| Spitzkohl / Weisskohl [Beitrag #526790] |
Mo, 08 Oktober 2012 22:54  |
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osso
Beiträge: 25032
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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Es wird Winter und es wird schwieriger mit dem Gemüse. Zumindest die nächste zeit gibt es noch zarten Spitzkohl. Ich mache mal ne Linksammlung zum Thema auf
Scharfer Spitzkohl nach "asiatischer" art
Das Rezept scheint nicht ganz ausgereift, aber die Idee ist nicht schlecht. das Bild zeigt meiner Meinung nach auch Sesam und Fleisch.
Start: 115 kg
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| Re: Spitzkohl / Weisskohl [Beitrag #527687 ist eine Antwort auf Beitrag #526790] |
Mo, 22 Oktober 2012 09:11  |
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hallo osso, aus meinem Kochbuch:
Pichelssteiner Eintopf
Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit 60 Minuten.
250 g Rindfleisch
250 g Lammfleisch
250g Putenfleisch
250 g Karotten
400 g Kartoffeln
3 Stangen Lauch
1 halber Weißkohl/Wirsing
2 Zwiebeln
etwas Butter
500 ml Fleischbrühe (Fertigprodukt oder selbst zubereitet)
Majoran, Liebstöckel
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
Das Fleisch würfeln, Karotten und Lauch putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Weißkohl putzen und fein raspeln. Zwiebeln würfeln. Speiseöl erhitzen, Zwiebeln und Fleischwürfel darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Liebstöckel würzen. Fleischbrühe zugießen, Gemüse und Kartoffeln zugeben und ca. 60 Minuten garen. Petersilie klein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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| Re: Spitzkohl / Weisskohl [Beitrag #527688 ist eine Antwort auf Beitrag #526790] |
Mo, 22 Oktober 2012 09:12 |
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Wirsing-Lamm-Eintopf
Zutaten für 4-6 Personen, Zubereitungszeit 35 Minuten.
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
300 g Karotten
300 g kleine Kartoffeln
1,5 l Brühe
600 g Wirsingkohl
Salz, Pfeffer, frisch gemahlener
200 g Lammfilet
1 EL Öl
Zitronenschale, etwas abgeriebene
1 Bd. Schnittlauch
Zwiebeln und Knoblauch pellen, würfeln und in der Butter andünsten. Karotten putzen, grob würfeln und kurz mit dünsten. Geschälte, nicht zerkleinerte Kartoffeln und Brühe dazugeben, würzen und kochen lassen. Nach 10 Minuten den in Streifen geschnittenen Wirsing zufügen. Inzwischen das Lammfleisch ringsum im heißen Öl ca. 8 Minuten braten, dann 5 Minuten ruhen lassen. Die Suppe kräftig abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dünnen Lammfleischscheiben servieren.
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| Re: Spitzkohl / Weisskohl [Beitrag #527845 ist eine Antwort auf Beitrag #526790] |
Do, 25 Oktober 2012 09:18 |
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hardy
Beiträge: 1745
Registriert: Februar 2005
Ort: Emsland
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Senior Member |
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Bei mir gab es gestern:
Spitzkohl-Lachs-Roulade
6-8 große Blätter blanchieren, Rippe flach schneiden
150 g Champignons, 2 Schalotten sehr fein würfeln,
100 g Frischkäse dazu, Petersilie, Salz,Pfeffer
50 g Couscous unterheben.
Masse auf den Blättern verteilen,
Jeweils ein längliches Stück Lachs daraufgeben und einwickeln.
Den Rest vom Kohl fein schneiden, in etwas Öl kurz andünsten, würzen (ich mag ihn in dieser Kombination gerne mit etwas feingeschnittener Zitronenschale, Zitronensaft, einer Prise Zimt und einer Handvoll Rosinen)
Kohl in eine Auflaufform, etwas Gemüsebrühe dazu, Rouladen darauf, mit etwas Öl beträufeln und 20 min in den auf 200° vorgeheizten Ofen.
Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muß man vor allem ein Schaf sein.(Albert Einstein)
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| Re: Spitzkohl / Weisskohl [Beitrag #527889 ist eine Antwort auf Beitrag #526790] |
Do, 25 Oktober 2012 21:38 |
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osso
Beiträge: 25032
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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Grünkernfikadellen esse ich ganz gerne. aber die leben natürlich sehr start von den Röstaromen, was bei einer Füllung ja leider wegfällt.
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