, ersetzen: bei Rührteig 1:1 mit Apfelmus.
Fett, ersetzen: bei Rührteig 1:1 mit Papayamus.
Fett, ersetzen: bei Rührteig 1:1 mit Pflaumenmus.
Fett, ersetzen: bei Rührteig mit der 1,2 fache Menge 0,1 % cremigen Joghurt plus 1 EL Grieß pro 100 g Joghurt
Ich verzichte beim Joghurt meist auf den Grieß und mache 1:1 und wie gesagt 1,8 % dürften da auch kein Problem sein. Meistens ist es umgedreht und es heißt mit so wenig Fett gelingen Rührcremes oder Pudding nicht, ist bei mir nie der Fall.
oder das:
F: Kann es gelingen, lecker-leichte Kuchen & Desserts zuzubereiten, ohne in die Fettfalle zu tappen?
A: Viele Leute rümpfen bei light" die Nase. Dabei gibt es wunderbar leichte Versionen der süßen Klassiker. Dabei gilt das Motto: Probieren geht über studieren!
Doch wie ersetzt man Butter und Öl, damit der Kuchen saftig bleibt? Tauschen Sie in Keks- oder Kuchenrezepten 1/3 der Butter oder des Öls mit Apfelmus. Schokoladenteig wird mit pürierten Pflaumen statt Fett herrlich saftig. Wie viel Frucht statt Fett Sie letztlich nehmen, entscheidet Ihr Geschmack. Hier gilt: Je weniger Fett, desto geringer der POINTS® Wert. Versuchen Sie es zur Abwechslung mal mit pürierten Beeren oder frischem Bananenmus. Fehlt Ihnen der Buttergeschmack, können Sie auf Halbfettbutter oder -Margarine zurückgreifen. Beachten Sie jedoch die Herstellerangaben, denn nicht alle Margarinen sind zum Backen geeignet.
Leichter Backen leicht gemacht:
Mini-Schokoladen-Tropfen, Mandel- oder Nusssplitter sowie kalorienreiche Zutaten sind fein geraspelt oder gemahlen am geschmacksintensivsten. Außerdem werden beim Backen kleinere Mengen benötigt.
Backspray oder Backpapier sind hervorragende Alternativen zum Einfetten eines Kuchenblechs oder einer -form. Ansonsten empfiehlt sich ein Pinsel, um Backfett hauchdünn zu verstreichen.
Besser tauschen, um Kalorien zu sparen:
o Vollmilch durch fettarme Milch (1,5%)
o Vollei durch Eiweiß 2 Eiweiße ersetzen 1 Eigelb
o Sahne durch Frischkäse oder Joghurt
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #271462 ist eine Antwort auf Beitrag #271459] |
So, 15 Juni 2008 13:25 |
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Elke
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Das kann ich mir gute vorstellen, zumal das mit dem Geschmack ja gut hingehauen hat.
Wie stehst Du denn zu so Müsli-Riegeln?
Mir ist das ja meist zu süß und kalorienbombig, weil ich aber ab und zu sowas ganz gern mal nasche, bin ich da, auch immer am ausprobieren. Da hab ich dieses gefunden, vorgestern mal ausprobiert und find das gar nicht so über, sind halt leider weich, nicht knackig.
Energiebällchen
Diese Zutaten braucht man:
(ich hab das mal mit 1/4 der zutaten ausprobiert und hat so 30-40 kirschgrosche Kugeln ergeben)
400 g Haferflocken
4 EL zerkleinerte Sonnenblumenkerne (hab sie ganz gelassen)
50 g geröstete Sesamkörner (hab sie nicht geröstet)
10 g Zuckerrübensirup (Honig oder Ahornsirup wäre bestimmt gut)
300 ml Milch
100 g Rosinen (ich hab sie etwas zerkleinert)
Und so wirdŽs gemacht:
1. Alle Zutaten mischen und kleine Bällchen formen.
2. Die Masse ca. 2 Stunden ziehen lassen.
3. Im Kühlschrank können Sie die Energiebällchen ca. 4 Tage aufbewahren.
Aufpassen mit der Menge an Milch, ich hab mit zwei Teelöffeln die Kugeln geformt
Ich dacht gleich an Dich und könnte mir vorstellen das mit Trockenobst und anderen Körnern, wie Kürbis, vielleicht Leinsamen, Kleie oder anderem aufzupeppen und zu verändern.
So sah mein erster Versuch aus:
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #274362 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 25 Juni 2008 12:03 |
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Elke
Beiträge: 10604
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Senior Member |
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Hier hab ich noch was für osso speziel gefunden und natürlich für jeden der das auch mag!!!
Ich habs selbst noch nicht ausprobiert, laßt mich wissen, obs was wird!!!
Osso, du hast schon probiert Energieriegel selbst zu backen, da hab ich noch was für Dich gefunden:
Müsliriegel
Zutaten :
200 g Weizenvollkornmehl
200 g Vollkornhaferflocken
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
100 g Rosinen oder Dörrobst
handvoll Hasel- oder Walnüsse
wahlweise:
(wie das wahlweise zu verstehen ist weiß ich auch nicht, die Mengen kommen ziemlich viel vor - Ich täts vielleicht vorsichtig mit etwas weniger probieren)
3 Äpfel
3 Bananen
3 kleine Birnen
3 Becher Naturjoghurt 1,5 %
1 Becher Milch 0,3 %
150 g Akazienhonig oder anderen Naturhonig
Rezept :
1- Obst in kleine Stücke schneiden.
2- Alle Zutaten gut vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.
3- Bei 180 C ca. 30 35 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Müsliriegel
Portionen | 20
geschätzter POINTS Wert pro Portion | 2
Zutaten
140 g Mehl
200 g Haferflocken
2 TL Zimt
100 g Zuckerrübensirup
100 g Honig
80 g Halbfettmargarine
8 EL Rosinen
2 EL Sonnenblumenkerne
Anleitung
Zubereitung: Mehl, Haferflocken und Zimt mischen, Sirup, Honig und zerlassene Margarine dazugeben und gut vermengen. Rosinen und Sonnenblumenkerne unterheben. Den Teig auf einem Backblech verteilen (am besten mit WW-Backfolie - klebt nicht an) und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 175 Grad backen. Backzeit so ca. 18 Min .Dann noch abkühlen lassen und in 20 Riegel schneiden. Fertig.
Besondere Hinweise
Tipp: beim Verteilen des Teiges am besten mit nem angefeuchteten Löffel, das Zeug klebt wie Leim *gg* .
Bei 20 min. werden sie ein bißchen hart !
LG Elke
Ich könnt mir vorstellen, daß die halben Rezeptmengen zum probieren reichen!
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #274373 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 25 Juni 2008 12:28 |
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Elke
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Heute hab ich noch was für die Erdbeersaison
Elkes Erdbeer-Schicht-Torte
Portionen: 12
1.1 Points pro Stück
15 Löffelbiskuits (5P)
300-400ml Erdbeermus aus frischen Erdbeeren
200 gr. Joghurt (1P)
1Pck. Sofortgelatine
1Btl. Gelatine-Fix
Vanillaroma,
evtl. zuckerfreies Erdbeer- und/oder Vanillsirup z. B. von Torani
1Pck-2Btl. Erdbeer oder Vanillcreme (kalorienarm z.B. von Linessa oder Natreen) für insgesamt 500ml Milch (7P)
250-300gr. Erdbeeren gestückelt
1Pck. Sofortgelatine
50-100ml Milch (0,5P)
Löffelbiskuits in eine Springform verteilen, mit ein paar Esslöffeln Milch betäufeln.
Erdbeeren mit Sofortgelatine musen (MM) oder mixen, 200 gr. Joghurt unterrühren und mit den Aromen abschmecken, evtl. etwas nachsüßen (Punkte !). Vorsichtig über die Biskuits geben.
Creme wie auf Packung beschrieben mit 500 ml Milch anrühren, min. 10 Min mit dem Rührgerät schlagen. Milch und Sofortgelatine in die Masse geben, weitere 10 Min schlagen, vorsichtig die Erdbeerstückchen unterheben und ebenfalls vorsichtig in die Springform geben. Kalt stellen, am besten über Nacht.
Mit geviertelten oder halbierten Erdbeeren, oder auch etwas kalorienhaltigerem garnieren und servieren.
Super leicht und super lecker ! ! ! !
Ca. 13,5 Punkte für die Torte, ca. 1,1 Punkte pro Stück
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #274382 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mi, 25 Juni 2008 12:41 |
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Elke
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Noch was frisches für die warmen Tage
Buttermilch Beerentorte
Portionen | 12
ca.1 P pro Stück
Zutaten
2 Eigelb (4 P.)
4 EL Wasser
wenig Zitronenschale und saft
2 EL Zucker (2P)
Süssstoff / Stevia / oder andere Süße nach Geschmack (Punkte ! )
2 Eiweiss
1 Prise Salz
œ TL Backpulver
80 gr. Mehl (4 P.)
(Oder 1/3 eines hellen oder auch mal dunklen Wiener Bodens verwenden der Rest lässt sich super einzeln z. B. in Alufolie, einfrieren dann (8P.)
500 ml Buttermilch (2 P.)
250 gr. Magerquark (3 P.)
15 Blatt Gelatine oder Sofortgelatine, der Menge entsprechend
700g Beeren oder andere Früchte (z.B. auch gefr. Beerenmischung)
Süssstoff / Stevia / oder andere Süße nach Geschmack (Punkte ! )
Anleitung
Eigelb mit Wasser, Zitronenschale und saft, Zucker und Süßstoff und etwas heißem Wasser sehr schaumig schlagen, ca. 10Min. Eiweiß und Salz zu Schnee schlagen und zusammen mit Mehl und Backpulver mit der Eigelbmasse mischen. In mit Backpapier belegte Tortenform geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. Biskuitboden in der Form auskühlen lassen.
Beeren säubern und in eine Schüssel geben. Ein paar schöne zum Verzieren aufheben. Die restlichen Beeren pürieren. Vorsichtig mit Buttermilch, Quark und Süßstoff verrühren. Gelatine auflösen und gut mit der Beerenmischung verrühren. Den Biskuitboden in die Tortenform einspannen. Die Beerenmischung auf dem Biskuitboden verteilen. Danach min. ca. 4 Stunden kühlen. Anschließend die restlichen Beeren zum Verzieren drauflegen oder gemust darauf verteilen.
Wenn man Sofortgelatine verwendet und die Creme noch etwas länger schlägt wird die Masse mehr und luftiger, muss man ausprobieren
Besondere Hinweise
Schmeckt auch gut ohne Quark und hat dann nur 10 Points für die ganze Torte:-))
Es ist immer zu beachten, dass die Torte leicht Geschmack von der Springform annimmt, besonders bei älteren, was man vermeiden kann indem man zusätzlich einen Tortenring in die Springform gibt oder eine Springform aus Silikon verwendet. Das verwenden eines Tortenrings allein ist nicht zu empfehlen da er nicht Dicht genug abschließt, und da spreche ich aus Erfahrung! Leider!
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #280832 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Fr, 18 Juli 2008 15:02 |
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Elke
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Senior Member |
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Das hört man aber doch mal gern
Davon kann man nicht genug kriegen
Bist Du ein Fan solcher Leckereien?
Du bist doch die Krähe mit der DK DVD oder?
Ich hab kürzlich mal in ein paar Beiträge von Dir, ich glaub mit osso, reingeschaut und wollte Dir eigentlich auch längst mal schreiben. Ich hab nämlich auch eine DK DVD mit dem Trainingsprogramm, da ich sonst immer Cindy Crowford workouts mache, wollte ich den Muskeln auch mal was anderes geben. Momentan mache ich zu meinen 40 Min. CC täglich von Mo - Fr seit ca. 10 Wochen noch das Ober- und Unterkörperprogramm und das Streching von DK. Kann momentan leider auch nicht gut was abnehmen, hab aber mächtig Muskeln zugelegt. Ich nenn das ja eher knirschen als kirschen, denn am Anfang hat mich das ganz schön zerknirscht, obwohl ich jetzt schon über Jahre täglich Sport mache. Das Hauptprogramm hab ich auch mal probiert, war mir dann doch zuviel zu meinen anderen workouts.
Wie trainierst Du denn mit der DVD zur Zeit, bist Du zufrieden danmit, konntest Du nun schon damit abnehmen?
Ich schau dann nochmal in Deinm Tagebuch vorbei
LG Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #280943 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Sa, 19 Juli 2008 11:10 |
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Elke
Beiträge: 10604
Registriert: April 2008
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Senior Member |
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Hi Krähe,
Na, da kannst mal nicht meckern, die Ergebisse schauen ja einfach toll aus.
So soll es sein, da ißt doch schon das Auge mit, oder? Und da soll einer mal sagen kalorien- und fettarm taugt nichts. Jetzt muß es nur noch schmecken, wie es ausschaut, wovon ich überzeugt bin!!!
Ich bin auch immer zufrieden, wenn meine Ergebnisse so aussehen, aber da Du ja sicher auch schon festgestellt hast, gibt es recht wenig taugliche Rezepte und ich mußte schon viel Infos suchen und ausprobieren. Da ich immer herumexperimentiere, neu erfinde oder auch versuche 'normale Rezepte' kalorientauglich umzuwandeln, brauche ich ab und zu einen zweiten Verzuch bis zur 'Perfektness' .
Ich habe noch eine Menge Rezepte auf Lager, hatte nur die letzte Zeit eher das Gefühl, das weniger Interesse am backen haben.
Ich werde wieder öfter mal ein neues reinstellen
Wenn Du gerne backst, kanst Du auch mal selbst zur Erfinderin neuer Torten werden und was zu Besten geben 
Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen dritten Geburtstag von Maya
LG Elke
Elke
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #283647 ist eine Antwort auf Beitrag #263403] |
Mo, 28 Juli 2008 20:56 |
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Krähe
Beiträge: 706
Registriert: Juli 2008
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Senior Member |
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Hallo,
sooo, neue Testberichte!
Ich habe ausprobiert:
- den Haferflocken-Obstkuchen
- die Bananen-Muffins
- den karibischen Bananenkuchen
- den Bananenkuchen fuer die Kranzform
Die beiden letzten Bananenkuchen, da habe ich irgendwie versagt... der karibische ist total dunkel geworden (hab ich leider nicht gesehen weil ich laufen war und der Finne nur den Auftrag hatte ihn nach dem DING rauszuholen) und ich hab auch viel zu wenig Suesse genommen, daher ist es mehr ein karibisches Bananen-Schwarzbrot geworden. Innen war er von der Konsistenz aber okay!
Der andere Bananenkuchen, da war ich auch wieder zu geizig mit der Suesse und irgendwie haben die 2TL Backpulver auch nicht wirklich Volumen geschafft. Die Konsistenz ist aber okay und man kann ihn ganz gut mit Streusuesse oder Honig bzw Puderzucker fuer den Finnen essen.
Die Bananenmuffins waren super!
Muffins auf Joghurtbasis haben wohl immer so einen kleinen Hang in Richtung "gummiartig", fassen sich erst etwas seltsam an, aber schmecken tun sie prima! Meine Tochter war auch begeistert und die Muffins waren etwa eine Stunde nach dem Backen schon alle weg!
Aaaaaaand the winner is: der Haferflocken-Obstkuchen!
Ich hab ihn mit Pflaumen aus der Dose gemacht, weil diese Dose schon grob geschätzt dreitausend Jahre in meinem Schrank stand und mir nie eine Verwendung dafuer eingefallen ist. Haltbar waren sie aber noch. 
Mit dem Saft habe ich dann auch den Tortenguss gemacht und der Kuchen ist soooo lecker geworden! Richtig saftig, fruchtig, weich, leicht zu schneiden und abzuheben (Teflon-Springform), ein Traum! Den gibt es hier sicher öfter mal.
Nochmal danke Elke!
Es macht echt Spass und man hat beim Abnehmen gleichzeitig nicht das Gefuehl im Bootcamp gelandet zu sein, weil man sich immer zwischendurch was gönnen darf.
Liebe Gruesse von der Krähe
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| Re: Elkes fett- und kalorienarme Backrezepte [Beitrag #283814 ist eine Antwort auf Beitrag #283647] |
Di, 29 Juli 2008 12:52 |
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Elke
Beiträge: 10604
Registriert: April 2008
Ort: Bei Würzburg in Unterfra...
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Senior Member |
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Ja, was soll ich da sagen, Du bist ja sehr fleißig.
Mir gelingen auch nicht immer alle Sachen gleich perfekt, aber einige Sachen habe ich ja auch noch nicht ausprobiert und nur auf Anfrage von z. B. osso rausgewühlt und reingestellt.
Natürlich ist die Beschaffenheit mancher Sachen ohne Fett etwas anderes, aber wir merken das schon gar nicht mehr, Hauptsache der Geschmack stimmt. Und mit der Süße muß man auch das für einen richtige Maß herausfinden.
The great Winner ist auch bei uns ganz lange Zeit dieser Haferflockenkuchen gewesen, wir haben jeder Woche einen gegessen, in tausend und einer Variaton. Obwohl der einer war von dem ich nicht glauben konnte, daß er so gut schmeckt oder auch nur gut gelingt. Und vor allen ist er superschnell, ohne viel Aufwand angerührt.
Danke für Deine nette Rückmeldung, ist schön zu sehen wie manches bei anderen ankommt
LG Elke
Elke
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