Margarine/Butter? [Beitrag #297828] |
Di, 30 September 2008 01:35 |
schnups
Beiträge: 408 Registriert: August 2008
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Senior Member |
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Man liest ja immer wieder, dass Margarine so viel gesünder sein soll als Butter. Wegen gesättigten Fetten und wegen Kalorien etc.
Ich weiss nicht genau ob ich dem trauen soll? Ich meine, Margarine besteht doch laut Packungsaufschrift aus Pflanzenöl, dass dann gehärtet worden ist? also von flüssig zu fest? was haben die denn mit dem pflanzenöl dann gemacht, damit es hart wird?
(also, reines Olivenöl flockt in meinem Kühlschrank ja auch aus. aber margarine bleibt auch bei zimmertemperatur hart.)
weiss da jemand was zu?
(am liebsten bitte antworten, die den verzehr von Butter rechtfertigen. neee, war ein scherz. aber ich mag butter vom geschmack echt lieber.)
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Re: Margarine/Butter? [Beitrag #297836 ist eine Antwort auf Beitrag #297828] |
Di, 30 September 2008 05:19 |
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Um das Oel zu haerten wird ein Molekuel zugefuegt. Oft ist das dann Trans-Fett und sehr ungesund. Iss lieber Butter. Man kann auch Butter mit Wasser mischen. Nur auf warmem Toast geht das daneben! Aber aufs Butterbrot gehts gut. Oder man mischt etwas Olivenoel drunter. Im Kuehlschrank aufbewahren dann bleibt es fest.
Um das Wasser drunterzumischen (Butter light) laesst man die Butter auf Zimmertemperatur erwaermen und gibt dann langsam Wasser dazu und ruehrt das dabei feste mit einem elektrischen Kuechenquirl (oder wie man dazu auch immer auf deutsch sagt)
Die Butter kann gut die Haelfte an Wasser aufnehmen. Sie wird dann sehr weiss. Kannst auch probieren mit Oel und Wasser.
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Re: Margarine/Butter? [Beitrag #298060 ist eine Antwort auf Beitrag #297828] |
Di, 30 September 2008 23:05 |
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HibbelMine
Beiträge: 806 Registriert: Juni 2008 Ort: Berlin
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Senior Member |
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Also ich ess auch nur Butter.
Für Margarine wird soweit ich mich erinnere das Fett aus was auch immer mit Hexan ausgelaugt, dann das ganze Destilliert um das Hexan wieder vom Öl zu trennen und dieses dann raffiniert. Dabei werden alle möglichen "Begleitstoffe" (Eiweiß, Kohlenhydrate ect.) entfernt, das Ganze gebleicht und was weiß ich noch. Also quasi ne chemische Reinigung.
Dann wird das Fett gehärtet, dabei werden die Fette umgeestert (ich hoff das hieß so), also es entstehen ganz neue chemische Verbindungen, wo teils nicht mal klar ist, was diese Verbindungen in uns so treiben. Dann wird das Ganze noch mit Wasch- und Lösungsmitteln behandelt. Dann wird irgendwann nochmal nachraffiniert um die ganze Chemie wieder zu entfernen.
Das entstandene wasauchimmer wird dann wieder mit Farb-, Geschmacks- und Sonstwasstoffen mehr oder weniger wohlschmeckend gemacht.
Hab in der Schule mal ein Referat darüber gehalten (lang lang ist's her...) und mich später aber auch mal wieder neu darüber informiert. Ich bleibe jedenfalls bei der guten alten Butter, die wird seit Jahrhunderten gefuttert, also kann sie so schlecht nicht sein. Und schmecken tut sie mir ohnehin besser
Da gibt's dann aber auch wieder Süß- und Sauerrahmbutter. Ich achte meist drauf Sauerrahmbutter zu nehmen, die ist nach dem ursprünglichen natürlichen Verfahren mit Säuerungsbakterien gesäuert worden. Süßrahmbutter ist irgendwie billiger in der Herstellung und wird dann entweder gar nicht oder nachträglich geschmacklich gesäuert, damit sie wie die andere schmeckt.
So, jetzt ist mein Wissen darüber erschöpft.
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Re: Margarine/Butter? [Beitrag #298061 ist eine Antwort auf Beitrag #297892] |
Di, 30 September 2008 23:07 |
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HibbelMine
Beiträge: 806 Registriert: Juni 2008 Ort: Berlin
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Senior Member |
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osso schrieb am Di, 30 September 2008 10:29 |
Bei Fsich mache ich es so das ich den Fisch eigentlich in Öl brate und 2 min vor Schluss die Butter dazugebe. Dann entfaltet sich das Butteraramo ganz toll.
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Mach ich auch so allerdings nicht nur bei Fisch. Denn länger Braten in Butter macht sich irgendwie schlecht.
Aber an Bratkartoffeln kommt bei mir zum Schluß auch noch ein Butterflöckchen für den Geschmack. Ich liiiiebe aber auch Kartoffen pur mit Butter. Und vielleicht etwas Salz und Petersilie drüber.... hmmmm... oder Buttermöhren! *sabber* puh, also ich mag Butter schon ziemlich gerne
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[Aktualisiert am: Di, 30 September 2008 23:07] Den Beitrag einem Moderator melden
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