Rezeptsuche [Beitrag #27033] |
So, 13 Februar 2005 03:21 |
|
osso
Beiträge: 24774 Registriert: September 2004 Ort: Hamburg
|
Senior Member Admin |
|
|
Wer rezepte such kann es hier posten
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
|
|
|
|
Re: Schleie Rezept [Beitrag #27094 ist eine Antwort auf Beitrag #27034] |
So, 13 Februar 2005 11:37 |
|
hardy
Beiträge: 1745 Registriert: Februar 2005 Ort: Emsland
|
Senior Member |
|
|
Du Glücklicher!
Nicht gerade aus Österreich. Aber bevor ich vor Urzeiten aus NRW wegzog, hatte ich einen guten Bekannten, der in seinem Angelteich auch Schleien hatte.
Sehr lecker, leider etwas grätig, aber der Geschmack wiegt das auf. Für mich war damals das Problem, keine genormten Fische zu bekommen, sondern was die Angel hergab. Dadurch war die Größe sehr unterschiedlich und Garzeit nicht immer so einfach abzuschätzen.
Ich gehe mal von Größen zwischen 250g und 400g aus, oberhalb von 1,5kg wird es mit dem Geschmack oft schon problematisch, zumal die Schleie stehende Gewässer bevorzugt.
Am einfachsten sind die unterschiedlichen Garzeiten beim Ziehen im Sud auszugleichen, entweder in die Richtung bei Forelle blau oder in einem trockenen Weißwein (mit 1/3 Wasser, Lorbeer,Pfefferkörnern, ein Zweig Thymian, Salz), dann kann man aus dem Fond noch eine Soße machen (aber da bräuchte ich schon saure Sahne, Eigelb, Butter und Mehl).
Was ich sehr lecker fand ist Schleie im Tomatenbett (Zwiebel andünsten, Tomatenwürfel dazu und viel Flüssigkeit verdampfen lassen, in eine flache Auflaufform und die Schleien darauf und ca. 15min in den heißen Backofen (200+), Käse drüber schadet auch nicht, und Schleie ist doch ohnehin recht fettarm).
Zur Vorbereitung natürlich SSS, wenn ich mich recht erinnere macht es sich ganz gut, den schwarzen Streifen auf dem Rücken zu entfernen und vor dem Servieren die Flossen schon rauszuziehen.
Guten Hunger!
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Rezeptsuche [Beitrag #28699 ist eine Antwort auf Beitrag #27033] |
Mo, 21 Februar 2005 16:25 |
|
osso
Beiträge: 24774 Registriert: September 2004 Ort: Hamburg
|
Senior Member Admin |
|
|
ne, überhaupt keine Brühe. Der Jogurt wird ja durch die Erwärmung etwas füssiger. Die Menge nehme ich nach Augenmaß es muss ja zu den anderen Zutaten passen. aber ich denke 200 - 250 g (wir haben hier immer die 500g Becher)
PS: Jogurt nur erwärmen lassen, auf keinen Fall kochen, der zerlegt sich sonst
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Mo, 21 Februar 2005 16:26] Den Beitrag einem Moderator melden
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Rezeptsuche [Beitrag #28957 ist eine Antwort auf Beitrag #28715] |
Mi, 23 Februar 2005 07:35 |
JanaM
Beiträge: 711 Registriert: September 2004 Ort: Mecklenburg-Vorpommern
|
Senior Member |
|
|
Hallo Osso,
die Kartoffelklösse halb/halb kenne ich als Thüringer Klösse und die kann meine Mama einfach perfekt.
Sie nimmt rohe Kartoffeln, reibt diese und dann wird denen die Flüssigkeit so gut es geht entzogen. (geht recht gut mit Žner Fruchtsaftzentrifuge - man nimmt eben das, was sonst Abfall ist ) Das Kartoffelwasser aber nicht wegschmeissen, da sich ja die Stärke absetzt und die kannst du weiterverwenden.
Die anderen Kartoffeln zu Brei machen (wie normalen Kartoffelbrei, nur etwas dünner und mit dem Kartoffelwasser nicht mit Milch. Diesen Brei nochmal aufkochen (Vorsicht, der spritzt enorm), in eine Schüssel zu den geriebenen Kartoffeln und alles gut verrühren. Zum Binden dann die Stärke aus dem Kartoffelsaft dazu geben. Nun Klösse formen und in heissem Wasser ziehen lassen.
Ob das das ist, was du suchtest, weiss ich nicht. Aber die Dinger sind sowas von lecker...
Liebe Grüsse von
Jana
Jana´s TB
Anfangsgewicht im Juli 2004 113,0 Kilo
Gewicht am 30.01.2005 104,7 Kilo
Gewicht am 01.01.2006 111,0 Kilo - NEUSTART!!! - das war nix...
Gewicht am 24.07.2010 107,8 Kilo -
mal wieder NEUSTART!
Neuer Start - neues Ziel: bis Jahresende UHU!
|
|
|
|
Re: Rezeptsuche [Beitrag #28990 ist eine Antwort auf Beitrag #27033] |
Mi, 23 Februar 2005 09:10 |
Anna
Beiträge: 9027 Registriert: Januar 2005 Ort: Schneverdingen
|
Senior Member |
|
|
Welches meinst du denn? Ich hab hier neulich eins gepostet mit Hirschgulasch, wobei man dazu auch jedes andere Fleisch nehmen kann. Meintest du zufällig das?
Liebe Grüße
Anna
Gott gebe mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann, den Mut, Dinge zu ändern, die ich ändern kann, und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.”
Reinhold Niebuhr
|
|
|
|
|
Re: Rezeptsuche [Beitrag #29006 ist eine Antwort auf Beitrag #27033] |
Mi, 23 Februar 2005 09:25 |
Anna
Beiträge: 9027 Registriert: Januar 2005 Ort: Schneverdingen
|
Senior Member |
|
|
Also ich habe es so gemacht:
Fleisch (500g) scharf anbraten, mit einem Becher Wasser (also ca 2 Tassen) ablöschen, Gemüsebrühe drüber streuen, 2EL Tomatenmark und 1TL Schmand dazu geben, umrühren, Deckel drauf und ca 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Wenn du mehr Fleisch hast, musst du die Mengen natürlich etwas erhöhen.
Liebe Grüße
Anna
Gott gebe mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann, den Mut, Dinge zu ändern, die ich ändern kann, und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.”
Reinhold Niebuhr
|
|
|
|
Re: Rezeptsuche [Beitrag #29018 ist eine Antwort auf Beitrag #27033] |
Mi, 23 Februar 2005 09:39 |
Anna
Beiträge: 9027 Registriert: Januar 2005 Ort: Schneverdingen
|
Senior Member |
|
|
Bitte schön. Ich hoffe, du hast auch die Zutaten zu Hause. Wenn nicht, dann schreib mal, ob du etwas ähnliches hast woraus man vielleicht eine Soße zaubern könnte.
Gott gebe mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann, den Mut, Dinge zu ändern, die ich ändern kann, und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.”
Reinhold Niebuhr
|
|
|
|
|
|
Rezeptsuche Nudel-Hack-Auflauf [Beitrag #60001 ist eine Antwort auf Beitrag #27033] |
Do, 20 Oktober 2005 08:30 |
Förmchen
Beiträge: 16915 Registriert: April 2005
|
Senior Member |
|
|
jaaaaa... ich suche ein leckeres rezept für einen nudel-hack-auflauf!
sonst war ich immer faul und hab so ein fix-tütchen genommen...
schmeckte mir auch, so ist das ja nicht, aber ich will nicht immer auf sowas zurückgreifen!
gibt es ideen??? *hoff*
Wer will findet Wege.
Wer nicht will findet Gründe.
[Aktualisiert am: Do, 20 Oktober 2005 08:31] Den Beitrag einem Moderator melden
|
|
|
|
|
|