Fisch süß sauer
Zutaten
250 g festes Fischfilet, z.b. Rotbarsch oder Steinbeisser
2 Möhren
1 grüne Paprika
100 g Annas (notfalls aus der Dose)
1/2 EL helle Sojasauce
Maisstärke
für die feine süßsaure Sauce für Fisch
2 Knoblauchzehen
1 cm Ingwerwurzel
2 Frühlingszwiebeln gehackt
1 EL Zucker
2 EL Essig
2 EL
helle Sojasauce
2 EL Tomatenmark
4 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)
4 EL Annas- oder Orangensaft
4 EL Brühe oder Wasser
Öl
Maisstärke (optional)
Zubereitung
- Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Parika und die Ananas in Würfel schneiden
- Den Fisch in Würfel schneiden und mit 1/2 EL heller Sojasauce marinieren
- Knoblauch zerdruecken und Ingwer fein hacken.
- In einem kleinen Saucentopf das Öl erhitzen und Knoblauch, und Ingwer darin auf mittlerer Hitze röesten bis sie leicht Farbe angenommen haben
- Zucker, Essig und Tomatenmark, Sojasauce, Sherry, Annassaft (Orangensaft) und Brühe (Wasser) zufügen. So lange rühren, bis die Mischung glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Wenn gewünscht die Sauce mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Maisstärke binden. Dazu vor den abbinden die Hitze etwas verstärken
- Ganz zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben
- In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzten und die Möhren darin braten. Nach 2 Minuten die Paprikawürfel zugeben und beides zusammen weiter 4 Minuten braten. Schließlich die Ananas zufügen und nochmals 2 Minuten braten
- Paralell zum braten der Gemüse für den Fisch eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Den Fisch in Maisstärke wenden und bei milder Hitze goldgelb braten.
- Zum anrichten die Gemüse in eine Schüssel geben. Den Fisch auf das Gemüsebett geben und alles mit der süßsauren Sauce übergießen
