Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #35649] |
Di, 05 April 2005 12:07 |
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Dragonfly
Beiträge: 11698 Registriert: September 2004 Ort: Glückstadt
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Bald geht ja wieder die Spargelzeit los und ich esse selbigen dann sehr viel, nur habe ich immer das Problem das ich wenn es drauf an kommt sehr einfallslos bin was die Saucen dazu betrifft.Vielleicht können wir ja hier eine nette Sammlung veranstalten.
Also bitte postet eure leckersten Kreationen, ich bin bestimmt nicht die Einzige die es brauchen kann.*grins*
LG Andrea
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #36670 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
Mo, 11 April 2005 15:47 |
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Dragonfly
Beiträge: 11698 Registriert: September 2004 Ort: Glückstadt
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*hihi* Ja, schon klar, ist auch meine Lieblingsvariante und da sind mir mittlerweile auch die Kalorien der Sauce egal da das andere kalorienarm ist aber wenn du 3 - 5 mal die Woche Spargel ißt möchtest du auch mal wechseln (geht mir jedenfalls so *grins* )und da wären andere Saucen oder Rezepte schon toll.
Die Sachen von Osso werde ich sicher auch mal probieren, hört sich sehr lecker an.
LG Andrea
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #36733 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
Mo, 11 April 2005 22:41 |
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Dragonfly
Beiträge: 11698 Registriert: September 2004 Ort: Glückstadt
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Gut ich kaufe vorab auch schon mal Spargel aus dem Geschäft, aber am liebsten halt auch den vom Anbau aus der Gegend, der ist sehr gut und den noch besseren kauft meine Mama in Berlin (ich weiß leider nicht mehr wie der hieß).
Die Schnittstellen müssen nass sein und quischen muß er dann ist er auch wirklich frisch.
LG Andrea
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #39527 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
Do, 05 Mai 2005 21:34 |
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hardy
Beiträge: 1745 Registriert: Februar 2005 Ort: Emsland
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Zitat: | Also Spargel muss nicht immer gekocht sein!
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Neben rohem Spargel experimentiere ich z.Zt. mit "gebackenem" Spargel.
Und den Tipp mit dem "Rösten" werde ich die Tage auch ausprobieren, Olivenöl finde ich aber etwas krass, mal sehen.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
[Aktualisiert am: Do, 05 Mai 2005 21:34] Den Beitrag einem Moderator melden
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #40306 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
Fr, 13 Mai 2005 05:59 |
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ja dann, sehr gerne!!
Also SPARGELNUDELN:
-Bandnudeln
-Frühlingszwiebel (bzw. normale Zwiebel)
-1 Bund grüner Spargel
-125g Creme fraiche
-ca. 150g Schinken (Rohschinken, Toastschinken)
-Gemüsebrühe (nach Geschmack)
Zwiebel u. Schinken kleinschneiden und anbraten. Zu kl. Würfel geschnittenen Spargel dazu (Spitzen erst ganz am Schluss, damit sie fester sind). Mit Wasser bedecken u. kochen lassen, bis Spargel weich ist. Gemüsebrühe und Creme fraiche dazu, aufkochen lassen... FERTIG!!
evtl. mit Mehl binden und mit Salz/Pfeffer würden, je nach Geschmack!
Die Freundschaft ist eine Kunst der Distanz - so wie die Liebe eine Kunst der Nähe ist!!
Neubeginn am 10.04.2006: 66,6 kg
aktuelles Gewicht (16.04.06: 65,4 kg)
Alter: 25
Größe: 1,68 m
Hasenbuch
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #40382 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
Fr, 13 Mai 2005 14:56 |
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hardy
Beiträge: 1745 Registriert: Februar 2005 Ort: Emsland
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Senior Member |
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Nichts für eine strenge Diät, macht hier ja auch keiner. Aber in entsprechendem Rahmen sicher gesund und abnehmtauglich, habe die Vorlagen schon entfettet (Man kann natürlich auch eine schöne Buttersoße aus einem halben Pfund Butter machen!).
Spargel-Lachs-Auflauf mit Farfalle
1kg grüner Spargel
1TL Senf
3EL Zitronensaft
2ELWeizenmehl
1 Eigelb
150ml Milch, teilentrahmt
3 EL Olivenöl
250 g Lachs
250 ml Gemüsebrühe
2TL getr. Kerbel
2EL Petersilie
Salz, Pfeffer
200g Farfale
(Zutatenliste muss wohl noch umsortiert werden*
Lachsfilet abspülen, trocknen und in Stücke (ca 1,5cm) schneiden, mit 2EL Zitronensaft vermischen und zur Seite stellen. Grünen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden, Köpfe gesondert aufheben.
Kräuter hacken
Einen TL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, Spargel (bis auf die Köpfe) hinzugeben und bei nicht zu großer Hitze ca.5 min unter Rühren schmoren, dann die Köpfe hinzugeben und noch 2 min weiterbraten. Spargel in eine Auflaufform geben.
Einen weiteren TL Öl in die Pfanne geben, Hitze erhöhen und die abgetropften Lachswürfel kurz anbraten. Diese dann zu dem Spargel geben.
Zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben, 2 Esslöffel Mehl hinzu geben, gut verrühren, Milch und Gemüsebrühe hinzugeben, unter ständigem Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen. Mit Senf, 1EL Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und über das Spargel-Lachsgemisch verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° 20Minuten backen.
Währendessen Nudel kochen.
War als 2Portionen gedacht, dann hat eine Portion ca.900kcal. War aber sehr reichlich. Mit 100g Nudeln mehr und für drei Portionen sind es ca 730kcal. Und ca.39g Eiweiß, 27g Fett (davon mehr als die Hälfte ungesättigte FS) und 80g Kohlenhydrate.
Dann hätte auch noch ein Gläschen Vino dazugepasst, aber ich muss gleich *nein sofort* sowieso noch los.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #43620 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
So, 12 Juni 2005 21:46 |
Anna
Beiträge: 9027 Registriert: Januar 2005 Ort: Schneverdingen
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Also ich muss mich hier ja mal als Genuss-Banause outen. Wenn ich Spargel mache, dann finde ich es toll, dass der so wenige Kcal hat, so dass ich gar keine Soße oder Butter oder ähnliches dazu brauche. Ich finde Spargel pur schmeckt super lecker.
Gott gebe mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann, den Mut, Dinge zu ändern, die ich ändern kann, und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.”
Reinhold Niebuhr
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Re: Spargelsaucenrezeptesammlung [Beitrag #43630 ist eine Antwort auf Beitrag #35649] |
So, 12 Juni 2005 23:28 |
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hardy
Beiträge: 1745 Registriert: Februar 2005 Ort: Emsland
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Das ist bei Spargel ja kein Banausentum. Am liebsten esse ich ihn auch pur, allerdings finde ich, etwas Butter steigert den Genuss noch.
Gestern abend habe ich noch die Alk-Variante zum Testen präsentiert:
1kg geschälten Spargel mit ca. 0,1l Himbeergeist und 30g Butter und etwas Kerbel in eine gut schließende Auflaufform, 40min bei 180° Heißluft, zwischendurch 2-3mal geschüttelt. Ist gut angekommen.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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