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Kalorien von Gebackenem? [Beitrag #388966 ist eine Antwort auf Beitrag #181891] |
Sa, 24 Oktober 2009 16:01 |
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MayaPapaya
Beiträge: 662 Registriert: April 2009
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...ich hab schon eine Weile gesucht, aber nichts zu meiner Frage des Tages gefunden:
Kann man den Kaloriengehalt eines Backwerks (Dampfnudel, selbstgemachte Pizza, Kuchen) berechnen, indem man die Kalorien der einzelnen Zutaten addiert?
Oder passieren da irgendwelche dramatische chemischen Dinge beim Zusammenrühren und Erhitzen ?
(wenn ich allein bedenke, wieviel Energie ich beim Teig kneten in den Pizzateig hineinbringen würde )
Bin gespannt auf Antwort...
LG, Maya
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T. Tuchel
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Re: Kalorien von Gebackenem? [Beitrag #388968 ist eine Antwort auf Beitrag #388966] |
Sa, 24 Oktober 2009 16:07 |
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nicky-70
Beiträge: 19055 Registriert: August 2006 Ort: Münster
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MayaPapaya schrieb am Sa, 24 Oktober 2009 16:01 |
Kann man den Kaloriengehalt eines Backwerks (Dampfnudel, selbstgemachte Pizza, Kuchen) berechnen, indem man die Kalorien der einzelnen Zutaten addiert?
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Ganz klare Antwort: ja! Denn die kcal-Angaben in Kochbüchern oder Rezepten rechnen die genau so auch zusammen. Dann musst du nur noch gucken, wieviele Portionen du aus deinem Backwerk bekommst und die gesamte kcal-Menge dadurch teilen, dann hast du die Portions-Angabe.
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Der Langsamste, der sein Ziel nicht aus den Augen verliert, geht immer noch geschwinder als der, der ohne Ziel umherirrt." Gotthold Ephraim Lessing
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Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #417126 ist eine Antwort auf Beitrag #181891] |
Di, 23 März 2010 14:04 |
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Dragonfly
Beiträge: 11698 Registriert: September 2004 Ort: Glückstadt
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In dem du alle Zutaten berechnest....und sie dann addierst.
Dann hast du die Kalorienangaben zur Gesamtmenge.
LG Andrea
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Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #417868 ist eine Antwort auf Beitrag #181891] |
Fr, 26 März 2010 13:32 |
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Dragonfly
Beiträge: 11698 Registriert: September 2004 Ort: Glückstadt
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Zitat: |
hat einen hohen Energiegehalt. Ein Gramm Alkohol entspricht sieben Kilokalorien. Zum Vergleich: Ein Gramm Zucker hat vier Kalorien, ein Gramm Fett neun. Ein Glas Bier (0,3l) schlägt so mit etwa 130 Kalorien zu Buche, ein Glas Wodka (4cl) mit 95 Kalorien und ein süßer Cocktail oft mit mehr als 300 Kalorien.
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Quelle: http://www.kenn-dein-limit.info/index.php?id=37
Ich weiß nicht - vielleicht kannst du damit ja was anfangen...
LG Andrea
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Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #437558 ist eine Antwort auf Beitrag #181891] |
Di, 13 Juli 2010 16:39 |
nemolina
Beiträge: 1328 Registriert: Juni 2008
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Hey ihr lieben,
ich hatte jetzt schon mehrfach das Problem, dass ich meine heißgeliebte heiße Schokolade, wenn ich sie in irgendeinem Kaffe trinke kcal-technisch einfach nicht einschätzen kann...
Hab die Nährwerttabelle schon auf dem Kopf gestellt, aber schlauer bin ich dadurch auch nicht geworden .
Das mir niemand einen genauen Wert sagen kann ist ja völlig klar, aber was würdet ihr denn so für nen Becher (also 250ml) ohne Sahne schätzen???
Danke, schonmal...
Größe: 1,62 m
Junigewicht: 61 kg
langfristige Ziele: regelmäßiger Sport!!!!! Und gerne dauerhaft U60kg kommen und bleiben
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #578339 ist eine Antwort auf Beitrag #571799] |
Sa, 07 Januar 2017 16:57 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Hallo ,
mein Mann isst gern die Laugencroissants oder auch die normalen Buttercroissants zum Frühstück, wiegen so ca. 80-90g, das schwankt immer etwas. Backshop-Standardware, beim richtigen Konditor gekauft wiegen die jedoch auch schon mal 130g. Oder einfach mal im Geschäft fragen, hilft ja auch manchmal.
Bei mir kommt sozusagen alles auf die Waage, koche z.B. für 2 Personen Kartofffelsuppe, da werden alle Zutaten nach dem Schälen (roh + ohne Küchenabfall) gewogen und dann verarbeitet, danach zähle ich die Gesamt-Kcal. und wieviele Portionen es dann so werden oder wieviel eben jeder essen will oder kann. Danach errechnen sich dann genau die Kcal.. Also wer es denn ganz genau haben will.
Wir brauchen so pro Teller 2 Kellen mit einem Inhalt von ca. 200g pro Kelle und schaffen 1,5 - 2 Teller pro Mahlzeit = 4 Kellen. Waren jetzt bei uns 600 + irgendwas Kcal..
Pfannengemüse würde ich vor dem Braten oder grillen wiegen und berechen und dann genau auf die Teller verteilen, aber bei puren Gemüse ohne was dran, mein Gott. Das wäre mir nun bei einer Grillparty so egal wie Übermorgen, ehrlich.
Aber wenn man nichts abgenommen hat, fängt man eben auch mal an in den Krümeln zu suchen, geht mir auch nicht anders. Hätte ich vielleicht da und da noch was anders machen oder was einsparen ....
Manchmal hat man einfach nur mal wieder zu wenig getrunken, Wasser oder ungesüßten Tee. Manche schwören ja auch auf Eiswürfel lutschen, jeder wie er will und mag.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
Nichts schmeckt so gut, wie sich schlank sein anfühlt + in der Ruhe liegt die Kraft
ab meinem 15. Lebensjahr unzählig diätet
12.1988 WW + mit Fice erfolgreich auf Normalgewicht am obersten Limit
21.09.10 Kurz vor 100 Kg AOK-Programm angemeldet
06.04.11 Ende AOK-Programms hier bei GA angemeldet
09.08.11 aufgegeben weil sich mal wieder einfach nichts rührte alte Gewohnheiten siegten langsam wieder zugenommen
12.07.16 wieder GA-Reißleine gezogen - LowCarb mit meinem Mann zusammen + diesmal umgedacht - nicht Diät sondern Ernährungsumstellung nun das neue Zauberwort
14.10.16 NWR genutzt nun Mix aus LC+Kcal. zählen + nach Defizit gerechnet
24.03.17 TB eröffnet - Hungergrantlerin
30.05.17- 1.Etappenziel von 09.08.11 GA erreicht
14.07.18- 2.Etappenziel U-AOK-Ziel 2011
21.04.19- 3.Etappenziel -5Kg wie in 04.1988
21.08.19- 4.Etappenziel -5Kg U..
14.09.22- 5.Etappenziel -5Kg
17.09.24- 6. Etappenziel -5Kg
7. Etappenziel -5Kg
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #579436 ist eine Antwort auf Beitrag #520763] |
Di, 14 Februar 2017 20:01 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Hallo,
meine Vollkornbrotscheiben wiegen 60g, ist aber auch mit Absicht dicker geschnitten.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #587892 ist eine Antwort auf Beitrag #584721] |
So, 18 Februar 2018 13:59 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Hallo Claudia,
was wiegt denn nun so eine Nussschnecke? Bin ja immer erstaunt was was so wiegt. 1 Tortenstück Konditorware = 240g.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #588739 ist eine Antwort auf Beitrag #587892] |
Mi, 21 März 2018 12:05 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Hallo,
hier mal wieder ein neues Produkt, da ich es so gut wie nie verwende, es sei denn für Rinderrouladen.
Bacon - Frühstücksspeck - 1 Scheibe -12,5g = 43,4 Kcal.. Ausgelassen natürlich und somit auch mit weniger Fettanteil. Hätte da mit weitaus mehr Kalorien gerechnet.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #589967 ist eine Antwort auf Beitrag #588739] |
Mo, 21 Mai 2018 15:16 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Hallo,
habe ja statt normale Nudeln mal Eier-Spätzle gekocht. Bei den normalen Nudeln kaufe ich ausschliesslich Barilla und bei den Spätzle habe ich keine Hausmarke. Koche die Nudeln ganz allgemein nur etwas mehr als al dente. Bei den Barilla gebe ich immer 1 Minute mehr Kochzeit als auf der Packung vermerkt. Der Gargrad hat ja auch Einfluss auf die Wasseraufnahme und das Endgewicht. Wiege die Nudeln im Rohzustand und nach dem Abgiessen in dem Nudelsieb. So kam ich auf diese Werte. Bei anderen Nudelformen und Garzeiten kann es auch zu kleineren Abweichungen kommen.
Habe für bestimmte Gerichte auch bestimmte Nudelsorten.
Wer also lieber eine grosse Nudelportion möchte, sollte die normalen Nudeln nehmen, wobei der höhere Sättigungsfaktor bei den Eierspätzle auch nicht zu verachten ist.
Verhältnis Rohgewicht - zu gekochter Ware = Gewichtsverhältnis pro 1g roh - zu gekochter Ware / Kcal.auf 100g
Tagliatelle 80g - 230g = 1g - 2,875g / 359 Kcal.
Eier-Spätzle 102g - 170g = 1g - 1,672 / 361 Kcal.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #590133 ist eine Antwort auf Beitrag #589967] |
Di, 29 Mai 2018 14:43 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Spareribs - leicht mariniert - ohne dickes Knorpelende nur mit Knochen also keine dicke Fleischrippe sondern eher die dünneren Rippen - schnell gegrillt und somit ohne richtig lose Knochen - pro Portion rechnet man ca. 500-700g. Mit mehr Beilagen reichen 500g vollkommen, bei richtigen Fleischessern sind 700g auch genug wenn es weitere Beilagen gibt.
Spareribs - Rohgewicht zu gegrillten Ribs - Minus 31%
Gegrilltes Gewicht mit Knochen zum essbarem Rest 40% - zum Abfall 60% - 1 Kg = 400g essbarer Anteil
(ohne Knochen abzunagen nur mit Messer "abgeschnitten/geputzt" wer jedoch die Knochen noch ganz sauber abnagt oder ganz langsam grillt um die Knochen lose zu bekommen, dann ist der essbare Teil natürlich auch etwas höher sein.
Soll ja auch nur ein grober Ansatz zur Berechnung sein. Wenn ich die mal langsamer und sanfter grillen kann (hatte einfach schon grossen Hunger - sogenannter Fresstag), dann füge ich diese Werte noch mit hinzu.
Gewichtsverlust
Nackensteak ohne Knochen - Rohgewicht zu Gegrilltem - Minus 29%
Hähnchenbrust - Rohgewicht zu Gegrilltem - 31%
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #590193 ist eine Antwort auf Beitrag #590133] |
So, 03 Juni 2018 16:06 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Süsskirschen mit Stengel - Abfall Stengel und Kerne = 6,5%
100g gekaufter Kirschen entsprechen also einem verzehrbarer Teil von 93,5g = 55 Kcal.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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Aw: Re: Wieviel Kalorien hat..... [Beitrag #590241 ist eine Antwort auf Beitrag #590193] |
Mi, 06 Juni 2018 13:16 |
Agnes Z.
Beiträge: 6338 Registriert: April 2011 Ort: Frankfurt am Main
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Mehlieren von Minutensteaks oder auch einem Kabeljau-Loin pro Stück, da haftet ca. 3g Mehl dran, die mit 10 Kcal. zu Buche schlagen.
Viele Salatsaucen sind ja immer mit ml angegeben, wo das gezielte Abwiegen ja viel einfacher gewesen wäre. Habe nun mal eine meiner fertigen Lieblingssaucen originale Sylter Salatfrische. In dem Glas sind 250 ml, die 256g wiegen, Fertigungstoleranzen konnten hier leider nicht berücksichtigt werden.
Ungefähr genauso verhält es sich bei der Gourmet-Remoulade von Thomy. Wiege also in Gramm und berechne dann nach ml. Das ist dann also ziemlch genau und ganz ohne Panscherei.
Mit freundlichen Grüßen von Agnes Z.
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[Aktualisiert am: Mi, 06 Juni 2018 13:38] Den Beitrag einem Moderator melden
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