Olivenöl Dossier Nr. 1 (Mai 2007)
Olivenöl als Gesundheitsfaktor
Olivenöl ist ein zentraler Bestandteil der Mittelmeer-Diät, deren
positive Auswirkungen auf das Herz und den Kreislauf seit langem bekannt
ist. Bislang unerforschte Inhaltsstoffe in Olivenöl machen die
Blutgefäße elastischer. Nach einer fettreichen Mahlzeit zirkuliert das
Blut besser in den Gefäßen, wenn Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt
verspeist wurde. Eine genau entgegengesetzte Wirkung zeigen andere Öle
und Fette. Es scheint also der Phenolgehalt besonders wichtig. Spanische
Mediziner behaupten, daß die Einnahme von frischem Olivenöl mit hohem
Phenolgehalt die Anpassungsfähigkeit der Gefäßwände an schnelle
Schwankungen der Blutmenge signifikant verbessert. Die Einnahme von
phenolarmen Ölen zeigt hingegen keinen Effekt. Dies geht besonders
Menschen an, die zu hohen Blutdruckwerten neigen, sei es chronisch oder
auch nur in Stress-Situationen. Die Messung der Polyphenole im Olivenöl
ist eine Forderung von MERUM an die EU, die damit ein wesentliches
Qualitätsmerkmal für die Güte eines Olivenöls dokumentieren würde.
Und weiter zu den herausragenden Eigenschaften der Polyphenole Olivenöl
kann den Krankheitskeim Helicobacter pylori, der Magengeschwüre
verursacht, positiv im Sinne von Heilung beeinfussen. Natürlich
vorhandene Chemikalien im Olivenöl halten die Säure im Magen aus und
attackieren die Bakterien . Und zwar sind dies wiederum Substanzen aus der
Gruppe der Polyphenole.Da der Keim immer häufiger gegen vielfältige
Antibiotika widerstandsfähig ist, könnten besteht die begründete
Aussicht, hier zu neuen Therapien zu gelangen. Die Forscher arbeiten
daran.
Und noch mehr : der hohe Polyphenolgehalt in frischgepresstem Olivenöl
besitzt eine ähnliche Wirkung wie Ibuprofen, das altbewährte
Schmerzmittel. Also Olivenöl als Kopfschmerzmittel ?? Auch hier wird
geforscht……
Olivenöl enthält Vitamin E und K und hat den höchsten Gehalt an einfach
ungesättigten Fettsäuren aller Öle und Fette. Diese Fettsäuren senken die
Cholesterinkonzentration im Blut.
Die höchste Qualität hat extra natives Olivenöl. In Deutschland werden fast alle Olivenöle als „extra native“ Olivenöle
verkauft. Die wenigstens sind wirklich dieser höchsten Güteklasse
zuzuordnen. Hier muß in Zukunft besser kontrolliert (also: analysiert)
werden. Und wichtig: ein Olivenöl dieser höchsten Güteklasse ist nicht für
5 oder 7 Euro herstellbar.
Davon nächstes Mal in etwa 4 Wochen: dann erläutere ich die Qualitätsstufen
und – Einteilungen zum Olivenöl, wie sie der Gesetzgeber vorgeschrieben
hat.
Über den Autor: Dr. Joachim Genth ist Arzt und Olivenbauer. Auf seiner
Website kann man sein Bio-Olivenöl kaufen.
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