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weisser Heilbutt [Beitrag #386349] Do, 08 Oktober 2009 12:54 Zum nächsten Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
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Ich habe gerade einen ganzen weissen Heilbutt geklauft. Soll recht fettarm sein und optimal zum Pochieren oder Dünsten sein
Ich den noch nie. Hat jemand mit dem Fisch Erfahrung ?


Start: 115 kg
ich habe keine (genaue) Waage mehr, Bauchumfang ~90cm ≈ bisschen Winterspeck
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Re: weisser Heilbutt [Beitrag #386469 ist eine Antwort auf Beitrag #386349] Do, 08 Oktober 2009 23:42 Zum vorherigen Beitrag gehenZum nächsten Beitrag gehen
gouvi
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Senior Member
Kenne den nur als Filet: fällt leicht auseinder.

Größe 170cm (oder 171cm, je nach dem, wann ich mich messe ...)

http://tickers.TickerFactory.com/ezt/t/wfvq8yF/weight.png

Re: weisser Heilbutt [Beitrag #386539 ist eine Antwort auf Beitrag #386469] Fr, 09 Oktober 2009 10:42 Zum vorherigen Beitrag gehen
osso ist gerade offline  osso
Beiträge: 20416
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Admin
ist das dann weisser oder schwarzer ? Ich weiss das bei Filet gar nicht.
Ich hab den weissen in Tranchen geschnitten auf einem Gemüsebett gedünstet. Leider ein Tick zu lang, er ist etwas trocken geworden.
Da scheint der empfindlich zu sein. Geschmacklich sehr sehr schön, milder Geschmack. Ganz anders als ich vom geräucherten schwarzen Heilbutt erwartet hätte.


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