| weisser Heilbutt [Beitrag #386349] |
Do, 08 Oktober 2009 12:54  |
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osso
Beiträge: 25032
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Ich habe gerade einen ganzen weissen Heilbutt geklauft. Soll recht fettarm sein und optimal zum Pochieren oder Dünsten sein
Ich den noch nie. Hat jemand mit dem Fisch Erfahrung ?
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| Re: weisser Heilbutt [Beitrag #386539 ist eine Antwort auf Beitrag #386469] |
Fr, 09 Oktober 2009 10:42  |
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osso
Beiträge: 25032
Registriert: September 2004
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Senior Member
Admin |
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ist das dann weisser oder schwarzer ? Ich weiss das bei Filet gar nicht.
Ich hab den weissen in Tranchen geschnitten auf einem Gemüsebett gedünstet. Leider ein Tick zu lang, er ist etwas trocken geworden.
Da scheint der empfindlich zu sein. Geschmacklich sehr sehr schön, milder Geschmack. Ganz anders als ich vom geräucherten schwarzen Heilbutt erwartet hätte.
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