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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #232954 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Do, 24 Januar 2008 14:14   |
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Sylvia66
Beiträge: 2013
Registriert: Dezember 2007
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Senior Member |
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Nee, kein Thai-Basilikum?
Unser normaler frischer duftender Basilikum.
Und wie ich den Fisch zubereite?
Jau, da fragst Du mich was.
Wenn ich heute abend zu Hause bin schaue ich makl was das Kochbuch mir sagt. 
Alles was ich jetzt sage kann nur falsch sein 
[Tante Edith]
Aaaah, ich erinnere mich.
Der Fisch wird in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und im WOK gebraten.
Dann kommt eine Sauce aus Kokosmilch, Currypaste, Kokoscreme und kleingescnittenem Basilikum dazu und das wird dann etwas gekocht.
Anschließend noch halbierte Cherrytomaten mit da rein und die mit heiß werden lassen.
Mit Basilikum nochmal bestreuen.
Fertig.
Hörte sich super lecker an, und heute ist es dann soweit mit dem ausprobieren 
Liebe Grüße
Sylvia
Neustart 06.01.14 - 77,9 Kilo
Wunschgewicht - 68 Kilo
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Do, 24 Januar 2008 14:18] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #232968 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Do, 24 Januar 2008 14:25 |
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osso
Beiträge: 24852
Registriert: September 2004
Ort: Hamburg
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Senior Member
Admin |
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| Zitat: |
Alles was ich jetzt sage kann nur falsch sein...
Der Fisch wird in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und im WOK gebraten.
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ist ja keine Frage von falsch und richtig. Kabeljau ist ein sehr feiner Fisch der leicht zerfällt. Wokken kann man den jedenfalls nicht besonders gut, dann wird er zerfallen. Dafür sind festere Fische wie Steinbeisser oder Rotbarsch besser.
Bleibt dämpfen, pochieren oder vorsichtig bei milder Hitze braten.
Mal sehn wofür du dich entscheidest 
PS: Mehlieren kannst du dir in einer beschichtenten Pfanne schenken. Du willst denn ja sowieso nicht knusprig rausbraten
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
Mein Tagebuch
[Aktualisiert am: Do, 24 Januar 2008 14:28] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #233640 ist eine Antwort auf Beitrag #233489] |
Sa, 26 Januar 2008 14:13 |
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die_nicky1976
Beiträge: 34338
Registriert: September 2006
Ort: Essen
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Senior Member |
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heute gibt es hähnchenbrust "mediterran"
also hähnchenbrust mit auberginen, zucchini, zwiebeln, tomaten, tomatenmark und paprika in einer auflaufform im ofen gebacken, dazu thymian-knobi-kartoffelecken
Start 2006: 80,5kg
2006 79,4kg -4,9 kg
2007 74,5kg -0,3kg
2008 74,2kg -10,2kg
2009 64,0kg +3,6kg
2010 67,6kg -6,1kg
2011 61,5kg +3,4kg
2012 64,9kg+7,5kg
2013 72,4kg-4,6kg
2014 67,8kg+8 kg
2015 75,8kg-3,6 kg
2016 72,2kg +/-0 kg
2017 72,2kg -5,0kg
2018 67,2kg +6,1kg
2019 73,3kg -1,5kg
2020 71,8 kg
aktuell am 21.02.2020 70,3 kg - 0,4 kg
[Aktualisiert am: Sa, 26 Januar 2008 16:13] Den Beitrag einem Moderator melden |
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #235193 ist eine Antwort auf Beitrag #234274] |
Di, 29 Januar 2008 22:50 |
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Sossen gibts bei uns selten (meine Mutter ist fast am umklappen wenn sie das immer hoert. Die Schwaben brauchen das ja zu allem) Sosse muss ziemlich "Deutsch" sein  (oder frz. die hatten ja bekanntlich schlechtes Fleisch und die Sosse hats rausgerissen)
Ne, an den Reis hab ich nur etwas Butter drangemacht und ebenso an das Gemuese. (man braucht nicht viel, um den Geschmack zu verfeinern. Den Lachs brate ich nur an mit S+P und dann etwas Dill. Dann Zitrone dazu.
Alles hat sehr fein geschmeckt.
Auch ne leckere Methode ist den Fisch mit Gemuese und ein paaar Tropfen Weisswein in ein grosses Herzfoermiges Stueck Pergamentpapier zu packen. Papier in der Mitte ueberschlagen und dann an der obern Herzseite anfangen umzufalten, Stueckchenweisse, bis man an der Herzspitze ankommt. Dann aufs Blech und in den Ofen und etwa 20 Minuten backen. Zum Anrichten oben das Papier aufschneiden. Voila: "Fisch en Papilotte'
Der Copper River Salmon ist einer der feinsten aus Alaska und da waers ausserdem schade, den mit Sosse zuzudecken. Fett hat der genug selber.(C.R.King Salmon ist davon der Feinste, aber den gibts frisch nur ne gewisse Zeit und zu einem haarstaeubenden Preis) Meiner war vaccuumverpackt gefroren und kein King.
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #235926 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Fr, 01 Februar 2008 01:43 |
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Da gibt es aber ein Wahnsinnsauswahl an Fischen bei Euch. Jedesmal hast Du nen andern auf dem Speiseplan. Bei uns gibts hauptsaechlich Salmon, Cod, Halibut, Tuna, Mahi Mahi, Rockfish, Catfish und Tilapia. Letzteres ist so was von geschmacklos und wird gezuechtet (ist daher billig) Aber da ess ich lieber Bohnensuppe ...erinnert mich an Fisch der im Tuempel lebt. YUK!
Bei mir gibts heut Schweinelende, Rosenkohl, Erbsenschoten/Karotten und geroestetes Wintergemuese (das dient als KH).
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #236110 ist eine Antwort auf Beitrag #235928] |
Fr, 01 Februar 2008 16:55 |
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Der Catfisch wird auch gezuechtet. Ich hab ihn glaub einmal gegessen. Im Sueden wird der ja tiefgebraten "Fried Catfish" und ist sehr beliebt. Gezuechtete Fische haben ja sowieso nicht den selben Wert (Omega3) wie wilde Fische. Denen wird oft Abfallprodukt gefuettert.
Also gibts Tilapia bei Euch auch? Wir waren mal bei ner Bekannten eingeladen, die macht WW und isst so gut wie kein Fett. Da gab's Tilapia in Sojasosse eingelegt, dann im Ofen geduenstet, gruenen Spargel ohne Butter, und Unkel Ben's Reismischung. Der Abend war sehr nett, aber als ich heimkamm musste ich schnell was essen damit weil ich sehr hungrig war!
Heut abend mach ich etwas chinesisches. Aubergine mit ner Reis und Schweinefleischfuellung
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| Re: WAS kocht ihr HEUTE????? [Beitrag #236208 ist eine Antwort auf Beitrag #94738] |
Fr, 01 Februar 2008 23:25 |
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Noch mal zum Tilapia. Fad und kein Omega3 - lass mers lieber bleibe (ist auch ein Billigfisch, gibts fuer 8 oder 9 Dollar das Kilo.)
Umschwenk: Kein chinesisch heut abend...nur Salat mit Birne, Gorgonzola und Nuessen, da Galerietour mit Appetizern auf dem Plan steht!
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