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Schweinefilet in Curry-Aprikosensoße [Beitrag #87 ist eine Antwort auf Beitrag #85]

Mi, 08 September 2004 10:37

nachteule
Beiträge: 4056
Registriert: September 2004
Ort: Weltstadt Wanne-Eickel :...

Senior Member
Moderatorin

Für 4 Personen

Zutaten:

1 kleine Dose Aprikosen, ohne Zucker
1 TL Currypulver
1 TL Pflanzenöl
1 TL Stärkemehl
100 ml Aprikosensaft, ohne Zucker (Konserve)
120 g Reis, trocken
2 EL Sojasauce
2 Zwiebeln
200 ml Geflügelfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
375 g mageres Schweinefilet
4 EL junge grüne Erbsen (TK)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis fettfrei anschwitzen, 250 ml Salzwasser angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen
lassen. Erbsen hinzu geben und weitere 5 Minuten garen.

2. Aprikosen abtropfen lassen und 100 ml Saft auffangen. Aprikosen würfeln, Fleisch in feine Streifen
und Zwiebeln in Ringe schneiden.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten,
herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebelringe in dem Bratsatz andünsten, mit Currypulver
bestäuben und mit Geflügelfond ablöschen.

4. Stärkemehl in dem Aprikosensaft anrühren, zu den Zwiebelringen geben und aufkochen.
Aprikosenwürfel und Fleisch in die Sauce geben und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet mit Sauce und Erbsen-Reis servieren.

Zubereitungszeit! ca. 10 Minuten
Garzeit ca. 20 Minuten
Pro Person: 4 Points

Das ist mein neues Lieblingsessen.... . Aprikosen ohne Zucker hatte ich nicht gefunden, deshalb hab ich die Pfirsiche von Natreen genommen. Den Erbsenreis habe ich zum Schluß einfach unter das ganze gegeben.

Guten Appetit

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