Startseite » Gesundheit, Ernährung, Fitness » Kochrezepte » Laufmeters Koch-Buch
|
Re: Laufmeters Koch-Buch [Beitrag #504933 ist eine Antwort auf Beitrag #494761] |
So, 05 Februar 2012 21:30 |
|
Laufmeter
Beiträge: 13689 Registriert: Juli 2008 Ort: Wien
|
Senior Member |
|
|
Mein heutiges Abendessen möchte ich Euch auch nicht vorenthalten...
Kürbisgemüse mit Bulgur
350g Kürbis, klein geschnitten
200g Champignons, halbiert
1 kleine Zucchini, klein geschnitten
4 Tomaten, gehäutet und geviertelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 große Zwiebel, in Ringe
1 EL Olivenöl
150ml Gemüsebrühe
1 Messerspitze Zimt
1 TL Curry
1 TL Oregano
1/2 TL Thymian
4 EL Rotwein
Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Kürbis, Zucchini und Pilze dazugeben, mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Min bißfest dünsten. Mit den Gewürzen und dem Rotwein abschmecken. Tomaten zugeben und kurz ziehen lassen.
Dazu Bulgur sevieren.
Ich hatte keine Tomaten zu Hause und hab sie einfach weggelassen. Schmeckt auch. Schnell fertig (jedenfalls wenn man ein gutes Messer hat) und schmeckt ziemlich gut. Eventuell kann man den Saft mit etwas Speisestärke binden.
Edit sagt: schmeckt auch kalt als "Bulgursalat".
Das Leben ist zum Leben da!
Ich freue mich über Besuch in meinem Tagebuch
Mich sehen kann man in meinem Bilder-Buch
[Aktualisiert am: Mo, 06 Februar 2012 17:36] Den Beitrag einem Moderator melden
|
|
|
Re: Laufmeters Koch-Buch [Beitrag #507044 ist eine Antwort auf Beitrag #504933] |
So, 04 März 2012 14:08 |
|
Laufmeter
Beiträge: 13689 Registriert: Juli 2008 Ort: Wien
|
Senior Member |
|
|
Wie versprochen:
Lasagne mit buntem Gemüse
150g gelbe Paprika
150g rote Paprika
150g Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
400ml passierte Tomaten
100ml Gemüsebrühe
2 EL Basilikum frisch gehackt oder aus dem Tiefkühler
Salz
Pfeffer
200g Sauerrahm
50ml Milch
1 Ei
Muskat
200g Lasagneplatten
150g Käse
4EL Parmesan
Gemüse putzen, waschen, in ca. 1cm große Würfel schneiden. Backofen auf 200° vorheizen.
Olivenöl erhitzen, Gemüse (und gepressten Knoblauch 3-4 min anbraten. Tomatenpassata und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer und Basilikum abschmecken. (Ich hab auch noch etwas Rosmarin dazu gegeben) 5-6 min köcheln lassen.
Sauerrahm, Milch und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lasagneform mit etwas Olivenöl auspinseln, einer Lage Lasagneblätter auslegen. Tomatensugo, Sauerrahmsauce und 100g Käse darüber und so lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
Die letzte Nudelschicht mit etwas Sauerrahmsauce bestreichen, mit 50g Käse und dem Parmesan bestreuen.
40-50min backen. Wenn die Käseschicht zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Schmeckt genial und reicht für 4 Leute (wobei wir 6 Portionen zu fünft verputzt haben, weilŽs so gut geschmeckt hat). Natürlich nur sehr bedingt abnehmtauglich, wobei ich das Rezept schon "entschärt" hab, original wärŽs mit Mascarpone gewesen...
Das Leben ist zum Leben da!
Ich freue mich über Besuch in meinem Tagebuch
Mich sehen kann man in meinem Bilder-Buch
|
|
|
Re: Laufmeters Koch-Buch [Beitrag #507045 ist eine Antwort auf Beitrag #507044] |
So, 04 März 2012 14:23 |
|
Laufmeter
Beiträge: 13689 Registriert: Juli 2008 Ort: Wien
|
Senior Member |
|
|
Und gleich noch eins:
Rote Rüben in Bananen-Curry-Sauce
1kg rote Rüben (rote Beete)
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
3 sehr reife Bananen
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 EL Zitronensaft
1 Tl Currypulver
1 EL Sesamöl
1/2 Tl Pimentpulver
Salz, Pfeffer
Rüben waschen, putzen und je nach Größe 30-60min kochen.Kokosmilch und Gemüsebrühe bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln lassen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, Ingwer fein reiben und beides mit Zitronensaft pürieren. Zur Kokosmilch geben, mit Curry, Sesamöl, Piment, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Rote Rüben abgießen, schälen, und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit der Sauce anrichten. Dazu schmeckt Quinoa, Couscous, Bulgur...
Ich glaub, ich hab das Sesamöl weggelassen. Ich finde, daß man genausogut fertig gekochte und geschälte rote Rüben verwenden kann, dadurch wirdŽs ein superschnelles Essen und geschmacklich finde ich persönlich keinen großen Unterschied. Reicht für 4 Personen. Die roten Rüben kann man genausogut in die Sauce geben, da wird halt die Sauce rot, womit das nicht mehr ganz so hübsch ausschaut, aber schmecken tutŽs trotzdem.
Das Rezept klingt höchst ungewöhnlich, aber schmeckt aber sensationell. Wenn man rote Rüben mag.
Das Leben ist zum Leben da!
Ich freue mich über Besuch in meinem Tagebuch
Mich sehen kann man in meinem Bilder-Buch
[Aktualisiert am: So, 04 März 2012 14:24] Den Beitrag einem Moderator melden
|
|
|
|
Re: Laufmeters Koch-Buch [Beitrag #521683 ist eine Antwort auf Beitrag #507792] |
Mi, 15 August 2012 09:02 |
|
Laufmeter
Beiträge: 13689 Registriert: Juli 2008 Ort: Wien
|
Senior Member |
|
|
Oliven-Kapern-Dip
250g Magertopfen (-quark)
200g Sauerrahm
60g Zwiebel (Schalotten)
8Stk schwarze Oliven
2EL Kapern
1/2 Bund Dill
Zwiebel, Knoblauch, Kapern, Oliven und Dill fein schneiden und mit Topfen, Sauerrahm und Olivenöl verrühren. Eventuell mit Pfeffer abschmecken.
Das ist das Originalrezept, hat Daumen mal pi ca. 10% Fett. Das kann man natürlich runterschrauben, indem man statt Sauerrahm Naturjoghurt benutzt und /oder das Olivenöl wegläßt. Dann muß man halt beim Würzen etwas improvisieren, weil dadurch der Geschmack natürlich etwas leidet.
Schmeckt auch als Brotaufstrich ausgezeichnet.
Das Leben ist zum Leben da!
Ich freue mich über Besuch in meinem Tagebuch
Mich sehen kann man in meinem Bilder-Buch
[Aktualisiert am: Mi, 15 August 2012 09:03] Den Beitrag einem Moderator melden
|
|
|
|
|
|
Gehe zum Forum:
[ ]
aktuelle Zeit: Sa Sep 21 00:08:14 CEST 2024
Insgesamt benötigte Zeit, um die Seite zu erzeugen: 0.00391 Sekunden
|