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icon10.gif  Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #34711] Mi, 30 März 2005 22:11 Zum nächsten Beitrag gehen
Dragonfly
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Hallo @ All,
ich esse im Moment ständig Paprika gegrillt aus dem Backofen und heute habe ich auch Zucchini und Auberginen gegrillt.
Jetzt spuckt mir schon die ganze Zeit im Kopf rum das man da ja auch gleich mal größere Mengen grillen könnte und das dann in gutem Öl oder ähnlichem einlegen könnte.
Habt ihr vielleicht noch ein paar Rezepte, denn ein bischen einfallsreich will ich das Ganze schon gestalten.
Was ich auch ganz oft einlege ist Knoblauch und Rosmarin in Öl, da kann man das Öl wunderbar weiter verwerten.*schlurp* Very Happy Very Happy


LG Andrea


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Re: Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #34713 ist eine Antwort auf Beitrag #34711] Mi, 30 März 2005 22:21 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
Beiträge: 20732
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Admin
ich esse das auch oft Smile
Meistens hab ich eine Vinigrete aus Zitronesaft und Olivenöl gemacht. Neuerdings hab ich Himbeeressig endeckt. Ich hab Konblauch mit dem Essig im Mörser zu einer Paste verarbeitet und dann noch Kräuter mit dazu zermörst. Wenn die Gemüse gegrillt waren hab ich noch eine bischen Olivenöl druntergegeben. Wenn in Öl gebraten wurden (find ich bei Zuchini besser) hab ich den Essig so verwendet. Wahrscheinlich lohnst sich das mit noch besseren Essigen zu experimentieren. Ich hab es allerdings immer frisch gemacht


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ich habe keine (genaue) Waage mehr, Bauchumfang ~90cm ≈ bisschen Winterspeck
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[Aktualisiert am: Mi, 30 März 2005 22:23]

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Re: Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #35651 ist eine Antwort auf Beitrag #34711] Di, 05 April 2005 12:09 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
Dragonfly
Beiträge: 11698
Registriert: September 2004
Ort: Glückstadt
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Hat denn keiner noch irgendwelche Ideen???

LG Andrea


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Re: Gemüse einlegen - Rezepte gesucht [Beitrag #36208 ist eine Antwort auf Beitrag #34711] Fr, 08 April 2005 11:05 Zum vorherigen Beitrag gehen
hardy ist gerade offline  hardy
Beiträge: 1745
Registriert: Februar 2005
Ort: Emsland
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Ich mach Paprika oft so:
Im Backofen grillen, bis man die Haut abziehen kann, dann Olivenöl und Essig mischen (3:1), erhitzen, in Streifen geschnittene Paprika kurz darin schmoren, grob gehackte Knoblauchzehen zugeben. Abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich das schon einige Tage, so dass man ruhig ein ganzes Blech machen kann, damit es sich lohnt.
Und die Variation kommt durch die Olivenöle und den Essig.

Oder als Gemüseterrine:
1 Aubergine, 2 Zucchini, 2 rote Paprikaschoten vorbereiten (Die ersten in Scheiben schneiden, ggf. Salzen und ausziehen lassen, mit Olivenöl bestreichen und braten, Paprikaschoten halbieren, grillen, Haut abziehen.
8 Blatt Gelantine einweichen.
Eine in Ringe geschnittene rote Zwiebel in 1EL Olivenöl anbraten, eine Knoblauchzehe hineinpressen, 500ml pürierte Tomaten hinzugeben,aufkochen, 1EL Balsamico, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen. Eingeweichte Gelantine ausdrücken und auflösen. Gemüse, viel frisches Basilikum und die Sauce abwechselnd in eine (ggf mit Frischhaltefolie ausgelegte)Terrinenform geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu Ciabatta und eine Joghurtsauce (Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe verrühren und mit Salz abschmecken) und ein leckerer Weißwein ...


Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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