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| Sprossen, Keime, Grünkraut [Beitrag #35346] |
Mo, 04 April 2005 01:08  |
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hardy
Beiträge: 1745
Registriert: Februar 2005
Ort: Emsland
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Senior Member |
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Hier soll es um alles das gehen, was das Züchten von Sprossen betrifft. Rezepte dazu stehen unter Sprossen - Rezepte.
Ich schreibe hier immer Sprossen, auch wenn klar ist, dass es sich oftmals um Keimlinge oder Grünkraut handelt, aber hier keine theoretische Diskussion.
Warum überhaupt Sprossen selber machen die gibt es doch auch zu kaufen?
Sprossen sind etwas Lebendes, wenn man sie selber anzieht kann man diesen Prozess mit vollziehen und die Sprossen gerade dann verarbeiten, wenn sie für das jeweilige Essen besonders geeignet sind.
Sprossen in Dosen/Gläsern passen zwar gut zu einigen Gerichten, aber eigentlich ist es ein Einheitsgeschmack, der weit von dem Eigengeschmack entfernt ist.
Frische Sprossen sind nur ganz selten und in wenigen Geschäften wirklich frisch zu bekommen. In der Regel wirken die Angebote eher traurig oder die Sprossen sind offensichtlich behandelt worden.
Warum überhaupt Sprossen?
Weil sie die Vielfalt der Ernährung bereichern.
Eine Reihe von Inhaltsstoffen der Samen werden umgewandelt und bieten damit eine Bereicherung des Speiseplans. Prinzipiell: Aus Lagerstoffen werden Baustoffe.
Das führt z.B. beim Nitrat auch zu möglichen Problemen.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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Sprossen, Keime, Grünkraut
Von: hardy am Mo, 04 April 2005 01:08 |
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Vorgehen
Von: hardy am Mo, 04 April 2005 01:08 |
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Für Anfänger
Von: hardy am Mo, 04 April 2005 01:09 |
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Re: Sprossen, Keime, Grünkraut
Von: goggles am Mi, 27 September 2006 15:34 |
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Re: Sprossen, Keime, Grünkraut
Von: osso am Sa, 07 Oktober 2006 12:19 |
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