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Gewürze [Beitrag #376940] |
Mo, 10 August 2009 18:22 |
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die_nicky1976
Beiträge: 34338 Registriert: September 2006 Ort: MK
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Senior Member |
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hallo ihr lieben,
ich koche sehr gerne und probiere immer wieder gerne neues aus. doch irgendwie benutze ich immer wieder die gleichen gewürze.
vielleicht habt ihr tipps für mich, oder könnt mir gewürz X besonders gut zu geflügel, schwein, fisch, usw. empfehlen.
lg nicky
Start 2006: 80,5kg
2006 79,4kg -4,9 kg
2007 74,5kg -0,3kg
2008 74,2kg -10,2kg
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2010 67,6kg -6,1kg
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2018 67,2kg +6,1kg
2019 73,3kg -1,5kg
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[Aktualisiert am: Mo, 10 August 2009 18:30] Den Beitrag einem Moderator melden
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Re: Gewürze [Beitrag #376954 ist eine Antwort auf Beitrag #376949] |
Mo, 10 August 2009 19:37 |
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die_nicky1976
Beiträge: 34338 Registriert: September 2006 Ort: MK
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curry ist auch einer meiner favoriten. ich würde gerne mal mehr mit kräutern machen. aber irgendwie hab ich da noch hemmungen, warum auch immer
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Re: Gewürze [Beitrag #376963 ist eine Antwort auf Beitrag #376960] |
Mo, 10 August 2009 20:06 |
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die_nicky1976
Beiträge: 34338 Registriert: September 2006 Ort: MK
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Senior Member |
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hm, gerade mit minze würde ich auch gerne mal mehr machen. ich hab an meinem 30sten mal minzbällchen (aus frischkäse) gemacht. machst du mehr saucen mit minze oder wie verwendest du sie?
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Re: Gewürze [Beitrag #376972 ist eine Antwort auf Beitrag #376966] |
Mo, 10 August 2009 20:24 |
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die_nicky1976
Beiträge: 34338 Registriert: September 2006 Ort: MK
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*sabber* das nächste forumstreffen ist in hamburg und wir werden von osso bekocht
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Re: Gewürze [Beitrag #377044 ist eine Antwort auf Beitrag #376949] |
Di, 11 August 2009 11:00 |
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extrafruity
Beiträge: 7307 Registriert: Juni 2007 Ort: Düsseldorf
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Senior Member |
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osso schrieb am Mo, 10 August 2009 19:02 | Meine Favoriten sind z.b. Kreuzkümmel und Koriander. Für die Schärfe nehme ich am liebsten Chili.
Aber auch z.b. gerne Zimt und Kardamon. Alles sehr gerne zu Gemüse und Hülsenfrüchten.
Kreuzkümmel und Koriander passen gut zu intensivem Fisch, wie z.b. Makrele.
Zu Lamm passt es die obigen gewürze auch gut:
Kreuzkümmel,Koriander, Konblauch und Ingwer sind praktisch immer die Basis der Indischen Curryminschungen.
Das ganze mit viel Chile geth dann in Richtung Thai
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Kreuzkümmel / Kumin und Koriander sind auch meine Favoriten. Hier eines meiner Lieblingsrezepte - suuuuperlecker, wird noch durch Essig und Honig besonders "kreativ":
Für eine Person:
1 Paprika (ich nehm meist eine gelbe, dann hat man auch ein bisschen Farbe, nicht nur rot)
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Essig
1/2 TL Honig
3 EL Klare Brühe
Salz, Kumin (Kreuzkümmel), Koriander
Gemüse kleinschnibbeln. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und 7 Minuten dünsten.
Geht total schnell und ist saugut (nur etwas flüssig), dazu mache ich meistens Ebly.
Oder neulich habe ich was kreatives gemacht: Schinkenwürfel (die fertigen von Belight im Aldi ) mit etwas Öl in die Pfanne (1 Päckchen), 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe + 1TL Kreuzkümmel / Kumin + Pfeffer + etwas Chili dazu, 1 Dose Kichererbsen (sorry an alle Kichererbsenfreunde ) + 1/2 TK-Packung Blattspinat dazu. Etwas Essig und Brühe dazu, köcheln lassen und anschließend noch Nudeln rein. Hammer!
-- Soms mag je rusten, maar opgeven nooit. -- (Guus Meeuwis - Niemand)
Startgewicht am 20. Juni 2007: 75,3 kg
Zielgewicht: 60 Kilo
Meine Karriere im Tagebuch
Meine Karriere in Bildern
Shakes & Fidget: Spaß und Spannung für zwischendurch!
Hilfe bei der Wunscherfüllung
Ich lese gerade Abgebrannt in Mississippi von Mark Childress.
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Re: Gewürze [Beitrag #412675 ist eine Antwort auf Beitrag #376940] |
Mo, 01 März 2010 11:48 |
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mal ein Curry- Rezept
2 EL Kurkuma
2 EL Koriander
1 TL Kardamom
1 TL Nelken, gemahlen
1 TL Kümmel
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Cayenne
1/2 TL Zimt
1/2 TL schwarzer. Pfeffer
1 abgeriebene. Zitronenschale
Pfanne leicht anwärmen, Kurkuma anrösten. Nach und nach die restlichen, Gewürze zugeben, öfter umrühren, abkühlen lassen und in ein Glas füllen.
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Re: Gewürze [Beitrag #412676 ist eine Antwort auf Beitrag #376940] |
Mo, 01 März 2010 11:50 |
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und noch was mit Chilli
Harissa
50g getrocknete rote Chilli, 1 Std. in Wasser eingeweicht
2 Knoblauchzehen, gehackt
je 2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Kümmelsamen
eine Prise Salz
6 EL Olivenöl
Die Chilli abtropfen lassen und mit Knoblauch, Gewürzen und Salz
in einem Mörser oder einem kleinen Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Mit 3 EL Olivenöl verrühren, in ein Glas geben und mit etwas
Öl bedecken. An einem kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank
stellen. Die Mischung hält sich 4-6 Wochen
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Re: Gewürze [Beitrag #412725 ist eine Antwort auf Beitrag #412676] |
Mo, 01 März 2010 18:29 |
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Biky
Beiträge: 107 Registriert: April 2008 Ort: Bodensee
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Senior Member |
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klasse thread!
bin auch immer auf der Suche nach 'neuen' Gewürzkombinationen
ein Tipp von mir, da jetzt bald wieder der Bärlauch wächst:
die Blätter kann man auch gut trocknen, falls man mal zuviel gepflückt hat
lassen sich dann gut mit Salz und anderen Gewürzen vermahlen = Kräutersalz
man bringt mir ab und zu Gewürze aus Madagaskar mit , unter anderem auch Vanilleschoten
die stecke ich dann in eine Dose mit Zucker, Deckel drauf - und fabriziere so den eigenen Vanillezucker
Gewicht: 10.9.2018
77kg
Ziel: 5 kg weniger
Sport: radfahren, schwimmen, aquajoggen, wandern
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