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ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576580] |
So, 04 September 2016 17:52 |
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osso
Beiträge: 24774 Registriert: September 2004 Ort: Hamburg
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Senior Member Admin |
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Es gibt ja fast nur noch länger haltbare Milch, die aber einmal geöffnet genauso lange haltbar ist wie "normale Milch. Nun soll man das nicht oder nicht so deutlich schmecken wenn die Milch schlecht geworden ist. Ich hab nun das Problem das ich oft länger braucht um den Liter zu verbrauchen und ich den Rest entsorge.
Meine Fragte gibt es irgend ne sichere Möglichkeit herauszufinden ob die Milch noch verwendbar ist ?
Start: 115 kg
Heute: ~77kg jetzt ohne Winterspeck
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Aw: ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576581 ist eine Antwort auf Beitrag #576580] |
So, 04 September 2016 22:30 |
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chutto
Beiträge: 3510 Registriert: April 2012
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Senior Member |
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ESL Milch verdirbt nicht durch "sauerwerden", sondern durch sog. Süssgerinnung, d.h. der saure Geschmack fehlt dabei. Wenn die Milch flockt o.ä. ist sicher der Entsorgungszeitpunkt gekommen (spätestens).
Ein paar Infos z.B. hier:
http://www.strickhof.ch/custom/strickhof.ch/userfiles/files/ Fachwissen/Milchwirtsch.Beratung/gesetzlicheGrundlagen/3_11_ 3_Deklaration_von_Trinkmilchprodukten.pdf
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_01_mi lch/et_esl_milch.htm
Es gibt eine Empfehlung, dass alle geöffnete Milch max. 3 Tage im KS aufbewahrt werden kann. Zumindest bei H(UHT) und normaler past. Milch verlasse ich mich privat aber auf meine Sensorik. Solang es noch gut aussieht,schmeckt,riecht benutze ich sie. Hab aber auch einen "Betonmagen". ESL habe ich für mich noch nie gekauft.
Alle sagten: "Das geht nicht". Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat es einfach gemacht...
Ziele:
1.) Bauchspeck und Schlappheit eintauschen gegen ein paar Muskeln und Fitness
2.) das Faultier in mir bekämpfen erziehen
3.) ... und wenn beim Arbeiten an den anderen beiden Zielen nebenbei noch ein paar Kilos verschwinden, bin ich auch nicht böse drüber den verschwundenen Speck nicht wieder zurückkehren lassen
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Aw: ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576586 ist eine Antwort auf Beitrag #576582] |
Mo, 05 September 2016 20:53 |
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chutto
Beiträge: 3510 Registriert: April 2012
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Senior Member |
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Der Verderb ist sensorisch leider nicht eindeutig zu erkennen. Ähnlich wie bei H/UHT-Milch. Wenn Du sie zum kochen/backen benutzt, sind die Bakterien zwar dann abgetötet, aber ihre Toxine sind nicht unbedingt hitze-labil. Wenns ganz dumm läuft, und Du grosse Mengen verdorbene Milch verarbeitet hast, sitzt Du dann halt auf dem WC fest... Wenn schon ESL Milch, dann am besten eine mit Drehverschluss. Und nach dem Öffnen Kühlkette möglichst nicht unterbrechen.
Alle sagten: "Das geht nicht". Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat es einfach gemacht...
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1.) Bauchspeck und Schlappheit eintauschen gegen ein paar Muskeln und Fitness
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Aw: ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576594 ist eine Antwort auf Beitrag #576590] |
Di, 06 September 2016 09:56 |
mirabelle
Beiträge: 3553 Registriert: Mai 2008
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Senior Member |
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Ich benutze meine Milch sogar länger als eine Woche und das seit Jahren. Ich stelle sie nicht zum Frühstück auf den Tisch, sondern schütte mir nur Milch in die Kaffeetasse und stelle sie sofort wieder verschlossen in den Kühlschrank. Dann bleibt sich wirklich über eine Woche frisch. Keine Geruchs-, Geschmacks- oder Konsistenzveränderungen.
Ich denke, es kommt auf den Umgang an, wenn man die Milch jeden Tag herausnimmt und bei Zimmertemperatur steht sie eine Weile herum, beschränkt das die Haltbarkeit.
Solange es dir aber gut geht und nichts an der Milch verändert ist, kannst du sie auch verwenden.
***Ziel: Mich in meiner Haut wohlfühlen!***
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Aw: ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576607 ist eine Antwort auf Beitrag #576595] |
Mi, 07 September 2016 10:17 |
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osso
Beiträge: 24774 Registriert: September 2004 Ort: Hamburg
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Senior Member Admin |
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ich hatte auch mal Alnatura, von denen die Milch vertrieben wird, dazu gefragt.
Zitat:in geeigneter Transport nach Hause, Lagerung und Lagertemperatur spielen eine wichtige Rolle. Es liegt in der Natur der Sachen, dass nach dem Öffnen aus der Umgebungsluft Sauerstoff und Keime eindringen und zum Verderb eines Produktes führen können. Um dies möglichst lange hinauszuzögern, ist es ratsam, Produkte nach dem Verzehr baldmöglichst wieder zu verschließen. Sie sollten kühl, trocken und möglichst auch lichtgeschützt aufbewahrt werden.
Die Angabe einer Haltbarkeit von drei Tagen dient nur der Orientierung, abhängig ist dies bei Milch beispielsweise von verschiedenen Faktoren: Wie lange steht die Milch auf dem Tisch? Wie lange bleibt sie geöffnet stehen (Keime aus der Umgebungsluft können eindringen)? Wie kalt ist der Kühlschrank eingestellt? Wo lagert die Milch, in der Tür oder im Fach liegend?
Grundsätzlich sollte, unabhängig vom MHD, vor dem Verzehr immer genau mit allen Sinnen (Sehen, Riechen, Schmecken) geprüft werden, ob eine Veränderung erkennbar ist.
Bei Milch gibt es unterschiedliche Arten von Verderb. Eine ESL-Milch kann durchaus auch sauer werden. Das Bild des Verderbs hängt aber davon ab, welche Keimflora sich nach dem Öffnen in der Milch entwickelt. Ein Schlechtwerden lässt sich somit optisch und sensorisch (Geschmack und Geruch) immer feststellen, nicht nur nach Erwärmung.
Danach kann man das doch schmecken. Ansonsten steht die Milch bei mir praktisch auch nie, schon gar nicht offen, draußen rum. Muss nur mal messen wo bei mir der kälteste Platz im Kühlschrank ist., Sollte wohl über dem Gemüsefach sein, denke ich
Start: 115 kg
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Aw: ESL (länger haltbare Milch), wann schlecht ? [Beitrag #576611 ist eine Antwort auf Beitrag #576607] |
Mi, 07 September 2016 16:43 |
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chutto
Beiträge: 3510 Registriert: April 2012
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Senior Member |
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ja, da ist es am kältesten
Alle sagten: "Das geht nicht". Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat es einfach gemacht...
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