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Sauce zu Fisch? [Beitrag #93127]

So, 04 Juni 2006 17:19

manumaus99
Beiträge: 215
Registriert: Mai 2006
Ort: bei Stade

Senior Member

Hat vielleicht jemand Rezeptideen für leichte Fischsaucen? z.B. für Lachs oder Kabeljaufilet? Ich nehme sonst immer die Fertigsaucen zum einrühren. Die will ich aber nicht mehr.

http://forum-adipositas.de/cgi-bin/Ticker/zeigen?r=Huegel&m=Schaf&v=1&s=75&j=73.2&z=65

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Start: 03.06.2006 75kg BMI 25,952
Stand: 06.06.2006 74kg
Stand: 10.06.2006 73.6kg
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Re: Sauce zu Fisch? [Beitrag #93744 ist eine Antwort auf Beitrag #93127]

Do, 08 Juni 2006 14:40

osso
Beiträge: 25030
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg

Senior Member
Admin

zu gedünstem Fisch wie Kabeljau, Zander, Forelle, Saibling etc..
geht meine Standardsoße so:

Etwas Charlotte andünsten. Mit Noilly Prat (Wermut) und/oder nur Weisswein ablöschen. Salzen und pfeffern. Etwas einkochen. Wenn man hat Fischfond oder Hühnerfond zugeben. Kräuter nach Wahl. Zum Schluss mit etwas Sahne abschmecken. Ich nehme für 2 Personen immer so 1/4-1/3 Becher Sahne. Ich finde die 15-20g Fett sind ok, da der Fisch ja so gut wie gar kein Fett hat. Insofern ist das Gericht immer noch sehr leicht.

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Re: Sauce zu Fisch? [Beitrag #93749 ist eine Antwort auf Beitrag #93744]

Do, 08 Juni 2006 14:41

manumaus99
Beiträge: 215
Registriert: Mai 2006
Ort: bei Stade

Senior Member

Na das klingt lecker. Danke für den Tipp, werde das demnächst mal ausprobieren. Smile

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