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Hawawshi [Beitrag #556076] Do, 14 August 2014 15:31 Zum vorherigen Beitrag gehen
Massreya ist gerade offline  Massreya
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Hawawshi sind eine der Leibspeisen meines Mannes und gehören bei uns (vor allem in den kühleren Jahreszeiten....und das ist ja bei uns meisten... Mad ) schon fast zu den Grundnahrungsmitteln.

Zutaten:
Vollkornmehl
Hefe
Olivenöl
Salz und etwas Zucker
warmes Wasser
Hackfleisch (Rind)
Oliven (schwarz entsteint)
getrocknete Tomaten
1 grosse Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
1 Bund Petersilie fein gehackt (grobblättrige Petersilie)
1 Esslöffel Tomatenpurre
Rindsbrühe

Hefe in ein wenig lauwarmes Wasser auflösen. Mehl in eine grosse Schüssel geben und ein wenig Olivenöl, ein Teelöffel Salz und eine Prise Zucker dazugeben. Danach die aufgeweichte Hefe dazugeben und soviel lauwarmes Wasser wie nötig beigeben. Den Teig gut kneten und an einem warmen und nicht zugigen Ort gut 1 Stunde aufgehen lassen. Ich mache meistens ein feuchtes Tuch über die Schüssel.

In der Zwischenzeit die Zwieblen und den Knoblauch in wenig Öl anbraten und das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Die fein gehackten Oliven und getrockneten Tomaten dazugeben und mit anbraten. Danach das Tomatenpüree beigeben und mit anbraten und erst danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und eine cremige weder zu feuchte noch zu trockene Masse übrigbleibt. Zum Schluss die feingehackte Petersilie darunter mischen. Die Hackfleischmischung etwas auskühlen lassen.

Den Teig in (je nach Menge) 4 - 5 gleich grosse Teile schneiden und diese Teile noch einmal hälften. Jedes Teilstück zu einer Kugel formen und mit dem Wallholz auswallen (so gross wie ein Kuchenteller).

Danach etwas von der Fleischmischung in die Mitte geben und dabei einen ca. 2 cm Rand rund herum freilassen. Aus der zweiten Teigkugel ein etwa gleich grosses Teigstück auswallen und über die Hackfleischmasse legen. Die Seiten gut einschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Danach die obere Teighälfte mit der Gabel einstechen.

Die Hawawshis nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen und danach bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Der Teig muss knusprig aber nicht zu dunkel sein.

Die Hawawshis aus dem Ofen nehmen und ein klein wenig stehen lassen bevor man sie viertelt und geniesst.

Ist ein tolles Rezept - schmeckt hervorragend und lässt sich super vorbereiten.

Teig und Fleischsauce lassen sich auch vorbereiten und einfrieren. So ist man jederzeit Hawawshi gerüstet......

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