Zucchini
Aussehen und Geschmack:
Die Zucchini ist eine grüne, längliche Stange die im Aussehen an Gurken erinnern.
Die Aussenhaut ist grüngesprenkelt und sie verfügt über einen Stielsansatz.
Die Konsistenz ist recht fest und ist gegenüber einer Gurke eher trocken. Sie
sollten maximal 25 cm lang sein und nicht mehr als 250 g wiegen, sie sollte sich
fest und ohne Dellen im Verkauf befinden.
Sie hat ein nussiges Aroma und ähnelt aufgrund der Neutralität auch an Gurken –
allerdings ist das Fleisch viel fester. Je größer die Zucchini ist, ja weniger
aromatisch ist sie. Wenn sie leicht bitter schmeckt ist sie überlagert.
Saison:
Sie können die Zucchini problemlos im eigenen Garten ziehen, zudem sind sie das
ganze Jahr über auch im Handel erhältich.
Herkunft und geschichtliches:
Da sie zu einer Kürbisart zählt, kommt sie wie so viele anderen Kürbissorten, aus
Nordamerika. Als Columbus Amerika entdeckte, brachte er verschiedene Kürbise
mit – darunter die Zucchini, bis vor wenigen Jahrzehnten kannte man sie
allerdings nur im Mittelmeerraum, seit es sie aber hier in Deutschland gibt, es
ihr Siegeszug und Einzug in die heimischen Küchen nicht mehr aufzuhalten.
Verarbeitung und Lagerung:
Die Zucchini ist nicht lange lagerfähig, maximal 1 Woche sollte sie im
Kühlschrank liegen. Je frischer, desto besser ist ihr Aroma. Da sie einen recht
hohen Wassergehalt hat, ist sie nur bedingt zum Einlegen geeignet.
Man kann Zucchini kalt und auch warm essen, zu Salaten – genauso wie auch zu warmen
Gemüse wie Möhren oder Blumenkohl. Gegrillte Zucchini gibt es sehr häufig als
Antipasti beim Lieblingsitaliener, sie sind gegrillt und später in einer
Essigessenz eingelegt worden.
Hauptinhaltsstoffe:
Calcium, Eisen, Eiweiß, Jod, Kalium, Kupfer, Magnesium, verschiedene
Vitamine, Phosphor, Selen.
Hausmittel:
Sie sind leicht zu verdauen und stärken das Immunsystem, außerdem sind sie
harntreibend und sehr für eine Diät bei Nieren- und Herzpatienten zu empfehlen.
Wenn man den hohen Eisengehalt der Zucchini zusätzlich nutzen möchte, sollte
man sie zusammen mit Fleisch servieren.
